Fern Green, escri­to­ra lon­di­nen­se, expe­ri­men­ta­da coci­ne­ra, food sty­list y pro­pie­ta­ria de un hotel bou­ti­que en Leni, en la isla ita­lia­na de Mesi­na, nos pre­sen­ta aho­ra su más recien­te publi­ca­ción: ‘Cúr­cu­ma mági­ca’, publi­ca­da por Lun­werg Edi­to­res de Edi­to­rial Pla­ne­ta, el pasa­do mes de enero de 2019.

Entre la lar­ga lis­ta de obras de la auto­ra, se encuen­tran nume­ro­sas publi­ca­cio­nes rela­cio­na­das con la ali­men­ta­ción salu­da­ble. Y es que ya nadie quie­re hacer die­tas, si no lo que se bus­ca, es cam­biar de modo radi­cal esa cos­tum­bre ances­tral de comer has­ta reven­tar (y si era de comi­da muy gra­sa ‑y no por ello menos deli­cio­sa- mejor). Lo que bus­ca­mos aho­ra es no sólo tener un aspec­to físi­co acor­de a los cáno­nes de belle­za actua­les, si no que lo que ver­da­de­ra­men­te nos preo­cu­pa es estar sanos, lle­var una vida healthy. Bellos y sanos, diga­mos. Nos per­si­gue la tan inde­sea­da hora de pasar a mejor vida, y que­re­mos no solo alar­gar lo más posi­ble este momen­to, si no tam­bién con­tar con una mayor cali­dad de vida duran­te los años que per­ma­nez­ca­mos en el más acá.

Y por si ali­men­tar­nos con comi­da salu­da­ble fue­ra poco, lo que Fern Green nos ense­ña en este libro es cómo una espe­cia, lla­ma­da cúr­cu­ma (que es en reali­dad el tallo seco y moli­do del jen­gi­bre) pue­de ser emplea­da como pode­ro­sa arma tera­péu­ti­ca gra­cias a sus nume­ro­sas pro­pie­da­des. Es decir, que no sólo pue­de y debe ser inclui­da en nues­tra die­ta dia­ria como par­te de un esti­lo de vida sano, si no que pue­de ser sus­ti­tu­ti­vo de suple­men­tos y otros reme­dios tera­péu­ti­cos nor­mal­men­te adqui­ri­dos en far­ma­cia y con pres­crip­ción médi­ca.

Des­de tiem­pos pre­té­ri­tos la cúr­cu­ma se uti­li­za para casi todo, des­de reme­dio para curar enfer­me­da­des, for­ta­le­cien­do y calen­tan­do el cuer­po en caso de res­fria­dos o fie­bres, como la mejor solu­ción para pro­ble­mas más com­ple­jos como la depre­sión y la ansie­dad. Tam­bién en caso de into­xi­ca­cio­nes ali­men­ta­rias e infec­cio­nes, debi­do a sus pro­pie­da­des anti­bac­te­ria­nas natu­ra­les, pasan­do por el teñi­do de ropa o la inclu­sión en los per­fu­mes más sofis­ti­ca­dos.

Sin embar­go, qui­zás su más des­ta­ca­da pro­pie­dad sea la de agen­te anti­in­fla­ma­to­rio, debi­do a que los ensa­yos rea­li­za­dos al res­pec­to demues­tran que pue­de ayu­dar a ali­viar el dolor y la infla­ma­ción, en per­so­nas con osteo­po­ro­sis y artri­tis reu­ma­toi­de.

Lejos de ser un pseu­do manual de medi­ci­na, la auto­ra rápi­da­men­te pasa a pre­sen­tar­nos los tres gran­des blo­ques en los cua­les se repar­ten sus rece­tas: (i) smoothies, (ii) leches, infu­sio­nes y tóni­cos, y (iii) sopas, a lo lar­go de las cua­les tam­bién apren­de­mos cua­tro tru­cos impres­cin­di­bles para lograr que la cúr­cu­ma sea absor­bi­da por nues­tro cuer­po lo máxi­mo posi­ble y bene­fi­ciar­nos así de todo su poten­cial.

Entre los bati­dos (smoothies siguien­do la ter­mi­no­lo­gía anglo­sa­jo­na que tan de moda está, y que, por qué no decir­lo, a un buen hedo­nis­ta siem­pre le encan­ta), nos los encon­tra­mos tan­to con base de dife­ren­tes leches (almen­dra, coco, soja o ave­na), yogur, o sim­ple­men­te agua, y en cuan­to a sus ingre­dien­tes prin­ci­pa­les estos pue­den variar bas­tan­te y estar pasa­dos en la pera, el plá­tano, el man­go, la zanaho­ria, el mara­cu­yá, la man­za­na o el café.

Las leches, infu­sio­nes y tóni­cos, com­bi­nan aún más ingre­dien­tes y dife­ren­tes espe­cias, como la caye­na, el aza­frán o inclu­so el té mat­cha, y sus muchas vir­tu­des anti­in­fla­ma­to­rias pue­den alcan­zar­se tam­bién en rece­tas más lige­ras, gra­cias a los tóni­cos que nos pro­po­ne y que pue­den infu­sio­nar­se en agua y con­se­guir pode­res alca­la­ni­zan­tes, depu­ra­ti­vos, revi­ta­li­zan­tes, vita­mi­nan­tes, y tam­bién con­tro­lar la dia­be­tes redu­cir el coles­te­rol, esti­mu­lar el sis­te­ma inmu­ni­ta­rio e inclu­so com­ba­tir el alzhéi­mer mejo­ran­do la cir­cu­la­ción de oxí­geno en el cere­bro.

En la par­te final del libro, la auto­ra hace una selec­ción de sus sopas (y tam­bién purés) favo­ri­tos, ela­bo­ra­das con hor­ta­li­zas fres­cas y cerea­les inte­gra­les que pue­den ayu­dar a ale­jar res­fria­dos y cata­rros, uti­li­zan­do bien cúr­cu­ma fres­ca o cúr­cu­ma moli­da, dan­do así el últi­mo empu­jón, si es que lo nece­si­tá­ba­mos, para deci­dir­nos sin dudar a incluir la cúr­cu­ma en nues­tra die­ta habi­tual. Y es que lo cier­to es que fun­cio­ne o no ver­da­de­ra­men­te como agen­te anti­in­fla­ma­to­rio, la cúr­cu­ma apor­ta un sabor exó­ti­co que está bue­ní­si­mo y que enri­que­ce, da cuer­po y apor­ta mucho sabor a casi cual­quier rece­ta tra­di­cio­nal.

A la ven­ta en la web de la edi­to­rial Pla­ne­ta de Libros y tam­bién en libre­rías como Fnac, La casa del libro, entre otras.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reser­ved.