Ale­ja­do de los men­tideros más cas­ti­zos de la cap­i­tal del reino, conc­re­ta­mente en el efer­ves­cente madrileño bar­rio de Cham­berí, donde ocurre todo lo que tiene que pasar, se sitúa este restau­rante con alma y más conc­re­ta­mente de España, porque éste es su leit­mo­tiv: pro­duc­tos gourmet de nue­stro país para elab­o­rar platos tradi­cionales de nues­tra gas­tronomía pero con ese toque actu­al­iza­do para hac­er­lo más apeteci­ble tan­to por la vista en la pre­sentación como por supuesto en el sabor.

Grandes ven­tanales a las calles José Abas­cal y a la San­tísi­ma Trinidad inun­dan de luz nat­ur­al este restau­rante que hace esquina. Dec­o­ración en blan­co y negro jun­to a una ilu­mi­nación cál­i­da lo hacen muy acoge­dor cuan­do el sol se apaga.

Inte­ri­or Alma of Spain. Fotografía gen­tileza del restaurante

Bar­ra alta en la entra­da que invi­ta a com­par­tir ese tiem­po pre­vio a las comi­das y cenas, a con­ver­sar dis­ten­di­da­mente en el ver­mut de los domin­gos y en el after­work, la ver­sión mod­er­na de nos vamos a tomar unas cañas al salir del tra­ba­jo, con una escogi­da selec­ción de con­ser­vas y vinos a copas para todos los gus­tos. La solic­i­ta­da ter­raza durante los meses de pri­mav­era y ver­a­no es otro plus. El restau­rante tam­bién ofrece jun­to a la car­ta un menú de mediodía los lab­orables con pro­duc­tos de cal­i­dad y ded­i­can­do los martes al cel­e­bra­do cachopo y los jueves al tan nue­stro coci­do madrileño. En la car­ta sobre­sale la tar­ta de que­so, ya una leyen­da en la Vil­la de Madrid,  fir­ma­da por Bor­ja Segu­ra. Otro pla­to impre­scindible del elen­co que ofrece el restau­rante es su sopa de Idi­azábal sobre saltea­do de setas shi­take y por­to­bel­lo con yema de hue­vo elab­o­ra­da a 65ºC que con­vi­da, o mejor dicho inci­ta, a romper­la para que aporte cre­mosi­dad a este adic­ti­vo pla­to en cuan­to lo prue­bas por primera vez. Con­traste de tex­turas y de sabores para guardar con tin­ta indele­ble en la memo­ria más poéti­ca y hedonista.

Se acer­ca una de esas fechas que todos/as ten­emos mar­ca­do a fuego en el cal­en­dario imag­i­nario de nue­stro mús­cu­lo cardía­co, ese mis­mo que nos hace vibrar, sen­tir mari­posas y beber los vien­tos por nues­tra per­sona ama­da, y Alma of Spain se pone en modo in love, como no podía ser de otra man­era, y pre­sen­ta un menú espe­cial con sus mejores platos para que podáis sor­pren­der a vues­tra media naran­ja. Tam­bién habrá músi­ca en direc­to y una tenue luz de román­ti­cas velas para que Cupi­do vuel­va a ayu­darnos, mien­tras revolotea entre las mesas.

Platos prepara­dos para el menú de San Valen­tín:

• Habitas baby en sal­sa amer­i­cana y lan­gosti­nos en tempura.
• Sopa tem­plada­da de Idiazábal.

Sopa tem­pla­da de Idiazábal

• Tata­ki de atún con hela­do de mostaza antigua.

Tata­ki de atún con hela­do de mostaza antigua

• Nuez melosa al vino tin­to con cre­moso de apionabo.
• Souf­flé de avellanas.

Souf­flé de avellanas

Pre­cio 30 euros por per­sona del Menú de San Valen­tín y estará disponible el jueves 14, viernes 15 y sába­do 16.

Restau­rante Alma of Spain C/ José Abas­cal, 8 28003 Madrid Telé­fono 910 669 192. Horario de martes a sába­do des­de las 7:00 has­ta las 00:00h cubrien­do los difer­entes momen­tos del día. Domin­gos des­de las 8:00 a las 15:00h. Lunes des­de las 7:00 a las 17:00h.

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