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El rooftop SkyBar con vistas únicas a Barcelona

septiembre 24, 2018 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , 6 comentarios

El roof­top Sky­Bar es la nue­va pro­pues­ta de Cos­ta Este, el gru­po de ocio y res­tau­ra­ción que es todo un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na, con vis­tas pano­rá­mi­cas de toda la Ciu­dad Con­dal y con la cén­tri­ca Plaça de Cata­lun­ya a sus pies.

Está abier­to todos los días de 11 a 24 horas sin inte­rrup­ción,  con su ser­vi­cio de cóc­te­les y pla­ti­llos para dis­fru­tar jun­to a la pis­ci­na para refres­car­se en los días sofo­can­tes y calu­ro­sos de verano y para recor­dar ese momen­to del año en el res­to de esta­cio­nes. Ace­si­ble a los hués­pe­des y tam­bién a todos los bar­ce­lo­ne­ses que se quie­ran acer­car has­ta allí.

Preparación de cóctel en SkyBar

Pre­pa­ra­ción de cóc­tel en Sky­Bar

 

El gru­po Cos­ta Este, crea­do en 1988 por los her­ma­nos Ramón y Javier Bor­das, ade­más de tener otros loca­les en Bar­ce­lo­na, Madrid, Mar­be­lla y que pron­to ate­rri­za­rá en Lon­dres, sigue apos­tan­do por luga­res úni­cos como es este bar­ce­lo­nés Hotel Ibe­ros­tar Paseo de Gra­cia. Un edi­fi­cio úni­co, de esti­lo monu­men­tal y clá­si­co, que hace esqui­na con el elen­ga­te Pas­seig de Grà­cia, pero con su fren­te a la cén­tri­ca pla­za tan­tas veces retra­ta­da e inmor­ta­li­za­da millo­nes de veces. Un cóc­tel, unos pla­ti­llos para picar y todo el sky­li­ne de la ciu­dad para con­tem­plar y dis­fru­tar, como el Mar Medi­te­rrá­neo al fren­te, hacia la izquier­da la Sagra­da Fami­lia y hacia la dere­cha la mon­ta­ña de Mont­juïc. Un oasis de altu­ra para eva­dir­se de la ruti­na y del estrés dia­rio. Tam­bién con posi­bi­li­dad de reser­var espa­cios para cele­bra­cio­nes pri­va­das. 

Desde SkyBar

Des­de Sky­Bar

 

Car­ta de cóc­te­les esco­gi­da con clá­si­cos y espe­cia­li­da­des de Cos­ta Este: Negro­ni, Mos­cou Mule o el Dai­qui­ri entre otros. Deli­cio­sos snacks, ensa­la­das y zumos salu­da­bles com­ple­tan la car­ta.

Más infor­ma­ción del Gru­po Cos­ta Este y del hotel Ibe­ros­tar Paseo de Gra­cia

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

 

 

 

 

 

 

Pop up de Employees Only en Banker’s Bar del Mandarin Oriental

mayo 2, 2018 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Una habi­ta­ción, la 510, en el lugar menos espe­ra­do del ele­gan­te y sofis­ti­ca­do Hotel Man­da­rin Orien­tal de Bar­ce­lo­na. Una mis­te­rio­sa miri­lla de reji­lla que se abre de súbi­to, unas pala­bras musi­ta­das, a modo de con­tra­se­ña, ape­nas audi­bles. Se abre la puer­ta que deja entre­ver una semios­cu­ra habi­ta­ción. En el otro extre­mo de este cuar­to des­ta­ca el cua­dro de una pito­ni­sa. Tres gol­pes secos en la pared que está col­ga­da esta pin­tu­ra, et voi­là! Entra­da direc­ta a la ver­sión spea­keasy de unos de los mejo­res bares del mun­do: Emplo­yees Only que ha ate­rri­za­do en el Man­da­rin Orien­tal has­ta el 19 de mayo de 2018. 

La Habitación 510 del Mandarin Oriental

La Habi­ta­ción 510 del Man­da­rin Orien­tal

 

Man­da­rin Orien­tal vuel­ve a sor­pren­der­nos con una nue­va expe­rien­cia pop up traí­da direc­ta­men­te des­de Nue­va York, y que trans­for­ma las noches de la Ciu­dad Con­dal en una sucur­sal del Emplo­yees Only neo­yor­quino. Con­jun­ta­men­te con la empre­sa líder en espi­ri­tuo­sos Per­nod Ricard y duran­te un mes, a caba­llo entre abril y mayo, el Ban­ke­r’s Bar, la coc­te­le­ría del Man­da­rin Orien­tal aco­ge entre sus cajas fuer­tes de alqui­ler la coc­te­le­ría y la coci­na de fusión euro­ame­ri­ca­na del con­si­de­ra­do 4º mejor bar del mun­do en 2015 por The Worl­d’s 50 Best Bars y que con­si­guió ser el núme­ro uno en 2016 has­ta alcan­zar el títu­lo de Legends of the List por esta mis­ma lis­ta de refe­ren­cia mun­dial al haber man­te­ni­do la exce­len­cia a tra­vés de los años.

Fraise Sauvage, cóctel de Employees Only para Mandarin Oriental Barcelona

Frai­se Sau­va­ge cóc­tel de Emplo­yees Only para la pop up en Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na

 

Emplo­yees Only es el sue­ño hecho reali­dad de 5 empren­de­do­res: Dushan Zric, Henry Lafar­ge, Igor Had­zis­maj­lo­vic, Jason Kos­mas y Bill Gil­roy, que unie­ron sus fuer­zas en 2004 para con­ver­tir la coc­te­le­ría en un arte, recu­pe­ran­do ela­bo­ra­cio­nes y rece­tas clá­si­cas, y devol­ver­le la glo­ria que vivió en la déca­da de los años 20. Fru­to del savoir fai­re de estos soña­do­res duran­te años, ale­gran­do las noches de la ciu­dad que nun­ca duer­me, deci­die­ron expan­dir la mar­ca con sucur­sa­les en Mia­mi, Los Ange­les, Sin­ga­pur y Hong Kong.

Cóctel Amelia

Cóc­tel Ame­lia de Emplo­yees Only para la pop up en el Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na

 

Direc­to, y sin esca­las, des­de el esta­ble­ci­mien­to abier­to en el West Villa­ge de NYC has­ta Bar­ce­lo­na, en su ver­sión más clan­des­ti­na, don­de pre­do­mi­na la made­ra y la deco­ra­ción art déco, que le da ese aire dis­tin­gui­do y esti­lo­so de club inglés que tan­to ado­ran los ciu­da­da­nos de la auto­pro­cla­ma­da capi­tal del mun­do. Para esta recrea­ción fiel, tan­to en el con­ti­nen­te como en el con­te­ni­do, han via­ja­do des­de la ciu­dad que no tie­ne vér­ti­go, los gran­des maes­tros de esta coc­te­le­ría bajo la direc­ción de Eric Lin­coln (part­ner y pro­ject mana­ger) y sus autén­ti­cos bar­ten­ders: Ulys­ses Vidal, Keith Larry, Milos Zica y Ale­jan­dro Ibá­ñez que pre­pa­rán sus legen­da­rios cóc­te­les alter­nan­do sus vigo­ro­sos y rít­mi­cos movi­mien­tos, de arri­ba a aba­jo, de delan­te hacia atrás y sin sobre­pa­sar los lími­tes que mar­can el pecho y la cabe­za, con jue­gos de mala­ba­res, con las coc­te­le­ras lan­za­das al aire y reco­gién­do­las con esa son­ri­sa vic­to­rio­sa y de sufi­cien­cia de muchas veces ensa­ya­do.

Bartender de Employees Only

Bar­ten­der de Emplo­yees Only en la pop up del Man­da­rin Orien­tal de Bar­ce­lo­na

 

La Com­pa­ñía Per­nord Ricard ha traí­do para la oca­sión sus lico­res pre­mium como Abso­lut Elyx, Ply­mouth Gin, Mon­key 47, The Glen­li­vet, Hava­na Selec­ción de Maes­tros, Tequi­la Avión y Chi­vas 18 para pre­pa­rar los ya clá­si­cos y míti­cos Manhat­tan, Ame­lia, Mataha­ri o el Gin­ger Smash.

Patatas fritas al parmesano con alioli de trufa

Pata­tas fri­tas al par­me­sano con alio­li de tru­fa

 

Con ellos ha veni­do la chef de ori­gen croa­ta Julia Jak­sic que es la res­pon­sa­ble de la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de esta pop up para ese menú tar­dío de horas intem­pes­ti­vas, con sus crea­cio­nes más soli­ci­ta­das: steak tar­tar, pata­tas fri­tas waf­fle con papri­ka, sánd­wich con que­so tru­fa­do fun­di­do con pata­tas fri­tas al par­me­sano, chee­se­ca­ke de mas­car­po­ne y tof­fee, son algu­nas de sus pro­pues­tas en su late night menu.

Preparación de cóctel por Employees Only

Pre­pa­ra­ción de cóc­tel por el bar­ten­der de Emplo­yees Only en la pop up del Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na

 

Abier­to des­de el 19 de Abril has­ta el 19 de Mayo. Hora­rio: mar­tes y miér­co­les de 19:30h a 1h, y de jue­ves a sába­do de 19:30h a 3h. Infor­ma­ción y reser­vas: mobcn-eobarcelona@mohg.com

El cén­tri­co Hotel Man­da­rin Orien­tal 5 * GL del bar­ce­lo­nés Pas­seig de Grà­cia amplía con esta expe­rien­cia pop up su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de cam­pa­ni­llas ase­so­ra­da por Car­me Rus­ca­lle­da, que acu­mu­la 7 estre­llas Miche­lin en su CV, y que se con­cre­ta en el res­tau­ran­te Moments, con dos estre­llas de la famo­sa guía de tapas rojas, el res­tau­ran­te Blanc y Terrat, la terra­za del hotel en la que se sir­ven pla­tos del con­sa­gra­do chef peruano Gas­tón Acu­rio duran­te los meses de abril a octu­bre.

BSO Home de Pas­sen­ger

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

PD. la con­tra­se­ña de la habi­ta­ción 510 es “emplo­yees only”

Secret Foodie Society

abril 9, 2018 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Que los más con­ser­va­do­res no se ras­guen las ves­ti­du­ras, ni los más sáti­ros cana­llas crean que los que os voy a con­tar a con­ti­nua­ción va a ser una répli­ca de la fan­ta­sía del tipo Eyes Wide Shut de Kubrick. Si que va de un sue­ño muy oní­ri­co, pero foo­die. Lo sien­to. Esto sólo es food­porn. 

Secret Foo­die Society toma el tes­ti­go de las Foo­die Pop Up Expe­rien­ce orga­ni­za­das por la BCN Foo­die Gui­de (la guía de edi­ción anual que reco­ge los 50 luga­res foo­dies impres­cin­di­bles en Bar­ce­lo­na). Para encon­trar el ori­gen de todo esto hay que remon­tar­se has­ta el 2015 cuan­do comen­za­ron estas cenas clan­des­ti­nas, mono­grá­fi­cas e itie­ne­ran­tes, cual nóma­das del desier­to, para man­te­ner ese sen­ti­do de secre­tis­mo y de her­mes­tis­mo que man­tu­vie­ra el mor­bo de no saber nada de nada de la expe­rien­cia a vivir has­ta el últi­mo momen­to. Un total de 14 cenas orga­ni­za­das con carác­ter bimen­sual, ha hecho que se con­so­li­da­ra en la esce­na gas­tro­nó­mi­ca bar­ce­lo­ne­sa como una cita espe­ra­da. Los chefs invi­ta­dos para cada oca­sión fue­ron: emer­gen­tes como Iván Surin­der de Res­tau­ran­te Tan­door o Ste­fano Maz­za de Last Mon­key, o valo­res segu­ros y con­so­li­da­dos como Adrián Marín de Mex­ti­zo o Alain Guiard y Marc Mar­tín de La Mun­da­na. Los esce­na­rios esco­gi­dos eran el otro fac­tor sopre­sa para mon­tar la cena: una tien­da de mue­bles del Poble Nou, un inver­na­de­ro de flo­res, unos jar­di­nes pri­va­dos, y así has­ta encon­tar 14 loca­li­za­cio­nes dife­ren­tes. El atrez­zo para situar a los asis­ten­tes era par­te impor­tan­te para con­se­guir que el asom­bro crea­ra adi­ción en los comen­sa­les en bus­ca de nue­vos even­tos.

Como con­cep­to rebau­ti­za­do el obje­ti­vo de este año 2018 es median­te la gas­tro­no­mía ren­dir cul­to a 5 ele­men­tos de la natu­ra­le­za: fue­go, aire, agua, tie­rra y éter (éste últi­mo fue aña­di­do por Aris­tó­te­les a los pen­sa­do­res clá­si­cos y que coin­ci­de con los defi­ni­dos por el hin­duis­mo y el budis­mo tem­prano). Cada chef bus­ca­rá en sus pla­tos sus cone­xio­nes con estos com­po­nen­tes y para ello se crea­rá un todo inter­dis­ci­pli­nar en cada even­to.

Cartel de la Secret Foodie Society

Car­tel de la Secret Foo­die Society

Aire será el pro­ta­go­nis­ta de la pri­me­ra cita el 12 de Abril con Marc San­ta­ma­ría y Raquel Blas­co de Casa Xica y que siguien­do el leit­mo­tiv de su coci­na ofre­ce­rán pla­tos ins­pi­ra­dos en las fer­men­ta­cio­nes y encur­ti­dos.

Agua,el 24 de Mayo, lo con­du­ci­rá Vic­tor Gar­cía el res­pon­sa­ble del reve­la­dor Pla­ta Bis­tró con una pro­pues­ta acuá­ti­ca tan­to dul­ce como sala­da.

Fue­go para el 26 de Julio ya en épo­ca de ese calor ago­bian­te y que nos da seña­les de como será ese infierno con las cal­de­ras de Pedro Bote­ro en fun­cio­na­mien­to, y de eso irá esta sesión con las bra­sas, el calor y el humo bajo la batu­ta de Lai­la Bazahm de Haw­ker 45. En este caso coin­ci­de con Leo, el signo zodia­cal que per­te­ne­ce al fue­go.

Tie­rra el 27 de sep­tiem­bre lo ges­tio­na­rá Lau­ra Vera­guas con su coci­na ver­de.

Éter para el 8 de noviem­bre, diri­gi­da por el gam­be­rro chef con bom­bín Miky Man­ru­bia de   Chin­gón con­jun­ta­men­te con Pol Gar­cía, que triun­fa con el mis­mo for­ma­to en Shan­gai, que pro­me­ten una aven­tu­ra muy loca y por supues­to úni­ca.

Las entra­das ya están a la ven­ta en Time Out Shop Onli­ne Pla­zas limi­ta­das a 40 per­so­nas y con pre­cios entre 45 y 85 euros. Los menús cons­tan de entre 5 o 6 pla­tos con mari­da­je inclui­do. La loca­li­za­ción será des­ve­la­da en el últi­mo momen­to y como toda socie­dad secre­ta que se pre­cie se pedi­rá pasar unas peque­ñas prue­bas ini­ciá­ti­cas, fácil­men­te supe­ra­bles, antes de entrar a dis­fru­tar de la cena expe­rien­cia.

Patro­ci­na­do­res ofi­cia­les: Cer­ve­zas Alham­bra con sus 3 tipos: Alham­bra Espe­cial, Alham­bra Reser­va 1925 y Alham­bra Reser­va Roja. Por supues­to Time Out como medio espe­cia­li­za­do en ocio de cali­dad. Como com­pa­ñe­ros de via­je esta­rán Solán de Cabras como pro­vee­dor ofi­cial del agua mine­ral natu­ral pre­mium y Gra­mo­na con sus cavas y vinos para las sesio­nes de Tie­rra y Agua.

BSO Are We Too Late de Tom Leeb.

© 2018 José María Toro. All rights reser­ved.

Ron Don Papa, el ron premium que se elabora en la isla filipina del azúcar

abril 1, 2018 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

El ron Don Papa se pre­sen­tó en socie­dad el verano de 2012 con una gran acep­ta­ción por par­te del públi­co enten­di­do y aman­te de esta bebi­da espi­ri­tuo­sa. A par­tir de aquí se ha ido intro­du­cien­do por dife­ren­tes paí­ses has­ta lle­gar a Espa­ña. Este ron pre­mium es enve­je­ci­do y ela­bo­ra­do en peque­ñas par­ti­das en la isla fili­pi­na de Negros Occi­den­tal, más cono­ci­da como la isla del azú­car, por­que aquí se pro­du­ce más de la mitad de esta sus­tan­cia cris­ta­li­na de sabor dul­ce de este país insu­lar situa­do en el Sudes­te Asiá­ti­co.

Ron Don Papa

Ron Don Papa

 

El ron Don Papa madu­ra duran­te 7 años a la som­bra del vol­cán actual­men­te acti­vo Can­laón (Kan­laon en la len­gua ilon­go y cebuano) en barri­cas de roble ame­ri­cano, que le apor­ta notas de coco, cacao, café, vai­ni­lla y sabo­res más dul­ces. Pasa­do ese tiem­po se fil­tra con car­bón para eli­mi­nar cual­quier impu­re­za y tani­nos antes de pro­ce­der a su mez­cla final.

La influen­cia de la tie­rra vol­cá­ni­ca, la cali­dad de la caña de azú­car, el enve­je­ci­mien­to del roble y la maes­tría del maes­tro mez­cla­dor son los deter­mi­nan­tes de sus aro­mas de fru­ta en nariz, de color ámbar en vis­ta, sua­ve y deli­ca­do en boca con un final que recuer­da a la vai­ni­lla, a la miel y la fru­ta cara­me­li­za­da.

El ron Don Papa 10 años per­ma­ne­ce ese tiem­po en barri­cas de roble ame­ri­cano para con­se­guir arran­car­le aro­mas de cacao y fru­tos secos, con un leve toque de roble. Su color obvia­men­te es ámbar oscu­ro.

Ron Don Papa 10 años

Ron Don Papa 10 años

El dise­ño de su bote­lla ha sido mere­ce­dor de muchas men­cio­nes y ha gana­do pres­ti­gio­sos pre­mios en USA: al enva­se del año de la repu­tadí­si­mas revis­ta Ame­ri­can Graphic Design, Doble Oro en el reco­no­ci­do con­cur­so San Fran­cis­co Wines and Spi­rits Awards, y cua­tro pre­mios en Los Ange­les Inter­na­tio­nal Spi­rits Com­pe­ti­tion.

El nom­bre de este ron tie­ne un ori­gen poé­ti­co y legen­da­rio, en una figu­ra cla­ve de la revo­lu­ción fili­pi­na: Papa Isio, que lle­vó a la isla de Negros su movi­mien­to liber­ta­dor y de jus­ti­cia social para su pue­blo.

Dinner of the Dons

Din­ner of the Dons

 

La pre­sen­ta­ción en Bar­ce­lo­na se reali­zó en un mar­co de excep­ción, en Shoot Estu­dios, con una deli­ca­da deco­ra­ción para tras­la­dar a los allí pre­sen­tes a la exó­ti­ca Fili­pi­nas. La cena deno­mi­na­da  “Din­ner of the Dons” se reali­zó armo­ni­zan­do todos los pla­tos con Ron Don Papa y Ron Don Papa 10 años. En el trans­cur­so de la cena se pre­sen­tó el ron Don Papa Rare Cask de edi­ción limi­ta­da a 6.000 uni­da­des. El menú se pre­pa­ró espe­cial­men­te para la oca­sión por Rocío Mor­ci­llo ins­pi­ra­dos en el ron así como en la gas­tro­no­mía de este país asiá­ti­co. Por su par­te, Javier Caba­lle­ro, se encar­gó de la coc­te­le­ría del even­to.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Maca­ron de foie micuit aro­ma­ti­za­co con ron Don Papa.
Macaron de foie micuit

Maca­ron de foie micuit

 

  • Cala­ma­res en sal­sa negra de ron Don Papa.
Calamares en salsa

Cala­ma­res en sal­sa negra

 

  • Kini­law, esca­be­che fili­pino de cítri­cos y ron con fideos cru­jien­tes.
Kinilaw

Kini­law

 

  • Enno­vian­do estos 3 ape­ri­ti­vos con un cóc­tel Sour de Cala­man­si.
  • Xató de sal­món con romes­co al ron Don Papa.
Xató de salmón

Xató de sal­món

 

 

  • Roda­ba­llo asa­do con cor­te­zas de algas y gam­ba roja flam­bea­da al ron.
Rodaballo

Roda­ba­llo

 

  • Estos dos últi­mos pla­tos empa­re­ja­dos con un cóc­tel Fresh Rain.
  • Melo­so Tap­siog de ter­ne­ra a baja tem­pe­ra­tu­ra mace­ra­da con ron Don Papa y par­men­tier de pata­ta tru­fa­da. Acom­pa­ña­do del cóc­tel Spicy Don.
Meloso

Melo­so

 

  • Para fina­li­zar con un pos­tre de cro­ma­tis­mo cítri­co con sua­ve biz­co­cho y cre­ma de naran­ja al ron Don Papa. Mari­da­do con el cóc­tel Cof­fee Don.
Cromatismo cítrico

Cro­ma­tis­mo cítri­co

 

Don Papa Rum

Shoot Estu­dios

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Solange Cocktails & Luxury Spirits

diciembre 31, 2017 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Ese per­so­na­je que nun­ca se des­pei­na por muy alta que sea la caí­da. Nin­gún ras­gu­ño, en el peor de los casos sólo se sacu­di­rá un poco de pol­vo de la man­ga y son­rei­rá a la cáma­ra. Sabe esquiar, bucear,  y lo que haga fal­ta. La aven­tu­ra es la aven­tu­ra y nun­ca nos va mal un poco de acción. Impo­lu­to con su paja­ri­ta a la hora de sen­tar­se en la barra de algún ele­gan­te bar y pedir su cóc­tel favo­ri­to mien­tras bus­ca su anta­go­nis­ta. Carre­ras ver­ti­gi­no­sas e impo­si­bles por los luga­res más inve­ro­sí­mi­les, solo reco­men­da­ble para exper­tos pilo­tos muy tem­pla­dos, que no sufran del cora­zón y con­fe­sos adic­tos a la adre­na­li­na. Sal­va­do in extre­mis por la cam­pa­na. Siem­pre dis­pues­to a sedu­cir y dejar­se sedu­cir por algu­na mis­te­rio­sa y bellí­si­ma dama, que es la mala de la pelí­cu­la, aun­que al final, en algu­na isla para­dí­sia­ca y con una bote­lla de Dom Perig­non se arre­glen las peque­ñas dife­ren­cias y se tri­vi­lia­ze sobre las con­ti­nuas situa­cio­nes de peli­gro en los 90 minu­tos de acción de cual­quie­ra de sus pelí­cu­las. Me lla­mo: Bond, James Bond.

El agen­te 007, al ser­vi­cio de Su Majes­tad y más con­cre­ta­men­te, Roger Moo­re, el  actor que lo encar­nó en más oca­sio­nes has­ta la fecha, 7 en total, es el pro­ta­go­nis­ta estre­lla de esta nue­va car­ta de cóc­te­les para el 2018 de Solan­ge Cock­tails & Luxury Spi­rits de Bar­ce­lo­na. Las pelí­cu­las ins­pi­ra­do­ras y pro­ta­go­ni­za­das por Roger Moo­re son: Live and Let Die, For your Eyes Only, The Spy who Loved me, A view to a kill, Moon­ra­ker, Octo­pussy, The Man whith The Gol­den Gun. De cada film se han crea­do 4 cóc­te­les que son todo un gui­ño a la pelí­cu­la en sí: bien en la pre­sen­ta­ción, en el nom­bre, en los ingre­dien­tes, o cual­quier deta­lle con el fin de recrear en con­jun­to el esce­na­rio.

Alfredo Pernías

Alfre­do Per­nia con la nue­va car­ta-maga­zi­ne en las manos. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Geor­ge Res­tre­po

 

Un total de 28 com­bi­na­dos ins­pi­ra­dos en los 7 fil­mes pro­ta­go­ni­za­dos por este actor inglés recien­te­men­te falle­ci­do. Pre­sen­ta­do en una car­ta-maga­zi­ne ¡No podía ser menos! ¡A la altu­ra del ido­la­tra­do per­so­na­je! Esta pri­me­ra edi­ción Maga­zi­ne-Car­ta, es des­de ya obje­to de cul­to y de colec­cio­nis­mo, reple­ta de deta­lles de un exqui­si­to gus­to. ¡Aten­ción que es una edi­ción limi­ta­da! Es para lle­var y con­ti­nuar la expe­rien­cia en casa, o para leer en el local con tran­qui­li­dad y sen­tir el pla­cer de tocar las hojas, obvia­men­te sabo­rean­do un cóc­tel de Alfre­do Per­nia y su equi­po. Sus hojas cen­tra­les son la car­ta con ilus­tra­cio­nes de Adria­na Chía, tam­bién bar­ten­der en este local jun­to a Miguel Pérez. Por­ta­da dedi­ca­da al actor con una copa y ciga­rri­llo en la mano. ¡Que nadie se ras­ge las ves­ti­du­ras por favor, que ya nos pei­na­mos canas! Pági­nas inte­rio­res en for­ma­to maga­zi­ne con entre­vis­tas a 4 des­ta­ca­dos arte­sa­nos de Bar­ce­lo­na repre­sen­ta­ti­vos en sus pro­fe­sio­nes, ena­mo­ra­dos has­ta las tran­cas de sus ofi­cios, que no esca­ti­man horas en su dedi­ca­ción a los clien­tes para con­se­guir ese ¡Wow!, y que com­par­ten con Bond los mis­mos valo­res de ele­gan­cia y refi­na­mien­to: Jor­di Rabat, cre­ció entre joyas y relo­jes de alta gama, de la joye­ría Rabat Nor­man Vilal­ta crea­dor del Ate­lier Nor­man Vilal­ta rábu­la argen­tino recon­ver­ti­do en artis­ta del zapa­to a medi­da. Lluís Sans de la tien­da de moda de lujo San­ta Eula­lia res­pon­sa­ble de la intro­duc­ción del angli­cis­mo bes­po­ke con todas sus con­se­cuen­cias en la Ciu­dad Con­dal. Por últi­mo, Toni Espuch de Azul Tie­rra un este­ta de la deco­ra­ción, impe­ni­ten­te peda­go­go de ense­ñar­nos que la belle­za está en todo lo que nos rodea.

El nom­bre de Solan­ge en sí ya es todo una decla­ra­cion de inten­cio­nes, de cla­ro home­na­je al uni­ver­so Bond. Esta mujer apa­re­ció por pri­me­ra vez en 1960 en la nove­la de Ian L. Fle­ming “Sólo para sus ojos”, vol­vien­do a apa­re­cer en 1966 en “Octo­pussy” tam­bién en papel. Final­men­te Bond, en este caso iner­pre­ta­do por Daniel Craig, cono­ce a Solan­ge Dimi­tris en 2006 “Casino Roya­le”. En defi­ni­ti­va, el lei­ti­mo­tiv de esta coc­te­le­ría de refe­ren­cia de Bar­ce­lo­na y de Espa­ña, y que está inclui­da en la lis­ta de los 100 mejo­res bares del mun­do, es que el clien­te pue­da vivir toda una expe­rien­cia Bond.

Cóc­te­les degus­ta­dos:

  • Marha­ba Mr. Bond de la pelí­cu­la For your Eyes Only: son espe­cias, made­ras, incien­sos, un eli­xir de hos­pi­ta­li­dad. Pre­pa­ra­do con Brandy Torres 15, leche de almen­dras, siro­pe de dátil y pimien­ta, agua de azahar.
Marhaba Mr. Bond

Marha­ba Mr. Bond

 

  • Soli­tai­re de Live and Let Die: seduc­ción en esta­do puro. Ela­bo­ra­do con pis­co Gober­na­dor, cor­dial de maíz mora­do y coco, zumo de lima, tin­tu­ra de cilan­tro y cla­ra de hue­vo.
  • Hai Fat de For your Eyes only: la per­fec­ta deli­ca­de­za y mis­te­rio­so. Com­bi­na­ción de whisky Nik­ka Blen­ded, puré de yuzu, zumo de lima, cer­ve­za japo­ne­sa Sap­po­ro.
Hai Fat

Hai Fat

 

  • Atlan­tis de The Spy who Loved me: ele­gan­te y sun­tuo­so mis­te­rio. Desa­rro­lla­do con Bulleit Bour­bon, miel de lavan­da, cre­ma de cas­sís, zumo de limón y cla­ra de hue­vo.
Atlantis

Atlan­tis

 

  • Miss Caru­so de Live and Let Die: es un soplo fres­co del aire de pri­ma­ve­ra. Gin G’Vi­ne Flo­rai­son, La Quin­tin­ye Ver­mouth Royal Dry, zumo de lima, cor­dial de albaha­ca, pimien­ta rosa y pome­lo.
Miss Caruso

Miss Caru­so

 

  • Meteo­ra de Mon­ra­ker: espe­cia­do y exó­ti­co, bello pero peli­gro­so. A base de Bour­bon Make­r’s Mark, cor­dial de jen­gi­bre, siro­pe de cala­ba­za, siro­pe de 5 espe­cias chi­nas, zumo de piña y de lima.
Meteora

Meteo­ra

 

Solan­ge Cock­tails & Luxury Spi­rits Ari­bau, 143 08036 Bar­ce­lo­na Telé­fono 931 643 625

Sha­ken or Sti­rred?

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Cocktail pairing & Masterclass con Brandy Torres 15 y Pisco El Gobernador en la Foodieteca de Barcelona

julio 15, 2017 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

La mas­ter­class impar­ti­da en la Foo­die­te­ca de Bar­ce­lo­na por par­te de Bode­gas Torres, con dos de sus pro­duc­tos estre­llas que comer­cia­li­za: el brandy y el pis­co, jun­to al chef Pablo Orte­ga abrió a los asis­ten­tes allí reu­ni­dos un aba­ni­co de posi­bi­li­da­des para com­bi­nar en coc­te­le­ría y por supues­to para armo­ni­zar con la gas­tro­no­mía.

De la mano de un elo­cuen­te y didác­ti­co Javier Rey­no­so, Brand Ambas­sa­dor de Spi­rits de la inter­na­cio­nal­men­te y pres­ti­gio­sa mar­ca del Pene­dés, comen­zó la par­te teó­ri­ca de la sesión expli­can­do las dife­ren­cias de ela­bo­ra­ción y filo­so­fía de los diver­sos bran­dis que se ela­bo­ran en el mun­do: Jerez, Pene­dés y Cog­nac, pasan­do a con­ti­nua­ción a una minu­cio­sa expli­ca­ción de la ela­bo­ra­ción de esta bebi­da espi­ri­tuo­sa fina­li­zan­do con la cata del Brandy Torres 15. Otro tan­to hizo con el pis­co El Gober­na­dor: un pri­mer acer­ca­mien­to pre­vio a la loca­li­za­ción geo­grá­fi­ca de su ela­bo­ra­ción en el nor­te de Chi­le, la expli­ca­ción del ori­gen de su nom­bre que rin­de todo un román­ti­co home­na­je a Feli­pe Mar­gutt Donai­re gober­na­dor de Ova­lle y que des­ti­nó todo su patri­mo­nio al pro­gre­so de su demar­ca­ción, la acla­ra­ción de una úni­ca des­ti­la­ción para man­te­ner los aro­mas ori­gi­na­les del des­ti­la­do y para aca­bar con su con­si­guien­te cata.

El Brandy Torres 15 se dis­tin­gue por aro­mas a cirue­las, bal­sá­mi­cos, tos­ta­dos, taba­co, piel de naran­ja, cane­la, vai­ni­lla y cara­me­lo. Des­pués de un pri­mer tra­go muy lige­ro para adap­tar la boca, se pasa a un segun­do ya más com­ple­to que deja un retro­gus­to lar­go. La pro­pues­ta del chef peruano para esta bebi­da alcohó­li­ca fue un anti­cu­cho de secre­to ibé­ri­co con pimen­tón y oré­gano. El pican­te de este pla­to se sua­vi­zó rápi­da­men­te con el Brandy Torres 15.

Anticucho de secreto ibérico con Brandy Torres 15

Anti­cu­cho de secre­to ibé­ri­co con Brandy Torres 15

El pis­co El Gober­na­dor es inco­lo­ro, bri­llan­te con atrac­ti­vos des­te­lleos pla­tea­dos. Se ela­bo­ra con las varie­da­des de uva Mos­ca­tel rosa­da y Mos­ca­tel de Ale­jan­dría, que le dan esos aro­mas de flo­res como el jaz­mín y rosas, y tam­bién cítri­cos como la lima y el limón. En boca es golo­so, redon­do, cre­mo­so con final lar­go y per­sis­ten­te. El chef titu­lar del res­tau­ran­te Toto­ra armo­ni­zó este espi­ri­tuo­so con un cevi­che de cor­vi­na que empa­re­jó per­fec­ta­men­te con esta bebi­da por las notas cítri­cas que com­par­tían en común.

Ceviche de corvina con Pisco El Gobernador

Cevi­che de cor­vi­na con Pis­co El Gober­na­dor

Cocktail Sidecar

Cock­tail Side­car pre­pa­ra­do con Brandy Torres 15

Cócktail de brandy, sirope de chocolate y cerveza negra Guiness

Cock­tail de brandy, siro­pe de cho­co­la­te y cer­ve­za negra Gui­ness

Merengue con dulce de leche acompañado de un pisco sour

Meren­gue con dul­ce de leche acom­pa­ña­do de un pis­co sour

Torres

La Foo­die­te­ca Bar­ce­lo­na

Cebi­che­ría Res­tau­ran­te Toto­ra

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Moritz Scottish, la nueva especialidad del Moritz Beer Lab

marzo 27, 2017 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , 1 comentario

La Fábri­ca Moritz, que fue cer­ve­za de refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na des­de 1856 se con­ti­núa rein­ven­tan­do des­de que en el 2004 se recu­pe­ró el pro­yec­to de esta cer­ve­ce­ra. Sus ela­bo­ra­cio­nes clá­si­cas, Moritz y Epi­dor no pas­teu­ri­za­das, son todo un éxi­to que salen del cora­zón sub­te­rrá­neo del edi­fi­cio don­de se encuen­tra la micro­cer­ver­ce­ría, para su con­su­mo en el local o bien para lle­var a casa con fecha de cadu­ci­dad cor­ta.

En el 2016 se incor­po­ró la Moritz Beer Lab para rein­vin­di­car el carác­ter cer­ve­ce­ro arte­sa­nal de la com­pa­ñía y de aquí se lan­za­ron al mer­ca­do, con gran acep­ta­ción entre los con­su­mi­do­res, tres edi­cio­nes limi­ta­das en el tiem­po: la Moritz Red Ipa, una cer­ve­za que juga­ba con la sofis­ti­ca­ción del lúpu­lo y fue la pri­me­ra Moritz de alta fer­men­ta­ción. La Moritz Blat que se pre­pa­ró con leva­du­ra de masa madre de los pana­de­ros Tri­ti­cum (pre­sen­tes en la Moritz Sto­re) y por últi­mo la Moritz Negra, la cer­ve­za icó­ni­ca de la mar­ca y que los vie­jos del lugar recor­da­ban, fue recu­pe­ra­da con moti­vo de la cele­bra­ción del 160 ani­ver­sa­rio.

Moritz Scottish

Cer­ve­za Moritz Scot­tish. Foto­gra­fía de José María Toro

La Moritz Scot­tish Ale es la pri­me­ra aven­tu­ra de este año 2017 y que se ha pro­du­ci­do con moti­vo de la cele­bra­ción de la 6ª edi­ción de la Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val (del 24 al 26 de Mar­zo) don­de ten­drán stand pro­pio para su degus­ta­ción. Por dicho moti­vo, excep­cio­nal­men­te sal­drá de la Fábri­ca para poder ser con­su­mi­da en la nue­va ubi­ca­ción de La Far­ga de L’Hos­pi­ta­let.

Moritz Scottish

Cer­ve­za Moritz Scot­tish. Foto­gra­fía de José María Toro

Esta edi­ción rin­de tri­bu­to al país del tar­tán y está ela­bo­ra­da con 6 tipos de mal­tas páli­das, cara­me­li­za­das y torre­fac­tas, ya que su par­ti­cu­lar cli­ma frío impo­si­bi­li­ta la posi­bi­li­dad de cul­ti­var lúpu­lo. Su color ámbar roji­zo recuer­da al whisky. Aro­mas a leva­du­ra, cara­me­los y galle­ta. En boca es dul­ce al prin­ci­pio, un lige­ro amar­gor de fon­do da paso a un sutil torre­fac­to final que se deri­van de las mal­tas. Espu­ma den­sa y adhe­ren­te que actúa como escu­do pro­tec­tor de los aro­mas has­ta el últi­mo sor­bo.

Pen­sa­da para acom­pa­ñar que­sos azu­les, y pla­tos como la terri­na de paté de cam­pa­ña, sal­món ahu­ma­do, car­ne ahu­ma­da y cre­ma de pata­tas entre otros.

Moritz

© 2016 José María Toro. All rights reser­ved.

Hendrick´s Congress for Curious People. Barcelona 2016

noviembre 1, 2016 De en Ceci n'est pas une exposition, Ponme otra, Sam, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

Vuel­ve a Bar­ce­lo­na, des­pués del gran éxi­to en Madrid, del 28 de Octu­bre al 6 de Noviem­bre la II Edi­ción del Hendrick’s Con­gress for Curious Peo­ple, con pro­pues­tas estra­fa­la­rias, qui­zás estram­bó­ti­cas y des­de lue­go cho­can­tes ins­pi­ra­da en el mun­do del moder­nis­mo y esos años locos del art déco. Un reco­rri­do, sólo apto para gen­te curio­sa con ganas de sor­pren­der­se y cono­cer esa cara ocul­ta de Bar­ce­lo­na, que nos lle­va­rá por encla­ves pin­to­res­cos y poco cono­ci­dos para la gran mayo­ría de los mor­ta­les, bar­ce­lo­ne­ses o de paso por la Ciu­dad Con­dal. Todo pla­ni­fi­ca­do por VIA Bar­ce­lo­na (orga­ni­za­ción de turis­mo cul­tu­ral) jun­to con algu­nos de los mejo­res his­to­ria­do­res de la ciu­dad como: Miquel Caran­dell, Doc­tor en his­to­ria de la cien­cia, Enric March, escri­tor y autor de la web Bereshit, o Agus­tí Giralt, autor del blog Memo­ria de Sants.

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Car­tel del Con­gress for Curious Peo­ple.

La his­to­ria de este par­ti­cu­lar con­gre­so no al uso, se ini­ció en el año 2007 en el Coney Island Museum de Nue­va York. De aquí pasó a Lon­dres en el 2013. Un año más tar­de pasó a Bar­ce­lo­na. La siguien­te pla­za fue Madrid con un gran éxi­to de públi­co para vol­ver en el 2016 a la Ciu­dad Con­dal.

La pre­sen­ta­ción fue en el Grand Hotel Cen­tral de la Via Laie­ta­na, 30, ubi­ca­ción no esco­gi­da al azar si no todo lo con­tra­rio por el sig­ni­fi­ca­co que tie­ne al haber sido la sede del impreio finan­cie­ro de Fran­cesc Cam­bó y que se cons­tru­yó ins­pi­ra­do en los edi­fi­cios de Chica­go. La expo­si­ción de las acti­vi­da­des pro­gra­ma­das de este poco con­ven­cio­nal con­gre­so corrió a car­go del men­ta­lis­ta y emba­ja­dor de Hendrick’s Gin, Pablo Rai­jens­tein y del reco­no­ci­do his­to­ria­dor, Feli­pe Tri­go. 

La pri­me­ra para­da, el vier­nes 28 de Octu­bre en la plaça Raquel Meller jus­to delan­te de la puer­ta del Tea­tre Arnau para recor­dar la Edad dora­da del Para­le­lo que vivió su épo­ca de máxi­mo esplen­dor entre 1894 y 1939.

La subi­da al Mont­juïc de 1929 para recor­dar ese momen­to úni­co de la gran Expo­si­ción Inter­na­cio­nal de ese mis­mo año, así como  visi­tar los depó­si­tos de pin­tu­ra y escul­tu­ra que se guar­dan celo­sa­men­te en el inte­rior del MNAC.

El domin­go 30 se visi­tó el estu­dio taller de Ole­guer Jun­yent que fue un genial pin­tor, esce­no­grá­fo y colec­cio­nis­ta. Vivió entre 1876 y 1956, y duran­te esos años creó la lujo­sa deco­ra­ción del Círcu­lo del Liceo así como la Casa Burés. Entrar en su casa es retro­ce­der en el tiem­po has­ta la Bar­ce­lo­na moder­nis­ta. Guar­da en su inte­rior mucha for­ja, artes deco­ra­ti­vas y cerá­mi­ca del Rena­ci­mien­to y del Barro­co,  pin­tu­ra cata­la­na y de las van­guar­dias del S. XX, así como una impre­sio­nan­te mues­tra de indu­men­ta­ria tea­tral y de Car­na­val. Duran­te la visi­ta a la casa de Ole­guer, su colec­ción de auto­má­tas cobra­rán vida para la oca­sión mien­tras se dis­fru­ta de un inusual cock­tail de Hendrick´s Gin.

El lunes 31 la cita es pasear por la Bar­ce­lo­na wag­ne­ria­na y el Círcu­lo del Liceo, para des­cu­brir la enor­me influen­cia de Wag­ner y la comu­ni­dad ale­ma­na (una par­te eran espías) en esa exul­tan­te socie­dad moder­nis­ta bar­ce­lo­ne­sa has­ta su decli­ve en los años de post­gue­rra.

Coin­ci­dien­do con la Fies­ta de Todos los San­tos, el reco­rri­do será por la Bar­ce­lo­na más sobre­na­tu­ral y fune­ra­ria, con ascen­sión inclui­da al mis­te­rio­so cam­pa­na­rio góti­co de San­ta María del Pi, que según dicen fue cons­trui­da con la ayu­da del dia­blo. Leyen­das de fan­tas­mas y apa­re­ci­dos, tor­men­tos y eje­cu­cio­nes bajo la ate­rra­do­ra mano de la San­ta Iqui­si­ción, las cien­cias ocul­tas, la alqui­mia, los exor­cis­mos y el movi­mien­to espi­ri­tis­ta serán la moti­va­ción de esta ruta. La Basí­li­ca de San­ta María del Pi por ser un tem­plo vene­ra­do por sus anti­guos cam­po­san­tos medie­va­les, la Archi­co­fra­día de la Purí­si­ma San­gre (que reza por los difun­tos) así como un paseo por la vida y mila­gros de Sant Josep Oriol.

La his­to­ria LGBT de Bar­ce­lo­na es entrar en un mun­do entre eró­ti­co, frí­vo­lo y liber­tino y por otro lado un reco­no­ci­mien­to a todos esos per­so­na­jes céle­bres y otros que pasa­ron des­aper­ci­bi­dos por vivir su pro­pia sexua­li­dad dis­tin­ta de lo mar­ca­do por la socie­dad. El Barrio Chino será el epi­cen­tro de esta ruta.

Des­de el Eixam­ple a la Via Laie­ta­na se visi­ta­rán los edi­fi­cios más repre­sen­ta­ti­vos del nou­cen­tis­me y del art déco, movi­mien­tos que fue­ron tapa­dos y con­de­na­dos al olvi­do por el sober­bio movi­mien­to moder­nis­ta, como por ejem­plo  el Casal de Sant Jor­di, los anti­guos alma­ce­nes Jor­ba, Casal del Met­ge o la anti­gua Casa Cam­bó.

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En la pre­sen­ta­ción del Con­gress for Curious Peo­ple. Foto­gra­fía de José María Toro

La visi­ta al Hos­pi­tal de la San­ta Creu i de Sant Pau se rea­li­za­rá no des­de el pun­to de vis­ta arqui­tec­tó­ni­co si no des­de una pers­pec­ti­va dife­ren­te: des­de la his­to­ria de la cien­cia y de la medi­ci­na, por­que ade­más de estar cata­lo­ga­do como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad fue en un tiem­po no muy lejano un hos­pi­tal con su médi­cos y pacien­tes entre sus pabe­llo­nes.

La villa de Sants, que fue inde­pen­dien­te de la Ciu­dad Con­dal has­ta que fue absor­bi­da en 1897, da para reco­rrer sus tem­plos y masías medie­va­les, la influen­cia visi­ble de la maso­ne­ría o el arrai­go del anar­quis­mo en esta barria­da. Se podrá visi­tar el Ate­neu Batllo­ri o Can Batlló.

Más infor­ma­ción de hora­rios y pun­tos de encuen­tro así como las entra­das en Curious Con­gress y en el video de Hendrick´s Con­gress for Curiouss Peo­ple

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La botella original de color ámbar de Pilsner Urquell

febrero 29, 2016 De en Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

Pils­ner Urquell, ori­gi­na­ria de Pil­sen en la región che­ca de Bohe­mia, pue­de decir con orgu­llo que es la pri­me­ra cer­ve­za tipo Pils­ner de la his­to­ria. La rece­ta ori­gi­nal de 1842 ‑for­mu­la­da por pri­me­ra vez por Josef Groll en la cer­ve­ce­ría Pil­se­n’s Bur­gess Bre­wery-  se ha man­te­ni­do intac­ta en los más de 170 años de exis­ten­cia. De gran popu­la­ri­dad mun­dial des­de sus ini­cios, sólo ha esta­do inte­rrum­pi­do su ful­gu­ran­te éxi­to por las tene­bro­sas épo­cas de las Gue­rras Mun­dia­les y pos­te­rior­men­te por la sor­di­dez de un blo­queo polí­ti­co, rena­cien­do en los últi­mos tiem­pos como ave Fénix para situar­se en el lugar que le corres­pon­de y por enci­ma de modas pasa­je­ras.

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Cer­ve­za Pils­ner Urquell en su bote­lla ori­gi­nal de color ámbar.

Los com­po­nen­tes bási­cos de esta cer­ve­za rubia que le dan per­so­na­li­dad pro­pia son por un lado el agua sua­ve uti­li­za­da para su ela­bo­ra­ción que hace que no per­sis­ta el amar­gor carac­te­rís­ti­co de esta bebi­da. En segun­do lugar el aro­ma flo­ral del lúpu­lo noble deno­mi­na­do Saaz que le da color ama­ri­llo, res­pon­sa­ble a su vez de la cali­dad y abun­dan­cia de la espu­ma, y tam­bién del sabor refres­can­te y amar­go. El ter­cer pun­to es el inten­so sabor a mal­ta por el uso de la mace­ra­ción en la decoc­ción. Y por últi­mo, el uso de leva­du­ras de fer­men­ta­ción a baja tem­pe­ra­tu­ra median­te la uti­li­za­ción de este tipo de hon­go uni­ce­lu­lar de tipo lager, alma­ce­nan­do pos­te­rior­men­te el pro­duc­to en los sub­te­rrá­neos (lagern) don­de una tem­pe­ra­tu­ra fres­ca y esta­ble va madu­ran­do la cer­ve­za poco a poco.

Esta más que cen­te­na­ria cer­ve­ce­ra da una vuel­ta a su ori­gen arte­sa­nal, recu­pe­ran­do los enva­ses de color ámbar del ini­cio, por­que evi­tan alte­ra­cio­nes de su con­te­ni­do pro­vo­ca­das por la luz y tam­bién se cam­bia el dise­ño de la eti­que­ta en línea con los mar­be­tes usa­dos duran­te todo este tiem­po. Todo un gui­ño de retorno a los ini­cios que no ha pasa­do des­aper­ci­bi­do por sus con­su­mi­do­res habi­tua­les y fie­les segui­do­res de la mar­ca que valo­ran en gran mane­ra esa hones­ti­dad de la cer­ve­ce­ra che­ca.

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