Spoonik Club vuelve a sorprendernos con su Menú Summer Club 2019 donde mezcla gastronomía y música

Los chefs Jon Galindo y Jaime Lieberman de Spoonik nos sorprendieron anteriormente con su cocina mística homenaje a nuestra inmortal Santa Teresa de Jesús, con la creación de platos que recreaban las rejas de su prisión en vida, las cuentas de su rosario, y otros guiños a esta santa escritora y monja fundadora de la Orden de los Carmelitas Descalzos, todo ello armonizado con la perfomance de un dúo de bailarines uno de blanco inmaculado, representando el alma, la pureza. Y su contrario, de negro tizón, simbolizando la impureza y lo terrenal. Un emparejamiento con las artes escénicas y finalizado con un emotivo recitado de textos de la santa carmelita, «vivo sin vivir en mi, y tan alta vida espero que muero porque no muero». Una cena maridada con el arte dirigido única y exclusivamente a espíritus elevados, capaces de entender ese sentido estético de espiritualidad en la comida tal como decía la Santa «Dios también está entre los pucheros».

Siguiendo la estela de sus cenas artísticas que llevan el sello de estos dos chefs, seguramente inspiradas en esas comidas con actuaciones musicales, de baile, recitales de poesías y otras representaciones artísticas que ocurrían en los castillos y palacios de los nobles de tiempos pretéritos, han vuelto a usar su casa, ese espacio privado donde poder experimentar con total libertad, para organizar otra cena maridada, esta vez con mucho sabor latinoamericano, acompañada de la melodía de 3 músicos (guitarra, percusión, y  voces) que improvisando su virtuosismo han sido capaces de adaptarse al ritmo de los comensales, a las explicaciones de lo chefs y por supuesto a los platos preparados para la cena, regalándonos los oídos con un viaje musical afrocaribeño y afropacífico, entremezclándolo con temas andinos e indígenas. Jon y Jaime comenzaron con este tipo de alta gastronomía en la casa unifamiliar de la céntrica Plaza de Lesseps de Barcelona, yendo más lejos que una simple comida en un espacio privado, porque para ellos la cocina es mucho más, es parte de un todo artístico y como cocineros inconformistas no han dudado en volverlo a hacer. Esta vez han querido reflexionar sobre los elementos gastronómicos sudamericanos que se han incorporado a nuestro vocabulario y ya forman parte de las alacenas de nuestros supermercados,  al fusionarlos con los productos de nuestro país.

Menú Summer Club 2019 (largo)

Snacks:

  • Sopa de aguacate,
  • Infladita de calabaza pasilla, torta del casar, frijoles y chalota «nixpec»
  • Gazpacho de lulo (una fruta ácida y agria que se produce en Colombia y en países andinos y que de forma se parece al tomate)
  • Arepa hidro-mil de romero y crema de foie.
Infladita de calabaza pasilla y arepa hidro-miel

Infladita de calabaza pasilla, torta del Casar, frijoles y chalota «nixpec». Arepa hidro-miel de romero y crema de foie

 

Aperitivo:

  • En forma de oda al maíz: con una crema de maíz, según receta milagrosamente recuperada de la bisabuela María, con helado de maíz, polvo de palomitas, maíz en texturas. Espuma de hierbas y lima, pesto de piñolnes y queso panela.

Pescado:

  • Según pesca del día acevichado en cata de olivas y aceites al plato.
Pescado del día acevichado

Pescado del día acevichado

 

  • Vieiras a la plancha con titoté, tupinambur y cortezas al cardamomo.
Vieira con titoté

Vieira con titoté

 

Carne:

  • Carne: costilla de cerdo «Duroc» a baja temperatura, con tres salsas y guarniciones latinoamericanas.
Costilla de cerdo Duroc

Costilla de cerdo Duroc

 

Postres:

  • Delicias de cacao colombiano y la vertebra de las Américas «el maíz»
Delicias de cacao colombiano

Delicias de cacao colombiano

 

  • «Merengon» guanabana y dulce de leche.

Los Petit Fours de Jon y Jaime 

Los Petits Fours

Los Petits Fours

 

Vinos del Maridaje:

  • Classic Penedès Brut Reserva Spoonik 2016
  • Abadía de Poblet Blanc 2016
  • Excepcional Harvest 2016 Spoonik
  • El Pispa 2017.
  • Porto Niepoort LBV 2014

Spoonik Club Plaza de Lesseps, 13 Barcelona. Reservas al 934 886 484, 648 085 208 o directamente en la web. Solamente viernes y sábado hasta el 10 de agosto de 2019. Menú largo por 120 euros que incluye el menú degustación, maridaje de bebidas, agua, cafés y el show. Opción de menú corto por 90 euros (sin las vieiras del apartado de pescado, y sin el segundo postre).

© 2019 José María Toro. All rights reserved

El restaurante Anormal by Spoonik ofrece un variado ‘street food’ latino en plena zona alta de Barcelona

De mano de sus dos chefs, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, la nueva apuesta de Spoonik en la zona alta de Barcelona (FGC Putxet), es el restaurante Anormal, donde nos presentan su opción de alta gastronomía latina como un proyecto street food que no dejará indiferente a nadie. Un llamativo rótulo con el nombre del restaurante nos indica claramente el camino a seguir para no perderse lo más nuevo de Jon y Jaime. Los alegres colores usados para anunciarlo están tomados prestados de las banderas mexicanas y colombianas, todo un guiño al origen de ambos.

Anormal by Spoonik

Anormal by Spoonik

 

En ‘Anormal’ nada es lo que esperas, y es que si tenías en mente el típico restaurante mexicano únicamente como hay tantos, o exclusivamente colombiano basado en las tan deliciosas arepas de mil tipos, aquí las mentes pensantes (Jon y Jaime nunca paran de innovar) han ido más allá y no sólo nos encontramos con un restaurante de fusión mexicana y colombiana, si no que cuenta también con toques venezolanos y peruanos.

Nachos, guacamola, yuca y empanadas de maíz y setas

Nachos caseros completitos, El Guacamola, Empanadas de maíz y setas y Doña Yuca, la bien frita

 

Es decir, que estamos ante un restaurante con una auténtica oferta latina muy lograda y completa, que sin desmarcarse de la comida latina clásica, nos ofrece una visión global del panorama gastronómico latinoamericano con los matices que solo un equipo como el suyo, tan experimentado y creativo, podrían conseguir.

Cocktail de gambas caribeño

Cocktail de gambas caribeño

 

Su concepto inicial, que incluye tanto el take in como el take out (para degustar en el local, o para llevar) pronto se verá, además, ampliado con la posibilidad de recurrir a alguna de las opciones de delivery con las que la Ciudad Condal cuenta.

Cochinita Kill Bill

Cochinita Kill Bill

 

Su principal objetivo y la ilusión que les motiva, es que su alta cocina sea aplicada a la versatilidad que ofrece el street food, sin perder sus tan deliciosas y exclusivas propuestas. Y es que, algunas de ellas incluyen técnicas tan elaboradas como los guisos a baja temperatura, como así ocurre en la cochinita pibil (o ‘kill bill’, como aparece en su carta desenfadada, llena de guiños y bromas internas que comparten con nosotros) de los tacos mexicanos, o el guiso mexicano de pollo de las arepas colombianas (más finas y crujientes, y no para rellenar si no para servir de base de los ingredientes, a diferencia de las venezolanas). Una carta-hoja, con el nombre del restaurante en colores, para ir marcando los recuadros de cada una de las opciones. Está dividida en varios apartados divertidos para dibujar sonrisas en los comensales mientras se deciden por las tentadoras sugerencias: Éntrale, Sígale, Tacos, Arepas, Ceviche power, suplementos, dulce momento, ¡dale caña!, o tómate un refresco, y los aparte donde entrarían los cafeses e infusiones.

Arepa Tinga tu pollo

Arepa tinga tu pollo

 

No pierden de vista, además, el producto fresco y de mercado, como sus gambas en el ‘cocktail de gambas caribeño’ frescas fresquísimas y sabrosas sabrosísimas, que pueden acompañarse, a elección del comensal, con salsa rosa casera.

Para disfrutar de su amplia propuesta culinaria, San Miguel les surte, y nos deleita, con seis variedades diferentes en color, amargor y graduación alcohólica, que en ‘Anormal’ nos proponen maridar con sus diferentes platos y jugar así con todos los sabores que el lúpulo y Latinoamérica dan de sí, ¡que son muchísimos!

‘Anormal’ by Spoonik, Carrer de Bertran, 28, 08023 Barcelona. Teléfono 931 727 003. Horario de miércoles a domingo de 12:30 a 16:30h y de 19:00 a 24:00h.

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

ElTenedor busca al «morro fino» del barrio en Barcelona

Hasta el próximo 29 de Mayo de 2016, ElTenedor, la web de reserva online de restaurantes de las principales ciudades españolas, populariza durante 10 días de esta primavera a 300 restaurantes de la Ciudad Condal con descuentos del 50%. ¡Ya no hay excusa para salir a comer o cenar fuera!

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Plato de Wer-Haus. Fotografía gentileza de ElTenedor

Restaurantes de moda y exclusivos, chefs en auge, de cocina tradicional y de vanguardia, platos clásicos y de rabioso diseño, se ponen al alcance de un mayor número de bolsillos. Esta propuesta nace con el claro objetivo de acercar todos esos restaurantes que tenemos anotados en nuestra lista personal de «para ir». Diez días para acabar de postergar esos lugares con encanto que muchas veces miramos con ojos de ávido deseo cuando pasamos por delante de ellos. El mes de mayo, con sus días largos, invita a disfrutar de esa alegría del buen tiempo que se avecina a pasos agigantados.

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Plato de Bogart, Teca i Arts. Fotografía gentileza de ElTenedor

Esta guía gastronómica de referencia en Europa con clasificaciones muy claras y prácticas del tipo: «para grupos» (siempre hay ese día que nos vemos en un brete de organizar una comida para más de 8 personas y que además tenga proyector para ir pasando fotografías del homenajeado), «para ir con niños» en nuestra salida dominical, un plan más tranquilo como «una cena romántica» o las más locas «despedidas de solter@s». A todas ellas le han añadido una nueva lista, la de «morro fino» y entre ellos se incluyen como novedades: Wer Haus, Manairó, Sergi de Meià, Spoonik o Bogart, Teca i Arts.

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Fotografía de Gemma Toro en la presentación de la iniciativa de ElTenedor en busca del «morro fino» en Wer Haus de Barcelona.

Este nuevo catálogo viene además con un concurso para interactuar con los usuarios de la web, en el link tú eres morro fino  y dónde se preguntará a todos los amantes del buen comer y beber sobre el mundo de la cocina, los restaurantes de moda y los chefs de actualidad. El premio a los mayores aciertos es recibir el reconocimiento de ser un «morro fino» del barrio escogido y cenas gentileza de ElTenedor.

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Sergi de Meià presentando uno de sus platos. Fotografía gentileza de ElTenedor

Iniciativa plausible como ésta tiene una repercusión en los dos sentidos, por un lado se estimula la demanda por parte de los consumidores que ya no ven el ir a comer a un restaurante como algo inacesible, así como ser una recompensa positiva el poder descubrir nuevos lugares y nuevas sensaciones, y por otro lado, se reactiva la economía de la restauración con lo cual todos salimos beneficiados.

ElTenedor es una marca de TripAdvisor, la mayor web de viajes,  que adopta diferentes denominaciones según el país. Con más de 34.000 restaurantes y más de 8 millones de usuarios al mes avalan su trayectoria.

BSO Cheap Thrills Sia feat Sean Paul. Un tema que ni anillo al dedo para este post.

© 2016 José María Toro. Todos los derechos reservados.

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