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Chez Kessler es el restaurante vegan chic que triunfa en Barcelona

junio 5, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Chez Kess­ler es el res­tau­ran­te vegan chic naci­do de la con­vic­ción abso­lu­ta de su pro­pie­ta­ria Han­ne­lo­re Kess­ler en el res­pe­to por la vida ani­mal y por el medio ambien­te. Su pro­pues­ta no es para impo­ner sino para con­ven­cer con el sabor y la cali­dad de sus pla­tos. Su posi­ción ani­ma­lis­ta de defen­sa a ultran­za de los dere­chos de los ani­ma­les, la ani­ma en su peda­gó­gi­ca labor en esta pri­vi­le­gia­da esqui­na dón­de se ubi­ca su res­tau­ran­te mira­dor a las calles de Enric Gra­na­dos y Valen­cia. Asi­mis­mo dar­le una vuel­ta de tuer­ca a la ima­gen que tene­mos sobre los res­tau­ran­tes vega­nos por­que el vega­nis­mo tam­bién es chic.

Tabla mixta de quesos y emutidos veganos. En Chez Kessler vegan chic
Tabla mix­ta de que­sos y embu­ti­dos vega­nos

Ideal para clien­tes vega­nos o no vega­nos, y para esos des­pis­ta­dos que entran por su deco­ra­ción atrac­ti­va y su soli­ci­ta­da terra­za en la calle y que ni se miran la car­ta. Muchos de lo no vega­nos no advier­ten la dife­ren­cia ni por el sabor ni por la vis­ta de los pro­duc­tos per­fec­ta­men­te colo­ca­dos en el pla­to. Tram­pan­to­jos visua­les que nos enga­ñan y que en boca nos sugie­re el pro­duc­to indi­ca­do en la car­ta.

Carpaccio de salmón. En Chez Kessler vegan chic
Car­pac­cio de sal­món

Y para que no ten­gas que renun­ciar a nada eli­gen los mejo­res pro­duc­tos vega­nos, eco­ló­gi­cos y de pro­xi­mi­dad para ofre­cer que­sos, mon­ta­di­tos y todos los pla­tos que pue­das ima­gi­nar. Des­de las 8 has­ta las 12h ofre­cen desa­yu­nos y almuer­zos con pro­pues­tas salu­da­bles, low calo­ries y low carb, idea­les para die­tas keto. Tam­bién cerea­les, sand­wi­ches, brow­nies y toda cla­ses de dul­ces sugar free por supues­to. Las comi­das del medio­día y por la tar­de el after hour de 5 a 8 de la tar­de. Y por supues­to la cena de la noche.

Chez Kessler el restaurante vegano que a la vez es chic

Pla­tos pro­ba­dos y que no te voy a indi­car que lo sus­ti­tu­ye para no hacer­te spoi­ler. Des­cú­bre­los por ti mis­mo:

  • Tabla mix­ta de que­sos y embu­ti­dos acom­pa­ña­dos de pan de payés, con toma­te y mer­me­la­das de vino tin­to, pimien­to ama­ri­llo asa­do y pis­to.
  • Car­pac­cio de sal­món en sal­sa de cacahue­tes.
Ceviche de gambas. En Chez Kessler
Cevi­che de gam­bas
  • Cevi­che de gam­bas, pico de gallo y caviar de algas.
Tartar de aguacate y mango. En Chez Kessler
Tar­tar de agua­ca­te y man­go
  • Tar­tar fres­co de agua­ca­te y man­go, cebo­lla roja y pepi­ni­llos acom­pa­ña­do de sor­be­te de mos­ta­za y tos­ta­das de pan de cris­tal.
Shiitake al PX. En Chez Kessler
Shii­ta­ke al PX
  • Shii­ta­ke al Pedro Xime­nez con cre­ma de pata­ta y que­so tru­fa­do con tos­ta­das de pan de cris­tal.
  • Pas­tel de limón y coulant de cho­co­la­te con hela­do de papa­ya.
pastel del limón y coulant de chocolate. En Chez Kessler
Pas­tel de limón y coulant de cho­co­la­te
  • Vino blan­co Peces de Ciu­dad. Un vino soli­da­rio en la lucha con­tra el cán­cer.


Chez Kess­ler

Carrer Valèn­cia, 201 (esqui­na Carrer Enric Gra­na­dos). 08007 Bar­ce­lo­na.

Telé­fono 931 440 995

Abier­to de 10 a 24h. Y has­ta la 1 de la madru­ga­da vier­nes, sába­dos y fes­ti­vos. Cerra­do el lunes has­ta las 18h.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Leche de Tigre, el restaurante de cocina urbana peruana en el barrio de Gracia de Barcelona

agosto 12, 2019 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 comentarios

Des­pués de labrar­se una bue­nas hojas de ser­vi­cio en dife­ren­tes res­tau­ran­tes de gas­tro­no­mía perua­na, tres socios inquie­tos ori­gi­na­rios de ese país andino han traí­do la mejor coci­na urba­na de Perú has­ta el cora­zón del barrio de Gra­cia, uni­dos por su amor patrio y por colo­car en el lugar que le corres­pon­de a la gas­tro­no­mía de sus país. Nicky Ramos como chef eje­cu­ti­vo, Ale­xis Mas­tro­ka­los  y José Manuel von Bishoffshau­sen son los socios res­pon­sa­bles del res­tau­ran­te Leche de Tigre. Una coci­na urba­na que repre­sen­te todos los sabo­res que están en Perú, pero que tam­bién reco­ge influen­cias asiá­ti­cas de Viet­nam o de Fili­pi­nas que se pue­den inte­grar ple­na­men­te en los pla­tos de la car­ta de Leche de Tigre. Un nom­bre que por sí solo ya te lo deja todo cla­ro, es en sí una decla­ra­ción de inten­cio­nes, impres­cin­di­ble para la ela­bo­ra­ción del pla­to más emble­má­ti­co de Perú, el cevi­che o cebi­che (ambas for­mas acep­ta­das por la RAE). No se entien­de el uno sin el otro, ya que la leche de tigre da vida al cevi­che, como ade­re­zo de inten­so sabor y refres­can­te y que ya se ha con­ver­ti­do en un clá­si­co pla­to que se encuen­tra fijo en muchos res­tau­ran­tes sean o no repre­sen­tan­tes de la cul­tu­ra inca.

Deco­ra­ción sin gran­des flo­ri­tu­ras, domi­na­do por un gra­fi­to urbano que es otra de las señas de iden­ti­dad del res­tau­ran­te y del barrio bar­ce­lo­nés que los aco­ge entre sus estre­chas y labe­rín­ti­cas calles. Gui­ños a su ori­gen con sillas que lle­van impre­sos el sím­bo­lo de los incas. Zona de barra alta con tabu­re­tes ideal para com­par­tir con gru­pos de ami­gos y/o fami­lia. Y mesas bajas para una comi­da o cena más for­mal.

Pro­duc­tos loca­les y perua­nos para dar­le sen­ti­do a la coci­na que aquí se prac­ti­ca. Siem­pre de tem­po­ra­da y con pla­tos vege­ta­ria­nos y vega­nos, con ese toque case­ro. Car­ta cor­ta pero inten­sa, divi­di­da en leches de tigre, cevi­che, piqueos o tapas como aquí lo lla­ma­mos, sand­wich, wok y pos­tres.

Pla­tos des­gus­ta­dos con sus cóc­te­les para mari­dar.

Cóc­tel Ama­zó­ni­co con gin Ama­zo­nian, sake para dar­le un toque Nik­kei, pepino, wasa­bi y Char­treu­se.

Cóctel Amazónico

Cóc­tel Ama­zó­ni­co

 

Leche de tigre “levan­ta muer­tos” pre­pa­ra­do con maris­co y cor­vi­na y puré de ají ama­ri­llo. Su pun­to cítri­co lo hace muy refres­can­te para el verano.

Leche de tigre

Leche de tigre “levan­ta muer­tos”

 

Tira­di­to Tokio que con­sis­te en pes­ca azul del día en finas lámi­nas y leche de tigre de tama­rin­do.

Tiradito Tokio

Tira­di­to Tokio

 

Chi­cha­rrón de Lerín: el clá­si­co boca­di­llo peruano pre­pa­ra­do en deli­cio­so pan fran­cés de la casa, cer­do cru­jien­te, bonia­to y sal­sa crio­lla.

Chicharrón de Lerín

Chi­cha­rrón de Lerín

 

Cóc­tel con base de pis­co peruano infu­sio­na­do con fru­tos rojos, zumo de naran­ja, mara­cu­yá, hibis­co que le da un toque muy fres­co y cítri­co.

Cóctel a base de pisco peruano

Cóc­tel a base de pis­co peruano

 

Pica­ro­nes con hela­do de limón y jen­gi­bre, son buñue­los fri­tos de bonia­to y cala­ba­za con miel de chan­ca­da. La dul­zor de este pos­tre con his­to­ria, se con­tras­ta con el refres­can­te sabor del limón y del jen­gi­bre. Pla­to tra­di­cio­nal con for­ma de ani­llos, y que ven­drían a ser nues­tros buñue­los que lo incor­po­ra­ron los con­quis­ta­do­res. La rece­ta fue pasan­do a las coci­ne­ras de las casas seño­ria­les con­vir­tién­do­se en muy popu­lar, y que gana­ron mayor acep­ta­ción duran­te las pro­ce­sio­nes reli­gio­sas y muy espe­cial­men­te en la muy vene­ra­da del Señor de los Mila­gros en Lima, ya que se ofre­cía a los fie­les cre­yen­tes.

Picarones

Pica­ro­nes

 

Leche de Tigre. Carrer Mar­tí­nez de la Rosa, 10 (Gra­cia) Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 161 923. Hora­rio de mar­tes a sába­dos de 13 a 16h y de 20 a 23:30h. Los domin­gos de 13 a 17 en la fór­mu­la de brunch don­de se fusio­na­rán pla­tos perua­nos con cata­la­nes y opcio­nal­men­te se invi­ta­rá a chefs extran­je­ros para su par­ti­ci­pa­ción pop-up en Leche de Tigre. Pre­cio medio entre 25 y 30 euros a la car­ta. Menú del día 14,90 euros los días labo­ra­bles no fes­ti­vos.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved