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Talai Berri Txakolina en Sagardi Gòtic de Barcelona

La Bodega Talai Berri ha cumplido ya 25 años desde su fundación, y para celebrarlo ha aprovechado su presentación en sociedad de la nueva añada de sus txakolis en el restaurante Sagardi Gòtic, el rincón de Barcelona que tiene todo el acento de Euskadi.

Ambas empresas, la bodeguera y la restauradora, han crecido juntas durante estos años, y han ido casi de la mano, creándose entre ellos un gran vínculo de amistad. Por un lado,  Mikel Lpz. de Viñaspre de la embajada gastronómica vasca en la Ciudad Condal ha sido el encargado de elegir un menú que maridase con los txakolis de esta bodega;  y por el otro lado, Bixente Eizagirre, enólogo y fundador, Onditz Eizagirre, directora comercial e Itziar Eizagirre, enóloga, han sido los responsables de explicar sus productos.

Esta bodega vasca está situada en las laderas más soleadas de Zarautz, dentro de la Denominación de Origen Getariako Txakolina. En sus 12 hectáreas de viñedos se producen las dos variedades de uvas autóctonas: la Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Beltza. Comprometidos con el medio ambiente y socioeconómico, han disminuido al mínimo el uso de productos fito-sanitarios, así como también han reducido sus residuos. Toda la cosecha se produce mediante el sistema de Producción Integrada. Al tradicional txakoli blanco le han añadido tres nuevas líneas a la bodega: el txakoli tinto Talai Berri Beltza, el orujo de txakoli Lamin Ura y el vinagre de txakoli TTANTA.

Sagardi, como grupo empresarial dedicado a la restauración desde 1996, cuenta con 32 establecimientos repartidos entre 9 ciudades diferentes del mundo, y pueden presumir como buenos vascos de dominar el oficio de la parrilla tanto para las carnes como para los pescados y para muestra el menú presentado para esta ocasión.

Platos degustados y maridaje:

Talai Berri Blanco 2017

  • Gilda
  • Adictivas kokotxas de merluza de Hondarribia a la parrilla y en salsa verde.
kokotxas de merluza

Kokotxas de merluza

 

  • Chipirones a la brasa con reducción de agridulce TTANTA
Chipirones

Chipirones de lonja

 

Talai Berri Beltza 2016

  • Potxas guisadas con atún rojo de la almadraba de Barbate.
Potxas con atún rojo de la almadraba de Barbate

Potxas guisadas con atún rojo de la almadraba de Barbate

 

  • Delicado rodaballo asado a la parrilla con esencia de vinagre TTANTA.
Rodaballo

Rodaballo a la parrilla

 

Orujo Lamin Ura

  • Tarta fina de manzana txalaka al Lamin Ura
Tarta fina de manzana

Tarta fina de manzana al orujo Lamin Ura

 

Bodega de Txakoli Talai Berri

Sagardi Gòtic C/ Argenteria, 62 08003 Barcelona Tel. 933 199 993 Grupo Sagardi

BSO Supermarket Flowers de Ed Sheeran.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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