Una nue­va edi­ción, y ya vamos por la segun­da, se vivió a mitad de febre­ro en el res­tau­ran­te 1497 de Mas Sala­gros, una sesión en la que inter­vi­nie­ron en su ges­tión sóli­da 4 cabe­zas pen­san­tes, por un lado los dos titu­la­res del res­tau­ran­te 1497 Benia­mino Cam­po­lo y Samuel Dias, más los dos chefs invi­ta­dos Raquel Blas­co y Marc San­ta­ma­ría pro­ce­den­tes del bar­ce­lo­nés res­tau­ran­te Casa Xica, que des­de su tem­plo gas­tro­nó­mi­co pro­po­nen rom­per las reglas esta­ble­ci­das. La par­te líqui­da del even­to estu­vo a car­go de los vinos eco­ló­gi­cos y natu­ra­les del Celler de les Aus de la Bode­ga Alta Ale­lla, y para refres­car­nos el agua mine­ral Sant Aniol de ori­gen vol­cá­ni­co. El hilo con­duc­tor, y como no podía ser de otra mane­ra en Mas Sala­gros el pri­mer eco resort de Espa­ña, fue el pro­duc­to eco­ló­gi­co.

 

Las Mas Sala­gros Food & Wine Expe­rien­ce son un ciclo de 5 jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas que comen­za­ron en octu­bre del 2018 y fina­li­za­rán el pró­xi­mo julio del corrien­te año. Los chefs del res­tau­ran­te pla­nean un menú dife­ren­te en cada oca­sión con el chef invi­ta­do para la oca­sión. El mari­da­je de vinos cam­bia cada vez con una bode­ga dife­ren­te de la DO Ale­lla y agua Sant Aniol.

 

Mas Sala­gros es el pio­ne­ro en nues­tro país de crear un resort con el leit­mo­tiv de la eco­lo­gía y los dife­ren­tes espa­cios que lo com­po­nen res­po­den a esta filo­so­fía. Su res­tau­ran­te 1497, coge su nom­bre pres­ta­do de la pri­me­ra fecha escri­ta que cons­ta de Mas Sala­gros. Pie­dras más que cen­te­na­rias aco­gen un hotel res­pe­tuo­so con el medio ambien­te y don­de todo tie­ne pro­ce­den­cia eco­ló­gi­ca. Well­ness by Aire Ancient Baths para dis­fru­tar de sus aguas, de su silen­cio, de sus aro­mas de rela­jan­tes per­fu­mes, masa­jes que aca­ri­cian el cuer­po y tam­bién el alma,  velas que crean una atmós­fe­ra des­es­tre­san­te, román­ti­ca y a la vez mági­ca entre pie­dras que han vivi­do muchas his­to­rias en estos más de 5 siglos y que guar­dan celo­sa­men­te en su her­mé­ti­co silen­cio.

 

Vinos eco­ló­gi­cos y natu­ra­les sin sul­fu­ro­so, para mari­dar con los pla­tos que salían de los fogo­nes del res­tau­ran­te 1497 expli­ca­dos peda­gó­gi­ca­men­te por la entre­ga­da y entu­sias­ma­da sumi­ller de Alta Ale­lla. Vinos con nom­bres de aves, las mis­mas que viven y con­vi­ven con este celler res­pe­tuo­so con el medio ambien­te y que quie­re ser tam­bién pun­ta de lan­za en este tipo de cons­truc­cio­nes que pasan casi des­par­ci­bi­do. El agua Sant Aniol hizo de acom­pa­ñan­te en la par­te bebi­ble de la expe­rien­cia, ele­gi­da por ser rica en mine­ra­les debi­do a la fil­tra­ción de sus aguas entre rocas vocá­ni­cas duran­te miles de años.

El res­to de pro­vee­do­res par­ti­ci­pan­tes en esta cena fue­ron: Gran­Blau la pes­ca­de­ría onli­ne que sir­ve tan­to al deta­lle como al sec­tor de la res­tau­ra­ción, el mena­je de Fic­frei, el cho­co­la­te orgá­ni­co de Ori­gi­nal Beans, y el res­pal­do de Time Out, y de Enotu­ris­me DO Ale­lla hicie­ron posi­ble esta cena.

Los chefs de Casa Xica tra­je­ron a Vall­ro­ma­nes su coci­na fusión cata­lano-asiá­ti­ca y de aquí jun­to con los chefs titu­la­res de este eco resort salie­ron los siguien­tes pla­tos divi­di­dos en 3 par­tes:

DIM SUM PARTY

• Ostra en tem­pu­ra fer­men­ta­da con kim­chi de melón, ensa­la­da Thai de ver­du­ras, qui­noa roja y cítri­cos,  y nigi­ri de atún con cous-cous de coli­flor mari­da­do con AA Bruant.

 

• Kim­chi de calçots con crum­ble de fru­tos secos y romes­co, cebo­lla de Figue­ras a la bra­sa con baba­ga­noush y semi­llas, shu­mai de buti­fa­rra blan­ca de https://caltomas.cat eri­zo de mar, Shao Long bao de ceps, shi­ta­ke y que­so de ove­ja. Acom­pa­ña­da de AA Cap­si­grany.

 

PRINCIPALES

• Ramen con pas­ta fres­ca, hue­vo de corral y gam­ba roja de la cos­ta.

 

• Roda­ba­llo al Jos­per puré de coli­flor fer­men­ta­da, alca­cho­fas con­fi­ta­das en acei­te ahu­ma­do y oli­vas mari­na­das.

 

• Curry de pale­ti­lla de cor­de­ro y setas.

 

• Empa­re­ja­dos los pla­tos prin­ci­pa­les con AA Talla­rol y con AA Mer­la.

 

POSTRES

• Explo­sión de cítri­cos.

 

• Cho­co­la­te, coco y piña mace­ra­da.

 

• Pla­tos del pos­tre enno­via­dos con AA Gafa­rró.

Mas Sala­gros Rie­ra de Vall­ro­ma­nes, s/n Vall­ro­ma­nes 08188 (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 935 656 060 A 20 minu­tos de Bar­ce­lo­na.

Aire Ancient Baths Vall­ro­ma­nes en el inte­rior del eco­re­sort de Mas Sala­gros.

Alta Ale­lla Camí Baix de Tia­na, s/n Ale­lla 08328 (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 628 624 182.

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