Resumen del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética celebrado en Almagro

El Pala­cio de los Con­des de Val­de­pa­raí­so en Alma­gro (Ciu­dad Real) ha aco­gi­do duran­te los días 19 y 20 de noviem­bre a 19 estre­llas Miche­lin en el I Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca

Han pues­to en valor pla­tos de caza que están pre­sen­tes en muchos res­tau­ran­tes de alta coci­na y lo que con­lle­va de sos­te­ni­bi­li­dad y eco­no­mía cir­cu­lar para estos terri­to­rios don­de la caza con­tro­la­da es una acti­vi­dad más.

Las pri­me­ras repre­sen­ta­cio­nes de arte rupes­tres en las cue­vas nos mues­tran al ser humano como caza­dor como una for­ma de ali­men­tar­se, abri­gar­se y obte­ner herra­mien­tas de sus hue­sos.

El cono­ci­do rece­ta­rio medie­val escri­to en cata­lán Sent Soví (1324) reco­ge rece­tas de caza, el Mes­tre Robert autor del Lli­bre del Coch y tra­du­ci­do al cas­te­llano (1525) como “Libro de gui­sa­dos, man­ja­res y pota­jes inti­tu­la­do Libro de Coci­na” y así Ana Vega @biscayenne nos hizo un repa­so por los libros de rece­ta anti­guos y nos con­tó anéc­do­tas de épo­cas pre­té­ri­tas

Ponen­cias y show­coo­kings duran­te dos días como “la belle­za de coci­nar caza” de @javier_sanzchef y @juansahuquillo_ de @canitasmaite_res

la caza como úni­ca opción de super­vi­ven­cia” para @albertolozanoaviles en el res­tau­ran­te @huset_svalbard en el círcu­lo polar

Otros chefs como @ivancerdenolopez con 2 estre­llas,

des­de Ber­lín @sebastian_frank_horvath tam­bién con 2 estre­llas Miche­lin nos con­tó cómo se tra­ta la caza en el cen­tro de Euro­pa.

Des­de Abia­te (Ita­lia) Mat­teo Ver­gi­ne en @grow.restaurant eli­gie­ron ofre­cer pla­tos de caza por sos­te­ni­bi­li­dad.

Mien­tras @nachomanzano_casamarcial con sus dos estre­llas nos pre­sen­tó un menú al revés.

Des­de @smokedroom.dg (2 estre­llas) mari­da­ron pla­tos de caza con el sumi­ller Luis Basel­ga y el chef @massidv

y @miguelcarreterosanchez actua­li­zó el rece­ta­rio cine­gé­ti­co man­che­go en @santerra_restaurante

La segun­da jor­na­da comen­zó con una intere­san­te con­fe­ren­cia del Dr. Anto­nio Escri­bano y las ven­ta­jas nutri­cio­na­les de la car­ne de caza.

Siguió con la evo­lu­ción de los pla­tos de per­diz y otras aves por @joseantoniomedinarubio de Coto de Que­ve­do. @pedroaguilerajimenez del res­tau­ran­te @mesonsaborandaluz hicie­ron su demo sobre “coci­ne­ros, caza­do­res y vice­ver­sa”. ….

Hotel Sorli Emocions de Vilassar de Dalt y qué ver y hacer en la comarca de El Maresme

Este hotel de 4 estre­llas en Vilas­sar de Dalt, de la comar­ca del Mares­me, dis­po­ne de una situa­ción pri­vi­le­gia­da por su cer­ca­nía a Bar­ce­lo­na, a sola­men­te 15 minu­tos en coche, por con­si­guien­te conec­ta­do vía marí­ti­ma con las Islas Balea­res e Ita­lia por bar­co, por vía aérea con casi todo el mun­do gra­cias al aero­puer­to inter­na­cio­nal, por vía férrea con los tre­nes de alta velo­ci­dad que conec­tan con el res­to de Espa­ñaSevi­lla, Cór­do­ba, Ciu­dad Real, Madrid, Gua­da­la­ja­ra, Zara­go­za, Llei­da, Tarra­go­na y Giro­na, ade­más de otras ciu­da­des y capi­ta­les de pro­vin­cia median­te líneas de cir­cu­la­ción no tan rápi­das. Y por el lado inter­na­cio­nal con todo el turis­mo que pue­da pro­ce­der de Fran­cia y de otros paí­ses de Euro­pa. Por carre­te­ra está uni­do a la auto­pis­ta que pro­ce­de del país vecino y del res­to de la Penín­su­la Ibé­ri­ca. Por tan­to, se con­vier­te en un des­tino atrac­ti­vo de sol y pla­ya, por tener cer­ca la vibran­te Ciu­dad Con­dal o como para­da inter­me­dia hacia un des­tino final bien vinien­do del Nor­te o bien del Sur. Y obvia­men­te para los resi­den­tes en Bar­ce­lo­na que quie­ran des­co­nec­tar del rui­do de la gran ciu­dad como anti­gua­men­te hacía, y no hace tan­to, la bur­gue­sía en épo­ca de calor.

Vis­tas imper­di­bles e impa­ga­bles del azul hip­no­ti­zan­te del Mar Medi­te­rrá­neo des­de su empla­za­mien­to que en for­ma de un gran bal­cón per­mi­te dis­fru­tar de sus pano­rá­mi­cas a cual­quier hora del día y de la belle­za noc­tur­na cuan­do la luna se aso­ma, se baña en sus aguas o sim­ple­men­te se escon­de.

Ins­ta­la­cio­nes moder­nas y diver­sas opcio­nes de alo­ja­mien­to con­for­man su ofer­ta hote­le­ra. Habi­ta­cio­nes indi­vi­dua­les con vis­tas a la mon­ta­ña, dobles con bal­cón y orien­ta­das a la Serra­la­da del Lito­ral. Habi­ta­cio­nes inte­rio­res con terra­za, o con acce­so direc­to a la soli­ci­ta­da pis­ci­na cuan­do el sol aprie­ta, y no podía fal­tar una sui­te con hidro­ma­sa­je.

Entre los ser­vi­cios del hotel cabe des­ta­car el res­tau­ran­te de coci­na tra­di­cio­nal y de tapas, así como una selec­ción de que­sos y char­cu­te­ría de pro­xi­mi­dad.

Tra­ta­mien­tos de spa con los acla­ma­dos pro­duc­tos de cos­mé­ti­ca de Natu­ra Bis­sé, y zona de aguas con sau­na, baño tur­co y cha­man.

Gim­na­sio inno­va­dor y pis­tas de padel con tari­fa espe­cial para los clien­tes de hotel. Acce­so libre a la pis­ci­na. Salo­nes amplios y cómo­dos para reunio­nes de tra­ba­jo o para cele­bra­cio­nes de fami­lia o de ami­gos.

Tien­da gour­met en el pro­pio hotel com­ple­men­ta­da con pri­me­ras mar­cas de cos­mé­ti­ca y per­fu­me­ría.

Del com­pro­mi­so del hotel con pro­vee­do­res loca­les y de pro­xi­mi­dad son sus sába­nas de Bas­sols, col­cho­nes Son­pu­ra, vaji­llas de La Bis­bal y mobi­lia­rio de Andreu World.

¿Qué hacer en El Mares­me?

Visi­tar los museos de la comar­ca, fes­ti­va­les, ferias de arte­sa­nía y citas gas­tro­nó­mi­cas. Para los más depor­tis­tas hay 4 cam­pos de golf de 18 hoyos y diver­sos de Pitch and Putt, cen­tros de equi­ta­ción, y depor­tes náu­ti­cos en los pró­xi­mos clubs de vela, tenis, Extre­me Bike padel tenis. Rutas a pie, en bici­cle­ta o a caba­llo. Visi­tas guia­das para cono­cer en pro­fun­di­dad el pasa­do de Vilas­sar tan­to pre­his­tó­ri­co, romano, medie­val o indus­trial.

Para dis­fru­tar de esa hol­ga­za­ne­ría tan ita­lia­na, y tan nece­sa­ria para des­co­nec­tar y que tan bien se defi­ne con el tér­mino de dol­ce far nien­te, está la opción de sus 49 pla­yas de are­na dora­da de la zona.

La gas­tro­no­mía des­ta­ca por los vinos de la DO Ale­lla, los apre­cia­dos gui­san­tes de Lla­va­ne­res, las pata­tas de Mata­ró, las judías del gan­xet y las fre­sas de Sant Cebrià deVa­llar­ta.

Las per­so­nas adic­tas a las com­pras lo tie­nen muy fácil con la cer­ca­na Bar­ce­lo­na y para los bus­ca­do­res de gan­gas en el outlet de La Roca Villa­ge, sin olvi­dar los comer­cios loca­les de la pobla­ción.

La Mos­tra Gas­tro­nó­mi­ca de Cabrils, la Fes­ta de la Vere­ma (Ven­di­mia) de Ale­lla o el clá­si­co mar­ket que orga­ni­za el hotel son otras opcio­nes a tener en cuen­ta para ele­gir este hotel como cla­ra pri­me­ra opción.

Hotel Sor­li Emo­cions Carrer Lluis Jor­da Car­do­na, 2. 08339 Vilas­sar de Dalt (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 937 538 240.

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