Ron Don Papa, el ron premium que se elabora en la isla filipina del azúcar

El ron Don Papa se pre­sen­tó en sociedad el ver­a­no de 2012 con una gran aceptación por parte del públi­co enten­di­do y amante de esta bebi­da espir­i­tu­osa. A par­tir de aquí se ha ido intro­ducien­do por difer­entes país­es has­ta lle­gar a España. Este ron pre­mi­um es enve­je­ci­do y elab­o­ra­do en pequeñas par­tidas en la isla fil­ip­ina de Negros Occi­den­tal, más cono­ci­da como la isla del azú­car, porque aquí se pro­duce más de la mitad de esta sus­tan­cia cristali­na de sabor dulce de este país insu­lar situ­a­do en el Sud­este Asiático.

Ron Don Papa

Ron Don Papa

 

El ron Don Papa madu­ra durante 7 años a la som­bra del vol­cán actual­mente acti­vo Can­laón (Kan­laon en la lengua ilon­go y cebuano) en bar­ri­c­as de roble amer­i­cano, que le apor­ta notas de coco, cacao, café, vainil­la y sabores más dul­ces. Pasa­do ese tiem­po se fil­tra con car­bón para elim­i­nar cualquier impureza y tani­nos antes de pro­ced­er a su mez­cla final.

La influ­en­cia de la tier­ra vol­cáni­ca, la cal­i­dad de la caña de azú­car, el enve­jec­imien­to del roble y la maestría del mae­stro mez­clador son los deter­mi­nantes de sus aro­mas de fru­ta en nar­iz, de col­or ámbar en vista, suave y del­i­ca­do en boca con un final que recuer­da a la vainil­la, a la miel y la fru­ta caramelizada.

El ron Don Papa 10 años per­manece ese tiem­po en bar­ri­c­as de roble amer­i­cano para con­seguir arran­car­le aro­mas de cacao y fru­tos sec­os, con un leve toque de roble. Su col­or obvi­a­mente es ámbar oscuro.

Ron Don Papa 10 años

Ron Don Papa 10 años

El dis­eño de su botel­la ha sido mere­ce­dor de muchas men­ciones y ha gana­do pres­ti­giosos pre­mios en USA: al envase del año de la rep­utadísi­mas revista Amer­i­can Graph­ic Design, Doble Oro en el recono­ci­do con­cur­so San Fran­cis­co Wines and Spir­its Awards, y cua­tro pre­mios en Los Ange­les Inter­na­tion­al Spir­its Com­pe­ti­tion.

El nom­bre de este ron tiene un ori­gen poéti­co y leg­en­dario, en una figu­ra clave de la rev­olu­ción fil­ip­ina: Papa Isio, que llevó a la isla de Negros su movimien­to lib­er­ta­dor y de jus­ti­cia social para su pueblo.

Dinner of the Dons

Din­ner of the Dons

 

La pre­sentación en Barcelona se real­izó en un mar­co de excep­ción, en Shoot Estu­dios, con una del­i­ca­da dec­o­ración para trasladar a los allí pre­sentes a la exóti­ca Fil­ip­inas. La cena denom­i­na­da  “Din­ner of the Dons” se real­izó armo­nizan­do todos los platos con Ron Don Papa y Ron Don Papa 10 años. En el tran­scur­so de la cena se pre­sen­tó el ron Don Papa Rare Cask de edi­ción lim­i­ta­da a 6.000 unidades. El menú se preparó espe­cial­mente para la ocasión por Rocío Mor­cil­lo inspi­ra­dos en el ron así como en la gas­tronomía de este país asiáti­co. Por su parte, Javier Caballero, se encar­gó de la coctel­ería del evento.

Platos degus­ta­dos:

  • Mac­aron de foie micuit arom­a­ti­za­co con ron Don Papa.
Macaron de foie micuit

Mac­aron de foie micuit

 

  • Cala­mares en sal­sa negra de ron Don Papa.
Calamares en salsa

Cala­mares en sal­sa negra

 

  • Kini­law, escabeche fil­ipino de cítri­cos y ron con fideos crujientes.
Kinilaw

Kini­law

 

  • Enno­vian­do estos 3 aper­i­tivos con un cóc­tel Sour de Calamansi.
  • Xató de salmón con romesco al ron Don Papa.
Xató de salmón

Xató de salmón

 

 

  • Rod­a­bal­lo asa­do con cortezas de algas y gam­ba roja flam­bea­da al ron.
Rodaballo

Rod­a­bal­lo

 

  • Estos dos últi­mos platos empare­ja­dos con un cóc­tel Fresh Rain.
  • Meloso Tap­siog de tern­era a baja tem­per­atu­ra mac­er­a­da con ron Don Papa y par­men­tier de pata­ta tru­fa­da. Acom­paña­do del cóc­tel Spicy Don.
Meloso

Meloso

 

  • Para finalizar con un postre de cro­ma­tismo cítri­co con suave biz­co­cho y cre­ma de naran­ja al ron Don Papa. Mari­da­do con el cóc­tel Cof­fee Don.
Cromatismo cítrico

Cro­ma­tismo cítrico

 

Don Papa Rum

Shoot Estu­dios

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

2 responses

  1. Feliz Pas­cua!!😘😘😘

    Gra­cias

    ¡Qué ten­gas un buen día! Un saludo, 

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