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Whipa, la cerveza Wheat IPA, de temporada creada por Moritz en colaboración con estudiantes de la Universitat de Lleida

diciembre 22, 2022 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Whi­pa, la cer­ve­za tipo Wheat IPA, es la nue­va cer­ve­za de tem­po­ra­da (dis­po­ni­ble has­ta febre­ro 2023) y que ha sido crea­da por estu­dian­tes de la Uni­ver­si­tat de Llei­da y los maes­tros cer­ve­ce­ros de Moritz.

Esta cer­ve­za es la gana­do­ra del equi­po for­ma­do por estu­dian­tes de Cien­cia y Tec­no­lo­gía de los Ali­men­tos e Inge­nie­ría Agra­ria y Ali­men­ta­rias de la Uni­ver­si­tat de Llei­da. El gru­po com­pues­to por Maria Gas­só, Ivan Robles, Manel Moreno, Kevin Macias, Ramón Sainz de la Maza y Ser­gi Cort, se ha alza­do como cam­peón fren­te a los otros equi­pos de la Uni­ver­si­tat de Bar­ce­lo­na, la Uni­ver­si­tat Autò­no­ma de Bar­ce­lo­na, la Escue­la Poli­tèc­ni­ca Supe­rior de la Uni­ver­si­tat de Giro­na, la Uni­ver­si­tat Poli­tèc­ni­ca de Cata­lun­ya, el Ins­ti­tut Quí­mic de Sarrià, la Uni­ver­sis­tat Ramón Lllull y la Uni­ver­si­tat Rovi­ra Vir­gi­li.

El pro­yec­to Moritz Uni­ver­sity, que ya va por su segun­da edi­ción, bus­ca nue­vos talen­tos entre los jóve­nes estu­dian­tes que serán los maes­tros cer­ve­ce­ros del futu­ro. En la pri­me­ra edi­ción, el año pasa­do, ganó la Cum Lau­de, cer­ve­za de tipo Sour Gose.

Whipa, la cerveza tipo Wheat IPA, es la cerveza de temporada fresca y sin pasteurizar de Moritz en colaboración con estudiantes de la Universistat de Lleida

Los alum­nos que se pre­sen­tan reci­ben una mas­ter­class antes de comen­zar a ela­bo­rar su pro­pues­ta. Son los maes­tros cer­ve­ce­ros de Moritz los que eli­gen de todas las pre­sen­ta­das cuál será la pró­xi­ma cer­ve­za de tem­po­ra­da fres­ca y sin pas­teu­ri­zar.

Whi­pa, es de tipo Wheat IPA, de aro­mas afru­ta­dos a plá­tano y fru­tas tro­pi­ca­les de man­go y gua­ya­ba. De cuer­po medio, sabor entre el amar­go del lúpu­lo, la dul­zu­ra del mal­tea­do de los cerea­les y la fru­ta y la aci­dez que nos apaor­ta la gua­ya­ba. Ideal para acom­pa­ñar ensa­la­das o que­sos fres­cos tipo burra­ta y pos­tres que con­ten­gan entre sus ingre­dien­tes lác­teos como un flan de que­so.

Por su fres­cu­ra y no estar pas­teu­ri­za­da, la cer­ve­za Whi­pa está dis­po­ni­ble en Fábri­ca Moritz Bar­ce­lo­na, Casa Moritz, Bar Veló­dro­mo y en Moritz Sto­re.

Más infor­ma­ción en la web de Fábri­ca Moritz Bar­ce­lo­na

Ron­da de Sant Anto­ni, 41, 08011 Bar­ce­lo­na

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Cervezas San Miguel ofrece la posibilidad de personalizar con tu nombre su icónica botella San Miguel Especial

septiembre 29, 2022 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , Deja un comentario

Per­so­na­li­za­ción Cer­ve­zas San Miguel para este 29 de sep­tiem­bre, que se cele­bra San Miguel. Y este año para cele­brar­lo Cer­ve­zas San Miguel quie­re hacer un rega­lo muy espe­cial a todos sus segui­do­res. El obse­quio con­sis­te en la per­so­na­li­za­ción de tu nom­bre en una eti­que­ta de su ya legen­da­ria bote­lla San Miguel Espe­cial. Pero no lo dejes, que nos cono­ce­mos, por­que tie­nes de pla­zo has­ta el domin­go 2 de octu­bre. Y el 3 ya será tar­de para poder­la ense­ñar en tus redes socia­les para que fli­pen todas tus amis­ta­des. Ade­más por el mero hecho de com­par­tir­la en Ins­ta­gram o twit­ter y seguir las ins­truc­cio­nes del post de Cer­ve­zas San Miguel, entra­rás en un sor­teo de 100 bote­llas para reci­bir­la físi­ca­men­te con tu nom­bre.

cerveza personalizada para celebrar el Día de San Miguel
Per­so­na­li­za­ción Cer­ve­zas San Miguel

Ten­drá un deta­lle espe­cial para todos lo que se lla­men Miguel o Miquel, ya que podrán incluir una foto en la eti­que­ta. Se hará un sor­teo de 50 bote­llas per­so­na­li­za­das. Siguien­do la mis­ma mecá­ni­ca que el párra­fo ante­rior.

Cervezas San Miguel tiene un regalo para ti

¿Cómo fun­cio­na? Muy fácil, sola­men­te tie­nes que entrar en esta web, crea­da para la oca­sión, relle­nar los datos con tu nom­bre, y se gene­ra­rá al ins­tan­te una eti­que­ta para cada per­so­na.

El año pasa­do Cer­ve­zas San Miguel cele­bró su San­to con una expe­rien­cia onli­ne. El cama­re­ro más famo­so de la tele­vi­sión te esta­ba espe­ran­do en el pri­mer bar digi­tal y te ser­vía una cer­ve­za vir­tual pre­vio envio de men­sa­je direc­to al per­fil de Cer­ve­zas San Miguel en su cuen­ta de IG un men­sa­je de voz pidien­do su cer­ve­za. Los audios más ori­gi­na­les fue­ron pre­mia­dos con packs de cer­ve­za.

Estos deta­lles por par­te de Cer­ve­zas San Miguel for­ma par­te del agra­de­ci­mien­to a todos sus fans por un año exce­len­te en pre­mios. Ha con­se­gui­do dos meda­llas de oro, 3 de pla­ta y una de bron­ce en dife­ren­tes con­cur­sos inter­na­co­na­les de Exce­len­cia Cer­ve­ce­ra.

Des­pués de 130 años de his­to­ria, Cer­ve­zas San Miguel, sigue ganan­do adep­tos allá don­de lle­ga por su carác­ter cos­mo­po­li­ta y moderno, que sabe adap­tar­se a los nue­vos tiem­pos.

Más infor­ma­ción en la web de Cer­ve­zas San Miguel

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Las armonías moleculares de François Chartier como base para crear Equilater, la nueva cerveza Imperial Stout de Damm

octubre 16, 2020 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

La cer­ve­ce­ra Damm pre­sen­tó en socie­dad su nue­va cer­ve­za Equi­la­ter, una Impe­rial Stout en toda regla, crea­da por los maes­tros cer­ve­ce­ros de la casa y la cola­bo­ra­ción de Fra­nçois Char­tier.

cerveza, pedestal, hinojo, higos, madera de castaño,
Equi­la­ter. La nue­va cer­ve­za de Damm

¿Qué es una cer­ve­za Impe­rial Stout?

Tam­bién se la cono­ce como Rus­sian Impe­rial Stout ya que se comen­zó a ela­bo­rar en Ingla­te­rra en el siglo XVIII para ser envia­da a la cor­te del zar de Rusia, don­de se valo­ra­ban las cer­ve­zas ocs­cu­ras y amar­gas. Su alta gra­dua­ción (des­de 6% has­ta más de 15%) evi­ta­ba que se con­ge­la­ra en el via­je por el seve­ro cli­ma ruso. Su mayor con­cen­ta­ción de lúpu­lo actúa­ba como con­ser­van­te. Se tra­ta, por tan­to, de una cer­ve­za oscu­ra, casi negra, de poten­te amar­gor y carác­ter mal­tea­do, con toques tos­ta­dos y ahu­ma­dos. La mayor car­ga de mal­ta, lúpu­lo y/o alcohol con res­pec­to a otros esti­los de cer­ve­za pro­vo­có que se la deno­mi­na­ra “impe­rial”. Una cer­ve­za que se pue­de con­ser­var muchos años antes de ser con­su­mi­da.

¿Qué es Equi­la­ter, la nue­va cer­ve­za de Damm?

Con­cre­ta­men­te Equi­la­ter se tra­ta de una Impe­rial Stout enve­je­ci­da en barri­ca de cas­ta­ño del Mon­tseny duran­te dos meses con el toque medi­te­rrá­neo que le da los higos secos y el fres­cor del hino­jo. Por últi­mo, las mal­tas tos­ta­das redon­dean esta cer­ve­za de espu­ma com­pac­ta y cre­mo­sa.

Damm ha ele­gi­do 4 tipos de mal­tas para con­se­guir la expre­si­vi­dad y la com­ple­ji­dad de esta nue­va cer­ve­za:

  • Mal­ta pale ale que le da estruc­tu­ra y notas aro­má­ti­cas afru­ta­das y dul­ces.
  • Mal­ta aba­día que poten­cia las notas de fru­tos secos y miel has­ta lle­gar al cho­co­la­te.
  • Mal­ta cara­me­lo que otor­ga notas de cerea­les.
  • Mal­ta torre­fac­to que le con­fie­ren ese color oscu­ro carac­te­rís­ti­co.

De esta for­ma se ha con­se­gui­do una cer­ve­za gas­tro­nó­mi­ca, ver­sá­til y con poten­cial para acom­pa­ñar una gran varie­dad de pla­tos.

Molé­cu­las de la cer­ve­za Equi­la­ter:

  • Ane­tol que pro­vie­ne del hino­jo y que acom­pa­ña a pla­tos fres­cos como el cevi­che.
  • Sole­ro­ne de los higos secos para empa­re­jar con sabo­res cara­me­li­za­dos.
  • Cyclo­te­ne de las mal­tas tos­ta­das para enno­viar con pla­tos de bra­sa.
  • Fur­fu­ral de la madu­ra­ción en barri­ca.

Nota de cata:

  • A la vis­ta es casi negra, muy den­sa y opa­ca. De espu­ma com­pac­ta, abun­dan­te y de aspec­to cre­mo­so.
  • En nariz es inten­sa, des­ta­can­do las notas tos­ta­das como el café, de cara­me­lo, nue­ces y vai­ni­lla, con este toque fres­co del hino­jo.
  • En boca es inten­sa y muy expre­si­va. Cre­mo­sa en su tex­tu­ra, con mucho cuer­po. El dul­zor de los higos secos se equi­li­bran con el deli­ca­do amar­gor final. Pre­sen­ta notas de nue­ces y rega­liz, de café y cacao. El hino­jo está pre­sen­te para dar­le ese pun­to fres­co.
  • Tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio acon­se­ja­ble entre 8 a 10ºC en copa esti­lo Sau­vig­non Blanc.

¿Quién es Fra­nçois Char­tier y su teo­ría de las armo­nías mole­cu­la­res?

Sumi­ller cana­dien­se afin­ca­do en Bar­ce­lo­na que como un mago con­tem­po­rá­neo con­si­gue que las bebi­das se armo­ni­cen en per­fec­ta comu­nión con pla­tos apa­ren­te­men­te anta­gó­ni­cos.

El mari­da­je mole­cu­lar iden­ti­fi­ca las molé­cu­las domi­nan­tes en las bebi­das y en la comi­da que se com­par­ten, con­si­guien­do de esta for­ma mari­da­jes per­fec­tos. Su base cien­tí­fi­ca se deta­lla en sus dos libros “Papi­las y Molé­cu­las” y en “La coci­na aro­má­ti­ca”

Más infor­ma­ción de la cer­ve­za Equi­la­ter en la web de Damm https://www.damm.com/ca/cerveses/equilater

PVP reco­men­da­do 5,50€/33 cl.

Ingre­dien­tes: agua, mal­ta de ceba­da, azú­car, ceba­da tos­ta­da, higos secos, lúpu­lo, extrac­to de semi­llas de hino­jo y leva­du­ra.

Pre­sen­ta­ción en caja de 12 uni­da­des de 33 cl.

De ven­ta en la tien­da onli­ne de Damm y en res­tau­ran­te y tien­das selec­cio­na­das.

Mari­da­je de la cer­ve­za Equi­la­ter orga­ni­za­da por Fra­nçois Char­tier con los pla­tos ser­vi­dos en la pre­sen­ta­ción del chef Nan­du Jubany:

  • Ver­sión de la ensa­la­da Wal­dorf con hino­jo y jen­gi­bre. La cer­ve­za se sir­ve a 5º C como pis­ta del fres­cor que le otor­gan los dos últi­mos ingre­dien­tes del pla­to. La molé­cu­la domi­nan­te es el ane­tol.
ensalada waldorf, cerveza oscura,
Ver­sión de la ensa­la­da Wal­dorf
  • Coca cru­jien­te de foie con higos. La tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio sube has­ta los 14º C. La móle­cu­la domi­nan­te es el sole­ro­ne.
coca crujiente de foie con higos y una cerveza oscura
Coca cru­jien­te de foie con higos
  • Bro­che­ta de pul­po a la plan­cha y sal de anís. Se man­tie­ne a 14º C la tem­pe­ra­tu­ra pero se cam­bia a una copa de caber­net sau­vig­non más amplia para que pue­da res­pi­rar más la cer­ve­za. La molé­cu­la domi­nan­te es el cyclo­te­ne.
brocheta de pultpo, cerveza oscura
Bro­che­ta de pul­po a la plan­cha y sal de anís
  • Mini cane­lón tra­di­cio­nal de pollo de corral con acei­te de tru­fa negra. En copa abier­ta de caber­net sau­vig­non se sir­ve a 20º C. El fur­fu­ral es la molé­cu­la domi­nan­te.
canelón, cerveza oscura
Mini cane­lón tra­di­cio­nal relleno de pollo de corral con acei­te de tru­fa negra
  • Para fina­li­zar una tru­fa de cho­co­la­te y café que acom­pa­ña a la copa ante­rior que ha con­se­gui­do unos 3 gra­dos en la copa, des­ta­can­do sus aro­mas a café, a torre­fac­to y a cacao.
trufa de chocolate, café, cerveza oscura
Tru­fa, café y cer­ve­za Equi­la­ter

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Cómo organizar un speakeasy en casa con una de las tres coctelerías que envían sus cócteles a domicilio en Barcelona

julio 31, 2020 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , 4 comentarios

Tres vibran­tes coc­te­le­rías para vivir un spea­keasy en casa.

Para esos días que se alar­ga la cena en casa con ami­gos o fami­lia­res y ya no ape­te­ce salir, o para com­par­tir un buen cóc­tel con tu pare­ja, o por si nos vuel­ven a con­fi­nar, te trai­go 3 pro­pues­tas de coc­te­le­rías que envían a domi­ci­lio en Bar­ce­lo­na.

1933 Sig­na­tu­re Cock­tails by Jor­di Millán

Hay nove­da­des de esta pan­de­mia que han lle­ga­do para que­dar­se, y me refie­ro al deli­very, más con­cre­ta­men­te a la coc­te­le­ría en casa, segu­ra­men­te un nicho poco explo­ta­do por­que era impen­sa­ble tomar­se un cóc­tel en casa, ¡qué tris­te­za, sin el calor humano de una bue­na barra!. Este tipo de entre­ga a domi­ci­lio nos ha sal­va­do muchas tris­tes noches de esta épo­ca de cri­sis sani­ta­ria que esta­mos toda­vía vivien­do. Cuan­do vol­va­mos a la nor­ma­li­dad tam­bién pue­de ser muy soco­rri­do para cenas en casa con ami­gos y/o fami­lia­res y ser el bro­che final a esa ani­ma­da vela­da.

Muchos de noso­tros no tene­mos nin­gu­na noción de coc­te­le­ría, al mar­gen de ser poco o nada habi­li­do­sos con las coc­te­le­ras. Jor­di Millán, cons­cien­te de esa deman­da del mer­ca­do no cubier­ta has­ta aho­ra, creó su empre­sa 1933 Sig­na­tu­re Cock­tails. Su pro­pó­si­to era poner­lo muy fácil para que el clien­te final qui­sie­ra repe­tir. De esta mane­ra creó los bag-in-box de 3 litros cada uno, que dan para apro­xi­ma­da­men­te 20 cock­tails, y unas bre­ves ins­truc­cio­nes para aca­bar­los de pre­pa­rar en casa y que­dar como un/a coctelero/a pro­fe­sio­nal. Todos sus cóc­te­les están ela­bo­ra­dos con ingre­dien­tes 100% natu­ra­les.

Jor­di es un maes­tro coc­te­le­ro de gran pres­ti­gio inter­na­cio­nal y con mul­ti­tud de pre­mios cose­cha­dos por todo el mun­do. Su filo­so­fía de empre­sa es de cele­bra­ción y todo un home­na­je a ese legen­da­rio año, 1933, en el cual se abo­lió la Ley Seca en USA. El pro­pó­si­to es orga­ni­zar tu pro­pio esta­ble­ci­mien­to spea­keasy clan­des­tino. Los cóc­te­les los pone 1933 Sig­na­tu­re Cock­tails y los amigos/as los traes tú. La diver­sión ya es cosa vues­tra.

En la web de https://1933cocktails.com encon­tra­réis más infor­ma­ción y la tien­da onli­ne dón­de com­prar los bag-in-box de moji­to, cai­pi­ros­ka y Negro­ni. Pró­xi­ma­men­te se podrá com­prar Moji­to sin y Mos­cow Mule. Pre­cio de cada bag-in-box de 24,99 euros.

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Moji­to de 1933 Sig­na­tu­re Cock­tails y pop­corn de Joe & Seph’s

En la foto­gra­fía moji­to de 1933 Sig­na­tu­re Cock­tails acom­pa­ña­do de pop­corn gour­met sabor moji­to de https://www.joeandsephs.co.uk una mara­vi­llo­sa com­bi­na­ción sóli­da y líqui­da con estas palo­mi­tas gour­met infu­sio­na­das con men­ta, lima y ron para aumen­tar la sen­sa­ción del cóc­tel.

Per­di­ta

Si te pier­des de noche eli­ge el rojo para que  @soyperdita (es su per­fil de Ins­ta­gram dón­de encon­tra­rás pis­tas) te pue­da encon­trar. Esta coc­te­le­ría con esta­ble­ci­mien­to físi­co en la Ciu­dad Con­dal ofre­ce tam­bién su bar onli­ne bien en la opción de take away o deli­very.

Su hash­tag es tam­bién una decla­ra­ción de inten­cio­nes #per­di­taat­ti­tu­de, es toda una invi­ta­ción para sacar nues­tro lado más cana­lla, esté­ti­co y hedo­nis­ta en tiem­pos “raros” de cua­ren­te­na, o los que ven­gan que nun­ca sabre­mos cómo ven­drán.

El cock­tail-bar físi­co ofre­ce una selec­ción muy limi­ta­da, pero muy esco­gi­da, de las mejo­res bebi­das espi­ri­tuo­sas. Los cóc­te­les de la car­ta son rece­tas ela­bo­ra­das a par­tir del apren­di­za­je y de la inves­ti­ga­ción en otros loca­les pun­te­ros alre­de­dor del mun­do. Como refe­ren­cia de tra­ba­jo se basan en la coc­te­le­ría clá­si­ca para a par­tir de aquí, ganar en com­ple­ji­dad tan­to en la pre­pa­ra­ción como en su eje­cu­ción.

cóctel, moras, frambuesas, cubitos de hielo,
Cóc­tel de Per­di­ta

Cóc­tel de la foto­gra­fía:
- Don Papa Rum @donpapaspain — Ape­rol
- Rose Wine
- Berries

Su ser­vi­cio deli­very de cock­tails to go ha  veni­do para que­dar­se. Se acom­pa­ña para su con­su­mo en casa de que­so Par­mi­giano Reg­giano, minia­tu­ras o peque­ñas coc­te­le­ras.

Sigue bus­can­do a @soyperdita … la aca­ba­rás encon­tran­do.

Más infor­ma­ción en su web https://perdita.es o en su local del Carrer Cara­bas­sa, 7 de Bar­ce­lo­na. De jue­ves a sába­do en hora­rio de 20 a 2:30h. Dife­ren­tes pre­cios. Por un lado, tie­nes la opción de take away para reco­ger en la direc­ción indi­ca­da y por otro lado, el deli­very a Bar­ce­lo­na y tam­bién a nivel nacio­nal por toda la Penín­su­la. A las islas toda­vía no lle­gan, pero todo se anda­rá.

80-20 ml

Matías Sar­li es el coc­te­le­ro res­pon­sa­ble de esta mar­ca tan elo­cuen­te 80–20 ml, que su nom­bre lo dice todo. Los envíos se rea­li­zan en unas bote­lli­tas para que solo ten­gas que ver­ter su con­te­ni­do en un vaso de cóc­tel, hie­lo, un poco de tu músi­ca pre­fe­ri­da pre­via­men­te selec­cio­na­da, la mejor com­pa­ñía y vuel­vas a soñar y sen­tir.

Más infor­ma­ción en https://80–20ml.com para que pue­das encar­gar tu cóc­tel favo­ri­to y reci­bir­lo en casa en menos de 30 minu­tos, antes de las 22h. Para que no pier­das la esen­cia de tu coc­te­le­ría favo­ri­ta en Bar­ce­lo­na, miman los cóc­te­les para que no la eches en fal­ta. Tam­bién pue­des encar­gar con tiem­po por­que sus cóc­te­les aguan­tan una sema­na en neve­ra. Dife­ren­tes pre­cios y tam­bién exis­te la posi­bi­li­dad de con­tra­tar un bar­ten­der a domi­ci­lio.

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Cóc­tel de 80–20 ml

Cóc­tel de la foto:

- Ron Don Papa 50 ml.
- Pas­sion fruit 20 ml.
- Lima 20 ml.
- Bit­ter truth pimen­tón 5 ml.
- Siro­pe Orgeat 5 ml.
- Siro­pe jen­gi­bre 5 ml.
- Vina­gre blan­co 5,5 ml.

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Ginmouth by Sergio Padilla. La ginebra de edición limitada y exclusiva de Boca Chica en Barcelona

marzo 1, 2020 De en Ponme otra, Sam, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 4 comentarios
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Cóc­tel Dry Mar­ti­ni pre­pa­ra­do con Gin­mouth by Ser­gio Padi­lla

 

En la foto supe­rior se tra­ta del nue­vo cóc­tel Dry Mar­ti­ni pre­pa­ra­do con la exclu­si­va gine­bra Gin­mouth by Ser­gio Padi­lla y que sola­men­te se pue­de dis­fru­tar en Boca Chi­ca de Bar­ce­lo­na, la coc­te­le­ría de autor de Boca Gran­de.

Cóc­tel pre­pa­ra­do con la nue­va gine­bra de edi­ción limi­ta­da y nume­ra­da de 3.000 bote­llas, que tie­ne los mati­ces de barri­ca don­de había con­te­ni­do ante­rior­men­te dry ver­mouth duran­te más de 5 años. El nom­bre comer­cial ele­gi­do es una cla­ra decla­ra­ción de inten­cio­nes, se tra­ta de la unión de las dos pala­bras que carac­te­ri­zan este gin tan espe­cial como úni­co, Gin y Mouth de Ver­mouth. 

Ser­gio Padi­lla res­pon­sa­ble de coc­te­le­ría de Boca Chi­ca con­si­guió 5 barri­cas y las lle­vó a la des­ti­le­ría Beve­land en Olot y una vez allí las relle­na­ron con un 99% de gine­bra muy seca y mucho enebro. Le aña­die­ron un 1% de ver­mut reser­va dry el cual habían des­ti­la­do pre­via­men­te. La fór­mu­la enve­je­ció duran­te 18 meses para con­se­guir la untuo­si­dad desea­da. De esta mane­ra se con­si­guió las can­ti­da­des exac­tas de la rece­ta más seca que exis­te del Dry Mar­ti­ni, dán­do­le una per­so­na­li­dad pro­pia gra­cias a las notas de made­ra de la barri­ca don­de madu­ró su carác­ter.

La bote­lla y la eti­que­ta es un dise­ño del reco­no­ci­do crea­dor José María More­ra de More­ra Design.  Su pro­pó­si­to ha sido expre­sar la exclu­si­vi­dad de esta edi­ción limi­ta­da con la ele­gan­te tipo­gra­fía. 

Boca Gran­de es el sofis­ti­ca­do res­tau­ran­te de la plan­ta baja de una anti­gua casa resi­den­cial en el mila­gro­so oasis del Pas­sat­ge de la Con­cep­ció en l’Ei­xam­ple bar­ce­lo­nés, don­de se sir­ven pla­tos basa­dos en excep­cio­nal mate­ria pri­ma, en espe­cial de pes­ca­dos y maris­cos fres­quí­si­mos. Su exqui­si­ta deco­ra­ción es obra del acla­ma­do inte­rio­ris­ta Láza­ro Rosa Vio­lán. Actúa como social club para las cele­bri­ties resi­den­tes en la Ciu­dad Con­dal y tam­bién para las que están de paso. El lugar impres­cin­di­ble don­de ver y ser vis­tos. 

Boca Chi­ca es la coc­te­le­ría y está situa­do en el piso supe­rior. Su carác­ter infor­mal pero con esos toques chics de sofás des­gas­ta­dos y mue­bles y lám­pa­ras de épo­cas pre­té­ri­tas que le dan ese pun­to de club inglés con gui­ños a su épo­ca colo­nial en Áfri­ca. Se sir­ven cóc­te­les de autor y clá­si­cos inter­na­cio­na­les siem­pre bajo la aten­ta mira­da de Ser­gio Padi­lla. Si Phi­leas Fogg, el per­so­na­je crea­do por Julio Ver­ne para su inmor­tal obra “La vuel­ta al mun­do en ochen­ta días” , vivie­ra en nues­tro siglo XXI ele­gi­ría a Boca Chi­ca como su club de refe­ren­cia. 

Interior de Boca Chica

Inte­rior de Boca Chi­ca

 

Impres­cin­di­ble visi­tar los lava­bos uni­sex con espe­jos y mace­te­ro gigan­te que actúa de lava­ma­nos. Una ris­tra de asien­tos de ter­cio­pe­lo recu­pe­ra­dos de algún tea­tro que pasó a mejor vida, están situa­dos delan­te de los escu­sa­dos para que la espe­ra sea más lige­ra o para apro­ve­char y comen­tar con­fi­den­cias entre amigos/as o entre pare­jas. 

Boca Gran­de y Boca Chi­ca Pas­sat­ge de la Con­cep­ció, 12. 08008 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 675 149. Hora­rio de lunes a domin­go de 13 a 24h. 

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Leche de Tigre, el restaurante de cocina urbana peruana en el barrio de Gracia de Barcelona

agosto 12, 2019 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

Des­pués de labrar­se una bue­nas hojas de ser­vi­cio en dife­ren­tes res­tau­ran­tes de gas­tro­no­mía perua­na, tres socios inquie­tos ori­gi­na­rios de ese país andino han traí­do la mejor coci­na urba­na de Perú has­ta el cora­zón del barrio de Gra­cia, uni­dos por su amor patrio y por colo­car en el lugar que le corres­pon­de a la gas­tro­no­mía de sus país. Nicky Ramos como chef eje­cu­ti­vo, Ale­xis Mas­tro­ka­los  y José Manuel von Bishoffshau­sen son los socios res­pon­sa­bles del res­tau­ran­te Leche de Tigre. Una coci­na urba­na que repre­sen­te todos los sabo­res que están en Perú, pero que tam­bién reco­ge influen­cias asiá­ti­cas de Viet­nam o de Fili­pi­nas que se pue­den inte­grar ple­na­men­te en los pla­tos de la car­ta de Leche de Tigre. Un nom­bre que por sí solo ya te lo deja todo cla­ro, es en sí una decla­ra­ción de inten­cio­nes, impres­cin­di­ble para la ela­bo­ra­ción del pla­to más emble­má­ti­co de Perú, el cevi­che o cebi­che (ambas for­mas acep­ta­das por la RAE). No se entien­de el uno sin el otro, ya que la leche de tigre da vida al cevi­che, como ade­re­zo de inten­so sabor y refres­can­te y que ya se ha con­ver­ti­do en un clá­si­co pla­to que se encuen­tra fijo en muchos res­tau­ran­tes sean o no repre­sen­tan­tes de la cul­tu­ra inca.

Deco­ra­ción sin gran­des flo­ri­tu­ras, domi­na­do por un gra­fi­to urbano que es otra de las señas de iden­ti­dad del res­tau­ran­te y del barrio bar­ce­lo­nés que los aco­ge entre sus estre­chas y labe­rín­ti­cas calles. Gui­ños a su ori­gen con sillas que lle­van impre­sos el sím­bo­lo de los incas. Zona de barra alta con tabu­re­tes ideal para com­par­tir con gru­pos de ami­gos y/o fami­lia. Y mesas bajas para una comi­da o cena más for­mal.

Pro­duc­tos loca­les y perua­nos para dar­le sen­ti­do a la coci­na que aquí se prac­ti­ca. Siem­pre de tem­po­ra­da y con pla­tos vege­ta­ria­nos y vega­nos, con ese toque case­ro. Car­ta cor­ta pero inten­sa, divi­di­da en leches de tigre, cevi­che, piqueos o tapas como aquí lo lla­ma­mos, sand­wich, wok y pos­tres.

Pla­tos des­gus­ta­dos con sus cóc­te­les para mari­dar.

Cóc­tel Ama­zó­ni­co con gin Ama­zo­nian, sake para dar­le un toque Nik­kei, pepino, wasa­bi y Char­treu­se.

Cóctel Amazónico

Cóc­tel Ama­zó­ni­co

 

Leche de tigre “levan­ta muer­tos” pre­pa­ra­do con maris­co y cor­vi­na y puré de ají ama­ri­llo. Su pun­to cítri­co lo hace muy refres­can­te para el verano.

Leche de tigre

Leche de tigre “levan­ta muer­tos”

 

Tira­di­to Tokio que con­sis­te en pes­ca azul del día en finas lámi­nas y leche de tigre de tama­rin­do.

Tiradito Tokio

Tira­di­to Tokio

 

Chi­cha­rrón de Lerín: el clá­si­co boca­di­llo peruano pre­pa­ra­do en deli­cio­so pan fran­cés de la casa, cer­do cru­jien­te, bonia­to y sal­sa crio­lla.

Chicharrón de Lerín

Chi­cha­rrón de Lerín

 

Cóc­tel con base de pis­co peruano infu­sio­na­do con fru­tos rojos, zumo de naran­ja, mara­cu­yá, hibis­co que le da un toque muy fres­co y cítri­co.

Cóctel a base de pisco peruano

Cóc­tel a base de pis­co peruano

 

Pica­ro­nes con hela­do de limón y jen­gi­bre, son buñue­los fri­tos de bonia­to y cala­ba­za con miel de chan­ca­da. La dul­zor de este pos­tre con his­to­ria, se con­tras­ta con el refres­can­te sabor del limón y del jen­gi­bre. Pla­to tra­di­cio­nal con for­ma de ani­llos, y que ven­drían a ser nues­tros buñue­los que lo incor­po­ra­ron los con­quis­ta­do­res. La rece­ta fue pasan­do a las coci­ne­ras de las casas seño­ria­les con­vir­tién­do­se en muy popu­lar, y que gana­ron mayor acep­ta­ción duran­te las pro­ce­sio­nes reli­gio­sas y muy espe­cial­men­te en la muy vene­ra­da del Señor de los Mila­gros en Lima, ya que se ofre­cía a los fie­les cre­yen­tes.

Picarones

Pica­ro­nes

 

Leche de Tigre. Carrer Mar­tí­nez de la Rosa, 10 (Gra­cia) Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 161 923. Hora­rio de mar­tes a sába­dos de 13 a 16h y de 20 a 23:30h. Los domin­gos de 13 a 17 en la fór­mu­la de brunch don­de se fusio­na­rán pla­tos perua­nos con cata­la­nes y opcio­nal­men­te se invi­ta­rá a chefs extran­je­ros para su par­ti­ci­pa­ción pop-up en Leche de Tigre. Pre­cio medio entre 25 y 30 euros a la car­ta. Menú del día 14,90 euros los días labo­ra­bles no fes­ti­vos.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

El chef Pierre Thiam y su cocina senegalesa en versión pop-up en el Cotton House Hotel

mayo 6, 2019 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Una mala pasa­da, un infor­tu­nio del des­tino y como con­se­cuen­cia una carre­ra trun­ca­da con sus con­si­guien­tes sue­ños roto de un joven­cí­si­mo Pie­rre Thiam recién lle­ga­do de Áfri­ca a la ciu­dad que nun­ca duer­me, a la capi­tal por anto­no­ma­sia de la tie­rra de las opor­tu­ni­da­des. Una divi­na o cós­mi­ca inter­ven­ción (leer una pala­bra u otra depen­dien­do de lo que crea­mos) de un ángel sal­va­dor cam­bió su sino por otro, el de chef, que le ha dado mucha feli­ci­dad y la opor­tu­ni­dad de dar a cono­cer la rica gas­tro­no­mía de su pue­blo, con­vir­tién­do­se en emba­ja­dor de la coci­na de su pue­blo y  por ende de la cos­ta oes­te afri­ca­na don­de está situa­do Sene­gal, su país natal.

El chef Pierre Thiam en la presentación de su pop-up en la Library del Cotton House Hotel

El chef Pie­rre Thiam en la pre­sen­ta­ción de su pop-up en la Library del Cot­ton Hou­se Hotel

 

Un hom­bre tran­qui­lo de mira­da sin­ce­ra y humil­de expli­có en la pre­sen­ta­ción de su pop-up, cómo lle­gó has­ta aquí hacien­do un repa­so a su tra­yec­to­ria pro­fe­sio­nal con la aper­tu­ra de cua­tro res­tau­ran­tes, una empre­sa de cate­ring y varios libros de coci­na y pro­gra­mas de tele­vi­sión divul­gan­do la coci­na sene­ga­le­sa. Libros reco­pi­la­ción de las rece­tas ora­les de las muje­res de su fami­lia que se trans­mi­tían de gene­ra­ción en gene­ra­ción. Varias veces ha for­ma­do par­te del gru­po de chefs invi­ta­dos a las Nacio­nes Uni­das. Actual­men­te ges­tio­na los res­tau­ran­tes Teran­ga de Nue­va York y Teran­ga Loun­ge en el Hotel Pull­man de Dakar. Reco­no­ci­mien­tos como el Pre­mio Sun­set Dias­po­ra por su con­tri­bu­ción a las Artes Culi­na­rias de Sene­gal, el Pre­mio al Desa­rro­llo del Turis­mo Res­pon­sa­ble otor­ga­do por la Aso­cia­ción Afri­ca­na de Via­jes, y con la Meda­lla de las Aso­cia­cio­nes de Chefs de Zim­bab­we y el Pre­mio al Libro de Coci­na Julia Child.

Cóctel de bienvenida

Cóc­tel de bien­ve­ni­da y que mari­da con las pro­pues­tas del menú degus­ta­ción

 

La coci­na del chef Pie­rre Thiam que duran­te 3 meses se podrá dis­fru­tar en el ele­gan­te Cot­ton Hou­se Hotel se basa en ali­mien­tos ori­gi­na­rios de Áfri­ca Occi­den­tal y que sólo se pro­du­cen y se pude com­prar en esa zona, como el fonio uno de los cerea­les más anti­guos de nues­tro pla­ne­ta, que cre­ce muy rápi­do, en sola­men­te 8 sema­nas y nece­si­ta muy poca agua con lo cual se cul­ti­va en zonas semi­de­sér­ti­cas. La okra que es una ver­du­ra con pro­pie­da­des diges­ti­vas, con­tro­lar la dia­be­tes, redu­cir la fati­ga y aumen­tar los nive­les de resis­ten­cia. Y el plan­tain, de la fámi­lia del plá­tano pero que se tra­ta como una ver­du­ra por­que se tie­ne que coci­nar para con­su­mir. Sus pla­tos son glu­ten free. El menú degus­ta­ción pue­de ser tam­bién en ver­sión vege­ta­ria­na y se sir­ve de miér­co­les a domin­go de 19 a 22:15h. Los mis­mos días de la sema­na se pue­den degus­tar tapas de 11:30 a 22:15h. Dis­po­ni­ble des­de el 2 de mayo has­ta el 31 de julio de 2019. Se com­ple­men­ta con una pro­pues­ta de cóc­te­les para acom­pa­ñar los sabo­res y aro­mas del menú. Pre­cio con mari­da­je 78 euros y sin mari­da­je 60 euros. La deco­ra­ción de la terra­za del Cot­ton Hou­se se ha ves­ti­do y mime­ti­za­do para la oca­sión en vibran­tes y vivos colo­res que evo­can el ori­gen afri­cano del chef Pie­rre Thiam.

Terraza del Cotton House Hotel

Vibran­tes y vivos colo­res para la ambien­ta­ción de la terra­za del Cot­ton Hou­se Hotel

 

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Cro­que­tas de sal­món y yuca con gla­sea­do de tama­rin­do dul­ce.

Croquetas de salmón y yuzu

Cro­que­tas de sal­món y yuzu

 

  • Man­go y cere­les de fonio con ade­re­zo de lima y jen­gi­bre.

Mango y cereales de fonio

Man­go y cerea­les de fonio

 

  • Fri­jo­les pin­tos y beren­je­na hecha a la parri­lla envuel­ta en hoja de plá­tano (del menú vege­ta­riano)
  • Gam­bas en coco y lima sobre mijo de cous­cous thié­ré.

Gambas en coco y lima

Gam­bas en coco y lima

 

  • File­te de res al esti­lo hau­sa con ensa­la­da tibia de fri­jo­les y toma­te mari­na­do.

Filete de res

File­te de res

 

  • Pudin de arroz con coco, man­go asa­do con miel y con­fi­ta­do de “hibis­cus som­bi”.

Pudín de arroz con coco

Pudín de arroz con coco

 

Cot­ton Hou­se Hotel sigue en su línea de ofre­cer pro­pues­tas inno­va­do­ras a par­tir de la gas­tro­no­mía y otras ofer­tas como tea­tro en peque­ño for­ma­to en su ele­gan­te Library a seme­jan­za de los clubs ingle­ses, su mar­ket en su patio-jar­dín-oasis urbano, y mucho más, pen­sa­das para el via­je­ro curio­so que se hos­pe­da en el hotel y tam­bién para el ciu­da­dano de Bar­ce­lo­na con sen­si­bi­li­dad esté­ti­ca y cul­tu­ral. En estas expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas pop-up pasa­ron en pri­mer lugar el chef Atul Kochar con su coci­na de espe­cias y ele­men­tos indios, y el segun­do fue el chef Davi­de Olda­ni con su coci­na mini­ma­lis­ta rein­te­pre­ta­ción de la tra­di­ción ita­lia­na.

Detalle del interior del restaurante Batuar

Deta­lle del inte­rior del res­tau­ran­te Batuar del Cot­ton Hou­se Hotel

 

Este cén­tri­co hotel de 5 estre­llas está deco­ra­do por el acla­ma­do inte­rio­ris­ta Láza­ro Rosa Vio­lán, ins­pi­ra­do en el algo­dón que evo­ca sua­vi­dad, como­di­dad, deli­ca­de­za y natu­ra­li­dad y que por otro lado revi­ve su ante­rior uso: sede de la Fun­da­ción Tex­til Algo­do­ne­ra. Es miem­bro de Auto­graph Collec­tion Hotels, una mar­ca del gru­po Marriott orien­ta­do a ofre­cer via­jes úni­cos en los des­ti­nos más bus­ca­dos del mun­do.

Cot­ton Hou­se Hotel Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 670. 08010 Bar­ce­lo­na Telé­fono 934 505 045

Teran­ga 1280 5th Ave­nue. Har­lem, New York 10019 (USA)

Teran­ga Loun­ge 10, rue Col­bert. Pull­man Hotel. BP 3380 Dakar (Sene­gal)

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

 

 

VIII Edición de la Barcelona Beer Festival 2019

marzo 9, 2019 De en Eventos gastronómicos, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Por­ter, IPA, Impe­rial Stout, Sour, Kriek, Wit­bier, Sai­son, Dou­ble Dry Hop­ping… ¿No da la impre­sión de que sean tér­mi­nos saca­dos de algu­na de las nove­las de Terry Prat­chett? Nada más lejos de la reali­dad. Si hay un sec­tor que en los últi­mos años está gol­pean­do a las puer­tas de la gas­tro­no­mía y el ocio, y está sien­do reci­bi­do con entu­sias­mo, ese es el de la cer­ve­za arte­sa­nao craft beer. Atrás, muy atrás, han que­da­do esos días en los que encon­trar una cer­ve­za arte­sa­na se con­ver­tía en una odi­sea y había que recu­rrir a ferias o a cono­ci­dos que, en pre­ca­rias ins­ta­la­cio­nes y con más pasión que éxi­to, empe­za­ban a ela­bo­rar tur­bias cer­ve­zas.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc de Bar­ce­lo­na

 

Hoy en día, y a pesar de supo­ner un por­cen­ta­je rela­ti­va­men­te bajo en cuan­to a con­su­mo se refie­re, por ejem­plo, en Cata­lu­ña se habla de un 1,3 % sobre la cuo­ta de mer­ca­do, no se pue­de negar que los aro­mas y sabo­res de mal­tas y lúpu­los están ganan­do adep­tos de una for­ma sana e inte­li­gen­te: taprooms, ferias, fes­ti­va­les, tien­das espe­cia­li­za­das o mari­da­jes, se han con­ver­ti­do en una cons­tan­te en medios de comu­ni­ca­ción, en redes socia­les e inclu­so en el sem­pi­terno «boca a boca».

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el Res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc de Bar­ce­lo­na. Degus­ta­ción de Nei­pa de Cer­ve­sa del Mon­tseny

 

Y es aquí don­de el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val, con una asis­ten­cia de 33.000 per­so­nas y 1.500 pro­fe­sio­na­les en la edi­ción de 2018, pue­de pre­su­mir de ser un estan­dar­te den­tro de este movi­mien­to.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el Res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc. Degus­ta­ción de la cer­ve­za Tova­risch Block cola­bo­ra­ción entre Lau­gar Bre­wery y Cer­ve­ses La Pira­ta

 

Los pró­xi­mos 15, 16 y 17 de mar­zo, ten­drá lugar en el recin­to ferial de La Far­ga de L’Hospitalet de Llo­bre­gat, la octa­va edi­ción de este con­so­li­da­do fes­ti­val en el que se rin­de plei­te­sía sin com­ple­jos a esta ver­sá­til y poli­va­len­te bebi­da.

Presentación de la VIII Edición de la Barcelona Beer Festival

Pre­sen­ta­ción de la VIII Edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val en el Res­tau­ran­te El Racó d’en Cesc. Degus­ta­ción de Lucy Dia­mond de la cola­bo­ra­ción entre Cer­ve­za San Fru­tos y Brew & Roll

 

El Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val 2019 con­ta­rá con 120 sur­ti­do­res pre­pa­ra­dos para ser­vir alre­de­dor de unas 646 cer­ve­zas arte­sa­nas dife­ren­tes bus­can­do un equi­li­brio entre cer­ve­ce­ras nacio­na­les y cer­ve­ce­ras del res­to del mun­do que, con un fin peda­gó­gi­co, se divi­di­rán en sie­te gran­des fami­lias a par­tir de un códi­go de colo­res en car­te­le­ría acom­pa­ña­do de su per­ti­nen­te expli­ca­ción. Ade­más, habrá un stand espe­cí­fi­co con cer­ve­za sin alcohol y sin glu­ten para que todo el mun­do pue­da dis­fru­tar de esta expe­rien­cia.

Por otro lado, el fes­ti­val inclui­rá una serie de acti­vi­da­des que, de for­ma lúdi­ca, per­mi­ti­rán cono­cer y aden­trar­se más aún en la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra. Entre ellas des­ta­can Home­bre­wing o el arte de cómo ela­bo­rar cer­ve­za en casa, Cornho­le, el jue­go de moda en cer­ve­ce­rías ame­ri­ca­nas o el tan nece­sa­rio espa­cio infan­til para los más menu­dos.

Y no menos impor­tan­tes serán los espa­cios des­ti­na­dos a la cata, a las pre­sen­ta­cio­nes, a las con­fe­ren­cias o a los deba­tes que con­ta­rán con la pre­sen­cia de el Gre­mi d’Elaboradors de Cer­ve­sa Arte­sa­na i Natu­ral (GECAN) o de El Racó d’en Cesc, entre otros.

Las entra­das, dis­po­ni­bles a tra­vés de la web del fes­ti­val Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val o direc­ta­men­te en las taqui­llas del recin­to, ofre­cen varias posi­bi­li­da­des y pre­cios, pero todas inclu­yen vaso, guía en papel y dos Hux­leys (la mone­da pro­pia del even­to) a excep­ción de la BBF Expe­rien­ce, que irá acom­pa­ña­da de vein­te fichas, entra­da pre­fe­ren­te, prio­ri­dad en la reser­va de acti­vi­da­des, copa espe­cial, bol­sa de tela y cami­se­ta ofi­cial.

Así pues, hon­re­mos a Ste­ve Hux­ley y dis­fru­te­mos duran­te estos tres días seña­la­dos de la mejor poe­sía líqui­da.

© 2019 Aarón Gon­zá­lez. All rights reser­ved.

La coctelería speakeasy de 71 Oyster Bar en Barcelona se llama La Perla

enero 3, 2019 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

El nue­vo local de Enric Gra­na­dos, 71 de Bar­ce­lo­na tie­ne un doble uso, por un lado, a pie de calle, es 71 Oys­ter Bar y en las rebo­ti­ca, por otro lado, está situa­do la coc­te­le­ría spea­keasy La Per­la con aires vin­ta­ge que evo­can aque­llos locos y miti­fi­ca­dos años de la Ley Seca.

Fotografía de la barra de 71 Oyster Bar

Foto­gra­fía de la barra de 71 Oys­ter Bar. Gen­ti­le­za de los pro­pie­ta­rios.

 

Una ele­gan­te barra muy chic ofre­ce deli­cio­sas pro­pues­tas de fruits de mer: las mejo­res ostras fran­ce­sas de Maren­nes-Olé­ron y de la Nor­man­die con una gran varie­dad de con­di­men­tos a ele­gir, tar­ta­res, cevi­ches y king crabs com­par­ten car­tel en el elen­co de pro­pues­tas pro­ve­nien­tes del mar. Los meat lovers tam­bién tie­nen cabi­da aquí y pue­den ele­gir entre un steak tar­tar o el lomo bajo de buey. Todo rega­do con los mejo­res cavas, cham­pag­nes y vinos. Entre los pos­tres case­ros des­ta­can el ten­ta­dor chee­se­ca­ke y el cara­mel.

Vista general de la coctelería La Perla

Vis­ta gene­ral de la coc­te­le­ría La Per­la. Gen­ti­le­za de los pro­pie­ta­rios.

 

Detrás de un espe­jo se encuen­tra la puer­ta de entra­da a un res­ca­ta­do spea­keasy de la Ley Seca. Mobi­lia­rio obvia­men­te recu­pe­ra­do de un tiem­po pre­té­ri­to, ilu­mi­na­ción tenue que invi­ta a besos tam­bién clan­des­ti­nos, y la crea­ti­vi­dad de su bar­ten­der Mar­co Vían le dan toda una atmós­fe­ra de exclu­si­va ele­gan­cia.

71 Oys­ter Bar Enric Gra­na­dos, 71 Bar­ce­lo­na 08008. Telé­fono 931 424 391 Hora­rio de lunes a miér­co­les de 12am has­ta las 2am. De jue­ves a sába­do de 12am has­ta las 3am. Domin­go cerra­do.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

Gatsby, el dinner show más elegante de Barcelona

noviembre 5, 2018 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

“A little party never killed nobody”

Gatsby va por su cuar­ta tem­po­ra­da y se ha con­ver­ti­do en el lugar pre­fe­ri­do de las cele­bri­ties y de la gen­te gua­pa de la Ciu­dad Con­dal, el lugar don­de hay que estar para ver y ser vis­to. Caras cono­ci­das de depor­tis­tas de éli­te, acto­res, mode­los, pre­sen­ta­do­res de tele­vi­sión así como estre­llas inter­na­cio­na­les de paso por la ciu­dad se mez­clan con una clien­te­la joven de más de 28 años que quie­re beber­se la noche y tam­bién bue­nos cóc­te­les.

Interior de Gatsby

Inte­rior de Gatsby

 

Local ambien­ta­do en los locos y con­tra­dic­to­rios años 20 cuan­do impe­ra­ba la Ley Seca en Nue­va York, y como no podía ser de otra for­ma, toma pres­ta­do su nom­bre de “El Gran Gatsby”, la obra cum­bre del autor nor­te­ame­ri­cano F. Scott Fitz­ge­rald que se ins­pi­ró en las fas­tuo­sas fies­tas que vivió en la cer­ca­na Long Island, en esa peli­gro­sa déca­da del siglo XX cuan­do se bebía alcohol en exce­so y de una for­ma exa­ge­ra­da y des­pro­por­cio­na­da. Y como Di Caprio, en la ver­sión cine­ma­to­grá­fi­ca del 2013, que entra en un spea­keasy escon­di­do detrás de una bar­be­ría, aho­ra que ya no están prohi­bi­dos, se sigue con­ser­van­do esa cos­tum­bre de que sea un poco ines­cru­ta­ble su acce­so, y Gatsby no podía ser ajeno a esta prác­ti­ca, por ello no está a la vis­ta, pero sí en el cen­tro neu­rál­gi­co del ocio bar­ce­lo­nés, en la calle Tuset.

Expositor de máscaras en Gatsby

Expo­si­tor de más­ca­ras en Gatsby

 

Un cohe­ren­te rótu­lo art déco con su nom­bre, Gatsby, enmar­ca­do entre líneas rec­tas,  es la úni­ca señal visi­ble de que den­tro se vive una gran fies­ta. Las ganas de diver­sión per­du­ran en el tiem­po, y el gla­mour y la opu­len­cia va pare­jo a ese movi­mien­to artís­ti­co.

Actuación en Gatsby

Actua­ción en Gatsby

 

El espéc­tacu­lo dura todo el hora­rio de la cena, con actua­cio­nes cada 15 minu­tos, inter­ca­lan­do can­cio­nes, bai­les en direc­to, acro­ba­cias, con­tor­sio­nis­tas, artis­tas de caba­ret, etc. Lour­des Gua­da­lu­pe está a car­go de la direc­ción artís­ti­ca y res­pon­sa­ble de la ele­gan­cia de los shows para gus­tar a todos los asis­ten­tes, recor­dan­do aque­llas noches de la Sca­la de Bar­ce­lo­na. Cada día de la sema­na está dedi­ca­do a un tema dife­ren­te, a saber: los miér­co­les está pro­gra­ma­do Los San­tos con r&b y gui­ños lati­nos, los jue­ves se dedi­ca a Juke Box con éxi­tos de los noven­ta y del 2000. Los fines de sema­na actuán Las Divas recrean­do los hits de las más gran­des can­tan­tes. Los shows se renue­van cada 6 meses.

Antifaz para chicas

Anti­faz para chi­cas en Gatsby

 

El res­tau­ran­te está espe­cia­li­za­do en gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con pin­ce­la­das inter­na­cio­na­les, y con espe­cial rele­van­cia en los maris­cos, car­nes y su sor­pren­den­te bode­ga de vinos. En los entran­tes triun­fan sus ostras Gui­llar­deau, el foie mi-cuit o el jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co 5J, y de pla­tos prin­ci­pa­les des­ta­can el tar­tar de atún y agua­ca­te, el steak tar­tar, el lomo bajo de wag­yu, el chu­le­tón de vaca rubia, o el arroz melo­so con cala­ma­res y alca­cho­fas.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Ensa­la­da de burra­ta, toma­tes che­rries asa­dos y albaha­ca.

Ensalada de burrata

Ensa­la­da de burra­ta

 

  • Foie mi-cuit cura­do arte­sa­nal­men­te con con­fi­tu­ra de fru­tos rojos y pan de espe­cias.
  • Tar­tar de atún rojo, agua­ca­te, hue­vas de tru­cha y toques pican­tes.

Tartar de atún rojo

Tar­tar de atún rojo

 

  • Cro­que­tas melo­sas de jamón ibé­ri­co.
  • Lomo de sal­món con ver­du­ras sal­tea­das y sal­sa teri­ya­ki.
  • Pale­ti­lla de cor­de­ro des­hue­sa­da con cre­mo­so de pata­tas y jugo de rome­ro.
  • Brow­nie de cho­co­la­te con nue­ces y sal­sa de cho­co­la­te calien­te.

Brownie de chocolate

Brow­nie de cho­co­la­te

 

Cui­da­dos deta­lles que no pasan des­aper­ci­bi­dos como el anti­faz de enca­je para las chi­cas, deli­ca­da­men­te situa­do enci­ma de una inma­cu­la­da ser­vi­lle­ta de color blan­co nuclear, o las más­ca­ras de car­na­val colo­ca­das en un expo­si­tor, qui­zás usa­das algu­nas vez en Il Ballo del Doge que la gran anfi­trio­na Anto­nia Saut­ter orga­ni­za cada año en el Palaz­zo Pisa­ni Moret­ta del Gran Canal de Vene­cia. Pre­fa­cio de que comien­za así una sen­sual noche don­de el espec­tácu­lo y la gas­tro­no­mía se mari­da a par­tes igua­les.

Cóctel en Gatsby

Cóc­tel en Gatsby

 

Gatsby Tuset, 19 Bar­ce­lo­na 08006 Telé­fono 937 004 453. Hora­rio de miér­co­les y jue­ves de 21h a 2:30h y vier­nes y sába­do de 20:30h a 3h. Cada noche hay dos sesio­nes, la pri­me­ra has­ta las doce con las cenas y des­pués de esa hora mesas con bote­llas y bai­le con sesión de Dj. Su espa­cio tam­bién está dis­po­ni­ble para even­tos pri­va­dos, tan­to de par­ti­cu­la­res como de gran­des empre­sas, con capa­ci­dad para más de 140 per­so­nas. Este local per­te­ne­ce al gru­po Sut­ton jun­to con otros como el Club Sut­ton, la sala Biki­ni o el Impe­ra­tor, todos pro­pie­dad de la fami­lia Cano.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.