La Bode­ga Talai Berri ha cum­pli­do ya 25 años des­de su fun­da­ción, y para cele­brar­lo ha apro­ve­cha­do su pre­sen­ta­ción en socie­dad de la nue­va aña­da de sus txa­ko­lis en el res­tau­ran­te Sagar­di Gòtic, el rin­cón de Bar­ce­lo­na que tie­ne todo el acen­to de Eus­ka­di.

Ambas empre­sas, la bode­gue­ra y la res­tau­ra­do­ra, han cre­ci­do jun­tas duran­te estos años, y han ido casi de la mano, creán­do­se entre ellos un gran víncu­lo de amis­tad. Por un lado,  Mikel Lpz. de Viñas­pre de la emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca vas­ca en la Ciu­dad Con­dal ha sido el encar­ga­do de ele­gir un menú que mari­da­se con los txa­ko­lis de esta bode­ga;  y por el otro lado, Bixen­te Eiza­gi­rre, enó­lo­go y fun­da­dor, Onditz Eiza­gi­rre, direc­to­ra comer­cial e Itziar Eiza­gi­rre, enó­lo­ga, han sido los res­pon­sa­bles de expli­car sus pro­duc­tos.

Esta bode­ga vas­ca está situa­da en las lade­ras más solea­das de Zarautz, den­tro de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Geta­ria­ko Txa­ko­li­na. En sus 12 hec­tá­reas de viñe­dos se pro­du­cen las dos varie­da­des de uvas autóc­to­nas: la Hon­da­rra­bi Zuri y la Hon­da­rra­bi Bel­tza. Com­pro­me­ti­dos con el medio ambien­te y socio­eco­nó­mi­co, han dis­mi­nui­do al míni­mo el uso de pro­duc­tos fito-sani­ta­rios, así como tam­bién han redu­ci­do sus resi­duos. Toda la cose­cha se pro­du­ce median­te el sis­te­ma de Pro­duc­ción Inte­gra­da. Al tra­di­cio­nal txa­ko­li blan­co le han aña­di­do tres nue­vas líneas a la bode­ga: el txa­ko­li tin­to Talai Berri Bel­tza, el oru­jo de txa­ko­li Lamin Ura y el vina­gre de txa­ko­li TTANTA.

Sagar­di, como gru­po empre­sa­rial dedi­ca­do a la res­tau­ra­ción des­de 1996, cuen­ta con 32 esta­ble­ci­mien­tos repar­ti­dos entre 9 ciu­da­des dife­ren­tes del mun­do, y pue­den pre­su­mir como bue­nos vas­cos de domi­nar el ofi­cio de la parri­lla tan­to para las car­nes como para los pes­ca­dos y para mues­tra el menú pre­sen­ta­do para esta oca­sión.

Pla­tos degus­ta­dos y mari­da­je:

Talai Berri Blan­co 2017

• Gil­da
• Adic­ti­vas kokotxas de mer­lu­za de Hon­da­rri­bia a la parri­lla y en sal­sa ver­de.

Kokotxas de mer­lu­za

• Chi­pi­ro­nes a la bra­sa con reduc­ción de agri­dul­ce TTANTA

Chi­pi­ro­nes de lon­ja

Talai Berri Bel­tza 2016

• Potxas gui­sa­das con atún rojo de la alma­dra­ba de Bar­ba­te.

Potxas gui­sa­das con atún rojo de la alma­dra­ba de Bar­ba­te

• Deli­ca­do roda­ba­llo asa­do a la parri­lla con esen­cia de vina­gre TTANTA.

Roda­ba­llo a la parri­lla

Oru­jo Lamin Ura

• Tar­ta fina de man­za­na txa­la­ka al Lamin Ura

Tar­ta fina de man­za­na al oru­jo Lamin Ura

Bode­ga de Txa­ko­li Talai Berri

Sagar­di Gòtic C/ Argen­te­ria, 62 08003 Bar­ce­lo­na Tel. 933 199 993 Gru­po Sagar­di

BSO Super­mar­ket Flo­wers de Ed Shee­ran.

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