Restaurante Le Grand Café Rouge en Diagonal Mar de Barcelona

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El Restau­rante Le Grand Café Rouge del chef Romain For­nell, situ­a­do en la zona de Diag­o­nal Mar de Barcelona, es la brasserie con­tem­poránea de alta cal­i­dad basa­da en coci­na mediter­ránea con platos clási­cos de la coci­na francesa.

Entra­da a la brasserie Le Grand Café Rouge

La car­ta está fir­ma­da por el chef Romain For­nell (1 Estrel­la Miche­lin en su ele­gante restau­rante Caelis) acom­paña­do del chef Franck Radiu (semi final­ista Top Chef France 7) como respon­s­able de esta rompe­do­ra brasserie en lla­ma­ti­vo col­or rojo que le da nombre.

Está situ­a­do en los bajos de la Torre Antares en Diag­o­nal Mar de Barcelona. Se tra­ta de un edi­fi­cio res­i­den­cial de la pres­ti­giosa arqui­tec­ta gala Odile Decq y que se ha encar­ga­do de dis­eñar este sin­gu­lar espa­cio. El rojo es el pro­tag­o­nista de todo el restau­rante en con­traste con el negro de las mesas y el blan­co de sus pare­des exte­ri­ores. Tres col­ores bási­cos para dar­le carác­ter a este nue­vo proyec­to de Romain For­nell.

Romain For­nell y Odile Decq

Le Grand Café Rouge está divi­di­do en cua­tro zonas: la sala prin­ci­pal con una gran lumi­nosi­dad que entran por sus amplios ven­tanales que dan a la calle. La bar­ra “L’Empreinte” frente a la coci­na para dis­fru­tar de la preparación de los platos en direc­to. La ter­raza que se abrirá con la lle­ga­da de las cál­i­das tem­per­at­uras de la pri­mav­era. Y el come­dor pri­va­do en el altil­lo para 6 personas.

Le Grand Café Rouge es la nueva propuesta del chef Romain Fornell

El chef Romain For­nell, nat­ur­al de Toulouse, ha real­iza­do tra­ba­jos en difer­entes restau­rantes france­ses como Alain Ducasse o Michel Sar­rah. Con­sigu­ió ser el chef más joven con una estrel­la Miche­lin por el restau­rante La Chaldette en 2001. En el 2004 abrió el restau­rante Caelis y con­sigu­ió la estrel­la Miche­lin al año sigu­iente. De tal for­ma que con­sigu­ió ser el úni­co cocinero de ori­gen francés con una estrel­la en Fran­cia y otra en España. Es chef direc­tor del Hostal de La Gav­ina de S’A­garó (5*GL). En el 2017 Caelis se trasladó del Hotel Palace al Hotel Ohla Barcelona y comen­zó a ges­tionar todos los espa­cios de restau­ración de este hotel. Le Grand Café Rouge se une al grupo de restau­ración Goût Rouge jun­to a Café Turó, Casa Teja­da, Épicerie o Teja­da Mar.

Platos tradi­cionales france­ses con ese toque de los chefs Romain For­nell y Franck Radiu que los con­vierten en una autén­ti­ca deli­cia y te trasladan a nue­stro país veci­no del norte.

Roast­beef frío y sal­sa tár­tara. Impresionante.

Roast­beef frío y sal­sa tártara

Ostras Daniel Sor­lut. No se puede comen­zar una comi­da sin un sur­tido de ostras y las de Sor­lut son muy espectaculares.

Ostras Sor­lut

Puer­ros mimosa. Una autén­ti­ca delicia.

Puer­ros mimosa

Pâté en croûte. Exquis­i­to pla­to que es todo un via­je gas­tronómi­co a la France.

Pâté en croûte

Irre­sistibles Prof­iteroles de vainil­la, choco­late caliente y almen­dras tostadas.

Prof­iteroles

Le Grand Café Rouge

📍Ram­bla Prim, 6–8. 08019 Barcelona.

⏰ de martes a sába­do de 9h a 23h. Ofrece desayuno sigu­ien­do la tradi­ción de un autén­ti­co café parisi­no. En breve abrirá todos los días con­tan­do con la fór­mu­la del brunch para los domingos. 

💶 pre­cio medio car­ta 40–45€ y menú mediodía de martes a viernes por 22€.

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Restaurante Solomillo de Barcelona es todo un tributo a la pieza de carne más noble del ganado vacuno

Oda a la pieza de carne más noble del gana­do vac­uno: el solomil­lo, y rin­di­en­do hom­e­na­je a este del­i­ca­do y tier­no tro­zo coge presta­do su nom­bre para iden­ti­ficar a este restau­rante temáti­co, de tal man­era que se con­vierte en el leit­mo­tiv de esta casa de comi­das para carnívoros recal­ci­trantes donde se sirve “carne al peso” como ele­men­to difer­en­ci­ador de otros restau­rantes donde el solomil­lo es un pla­to más del elen­co de la carta.

Interior Restaurante Solomillo

Inte­ri­or Restau­rante Solomillo

 

Está ubi­ca­do en el cén­tri­co Hotel Alexan­dra de la Ciu­dad Con­dal y divi­di­do en dos plan­tas. Por la que se accede direc­ta­mente des­de la calle ten­emos “la Char­cutería” con una ter­raza exte­ri­or en el car­rer Mal­lor­ca entre Pas­seig de Grà­cia y Ram­bla de Catalun­ya. Es la parte infor­mal, pen­sa­da para todas las horas del día, para picar y tam­bién para com­par­tir. En este espa­cio ele­gante y mod­er­no se puede degus­tar tablas de que­sos per­son­al­izadas con algu­na de las más de 25 ref­er­en­cias disponibles (afi­nación y selec­ción de Eva Vila de Vila Vinite­ca) , embu­ti­dos al corte y pro­duc­tos de mer­ca­do y donde una máquina cor­ta­do­ra ital­iana Sir­man pre­side la sala como seña de iden­ti­dad de la exce­lente mate­ria pri­ma con carác­ter arte­sanal. En la plan­ta supe­ri­or o primer piso se encuen­tra lo que sería en el país galo una brasserie y donde se sirve la carne al peso.

A títu­lo infor­ma­ti­vo, y antes de entrar en mate­ria, en espe­cial para neó­fi­tos en este tipo de carnes, vale la pena recor­dar que den­tro del pro­pio solomil­lo se dis­tinguen difer­entes partes: la cabeza (la parte más grue­sa), el rosario, el cen­tro y la pun­ta. Algu­nas partes del solomil­lo tienen nom­bre pro­pio que las des­ig­nan especí­fi­ca­mente, como la pun­ta de donde obten­emos el filete miñón o mingnon en francés (filete boni­to y en sen­ti­do culi­nario filete tier­no), la parte más grue­sa es el chateaubriand, y la parte inter­me­dia es el turnedó o tournedó.

Otro detalle a ten­er en cuen­ta es la cubert­ería del Restau­rante Solomil­lo y más conc­re­ta­mente a los cuchil­los Pal­larés de Sol­sona para realizar el corte en la mesa por el comen­sal. Estas piezas son de acero car­bono con ele­gante man­go de boj que se fab­ri­can arte­sanal­mente y que se mantienen afi­la­dos mucho más tiem­po que los de acero inox­id­able con lo cual su incisión es muy precisa. .

La prop­ues­ta de este restau­rante es ele­gir difer­entes solomil­los que proce­den de varias razas bov­inas difer­entes, y que se per­son­al­iza al gus­to del comen­sal en su pun­to de coc­ción, peso y acompañamientos.

 

Cecina de León y mortadela

Ceci­na de León y mortadela

 

Razas según tem­po­ra­da: Salers, Black Angus Nebras­ka, Frisian, Rubia Gal­le­ga, buey y Wagyu.

Solomillo de ternera con sus acompañamientos

Solomil­lo de tern­era Frisian con sus acompañamientos

 

Sal­sas: bear­ne­sa, Café de París (impre­sio­n­ante) que­so azul, pimien­ta negra, mostaza antigua o mojo de hier­bas, sal­sa de foie.

Guar­ni­ciones: ensal­adas para refres­car, clási­cas patatas fritas, ver­duras, arroz, pas­ta, legum­bres o chou­croute. Tam­bién según tem­po­ra­da ensal­a­da de lente­jas y ver­duras, col­iflor grati­na­da, tué­tano a la brasa, lasaña de espinacas y ceps.

Platos degus­ta­dos:

  • Mor­tadela y una exquisi­ta ceci­na de León.
  • Solomil­lo (150 gramos) de raza Frisian con exce­lente sal­sa de Café de París, patatas grati­nadas dauphi­noise, men­es­tra de ver­duras de tem­po­ra­da y una refres­cante ensal­a­da de cogollos.
  • Solomil­lo (150 gramos) de rubia gal­le­ga con sal­sa bear­ne­sa, espár­ra­gos, puré de patatas y ensal­a­da roble.

Solomillo de vaca gallega

Solomil­lo de vaca rubia gallega

 

  • Solomil­lo (150 gramos) de buey con sus pimien­tos del piquil­lo, ensal­a­da con cebol­la y patatas fritas.

Solomillo de buey

Solomil­lo de buey

 

  • Postre tam­bién per­son­al­iza­do a base de hojal­dre con cre­ma de vainil­la y man­go y sus toppings.

Hojaldre con crema de vainilla y mango

Hojal­dre con cre­ma de vainil­la y mango

 

Además ofre­cen la posi­bil­i­dad de dis­fru­tar de una bue­na pieza de solomil­lo en otro tipo pre­senta­ciones como el “Roast­beef de solomil­lo con may­one­sa de cur­ry”, “Solomil­lo stro­gonoff con arroz pilaf” o el deli­cioso “steak tar­tar de solomil­lo con sus insep­a­ra­bles patatas fritas” y prepara­do delante del comen­sal como man­da la tradición.

El postre sigue la mis­ma línea edi­to­r­i­al, es decir, de que el comen­sal pue­da ele­gir, a saber se elige la masa del postre: babá al ron, hojal­dre o masa sablé, una cre­ma a añadir: vainil­la, man­go, fru­ta de la pasión o choco­late, y los acom­pañanien­tos como man­zana tipo tatin, chan­til­ly, piña asa­da, avel­lanas gar­rapiñadas, coulis de man­go con trope­zones de man­go fres­co o pral­iné de avel­lanas. Para los que no per­do­nan un hela­do haga la tem­per­atu­ra que haga en el exte­ri­or o sim­ple­mente para refres­carnos en estos meses de calor ofre­cen una selec­ción de sor­betes y hela­dos elab­o­ra­dos artesanalmente.

El Patio del Restaurante Solomillo

El Patio del Restau­rante Solomillo

 

Durante la época de tem­per­at­uras cál­i­das se puede dis­fru­tar de un ter­cer espa­cio que es el bus­ca­do y desea­do patio, que a modo de oasis urbano lejos del mun­danal rui­do, es el lugar ade­cua­do para las noches de ver­a­no o mediodías sin­tien­do el fres­cor de la veg­etación que lo rodea y de la cer­cana pisci­na del hotel para los clientes hospeda­dos. Además de poder sabore­ar la mate­ria pri­ma de primerísi­ma cal­i­dad del restau­rante Solomil­lo, en la zona de bar abre todos los días del año has­ta las 23 horas, se pueden degus­tar aper­i­tivos o ver­muts de 12 a 14:30H cada día, zumos arte­sanos y healthy así como cócte­les de autor durante toda la jornada.

Cóctel en el Patio del Restaurante Solomillo

Cóc­tel en el Patio del Restau­rante Solomillo

 

Menú ejec­u­ti­vo de lunes a viernes no fes­tivos en la Char­cutería de 13 a 15:30h por 22 euros.

Restau­rante Solomil­lo Car­rer Mal­lor­ca, 251. 08008 Barcelona. Telé­fono 934 677 755. Den­tro del Hotel Alexan­dra Barcelona. Curio Col­lec­tion by Hilton Este hotel está inclu­i­do den­tro de los 50 establec­imien­tos exclu­sivos selec­ciona­dos por su carác­ter tan úni­co y per­son­al, que refle­ja el espíritu de cada ciu­dad. Todo bajo el paraguas de los mis­mos ben­efi­cios que Hilton ofrece a sus hués­pedes de todo el mundo.

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