La gas­tro­no­mía fili­pi­na es poco cono­ci­da en nues­tro país y es muy intere­san­te de pro­bar­la, no sola­men­te por cono­cer nue­vos pro­duc­tos que nos apor­ten sabo­res y tex­tu­ras muchas veces des­co­no­ci­das en nues­tra socie­dad, sino tam­bién para cono­cer la rique­za de este país asiá­ti­co que nos abra nue­vas posi­bi­li­da­des. Para dar­la a cono­cer, el Depar­ta­men­to de Turis­mo de Fili­pi­nas y el Con­su­la­do Gene­ral de Fili­pi­nas en Bar­ce­lo­na pre­pa­ró un show­coo­king y degus­ta­ción de pla­tos tra­di­cio­na­les a car­go de los pres­ti­gio­sos chefs Daph­ne Ali­via y Car­los Bau­tis­ta.

Ape­ri­ti­vos

• Kini­law: Se pre­pa­ra con caba­lla, vina­gre­ta de leche de coco, cebo­lla, chill ver­de, cebo­lla, agua­ca­te, toma­te cherry. Ven­dría a ser como un cevi­che al esti­lo Fili­pi­nas, ya que se ela­bo­ra a base de pes­ca­do mari­na­do con la vina­gre­ta de leche de coco.

• Lum­pia: rolli­to relleno de ter­ne­ra pica­da, zanaho­rias, judías ver­de, bro­tes, col, y se acom­pa­ña con sal­sa agri­dul­ce. Es el cru­jien­te rolli­to de pri­ma­ve­ra a la mane­ra de Fili­pi­nas.

Platos tradicionales que representan a la gastronomía filipina

• Gina­taang Hipon: pre­pa­ra­do con gam­bas, reduc­ción de leche de coco, emul­sion de gam­ba y chi­li ver­de

Prin­ci­pal

• Ado­bo: pla­to que se pre­pa­ra con carri­lle­ras de cer­do, emul­sión de vina­gre y soya, ajo fri­to, y plá­tano macho para deco­rar.

 Pos­tre

• Buko pan­dan: deli­cio­so pla­to a base de leche de coco, “kaong” (fru­ta de pal­ma en almí­bar), nata de coco, gela­ti­na de coco, y car­ne de coco.

• Cario­ca: es una masa fri­ta de arroz glu­ti­no­so y cara­me­lo. Sería lo más pare­ci­do a nues­tros buñue­los por la for­ma.

Más infor­ma­ción sobre Fili­pi­nas, turis­mo y gas­tro­no­mía en la web EsMás­Di­ver­ti­doEn­Fi­li­pi­nas La pági­na ofi­cial para pro­gra­mar tus vaca­cio­nes a este archi­pié­la­go de 7.107 islas. Y pla­ni­fi­car unas vaca­cio­nes de aven­tu­ra o de vida sal­va­je en unos pai­sa­jes de ensue­ño.

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