Menú de platos tradicionales filipinos en el Consulado General de Filipinas en Barcelona

La gastronomía filipina es poco conocida en nuestro país y es muy interesante de probarla, no solamente por conocer nuevos productos que nos aporten sabores y texturas muchas veces desconocidas en nuestra sociedad, sino también para conocer la riqueza de este país asiático que nos abra nuevas posibilidades. Para darla a conocer, el Departamento de Turismo de Filipinas y el Consulado General de Filipinas en Barcelona preparó un showcooking y degustación de platos tradicionales a cargo de los prestigiosos chefs Daphne Alivia y Carlos Bautista.

Menú platos tradicionales filipinos
Platos tradicionales filipinos

Aperitivos

  • Kinilaw: Se prepara con caballa, vinagreta de leche de coco, cebolla, chill verde, cebolla, aguacate, tomate cherry. Vendría a ser como un ceviche al estilo Filipinas, ya que se elabora a base de pescado marinado con la vinagreta de leche de coco.
Menú platos tradicionales filipinos
Kinilaw
  • Lumpia: rollito relleno de ternera picada, zanahorias, judías verde, brotes, col, y se acompaña con salsa agridulce. Es el crujiente rollito de primavera a la manera de Filipinas.

Platos tradicionales que representan a la gastronomía filipina

Lumpia del menú platos tradicionales filipinos
Lumpia
  • Ginataang Hipon: preparado con gambas, reducción de leche de coco, emulsion de gamba y chili verde
Ginataang Hipon del menú platos tradicionales filipinos
Ginataang Hipon

Principal

  • Adobo: plato que se prepara con carrilleras de cerdo, emulsión de vinagre y soya, ajo frito, y plátano macho para decorar.
Adobo del menú platos tradicionales filipinos
Adobo

 Postre

  • Buko pandan: delicioso plato a base de leche de coco, “kaong” (fruta de palma en almíbar), nata de coco, gelatina de coco, y carne de coco.
Buko Pandan del menú platos tradicionales filipinos
Buko Pandan
  • Carioca: es una masa frita de arroz glutinoso y caramelo. Sería lo más parecido a nuestros buñuelos por la forma.
Carioca postre del menú platos tradicionales filipinos
Carioca

Más información sobre Filipinas, turismo y gastronomía en la web EsMásDivertidoEnFilipinas La página oficial para programar tus vacaciones a este archipiélago de 7.107 islas. Y planificar unas vacaciones de aventura o de vida salvaje en unos paisajes de ensueño.

Los chefs Daphne Alivia y Carlos Bautista

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Ron Don Papa, el ron premium que se elabora en la isla filipina del azúcar

El ron Don Papa se presentó en sociedad el verano de 2012 con una gran aceptación por parte del público entendido y amante de esta bebida espirituosa. A partir de aquí se ha ido introduciendo por diferentes países hasta llegar a España. Este ron premium es envejecido y elaborado en pequeñas partidas en la isla filipina de Negros Occidental, más conocida como la isla del azúcar, porque aquí se produce más de la mitad de esta sustancia cristalina de sabor dulce de este país insular situado en el Sudeste Asiático.

Ron Don Papa

Ron Don Papa

 

El ron Don Papa madura durante 7 años a la sombra del volcán actualmente activo Canlaón (Kanlaon en la lengua ilongo y cebuano) en barricas de roble americano, que le aporta notas de coco, cacao, café, vainilla y sabores más dulces. Pasado ese tiempo se filtra con carbón para eliminar cualquier impureza y taninos antes de proceder a su mezcla final.

La influencia de la tierra volcánica, la calidad de la caña de azúcar, el envejecimiento del roble y la maestría del maestro mezclador son los determinantes de sus aromas de fruta en nariz, de color ámbar en vista, suave y delicado en boca con un final que recuerda a la vainilla, a la miel y la fruta caramelizada.

El ron Don Papa 10 años permanece ese tiempo en barricas de roble americano para conseguir arrancarle aromas de cacao y frutos secos, con un leve toque de roble. Su color obviamente es ámbar oscuro.

Ron Don Papa 10 años

Ron Don Papa 10 años

El diseño de su botella ha sido merecedor de muchas menciones y ha ganado prestigiosos premios en USA: al envase del año de la reputadísimas revista American Graphic Design, Doble Oro en el reconocido concurso San Francisco Wines and Spirits Awards, y cuatro premios en Los Angeles International Spirits Competition.

El nombre de este ron tiene un origen poético y legendario, en una figura clave de la revolución filipina: Papa Isio, que llevó a la isla de Negros su movimiento libertador y de justicia social para su pueblo.

Dinner of the Dons

Dinner of the Dons

 

La presentación en Barcelona se realizó en un marco de excepción, en Shoot Estudios, con una delicada decoración para trasladar a los allí presentes a la exótica Filipinas. La cena denominada  «Dinner of the Dons» se realizó armonizando todos los platos con Ron Don Papa y Ron Don Papa 10 años. En el transcurso de la cena se presentó el ron Don Papa Rare Cask de edición limitada a 6.000 unidades. El menú se preparó especialmente para la ocasión por Rocío Morcillo inspirados en el ron así como en la gastronomía de este país asiático. Por su parte, Javier Caballero, se encargó de la coctelería del evento.

Platos degustados:

  • Macaron de foie micuit aromatizaco con ron Don Papa.

Macaron de foie micuit

Macaron de foie micuit

 

  • Calamares en salsa negra de ron Don Papa.

Calamares en salsa

Calamares en salsa negra

 

  • Kinilaw, escabeche filipino de cítricos y ron con fideos crujientes.

Kinilaw

Kinilaw

 

  • Ennoviando estos 3 aperitivos con un cóctel Sour de Calamansi.
  • Xató de salmón con romesco al ron Don Papa.

Xató de salmón

Xató de salmón

 

 

  • Rodaballo asado con cortezas de algas y gamba roja flambeada al ron.

Rodaballo

Rodaballo

 

  • Estos dos últimos platos emparejados con un cóctel Fresh Rain.
  • Meloso Tapsiog de ternera a baja temperatura macerada con ron Don Papa y parmentier de patata trufada. Acompañado del cóctel Spicy Don.

Meloso

Meloso

 

  • Para finalizar con un postre de cromatismo cítrico con suave bizcocho y crema de naranja al ron Don Papa. Maridado con el cóctel Coffee Don.

Cromatismo cítrico

Cromatismo cítrico

 

Don Papa Rum

Shoot Estudios

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

A %d blogueros les gusta esto: