Exquisite en Palo Alto Market

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La nueva edición de Palo Alto Market del mes de febrero lleva el título de EXQUISITE siendo su leitmotiv la gastronomía, presentanto para la ocasión una selección de más de 10 restaurantes, con la colaboración de Ceviche 103 y Talent & Food, y acercando democráticamente los platos de estas cocinas al street food más hipster de Barcelona.

La protagonista principal de esta nueva cita mensual será la cocina peruana y que se denominará Perú Exquisite, para su presentación se eligió el restaurante Nikkei 103 de la céntrica calle Aribau de Barcelona.

Durante los días 4 y 5 de febrero, Palo Alto Market acogerá de la mano y fogones de Ceviche 103 esta peculiar experiencia en la que un delicioso fragmento del Pacífico, representado por la cocina nikkei, se apoderará de los sentidos de los asistentes.

La creativa y libre cocina nikkei, lejos de ser una moda sino más bien una cultura, será la encargada de dar vida a una infinidad de sabores resultantes de la fusión de las tradiciones llevadas a finales del siglo XIX por los emigrantes del país del Sol naciente con los ingredientes presentes en la fructífera tierra peruana como ajos, rocoto, ajís variados o limón.

Para ello contará con la presencia de varios chefs de renombre que ofrecerán cocina de alta calidad a precios asequibles:

Luis Arévalo, precursor de la cocina nikkei en España y premiado con un Sol de Repsol. Cabeza del restaurante Kena en Madrid, representa una cocina cosmopolita y global, dando protagonismo a un producto tratado con técnicas tradicionales japonesas de una forma muy personal.

José Luján, chef corporativo de los restaurantes peruanos Chullpi, Taytafe y Ayasqa, ofrece propuestas que abarcan desde la sofisticación de la alta cocina a recetas caseras acompañadas de interesantes notas creativas.

Omar Malpartida, desde Madrid y representando al restaurante Tiradito y a Barra Eme, supera los estereotipos peruanos dando lugar a una cocina que refleja la unión entre lo rústico y lo técnicamente moderno. Es destacable su labor con Barra Eme presentando un street food genéticamente peruano en un ambiente informal.

Pablo Ortega, chef del restaurante Totora en Barcelona e inspirándose en los tradicionales caballitos de Totora, un tipo de embarcación propia de la cala de Huanchaco, se encarga de traer olores, texturas y sabores del océano a través de una carta con gran variedad de especialidades en pez y marisco.

Juan Otivo, chef junto a la japonesa Kyoko del restaurante Kokka, primer establecimiento que presentó una barra japo-peruana en la Ciudad Condal y el más joven del Grupo San Telmo, ofrece una propuesta nikkei en la que degustar sushi, ceviche, guao baus o gyozas se convierte en una experiencia inolvidable.  

Juan Carlos Perret, afincado en Galicia, consigue que en su restaurante Kero se conjuguen lo mejor de la cocina peruana con productos gallegos de alta calidad obteniendo un resultado exquisito.

Nicky Ramos, chef del barcelonés The Market Perú, va un paso más allá y presenta una variedad de estilos culinarios que van desde la cocina nikkei a la chifa (con influencias chinas) pasando por la criolla o la novoandina. Con este abanico de cualidades no es de extrañar que los platos estrella sean el ceviche y sus variantes, así como el arroz con pato o el cordero a la chiclayana.

Roberto Sihuay, graduado en la prestigiosa escuela de chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola (Lima) y chef de los restaurantes Ceviche 103 y Nikkei 103 en Barcelona, es un firme defensor de la gastronomía peruana como una cocina hereditaria, fruto de la transmisión entre generaciones de secretos culinarios y poseedora de un sabor conseguido gracias a los productos autóctonos y a la biodiversidad que ofrecen las costas de Perú.

cocina peruana

Fotografía de Aarón González

Para redondear dicha experiencia, el restaurante Ceviche 103 ofrecerá tres masterclass el sábado 4 de febrero para aquellos que quieran adentrarse en los exóticos secretos de la cocina peruana. Será necesaria inscripción previa en el siguiente link de Atrápalo dónde se pueden comprar las entradas para las diferentes actividades. 

14:00 – A cargo del chef Omar Malpartida.

15:00 – A cargo del chef Luís Arévalo

16:30 – A cargo del chef Pablo Ortega

Por otro lado, Talent & Food organizará durante el domingo 5 de febrero talleres gratuitos ideales para ir en familia en los que se tratará de fomentar lúdicamente la inclusión de verduras y fruta en las dietas de los más pequeños de la casa, así como diversas actividades centradas en el cultivo de hortalizas y en la sostenibilidad medioambiental.

De 12:00 a 14:00 – Taller Familiar «Family Fun Food«

De 16:00 a 17 y de 17:30 18:30 – Taller de Iniciación al huerto urbano.

Como restaurantes invitados a este festival gastronómico estarán: el ecochef Sergi de Meià, la chef venezolana Adnaloy Osio de Caña de Azúcar que es la embajadora de la cocina más rompedora y creativa de su país en Barcelona. Los siempres saludables Organic Market del grupo Tribuwoki presentarán «La Box» un plato que aporta todas las energías necesarias para cada día. El chef Marc Gascons del restaurante Informal, galardonado con 1 estrella de la famosa guía francesa de tapas roja, aportará su visión más fresca del recetario catalán y mediterráneo. Por su parte el chef andaluz Rafa Zafra del restaurante Estimar nos contagiará de su pasión al mar y a la excelente materia prima.

© 2016 Aarón González. All rights reserved 

Moritz Art Players en Palo Alto Market

El pasado fin de semana 4 y 5 de julio se presentó en el escenario Moritz Art Players de Palo Alto Market el trabajo de 4 genios creativos – Fernando Trueba, Javier Mariscal, Guillem Albà y Clara Peya– como si se tratase de un festival de final de curso -ese momentazo previo para dar comienzo a las ansiadas vacaciones de verano- y de esta manera dar el cierre al año escolar de Palo Alto Market hasta la próxima edición, que ya será el primer fin de semana de Septiembre, fecha en que los lugareños una vez más volverán a tomar y hacer suya la Ciudad Condal tras su sempiterno retorno de su éxodo vacacional (ahora no están por la labor sino hay cerca una playa donde refrescarse de las altas temperaturas. Una tentadora y fresca cerveza Moritz por sí sola no es suficientemente convincente para retenernos los fines de semana del estío cuando la podemos tomar al lado del mar) y la otra parte no menos importante, que la canícula de calor comience a remitir así como sus efectos colaterales de sofoco y bochorno.

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Fernando Trueba. Imagen gentileza de Palo Alto Market

Atrás ha quedado un año de expectación ante este nuevo reto de oferta de street food, ocio familiar y de iniciativas culturales que hoy ya se puede decir, está consolidado en Barcelona, porque propios y extraños se han entregado fielmente en cada edición a una nueva experiencia de Palo Alto Market tomando literalmente los camiones de food truck así como todo el espacio abierto al público, creando una legión de seguidores incondicionales. Diferentes tribus urbanas se han mezclado en perfecta armonía creando una torre de Babel, una micro ONU en este rincón del recuperado distrito 22@ de su antiguo uso industrial: viejos-rockeros-que-nunca-mueren, modern@s, postmodern@s, hispters masculinos gafapastas de barba poblada pero bien cuidada y repeinados para atrás acompañados de sus parejas femeninas con sus vestidos característicos de flores y sus también inseparables gafas tamaño XXL. Urbanitas recalcitrantes con alma rural. Familias enteras haciendo apología del neoruralismo y de la ecología a sus churumbeles. Jóvenes extranjeros de Erasmus o no. Estudiantes en perpetuo estancamiento en primero de carrera. Y testas rubias con clara vocación de quedarse en la capital de la Sagrada Familia aportando savia nueva al tejido social barcelonés.

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Javier Mariscal. Imagen gentileza de Palo Alto Market

Como decía el show contó con los 4 creadores ya citados anteriormente y presentaron en este escenario efímero de la Moritz Art Players a Javier Mariscal que dió rienda suelta a su particular visión de la Historia de los Colores en su espectáculo de imágenes Colors. Mariscal hizo doblete subiendo al escenario con Fernando Trueba en un diálogo-conferencia-retrospectiva de todas las colaboraciones conjuntas entre ambos después de 15 años de fructífero idilio irrompible.

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Clara Peya. Imagen gentileza de Palo Alto Market

Guillem Albà y Clara Peya presentaron pequeños fragmentos del show Pluja que estrenarán el próximo invierno. Una pianista y un payaso del gesto entremezclaron sus mundos imaginarios con el único propósito de hacernos sonreír.

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Guillem Albà. Imagen gentileza de Palo Alto Market

El resto de la programación se completó con la actuación por la mañana de Pola Harlow donde esta cantante de origen argentino interpretó boleros, jazz, canción francesa y popular de la década de los años 50 y 60, recreando la época dorada del cabaret berlinés y del cine de autor de su idolatrado David Lynch. La tarde fue el momento de Tonia Richardson, cantante y compositora londinense enamorada del buen rollo barcelonés que ha actuado en escenarios omo Apolo, Jamboree Jazz Club o la de pequeño formato Mutis.

En la oferta gastronómica y a los habituales se sumaron como novedad el food truck de Massala 73 con su cocina india de fusión y su plato estrella Pork Vindaloo, un sugerente rollo de secreto ibérico con salsa de yogur, menta y cilantro. Yango del chef Carles Abellán. La ochentera caravana Kip de Kaixito para ofrecernos sus bocadillos de alta cocina.

Palo Alto Market Carrer Pellaires, 30 Barcelona 08019

Estaremos expectantes que cada cierre de curso nos regalen otra sorpresa creativa.

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

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