Las nuevas cenas temáticas del Grupo Andilana se llaman Sabor y Tradición

Durante este año 2019 el Grupo Andi­lana realizará diver­sas cenas temáti­cas sigu­ien­do los con­cep­tos de: tradi­ción, inno­vación y diver­sión. Grupo Andi­lana, y fiel a su ori­gen en la población de Palamós, quiere rendir hom­e­na­je a la coci­na marinera de a bor­do, en las embar­ca­ciones pes­queras, con una serie de cenas temáti­cas en los restau­rantes del grupo con el sug­er­ente títu­lo de “Sabor y Tradi­ción” o lo que es lo mis­mo “Sabor i Tradi­ció” en catalán. De esta for­ma el Grupo Andi­lana se suma al proyec­to “Palamós Peix”, que se impul­sa des­de este munici­pio en colab­o­ración con el Espai del Peix (Espa­cio del pesca­do) para fomen­tar el con­sumo de todo el género mari­no desem­bar­ca­do en su lon­ja, de ese pro­duc­to de tem­po­ra­da y que es una de las joyas de nues­tra dieta mediter­ránea. Por ello y como con­se­cuen­cia de su com­pro­miso todos los restau­rantes del grupo en la provin­cia de Girona, han sido acred­i­ta­dos con el pro­gra­ma AMED de la Agèn­cia de Salut Públi­ca de Catalun­ya y que pro­mueve esta fuente de ali­mentación saludable.

En la presentación a prensa de las cenas Sabor y Tradición del Grupo Andilana

En la pre­sentación a pren­sa de las cenas “Sabor y Tradi­ción” del Grupo Andilana

 

Estas cenas de “Sabor y Tradi­ción” quieren refle­jar que a pesar de lo duro que es el tra­ba­jo en los bar­cos de pesca, del momen­to de ale­jarse de tier­ra y aden­tarse en el mar, de sen­tir el sal­itre y la humedad en la cara y en el cuer­po, pero tam­bién de su parte ale­gre que son la vuelta a casa con el bar­co car­ga­do de pesca­do, y el más fes­ti­vo con las can­tadas de habaneras, esas can­ciones que se can­tan ya en tier­ra firme jun­to a un ron cre­mat. Obvi­a­mente en los bar­cos de pesca tam­bién se come y se coci­na con el pesca­do que no es com­er­cial, pero que sin embar­go apor­tan mucho sabor a la gas­tronomía marinera. Y de esta coci­na van estas cenas temáticas.

Menú de las cenas

Menú de las cenas “Sabor y Tradi­ción” del Grupo Andilana

 

Serán 6 cenas “Sabor y Tradi­ción” que se nutrirá del pesca­do fres­co de Palamós con comen­tar­ios de cada uno de los platos por parte de pescadores de este munici­pio (han com­ple­ta­do su expe­ri­en­cia con una for­ma­ción teóri­ca en Mas­ter­Peix den­tro del Espai Peix), expli­can­do sus car­ac­terís­ti­cas, cual­i­dades y difer­entes usos en la coci­na. Se usarán especies poco cono­ci­das a niv­el del públi­co en gen­er­al, pero con un alto val­or culi­nario y gas­tronómi­co y muy val­o­rado por la marinería de pesca.

Fideos

Fideos “rosse­jats” con ali­oli. En la pre­sentación a pren­sa de las cenas “Sabor y Tradi­ción” del Grupo Andilana

 

Las cenas “Sabor y Tradi­ción” comen­zó el pasa­do 14 de mar­zo en el restau­rante barcelonés de Vista Mare, seguirá el 11 de abril en Hotel Mar­ket, el 23 de mayo en Balt­haz­ar, el 20 de junio con una fies­ta de la pesca en el Hotel Trías, el 26 de sep­tiem­bre en La Rita y el 17 de octubre en Fla­mant.

Filete de jurel con sofrito de tomate al vermut de bota.

Filete de jurel con sofrito de tomate al ver­mut. En la pre­sentación a pren­sa de las cenas “Sabor y Tradi­ción” del Grupo Andilana

 

Después de las cenas “Sabor y Tradi­ción” cogerá el tes­ti­go las prop­ues­tas “Atrévete” para vivir un via­je sen­so­r­i­al que com­bi­na la gas­tronomía con los mari­da­jes, speed­beers y noches envueltas de magia.

Pota a la brutesca

Pota a la brutesca. En la pre­sentación a pren­sa de las cenas “Sabor y Tradi­ción” del Grupo Andilana

 

En estos even­tos el Grupo Andi­lana con­tará con grandes com­pañeros de aven­tu­ra, a saber, a la cerve­cera San Miguel y Pere­la­da en lo tocante a los vinos. Atrá­pa­lo, la web de ocio líder en localizar “planes para todos los gus­tos y romper con la ruti­na”, es la ter­cera com­panía en par­tic­i­par y la encar­ga­da de ges­tionar las reservas.

Pastel de los Agustinos de Palamós con licor casero

Pas­tel de los Augsti­nos de Palamós con licor casero. En la pre­sentación a pren­sa de las cenas “Sabor y Tradi­ción” del Grupo Andilana

 

Pre­cio de cada cena inclu­i­do el mari­da­je de vinos: 25 euros.

Reser­vas en Atrá­pa­lo cenas Sabor y Tradición

Más infor­ma­ción del Grupo Andi­lana en su web

© 2019 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

Menús exclusivos a precios ajustados en la VIII Edición de la Restaurant Lover Week de Atrápalo

Atrá­pa­lo la platafor­ma online barcelone­sa fun­da­da en el año 2000 que se ded­i­ca a pro­mo­cionar ofer­ta de ocio, vuelve con la VIII Edi­ción de la Restau­rant Lover Week a cel­e­brar en más de 45 elegi­dos restau­rantes de Barcelona y Madrid. Este año se han adheri­do más de 10 restau­rantes nuevos.

Del 28 de sep­tiem­bre al 14 de octubre se puede reser­var en la web entre la selec­ta lista de restau­rantes. Fecha tope para su uso el 20 de octubre de 2018. Estos restau­rantes han con­fec­ciona­do un menú espe­cial, a un pre­cio cer­ra­do entre 25 y 35 euros, más infe­ri­or de lo nor­mal, acer­can­do su gas­tronomía a todos los usuar­ios de Atrá­pa­lo. Y como en edi­ciones pasadas esta nue­va cam­paña tiene un fin sol­i­dario, de tal man­era que por cada reser­va de la Restau­rant Lover Week, la empre­sa líder de ocio online donará 1 euros para el redondeo sol­i­dario de este mes. Para efec­tu­ar las reser­vas aquí con más infor­ma­ción detal­la­da del menú, del pre­cio y resto de condiciones.

Restau­rantes par­tic­i­pantes de Barcelona:  B.24, Antigua, Arrós i Peix (nue­vo), Bistro-Lob­by (nue­vo), Blau BCN, Cen­tonze, Despen­sa de Mitre (nue­vo), El Mirador de Sant Just, El Rebedor del Racó d’en Cesc, Indo­chine by Ly Leap, La Lon­ja, Jardín del Alma, La Camar­ga, La Clara, La Cuina del Ninot (nue­vo), La Cúpu­la, La Gav­ina, La Niña de mis Ojos, Mex­ti­zo, Nelum­bo (nue­vo), Ori­gen Gas­tro­bar, Rice by Sánchez Romera (nue­vo), Ser­gi de Meià, Solc (nue­vo) Stu­dio Mira­mar, Tabla­fi­na (nue­vo), The Terrace.

Restau­rantes par­tic­i­pantes en Madrid: Azotea del Círu­lo (nue­vo) Ban­ga­lore, Café de la Ópera, DOMO Abas­cal by Ron­cero, El Gato Canal­la, Esen­cia al Cuadra­do, For­tuny, Forus (nue­vo), La Huer­ta de Tudela, La Lon­ja, La Lon­ja Taber­na, M29, Mal­var, Mr. Frank Blue (nue­vo), NuBel, Picala­gar­tos Madrid Sky Bar (nue­vo), Real Café Bern­abeu, Sandó, Sar­go, Zielou.

Atrá­pa­lo ofrece en su por­tal online: entradas, hote­les, via­jes, vue­les, trenes, escapadas, cruceros, activi­dades, restau­rantes y alquil­er de coches. Tiene pres­en­cia en 9 país­es, y que son: España, Chile, Colom­bia, Perú, Panamá, Cos­ta Rica, Guatemala, Argenti­na y Méx­i­co, y son más de 8 mil­lones de usuar­ios actual­mente que nave­g­an por su web.

Menú, que cam­bia sem­anal­mente, de la Restau­rant Lover Week proba­do en el Restau­rant Solc situ­a­do en la primera plan­ta del ele­gante Hotel Majes­tic del cén­tri­co Pas­seig de Gra­cia de Barcelona. Váli­do has­ta el 20 de octubre de martes a sába­do en el turno de mediodía. Pre­cio 25 euros (IVA inclu­i­do). Bebidas se cobran aparte para poder ele­gir nues­tra preferida.

  • Esqueix­a­da de bacalao de entrante.
  • Ensal­a­da de tubér­cu­los de la fin­ca Can Met. Un pla­to muy otoñal en sabor y color.
Ensala de tubérculos/bloghedonista

Ensal­a­da de tubérculos

 

 

  • Hue­vo de cor­ral a baja tem­per­atu­ra, san­faina y panc­eta curada.
Huevo de corral/bloghedonista

Hue­vo de corral/bloghedonista

 

  • Arroz de sepia con ali­oli de ajo negro
Arroz de sepia/bloghedonista

Arroz de sepia

 

  • Secre­to de cer­do Duroc con peras al vino, per­fuma­do del humo pasa­do por el horno Josper.
Secreto de cerdo Duroc/bloghedonista

Secre­to de cer­do Duroc

 

  • Cre­moso de choco­late y que­so con fresones.
Cremoso de chocolate y queso/ bloghedonista

Cre­moso de choco­late y queso

 

  • Copa de cítri­cos ecológi­cos con graniza­do de sangría.
Copa de cítricos /bloghedonista

Copa de cítricos

 

 

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

 

Menú degustación modernista dentro de la Restaurant Lover Week en Restaurante Galaxó del Hotel Casa Fuster

«Per­fec­to Sr. Doménech, si ust­ed me con­fir­ma que ya tiene todos per­misos nece­sar­ios para la edi­fi­cación, pro­ce­da a ello. Avis­aré a la Sra. Fab­ra para que se per­sone en su despa­cho y puedan conc­re­tar los detalles de la obra.»

Así, tras col­gar su pecu­liar y rús­ti­co Gow­er-Bell, Mar­i­ano Fuster i Fuster, caballero de la alta sociedad mal­lorquina, pin­tor e indus­tri­al, segu­ra­mente habría dado el vis­to bueno al planteamien­to ofre­ci­do por el respeta­do arqui­tec­to barcelonés Lluís Doménech i Mon­tan­er para la con­struc­ción en 1905 de uno de los edi­fi­cios mod­ernistas más exclu­sivos y ele­gantes de la cap­i­tal cata­lana: La Casa Fuster.

Situ­a­do en el número 132 del con­cur­ri­do Paseo de Gra­cia, el Hotel Casa Fuster esconde bajo su sin­u­osa y mar­mórea arqui­tec­tura el restau­rante Galaxó. En claro hom­e­na­je a quién fuera el señor de la casa, Mar­i­ano Fuster, el local adquiere el nom­bre de la cum­bre mal­lorquina Puig de Galatzó dan­do a enten­der un carác­ter mediter­rá­neo que se aúna en per­fec­ta con­so­nan­cia con la van­guardia encar­na­da en el espíritu mod­ernista que rezu­ma cada rincón del hotel. En pal­abras de Ori­ol Canil­las (chef) y Mireia Pel­licer (maître som­me­li­er) «Nues­tra gas­tronomía apues­ta por el pro­duc­to mediter­rá­neo, mati­za­do con gus­tos exóti­cos. Pri­or­izamos el sabor tradi­cional y la min­u­ciosa com­bi­nación de gus­tos; además de una estu­di­a­da selec­ción cromáti­ca acorde con el peri­o­do mod­ernista al que pertenece este emblemáti­co edi­fi­cio».

Nada más atrav­es­ar la arca­da del Hotel Casa Fuster, la sen­sación de via­jar a otra época e inclu­so a otra dimen­sión, se apodera del espíritu de uno. Mobil­iario dota­do de vida gra­cias a sus for­mas orgáni­cas, pomos for­ja­dos que inspi­ran nat­u­raleza, jar­rones que bailan al son de tenues luces rega­lan­do mís­ti­cos reflejos…Todo ello da la bien­veni­da, invi­tan­do a aden­trarse en lo pro­fun­do de este bosque de már­mol, for­ja y madera. Ya en la plan­ta noble, Galaxó se deja ver tími­da­mente al final de un dis­tribuidor que lóbrego, como si fuera el momen­to en el que se besan los pár­pa­dos para ini­ciar un boni­to y oníri­co via­je, es el encar­ga­do de con­ducir al comen­sal a su des­ti­no. El Hada de Azú­car dan­za y danza.

Una vez en su inte­ri­or, un techo que evo­ca un ondu­lante mar de pla­ta acoge en su fon­do las mesas dis­pues­tas con bas­tante espa­cio entre sí para que cada expe­ri­en­cia sea úni­ca, ínti­ma e inolvidable.

Gar­gantuescos arcos de már­mol hacen la fun­ción de guardianes y de sep­a­rar las difer­entes sec­ciones del Galaxó. Mis­te­riosos espe­jos añe­jos y que­bra­dos pare­cen por­tales a uni­ver­sos de Car­roll. Amplios ven­tanales son cubier­tos por impo­nentes corti­nas moradas que como cataratas de vino, caen y se fun­den en un vacío que escapa a la vista de la per­sona ya sen­ta­da alrede­dor de unas mesas siem­pre acom­pañadas por escul­turas y motivos modernistas.

Tras un aper­i­ti­vo de bien­veni­da del chef con­sis­tente en un suave gua­camole con gam­bas y una selec­ción de sales: la sutil sal rosa del Himalaya, la Flor de Sal con hibis­co y la poderosa y oscu­ra sal vol­cáni­ca de Hawaï, acom­pañadas con pan blan­co y de nue­ces, y de un exce­lente AOVE como es el leri­dano y ecológi­co Uma­mi, se pro­cedió a la degustación de los sigu­ientes platos:

aperitivo

Aper­i­ti­vo mod­ernista. Fotografía de Aarón González

-Pica Pica Mod­ernista, ele­gante y col­ori­da com­posi­ción for­ma­da por:

      -Drac del Parc Güell (Canelón de cal­abacín rel­leno de mató y vina­gre­ta de pimien­tos de col­ores): un tren­cadís a base de vina­gre­ta de pimien­tos mul­ti­col­ores cubre a un dragón de suave cal­abacín que guar­da en su inte­ri­or una nube de ligero requesón.

    -Vidri­eres Mod­ernistes (Tar­tar de salmón con gelati­nas de pimien­to, pepino y tomate): un tar­tar de salmón fina­mente cor­ta­do, que evi­ta así la mal­ogra­da tex­tu­ra de puré, cobi­ja­do por un méz­clum de hojas jóvenes al que cada boca­do va son­sacan­do pequeños secre­tos de pal­adar. Las gelati­nas, difer­en­ci­adas y llenas de sabor, apor­tan ese aspec­to visu­al que le con­fiere el nom­bre al plato.

      -Sagra­da Famil­ia (pata­ta bra­va): unir dos con­cep­tos tan arraiga­dos como son las patatas bravas con uno de los sím­bo­los emblemáti­cos no solo del mod­ernismo catalán, sino de la propia iden­ti­dad barcelone­sa, es todo un acier­to. Más aún cuan­do se da la primera den­tel­la­da y la lava de este pequeño vol­cán empieza a vert­erse por sus costa­dos al mis­mo tiem­po que hace pres­en­cia en las papi­las del comensal.

Un primer pla­to dig­no de un mur­al de Mucha en el que col­ores y sabores vuel­ven a recor­dar que no se está en un restau­rante cualquiera. Se acom­paña con un Primer Brut Nature de Pere Ven­tu­ra (xarel.lo, par­el­la­da y macabeo), que apor­ta refle­jos dora­dos y brillantes.

-Mer­luza en suquet de choco­late con pas­tel de pata­ta y bole­tus: una cama de espon­josas patatas es tes­ti­go de este curioso idilio. No se sabe cuán­do el cacao empezó su relación con la sire­na, lo que sí es más que evi­dente es que recosta­dos en esos cojines de bole­tus, mantienen una relación de ensueño, casi pro­hibi­da, que sel­l­aron con un blan­co e inten­so Príncipe de Viana D.O. Navar­ra (chardon­nay). Shostakovich habría com­puesto una suite para esta pare­ja sin dudarlo.

-Frican­dó de tern­era al ver­mut con naran­jas fres­cas y oli­vas negras: o como el pla­to se trans­for­ma en un cam­po de batal­la por ver cuál de los ingre­di­entes per­manece más tiem­po en la mente y en el gus­to del comen­sal. La poderosa pero del­i­ca­da tern­era avan­za impa­ra­ble para ganarse el puesto de pal­adín mod­ernista, “lás­ti­ma” que una naran­ja que no se deja ame­drentar por una carne tan fina y dulce, desha­ga todo ese sabor para suplan­tar­lo por un fres­cor lig­era­mente áci­do. Esto provo­ca un tira y aflo­ja en el que el comen­sal está dese­an­do pro­bar otro boca­do de la primera para obligar al cítri­co a actu­ar. Has­ta aquí todo sería más o menos sen­cil­lo si no fuera porque otro ele­men­to entra en dis­cor­dia: de for­ma furti­va, las oli­vas negras hacen acto de pres­en­cia dan­do pequeñas esto­cadas tostadas en el pal­adar. Han venido, y lo hacen para quedarse. Un tin­to joven de Jardins Monas­trell D.O. Empordà (gar­nacha, mer­lot, syrah y caber­net suavi­gnon) es tes­ti­go de tan cru­en­ta batalla.

-Casa Fuster (semi­es­fera de mousse de choco­late con leche y baño de choco­late blan­co): líneas cur­vas mod­ernistas para pre­sen­tar un postre potente a la par que ligero y, por supuesto, dulce. Una pieza que se podría extrap­o­lar al cam­po de la arqui­tec­tura y enca­jar per­fec­ta­mente en cualquier obra de Josep Puig i Cadafalch.

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Semi­es­fera de mousse de choco­late con leche y baño de choco­late blan­co. Fotografía de Aarón González

Tras esta degustación, se con­cluye que Galaxó es un uni­ver­so para­le­lo, un por­tal al pasa­do ¿o tal vez al futuro? En defin­i­ti­va, se puede decir que Galaxó es un lugar para soñar.

Galaxó for­ma parte de la Restau­rant Lover Week orga­ni­za­da por Atrá­pa­lo. Del tres al doce de mar­zo, una selec­ción de restau­rantes de Madrid y Barcelona ofre­cerán menús exclu­sivos a un pre­cio ase­quible e infe­ri­or al habit­u­al: 24 euros más IVA y un euro muy espe­cial que irá des­ti­na­do a colab­o­rar con la ONG Accem y ayu­dar así a refu­gia­dos y a las per­sonas más desfavorecidas.

Más infor­ma­ción y reser­vas en Atrá­pa­lo

© 2017 Aarón González. All rights reserved 

Noche peruana en las cenas con alma de Chefs & Soul by Atrápalo

Músi­ca frenéti­ca sue­na en los auric­u­lares conec­ta­do al iPad de Nicky Ramos, el chef ejec­u­ti­vo de The Mar­ket Perú. Sus glóbu­los rojos bailan por sus venas al rit­mo de los acordes de la can­ción, mien­tras su cabeza ser­e­na y sus manos tem­pladas deposi­tan con del­i­cadeza los últi­mos adornos de sus dos platos que pre­sen­ta en la noche peru­a­na de Chefs & Soul, en un lugar úni­co como es el barcelonés Cooc­ció. Nicky es uno de los pro­tag­o­nistas indis­cutibles de enar­bo­lar la ban­dera roja y blan­ca ver­ti­cal. Rober­to Sihuay, chef del restau­rante Ceviche 103 con su gesto serio y con­cen­tra­do no para de tra­ba­jar. Nota el peso sobre sus hom­bros de rep­re­sen­tar a su país y no defrau­dar a un públi­co exi­gente que quiere dis­fru­tar y sor­pren­der­se. Por su lado, Juan Car­los Per­ret, del restau­rante Kero, va dan­do instruc­ciones para rematar su parte.  Este cocinero arraiga­do en Vigo está reci­bi­en­do una más que intere­sante influ­en­cia de la coci­na gal­le­ga, no hay que perder­le la pista para com­pro­bar como fusiona las dos culturas.

programa de la cena

Pro­gra­ma de la cena con alma “Chefs & Soul” by Atrá­pa­lo. Fotografía de José María Toro

Mien­tras, en la entra­da, el respon­s­able de Cellers Avgvstvs Forvm expli­ca car­ac­terís­ti­cas de sus vinos que mari­darán con los platos de estos 3 chefs del país andi­no, y en espe­cial de sus vina­gres que, des­de hace años, están en la mesa de la cena de gala de la entre­ga de los Pre­mios Nobel.

Son las 21 horas, los jugos gástri­cos están ya revoltosos, los colmil­los están afi­la­dos y las expec­ta­ti­vas muy altas. Se abren las puer­tas del come­dor y dis­ci­plinada­mente se sien­ta cada comen­sal en su sil­la reser­va­da. Es el momen­to de comen­zar el fes­ti­val gas­tronómi­co mien­tras comien­zan a sonar piezas musi­cales de jazz y soul por el grupo Jazz Do It.

Los entrantes del chef Sihuay: ceviche nikkei de atún con leche de tigre, sal­sa teriya­ki, jen­gi­bre, ají amar­il­lo, kiza­mi wasabi y agua­cate mari­da­do con Avgvstvs Micro xarel.lo +100. En segun­do lugar nigiri de wagyu con emul­sión de pachaman­ca con una orig­i­nal pre­sentación acom­paña­do de Avgvstvs Rosat 2016. 

ceviche nikkei

Ceviche nikkei de atún. Fotografía de José María Toro

nigiri de wagyu

Nigiri de wagyu. Fotografía de José María Toro

Los platos prin­ci­pales del chef Ramos: ají de gal­li­na con pan de molde, leche evap­o­ra­da, ají amar­il­lo y huevos coci­dos ennovi­a­do con Avgvstvs Chardon­nay 2015. Segui­do de un seco de cordero con cilantro, cebol­la y arroz empare­ja­do con un Avgvstvs Caber­net Franc 13.

ají de gallina

Ají de gal­li­na. Fotografía de José María Toro

seco de cordero

Seco de cordero. Fotografía de José María Toro

Por últi­mo, los postres del chef Per­ret: riquísi­mos dados de melón osmo­ti­za­dos con chicha (maíz mora­do) y quenelle de hela­do con LOOK 2016. Para finalizar, una espon­ja de choco­late al 70% con una cre­ma de lúcuma y que­so cre­ma de la mano de Avgvstvs Tra­jan­vs 2010.

dados de melón

Dados de melón. Fotografía de José María Toro

chocolate y lúcuma

Choco-lúcuma. Fotografía de José María Toro

La orga­ni­zación de noches de Chefs & Soul, de cenas con alma, ha ilu­mi­na­do los sába­dos del mes de febrero en la Ciu­dad Con­dal. La noche ecu­a­to­ri­ana estu­vo a car­go del chef Alex Clav­i­jo el sába­do 11 de febrero. La noche slow food del cocinero Ser­gi de Meiá está reser­va­da para la ter­cera del mes más cor­to del año y por últi­mo la noche ital­iana por el grandioso Andrea Tum­barel­lo que cer­rará este ciclo y el mes.

Para com­prar entradas y más infor­ma­ción en Atrá­pa­lo

© 2017 José María Toro. All rights reserved 

Noches de Chefs & Soul, cenas con alma by Atrápalo

Un nue­vo con­cep­to ha ater­riza­do este febrero en Barcelona de la mano de Atrá­pa­lo: “Noches de Chefs&Soul, cenas con alma” que se pos­tu­la como la idíli­ca unión entre alta coci­na, sober­bios vinos y la músi­ca en direc­to, siem­pre acom­paña­da de un fac­tor sor­pre­sa que hará que la expe­ri­en­cia vivi­da se con­vier­ta en algo singular.

Para ello Atrá­pa­lo pro­pone cua­tro fines de sem­ana con cua­tro even­tos úni­cos e irrepetibles, que como si de una ilusión se tratase, en cada uno de ellos se creará y se desvanecerá esa mis­ma noche ante los ojos de un número lim­i­ta­do de elegidos.

Así pues, pres­ti­giosos chefs y músi­cos inter­na­cionales serán los hechiceros encar­ga­dos de trans­for­mar y llenar de magia un espa­cio tan espe­cial como es Cooc­ció, ubi­ca­do en el barcelonés bar­rio de Les Corts, un lugar en el que todo cam­bia, donde todo es efímero, en el que lo retro e indus­tri­al se con­ju­ga de for­ma muy sutil con lo mod­er­no. Un pun­to de encuen­tro entre cocineros y amantes de la gas­tronomía en el que, gra­cias a su coci­na abier­ta al salón, éstos pueden inter­ac­tu­ar con los primeros y ser partícipes de man­era cer­cana de todo lo que allí se gesta.

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Los chefs y bode­gas colab­o­rado­ras: Cellers Avgvstvs Forvm, Jané Ven­tu­ra y Qalidès. Fotografía gen­tileza de Dinàmic Comunicació.

El sába­do 4 de febrero, Nicky Ramos de The Mar­ket Perú (Barcelona), Rober­to Sihuay de Ceviche 103 (Barcelona) y Juan Car­los Per­ret de Kero (Vigo), des­cubrirán la Noche Peru­a­na bajo el embru­jo de la coci­na nikkei y, com­par­tien­do pro­tag­o­nis­mo con los vinos y vina­gres gourmet Forvm de Cellers Avgvstvs Forvm, serán acom­paña­dos de las notas musi­cales del dúo Jazz do it.

El sába­do 11 de febrero, Alex Clav­i­jo de Vade­ba­cus (Sant Cugat del Val­lès) pre­sen­tará la Noche Ecu­a­to­ri­ana en la que, a través de cin­co platos elab­o­ra­dos espe­cial­mente para la ocasión, dará un empu­jón a la menos pop­u­lar pero no por esto infe­ri­or, coci­na ecu­a­to­ri­ana. Para ello con­tará con el apoyo del mari­da­je con vinos y cavas Jané Ven­tu­ra, un show­cook­ing y de nue­vo el inspi­rador jazz en direc­to de Jazz do it.

El sába­do 18 de febrero, Ser­gi de Meià (Barcelona) uti­lizará la Noche de Km. 0 para reivin­dicar la magia del slow food y de la coci­na de prox­im­i­dad, del ser humano cazador vs recolec­tor, y así apo­yar una gas­tronomía cre­ati­va, ecológ­i­ca, y los pro­duc­tos cer­canos y tem­po­ra­da.  Los vinos ecológi­cos de la aso­ciación Qalidès, Ter­rers del Penedès serán los selec­ciona­dos para ir de la mano de los “huer­tos comestibles” del chef de Meià y de la voz de Car­men Doo­ra y su fusión de jazz, fla­men­co, funk y pop.

Para finalizar, el viernes 24 de febrero, la “cien­cia-fic­ción” se apoder­ará de la Noche Ital­iana gra­cias a Andrea Tum­barel­lo de Don Gio­van­ni (Madrid) y con sucur­sal en Barcelona. El chef cono­ci­do como “el rey de la tru­fa” o “el cocinero galác­ti­co” con­tará con la actuación del gran Mag Moli, el cual creará una pecu­liar atmós­fera con sus tru­cos y magia rompedora.

Cua­tro días, seis chefs y cua­tro even­tos en los que los sen­ti­dos volarán libre­mente por Cooc­ció gra­cias a Chefs&Soul, cenas con alma by Atrá­pa­lo.

© 2016 Aarón González. All rights reserved 

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