La Bode­ga Talai Berri ha cumpli­do ya 25 años des­de su fun­dación, y para cel­e­brar­lo ha aprovecha­do su pre­sentación en sociedad de la nue­va aña­da de sus txako­lis en el restau­rante Sagar­di Gòtic, el rincón de Barcelona que tiene todo el acen­to de Euskadi.

Ambas empre­sas, la bodeguera y la restau­rado­ra, han cre­ci­do jun­tas durante estos años, y han ido casi de la mano, creán­dose entre ellos un gran vín­cu­lo de amis­tad. Por un lado,  Mikel Lpz. de Viñaspre de la emba­ja­da gas­tronómi­ca vas­ca en la Ciu­dad Con­dal ha sido el encar­ga­do de ele­gir un menú que mari­dase con los txako­lis de esta bode­ga;  y por el otro lado, Bix­ente Eiza­girre, enól­o­go y fun­dador, Onditz Eiza­girre, direc­to­ra com­er­cial e Itziar Eiza­girre, enólo­ga, han sido los respon­s­ables de explicar sus productos.

Esta bode­ga vas­ca está situ­a­da en las laderas más soleadas de Zarautz, den­tro de la Denom­i­nación de Ori­gen Getari­ako Txakoli­na. En sus 12 hec­táreas de viñe­dos se pro­ducen las dos var­iedades de uvas autóc­tonas: la Hon­darra­bi Zuri y la Hon­darra­bi Beltza. Com­pro­meti­dos con el medio ambi­ente y socioe­conómi­co, han dis­minui­do al mín­i­mo el uso de pro­duc­tos fito-san­i­tar­ios, así como tam­bién han reduci­do sus resid­u­os. Toda la cosecha se pro­duce medi­ante el sis­tema de Pro­duc­ción Integra­da. Al tradi­cional txakoli blan­co le han aña­di­do tres nuevas líneas a la bode­ga: el txakoli tin­to Talai Berri Beltza, el oru­jo de txakoli Lamin Ura y el vina­gre de txakoli TTANTA.

Sagar­di, como grupo empre­sar­i­al ded­i­ca­do a la restau­ración des­de 1996, cuen­ta con 32 establec­imien­tos repar­tidos entre 9 ciu­dades difer­entes del mun­do, y pueden pre­sumir como buenos vas­cos de dom­i­nar el ofi­cio de la par­ril­la tan­to para las carnes como para los pesca­dos y para mues­tra el menú pre­sen­ta­do para esta ocasión.

Platos degus­ta­dos y maridaje:

Talai Berri Blan­co 2017

• Gil­da
• Adic­ti­vas kokotxas de mer­luza de Hon­dar­rib­ia a la par­ril­la y en sal­sa verde.

 

• Chipirones a la brasa con reduc­ción de agridulce TTANTA

 

Talai Berri Beltza 2016

• Potxas guisadas con atún rojo de la almadra­ba de Bar­bate.

 

• Del­i­ca­do rod­a­bal­lo asa­do a la par­ril­la con esen­cia de vina­gre TTANTA.

 

Oru­jo Lamin Ura

• Tar­ta fina de man­zana txala­ka al Lamin Ura

 

Bode­ga de Txakoli Talai Berri

Sagar­di Gòtic C/ Argen­te­ria, 62 08003 Barcelona Tel. 933 199 993 Grupo Sagar­di

BSO Super­mar­ket Flow­ers de Ed Sheeran.

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