Menú de platos tradicionales filipinos en el Consulado General de Filipinas en Barcelona

La gastronomía filipina es poco conocida en nuestro país y es muy interesante de probarla, no solamente por conocer nuevos productos que nos aporten sabores y texturas muchas veces desconocidas en nuestra sociedad, sino también para conocer la riqueza de este país asiático que nos abra nuevas posibilidades. Para darla a conocer, el Departamento de Turismo de Filipinas y el Consulado General de Filipinas en Barcelona preparó un showcooking y degustación de platos tradicionales a cargo de los prestigiosos chefs Daphne Alivia y Carlos Bautista.

Menú platos tradicionales filipinos
Platos tradicionales filipinos

Aperitivos

  • Kinilaw: Se prepara con caballa, vinagreta de leche de coco, cebolla, chill verde, cebolla, aguacate, tomate cherry. Vendría a ser como un ceviche al estilo Filipinas, ya que se elabora a base de pescado marinado con la vinagreta de leche de coco.
Menú platos tradicionales filipinos
Kinilaw
  • Lumpia: rollito relleno de ternera picada, zanahorias, judías verde, brotes, col, y se acompaña con salsa agridulce. Es el crujiente rollito de primavera a la manera de Filipinas.

Platos tradicionales que representan a la gastronomía filipina

Lumpia del menú platos tradicionales filipinos
Lumpia
  • Ginataang Hipon: preparado con gambas, reducción de leche de coco, emulsion de gamba y chili verde
Ginataang Hipon del menú platos tradicionales filipinos
Ginataang Hipon

Principal

  • Adobo: plato que se prepara con carrilleras de cerdo, emulsión de vinagre y soya, ajo frito, y plátano macho para decorar.
Adobo del menú platos tradicionales filipinos
Adobo

 Postre

  • Buko pandan: delicioso plato a base de leche de coco, “kaong” (fruta de palma en almíbar), nata de coco, gelatina de coco, y carne de coco.
Buko Pandan del menú platos tradicionales filipinos
Buko Pandan
  • Carioca: es una masa frita de arroz glutinoso y caramelo. Sería lo más parecido a nuestros buñuelos por la forma.
Carioca postre del menú platos tradicionales filipinos
Carioca

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Los chefs Daphne Alivia y Carlos Bautista

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