Noches de Chefs & Soul, cenas con alma by Atrápalo

Un nuevo concepto ha aterrizado este febrero en Barcelona de la mano de Atrápalo: “Noches de Chefs&Soul, cenas con alma” que se postula como la idílica unión entre alta cocina, soberbios vinos y la música en directo, siempre acompañada de un factor sorpresa que hará que la experiencia vivida se convierta en algo singular.

Para ello Atrápalo propone cuatro fines de semana con cuatro eventos únicos e irrepetibles, que como si de una ilusión se tratase, en cada uno de ellos se creará y se desvanecerá esa misma noche ante los ojos de un número limitado de elegidos.

Así pues, prestigiosos chefs y músicos internacionales serán los hechiceros encargados de transformar y llenar de magia un espacio tan especial como es Coocció, ubicado en el barcelonés barrio de Les Corts, un lugar en el que todo cambia, donde todo es efímero, en el que lo retro e industrial se conjuga de forma muy sutil con lo moderno. Un punto de encuentro entre cocineros y amantes de la gastronomía en el que, gracias a su cocina abierta al salón, éstos pueden interactuar con los primeros y ser partícipes de manera cercana de todo lo que allí se gesta.

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Los chefs y bodegas colaboradoras: Cellers Avgvstvs Forvm, Jané Ventura y Qalidès. Fotografía gentileza de Dinàmic Comunicació.

El sábado 4 de febrero, Nicky Ramos de The Market Perú (Barcelona), Roberto Sihuay de Ceviche 103 (Barcelona) y Juan Carlos Perret de Kero (Vigo), descubrirán la Noche Peruana bajo el embrujo de la cocina nikkei y, compartiendo protagonismo con los vinos y vinagres gourmet Forvm de Cellers Avgvstvs Forvm, serán acompañados de las notas musicales del dúo Jazz do it.

El sábado 11 de febrero, Alex Clavijo de Vadebacus (Sant Cugat del Vallès) presentará la Noche Ecuatoriana en la que, a través de cinco platos elaborados especialmente para la ocasión, dará un empujón a la menos popular pero no por esto inferior, cocina ecuatoriana. Para ello contará con el apoyo del maridaje con vinos y cavas Jané Ventura, un showcooking y de nuevo el inspirador jazz en directo de Jazz do it.

El sábado 18 de febrero, Sergi de Meià (Barcelona) utilizará la Noche de Km. 0 para reivindicar la magia del slow food y de la cocina de proximidad, del ser humano cazador vs recolector, y así apoyar una gastronomía creativa, ecológica, y los productos cercanos y temporada.  Los vinos ecológicos de la asociación Qalidès, Terrers del Penedès serán los seleccionados para ir de la mano de los “huertos comestibles” del chef de Meià y de la voz de Carmen Doora y su fusión de jazz, flamenco, funk y pop.

Para finalizar, el viernes 24 de febrero, la “ciencia-ficción” se apoderará de la Noche Italiana gracias a Andrea Tumbarello de Don Giovanni (Madrid) y con sucursal en Barcelona. El chef conocido como “el rey de la trufa” o “el cocinero galáctico” contará con la actuación del gran Mag Moli, el cual creará una peculiar atmósfera con sus trucos y magia rompedora.

Cuatro días, seis chefs y cuatro eventos en los que los sentidos volarán libremente por Coocció gracias a Chefs&Soul, cenas con alma by Atrápalo.

© 2016 Aarón González. All rights reserved 

Exquisite en Palo Alto Market

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La nueva edición de Palo Alto Market del mes de febrero lleva el título de EXQUISITE siendo su leitmotiv la gastronomía, presentanto para la ocasión una selección de más de 10 restaurantes, con la colaboración de Ceviche 103 y Talent & Food, y acercando democráticamente los platos de estas cocinas al street food más hipster de Barcelona.

La protagonista principal de esta nueva cita mensual será la cocina peruana y que se denominará Perú Exquisite, para su presentación se eligió el restaurante Nikkei 103 de la céntrica calle Aribau de Barcelona.

Durante los días 4 y 5 de febrero, Palo Alto Market acogerá de la mano y fogones de Ceviche 103 esta peculiar experiencia en la que un delicioso fragmento del Pacífico, representado por la cocina nikkei, se apoderará de los sentidos de los asistentes.

La creativa y libre cocina nikkei, lejos de ser una moda sino más bien una cultura, será la encargada de dar vida a una infinidad de sabores resultantes de la fusión de las tradiciones llevadas a finales del siglo XIX por los emigrantes del país del Sol naciente con los ingredientes presentes en la fructífera tierra peruana como ajos, rocoto, ajís variados o limón.

Para ello contará con la presencia de varios chefs de renombre que ofrecerán cocina de alta calidad a precios asequibles:

Luis Arévalo, precursor de la cocina nikkei en España y premiado con un Sol de Repsol. Cabeza del restaurante Kena en Madrid, representa una cocina cosmopolita y global, dando protagonismo a un producto tratado con técnicas tradicionales japonesas de una forma muy personal.

José Luján, chef corporativo de los restaurantes peruanos Chullpi, Taytafe y Ayasqa, ofrece propuestas que abarcan desde la sofisticación de la alta cocina a recetas caseras acompañadas de interesantes notas creativas.

Omar Malpartida, desde Madrid y representando al restaurante Tiradito y a Barra Eme, supera los estereotipos peruanos dando lugar a una cocina que refleja la unión entre lo rústico y lo técnicamente moderno. Es destacable su labor con Barra Eme presentando un street food genéticamente peruano en un ambiente informal.

Pablo Ortega, chef del restaurante Totora en Barcelona e inspirándose en los tradicionales caballitos de Totora, un tipo de embarcación propia de la cala de Huanchaco, se encarga de traer olores, texturas y sabores del océano a través de una carta con gran variedad de especialidades en pez y marisco.

Juan Otivo, chef junto a la japonesa Kyoko del restaurante Kokka, primer establecimiento que presentó una barra japo-peruana en la Ciudad Condal y el más joven del Grupo San Telmo, ofrece una propuesta nikkei en la que degustar sushi, ceviche, guao baus o gyozas se convierte en una experiencia inolvidable.  

Juan Carlos Perret, afincado en Galicia, consigue que en su restaurante Kero se conjuguen lo mejor de la cocina peruana con productos gallegos de alta calidad obteniendo un resultado exquisito.

Nicky Ramos, chef del barcelonés The Market Perú, va un paso más allá y presenta una variedad de estilos culinarios que van desde la cocina nikkei a la chifa (con influencias chinas) pasando por la criolla o la novoandina. Con este abanico de cualidades no es de extrañar que los platos estrella sean el ceviche y sus variantes, así como el arroz con pato o el cordero a la chiclayana.

Roberto Sihuay, graduado en la prestigiosa escuela de chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola (Lima) y chef de los restaurantes Ceviche 103 y Nikkei 103 en Barcelona, es un firme defensor de la gastronomía peruana como una cocina hereditaria, fruto de la transmisión entre generaciones de secretos culinarios y poseedora de un sabor conseguido gracias a los productos autóctonos y a la biodiversidad que ofrecen las costas de Perú.

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Fotografía de Aarón González

Para redondear dicha experiencia, el restaurante Ceviche 103 ofrecerá tres masterclass el sábado 4 de febrero para aquellos que quieran adentrarse en los exóticos secretos de la cocina peruana. Será necesaria inscripción previa en el siguiente link de Atrápalo dónde se pueden comprar las entradas para las diferentes actividades. 

14:00 – A cargo del chef Omar Malpartida.

15:00 – A cargo del chef Luís Arévalo

16:30 – A cargo del chef Pablo Ortega

Por otro lado, Talent & Food organizará durante el domingo 5 de febrero talleres gratuitos ideales para ir en familia en los que se tratará de fomentar lúdicamente la inclusión de verduras y fruta en las dietas de los más pequeños de la casa, así como diversas actividades centradas en el cultivo de hortalizas y en la sostenibilidad medioambiental.

De 12:00 a 14:00 – Taller Familiar “Family Fun Food

De 16:00 a 17 y de 17:30 18:30 – Taller de Iniciación al huerto urbano.

Como restaurantes invitados a este festival gastronómico estarán: el ecochef Sergi de Meià, la chef venezolana Adnaloy Osio de Caña de Azúcar que es la embajadora de la cocina más rompedora y creativa de su país en Barcelona. Los siempres saludables Organic Market del grupo Tribuwoki presentarán “La Box” un plato que aporta todas las energías necesarias para cada día. El chef Marc Gascons del restaurante Informal, galardonado con 1 estrella de la famosa guía francesa de tapas roja, aportará su visión más fresca del recetario catalán y mediterráneo. Por su parte el chef andaluz Rafa Zafra del restaurante Estimar nos contagiará de su pasión al mar y a la excelente materia prima.

© 2016 Aarón González. All rights reserved 

ElTenedor busca al “morro fino” del barrio en Barcelona

Hasta el próximo 29 de Mayo de 2016, ElTenedor, la web de reserva online de restaurantes de las principales ciudades españolas, populariza durante 10 días de esta primavera a 300 restaurantes de la Ciudad Condal con descuentos del 50%. ¡Ya no hay excusa para salir a comer o cenar fuera!

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Plato de Wer-Haus. Fotografía gentileza de ElTenedor

Restaurantes de moda y exclusivos, chefs en auge, de cocina tradicional y de vanguardia, platos clásicos y de rabioso diseño, se ponen al alcance de un mayor número de bolsillos. Esta propuesta nace con el claro objetivo de acercar todos esos restaurantes que tenemos anotados en nuestra lista personal de “para ir”. Diez días para acabar de postergar esos lugares con encanto que muchas veces miramos con ojos de ávido deseo cuando pasamos por delante de ellos. El mes de mayo, con sus días largos, invita a disfrutar de esa alegría del buen tiempo que se avecina a pasos agigantados.

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Plato de Bogart, Teca i Arts. Fotografía gentileza de ElTenedor

Esta guía gastronómica de referencia en Europa con clasificaciones muy claras y prácticas del tipo: “para grupos” (siempre hay ese día que nos vemos en un brete de organizar una comida para más de 8 personas y que además tenga proyector para ir pasando fotografías del homenajeado), “para ir con niños” en nuestra salida dominical, un plan más tranquilo como “una cena romántica” o las más locas “despedidas de solter@s”. A todas ellas le han añadido una nueva lista, la de “morro fino” y entre ellos se incluyen como novedades: Wer Haus, Manairó, Sergi de Meià, Spoonik o Bogart, Teca i Arts.

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Fotografía de Gemma Toro en la presentación de la iniciativa de ElTenedor en busca del “morro fino” en Wer Haus de Barcelona.

Este nuevo catálogo viene además con un concurso para interactuar con los usuarios de la web, en el link tú eres morro fino  y dónde se preguntará a todos los amantes del buen comer y beber sobre el mundo de la cocina, los restaurantes de moda y los chefs de actualidad. El premio a los mayores aciertos es recibir el reconocimiento de ser un “morro fino” del barrio escogido y cenas gentileza de ElTenedor.

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Sergi de Meià presentando uno de sus platos. Fotografía gentileza de ElTenedor

Iniciativa plausible como ésta tiene una repercusión en los dos sentidos, por un lado se estimula la demanda por parte de los consumidores que ya no ven el ir a comer a un restaurante como algo inacesible, así como ser una recompensa positiva el poder descubrir nuevos lugares y nuevas sensaciones, y por otro lado, se reactiva la economía de la restauración con lo cual todos salimos beneficiados.

ElTenedor es una marca de TripAdvisor, la mayor web de viajes,  que adopta diferentes denominaciones según el país. Con más de 34.000 restaurantes y más de 8 millones de usuarios al mes avalan su trayectoria.

BSO Cheap Thrills Sia feat Sean Paul. Un tema que ni anillo al dedo para este post.

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados.

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