El gran Micky Man­rubia, fácil­mente recono­ci­ble por su incon­fundible acen­to de Grana­da, por su estéti­ca gam­ber­ra de tat­u­a­jes has­ta las cejas (lit­er­al) y cubier­to por su insep­a­ra­ble bom­bín (sólo se lo qui­ta para dormir), es el chef respon­s­able de esta atre­v­i­da y loca aven­tu­ra de restau­ración en Barcelona, que reivin­di­ca la gas­tronomía cal­i­for­ni­ana. ¿Su coci­na irrev­er­ente, será con­se­cuen­cia direc­ta de una exposi­ción ilim­i­ta­da a la satíri­ca serie de los Simpson’s?, o ¿quizás de una larga estancia en la cos­ta oeste de USA? Sea como sea algu­na de estos dos influ­en­cias han deja­do su impronta en este inco­formista chef. Sus 20 años de dilata­da trayec­to­ria por bares pop­u­lares granadi­nos, los más VIP,s de Ibiza y por últi­mo, en los más cod­i­ci­a­dos de Los Ange­les, han con­tribui­do a que sus crea­ciones ten­gan influ­en­cias lati­nas, france­sas o ital­ianas rever­sionán­dolas a la más rabiosa actu­al­i­dad del street food. Su obsesión por con­seguir platos de gran sabor, y en espe­cial el quin­to, el uma­mi, le ha hecho rodearse de selec­ciona­dos pro­duc­tores: pol­lo CUK (con­trolan la traz­abil­i­dad des­de la gran­ja has­ta el pun­to de ven­ta, cri­a­dos en gran­jas de baja den­si­dad de menos de 9 aves por metro cuadra­do, ali­men­ta­dos con pro­duc­tos veg­e­tales con cri­an­za mín­i­ma de 56 días), carne orgáni­ca de buey Dan­ish Crown y pesca­do de lon­ja, entre otros.

 

El lugar idó­neo para hac­er ped­a­gogía de su cre­ati­va coci­na, ha sido el gen­tri­fi­ca­do bar­rio barcelonés del Poble Nou. Un antiguo taller del que quedan huel­las vis­i­bles de su pasa­do ter­cia­rio, como su sue­lo de cemen­to y otros incon­fundibles detalles, hoy recon­ver­tido en democráti­co restau­rante que es ya toda una ref­er­en­cia en la ciu­dad por sus ham­bur­gue­sas, tacos, que­sadil­las y ostras. El local tiene una grá­fi­ca diver­ti­da y provoca­ti­va, con un mur­al con ref­er­en­cias a L.A., en el cual se cita donde se come la mejor ham­bur­gue­sa, donde se declaró Bruce Willis a Demi Moore y otros guiños más descara­dos de cier­ta posi­ción poco deco­rosa de dos per­ros muy nece­si­ta­dos de amor y que echa, a pri­ori, para atrás a más de un remil­ga­do, pero que irre­me­di­a­ble­mente se con­ver­tirá en un incondi­cional de la coci­na de este rebelde (con o sin causa). Una gran calav­era con som­brero pre­side el cen­tro del come­dor. Mucho rock & roll se des­ti­la en este local.

 

Un antiguo motor de moto­ci­cle­ta recon­ver­tido en fla­mante tirador de cervezas a bar­ril. La mex­i­cana 8 reales y su propia mar­ca, la Ching­o­na, una Amer­i­can Pale Ale así como las micheladas for­man parte de su car­ta de bebidas.

Platos proba­dos:

Gun Ostra en chupi­to es una adaptación de la que sir­ven en los restau­rantes japone­ses de L.A., con hue­vo incluido.

 

Taco de pulpo Crazy Crack­en a base de pulpo brasea­do, pimien­to del piquil­lo y chipo­tle-kim­chi, es L.A. en esta­do puro.

 

Ham­bur­gue­sa de foie, con su espec­tac­u­lar pan mar­ca­do con el nom­bre de la casa, cebol­la esto­fa­da y sal­sa de tru­fa negra, acom­paña­do de curly fries.

 

Nasty Donut mar­ca­do a la plan­cha, es la ver­sión norteam­er­i­cana de nue­stro pija­ma, para esos días que nue­stros nive­les de azú­car está bajo mín­i­mos y nue­stro cuer­po nos pide ser golosos en su esta­do más descarado.

 

 

Chingón Bcn C/ Pal­lars, 329 08005 Barcelona Telé­fono 618 510 493

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