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Cochinillo ibérico confitado de País de Quercus

diciembre 25, 2020 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , 2 comentarios

El cochi­ni­llo ibé­ri­co con­fi­ta­do de País de Quer­cus es un pro­duc­to deri­va­do del cer­do ibé­ri­co. Ese ani­mal úni­co de la dehe­sa extre­me­ña, que nace y vive en ese eco­si­te­ma sin para­gón en el mun­do mun­dial. Vamos que vive en su par­ti­cu­lar paraí­so pero en la Tie­rra. No se pue­de que­jar de nada por­que tie­ne para comer la mejor hier­ba y las excep­cio­na­les y dul­ces bello­tas, el agua tam­po­co le esca­sea. Duran­te el día cami­na, jue­ga con su com­pa­ñe­ros de pia­ra y cuan­do se escon­de el sol, las millo­nes de estre­llas ruti­lan­tes de la bóve­da celes­te ilu­mi­nan sus noches.

Y del cer­do ibé­ri­co tene­mos otro pro­di­gio gas­tro­nó­mi­co: el cochi­ni­llo ibé­ri­co que es sacri­fi­ca­do en torno a los 25–30 días de vida y que su ali­men­ta­ción se ha basa­do exclu­si­va­men­te de leche mater­na. Sus madres se crían obvia­men­te en liber­tad en las dehe­sas, ocu­pan­do lo que vie­ne sien­do 3 cam­pos de fút­bol, y han comi­do bello­tas en la mon­ta­ne­ra, ese espe­ra­do perío­do por la caba­ña por­ci­na que va des­de octu­bre has­ta mar­zo, com­ple­men­ta­da con la refres­can­te hier­ba.

cochinillo ibérico confitado, cuchillo, setas, parmentier de patata, copa de vino, flores, trapo de cocina, plato
Cochi­ni­llo ibé­ri­co con­fi­ta­do de País de Quer­cus

El cochi­ni­llo ibé­ri­co con­fi­ta­do de País de Quer­cus es la máxi­ma expre­sión de un pro­duc­to 100% natu­ral sin adi­ti­vos ni con­ser­van­tes. Sus tres capas de piel cru­jien­te, su fina capa de gra­sa y la más inte­rior de jugo­sa car­ne. Todo un boca­do lleno de exqui­si­to sabor y con­tras­te de tex­tu­ras. Por la ele­gan­cia de este boca­do gas­tro­nó­mi­co ha entra­do por méri­tos pro­pios en las coci­nas de los gran­des chefs, con­vir­tién­do­se en el cochi­ni­llo pre­fe­ri­do de los gran­des coci­ne­ros de nues­tro país.

Cochinillo ibérico confitado de País de Quercus ahora en casa

Y aho­ra tam­bién se pue­de dis­fru­tar en nues­tras casas par­ti­cu­la­res a gol­pe de clic des­de la tien­da onli­ne de País de Quer­cus Su rege­ne­ra­ción es muy sen­ci­lla y en menos de 5 minu­tos ten­drás un pla­to de estre­lla Miche­lin en tu mesa. Los pasos a seguir (están indi­ca­dos en la caja) son los siguien­tes:

  • En una sar­tén se vier­te un poco de AOVE que cubra sola­men­te el gro­sor de la piel.
  • Se pone la sar­tén a fue­go vivo duran­te uno o dos minu­tos y se colo­ca la pie­za por el lado de la piel has­ta con­se­guir dorar­la y que que­de cru­jien­te.
  • Dar­le la vuel­ta por la otra cara duran­te unos 30 minu­tos.

Para empla­tar­lo acom­pa­ñar­lo de man­za­na asa­da, puré de pata­ta o habi­tas baby con miel. Para con­se­guir una expe­rien­cia supe­rior armo­ni­zar­lo con un vino tin­to enve­je­ci­do en barri­ca.

Otros pro­duc­tos de País de Quer­cus son:

  • Las dife­ren­tes car­nes del cer­do ibé­ri­co: plu­ma, pre­sa, secre­to, lomo, solo­mi­llo, carri­lle­ra, cabe­za­da, pan­ce­ta, lagar­to, cas­ta­ñe­ta, french rack de lomo, ham­bur­gue­sa, papa­da, secre­ti­to, cos­ti­llas, tocino, care­ta, pico de lomo y espi­na­zo.
  • Del cochi­ni­llo ibé­ri­co: ente­ro, pale­ti­lla, pier­na y cos­ti­llar.
  • Del cor­de­ro y cabri­to lechal de dehe­sa: pale­ti­lla, pier­na y cuna.
  • Vaca de dehe­sa: chu­le­tón, lomo alto sin hue­so, solo­mi­llo, entre­cot, carri­lle­ra y entra­ma.
  • Car­nes de caza: palo­ma tor­caz, tór­to­la, lie­bre, cone­jo de mon­te, per­diz, solo­mi­llo de cier­vo, lomo de cier­vo y solo­mi­llo de jaba­lí.
  • Cura­dos: jamón y pale­ta (tan­to en pie­za con hue­so, sin hue­so o lon­chea­dos), lomo, sal­chi­chón, cho­ri­zo, lomi­to, mor­cón, sobra­sa­da, tocino, cho­ri­zo y sal­chi­cón en herra­du­ra, papa­da, espi­na­zo, cos­ti­lla y mor­ci­lla.

País de Quer­cus nació en el 2000 de la unión de pro­duc­to­res de la dehe­sa extre­me­ña. Guia­dos bajos los prin­ci­pios de: ima­gi­na­ción, hones­ti­dad, sen­ti­do común y res­pe­to por la natu­ra­le­za.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Jamones, paletas, embutidos y carnes frescas ibéricas de Montanegra. Receta de brochetas de presa ibérica

mayo 22, 2020 De en Bueno, bonito e irresistible, Cocido en dos bocados, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

Las cosas no ocu­rren por­que sí. Las espe­cies ani­ma­les y vege­ta­les se adap­tan al medio más pro­pi­cio y qui­zás por esa razón, y algu­na con­jun­ción cós­mi­ca que des­co­no­ce­mos, qui­so que el hábi­tat natu­ral de los cer­dos ibé­ri­cos se situa­ra geo­grá­fi­ca­men­te en la dehe­sa extre­me­ña. Un espa­cio úni­co, de cie­los cerú­leos inten­sos, de esos que ape­te­cen pin­tar aun­que no sepa­mos ni como coger la bro­cha fina, lim­pios, sin polu­ción, don­de se pue­de ver con niti­dez la Vía Lác­tea, con­tar las estre­llas fuga­ces y pedir todos los deseos pen­dien­tes en la per­sei­da noche de San Loren­zo, y uni­do a tie­rras no con­ta­mi­na­das por insec­ti­ci­das ni abo­nos quí­mi­cos, así es el jar­dín del Edén en la tie­rra para los cochi­nos. Si le aña­di­mos agua fres­ca y cris­ta­li­na de sus manan­tia­les, hier­ba para abu­rrir y las más dul­ces bello­tas de enci­nas y alcor­no­ques ¡qué más pue­de pedir el cer­do ibé­ri­co! No es de extra­ñar la apre­cia­da que es su car­ne y sus deri­va­dos, has­ta el pun­to de ser actual­men­te un pro­duc­to gour­met.

Como no podía ser de otra mane­ra, la gen­te de este terri­to­rio se ha dedi­ca­do prin­ci­pal­men­te a la gana­de­ría por­ci­na, a su cría, engor­de y pos­te­rior matan­za duran­te el invierno para ela­bo­rar los dife­ren­tes embu­ti­dos así como apro­ve­char su car­ne fres­ca, por­que como dice el refrán popu­lar “del cer­do, has­ta los anda­res”.

Corrían lo años 50 del pasa­do siglo XX cuan­do Lore­to Tomé y su espo­sa Jose­fa Her­nán­dez de Noga­les (Bada­joz) vie­ron la posi­bi­li­dad de ven­der sus embu­ti­dos a otros veci­nos del mis­mo pue­blo y de los con­li­dan­tes, aumen­tan­do la deman­da de sus pro­duc­tos años tras año por su cali­dad. Éste fue el embrión de la futu­ra empre­sa fami­liar Mon­ta­ne­gra.

La segun­da gene­ra­ción está actual­men­te al fren­te de Mon­ta­ne­gra, cons­ti­tui­da como tal en 1990, aunan­do tra­di­ción en la ela­bo­ra­ción de embu­ti­dos, con rece­tas que han ido pasan­do de padres a hijos, y con la inno­va­ción en maqui­na­ria para garan­ti­zar cali­dad y la segu­ri­dad sani­ta­ria en las moder­nas ins­ta­la­cio­nes de la empre­sa fami­liar. Ade­más de los con­tro­les pro­pios para auten­ti­fi­car la tra­za­bi­li­dad y la cali­dad, Mon­ta­ne­gra está adhe­ri­da a las cer­ti­fi­ca­cio­nes del rigu­ro­so Con­se­jo Regu­la­dor de la DO Dehe­sa de Extre­ma­du­ra que ase­ve­ra la auten­ti­ci­dad de todo el pro­ce­so de cría, ali­men­ta­ción de bello­ta en las más de 1.800 hec­tá­reas, sacri­fi­cio, seca­do y cura­ción arte­sa­nal.

En la tien­da onli­ne se pue­den encon­trar sus pro­duc­tos de cer­do ibé­ri­co divi­di­dos en dife­ren­tes cate­go­rías:

  • Jamo­nes de bello­ta y de raza ibé­ri­ca al 100% o 50% o Dehe­sa de Extre­ma­du­ra, y de cebo y de cebo cam­po.
  • Pale­tas de bello­ta de raza ibé­ri­ca al 100% o 50% o Dehe­sa de Extre­ma­du­ra, y de cebo y de cebo de cam­po.
  • Lomos de bello­ta de raza ibé­ri­ca al 100% o 50% y de cebo.
  • Lomi­tos de bello­ta o de cebo.
  • Embu­ti­dos como cho­ri­zo cular, sal­chi­chón cular, cho­ri­zo rojo de cura­ción natu­ral, sal­chi­chón ibé­ri­co, mor­ci­lla extre­me­ña, mor­cón o cal­di­llo.
  • Car­nes fres­cas ibé­ri­cas como pre­sa, plu­ma, secre­to, solo­mi­llo y carri­lle­ras.
  • Y por últi­mo, los prác­ti­cos lon­chea­dos de jamón, pale­ta, lomo y embu­ti­do para dis­fru­tar cual­quier hora del día.

Más infor­ma­ción en la web y en la tien­da onli­ne de Mon­ta­ne­gra

Rece­ta de bro­che­tas de pre­sa ibé­ri­ca Mon­ta­ne­gra:

Ingre­dien­tes:

  • 1 Pre­sa ibé­ri­ca de Mon­ta­ne­gra
  • 50 ml. de AOVE. En la foto­gra­fía Domi­nus Cose­cha Tem­pra­na de la DO Sie­rra Mági­na
  • 2 cucha­ra­das gran­des de miel. En la foto­gra­fía de rome­ro de Ale­many
  • Toma­tes cherry
  • Ban­de­ja de cham­pi­ño­nes blan­cos y Por­to­be­llo

Ingredientes para la brocheta de presa ibérica Montanegra

Ingre­dien­tes para bro­che­ta de pre­sa ibé­ri­ca Mon­ta­ne­gra

 

Ela­bo­ra­ción:

  • Lim­piar la pre­sa ibé­ri­ca Mon­ta­ne­gra
  • Cor­tar en dados
  • Colo­car los dados en las bro­che­tas
  • Mar­car en la plan­cha
  • En un cazo reduc­cir el AOVE y la miel a fue­go len­to, remo­vien­do con­ti­nua­men­te y duran­te 10 minu­tos.
  • En una sar­tén poner los toma­tes cherry y reti­rar cuan­do comien­cen a salir los pun­tos negros.
  • Dorar los cham­pi­ño­nes
  • Empla­tar las bro­che­tas y pin­tar­las con la reduc­ción, colo­car los toma­tes cherry y los cham­pi­ño­nes.
  • Dis­fru­tar

Brochetas de presa ibérica Montanegra

Bro­che­tas de pre­sa ibé­ri­ca Mon­ta­ne­gra y copa de vino Sela

 

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

 

 

XXX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, en tierra de templarios, cigüeñas y de la dehesa extremeña

abril 23, 2019 De en Cocido en dos bocados, El jardín de las delicias, Eventos gastronómicos, Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

La his­tó­ri­ca pobla­ción extre­me­ña de Jerez de los Caba­lle­ros vol­ve­rá a vivir del 9 al 12 de mayo de 2019 una nue­va edi­ción, y ya ire­mos por la XXX, del Salón del Jamón Ibé­ri­co. Duran­te esos días se con­ver­ti­rá en el epi­cen­tro mun­dial sobre este pro­duc­to gour­met y pre­mium de la dehe­sa extre­me­ña.

La comar­ca de Jerez de los Caba­lle­ros es la mayor pro­duc­to­ra de cer­do ibé­ri­co y como no podía ser de otra for­ma, y des­de hace ya 30 años, asu­mió la capi­ta­li­dad mun­dial alre­de­dor de este apre­cia­do y esca­so ani­mal y el pro­duc­to estre­lla que se obtie­ne de él: el Jamón. Actos para todos los gus­tos y visi­tan­tes (se con­ta­bi­li­za­ron más de 35.000 asis­ten­tes el año pasa­do en el recin­to ferial) como degus­ta­cio­nes, char­las, jor­na­das téc­ni­cas, semi­na­rios de inves­ti­ga­ción cien­tí­fi­ca, y el más espe­ra­do de elec­ción al mejor cor­ta­dor de jamón por su esti­lo y ele­gan­cia en el cor­te y en la pre­sen­ta­ción, y el jamón de oro como reco­no­ci­mien­to a la más excel­sa cali­dad.

Pro­duc­to­res y ela­bo­ra­do­res de dife­ren­tes deno­mi­na­cio­nes de ori­gen como Jabu­go(Huel­va), Gui­jue­lo y Dehe­sa de Extre­ma­du­ra acu­den a esta cita anual para poner en valor esta raza úni­ca en el mun­do así como el eco­sis­te­ma sin paran­gón que es la dehe­sa don­de se ali­men­tan los cer­dos y que le darán ese sabor y aro­mas tan apre­cia­dos por los exi­gen­tes con­su­mi­do­res.

Para garan­ti­zar esa cali­dad máxi­ma en los jamo­nes ibé­ri­cos pro­ce­den­tes de tie­rras extre­me­ñas está el Con­se­jo Regu­la­dor de la DOP Dehe­sa de Extre­ma­du­ra que es la encar­ga­da de cer­ti­fi­car la cua­li­dad de estos jamo­nes úni­cos, por­que cada cochino nece­si­ta de 2 a 6 hec­tá­reas de la dehe­sa para ali­men­tar­se, dos años de cría y engor­de y cada jamón de 3 a 4 años para su correc­ta cura­ción. Los téc­ni­cos del Con­se­jo Regu­la­dor con sus impre­vis­tas ins­pec­cio­nes son los guar­dia­nes de ava­lar el ori­gen, la raza, la ali­men­ta­ción y la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal, median­te audi­to­rías de tra­za­bi­li­dad tan­to en la iden­ti­fi­ca­ción en el momen­to del sacri­fi­cio (pre­cin­to nume­ra­do) como antes de su sali­da al mer­ca­do (eti­que­ta del Con­se­jo Regu­la­dor).

¿Qué ver?

Con­jun­ta­men­te con el Salón del Jamón Ibé­ri­co, la Ciu­dad Noble y Seño­rial de Jerez de los Caba­lle­ros, o Xerez de Bada­joz como se la cono­ció en un tiem­po pre­té­ri­to, es una pobla­ción con un rico patri­mo­nio para visi­tar. Fue decla­ra­da en 1966 Con­jun­to His­tó­ri­co Artís­ti­co Monu­men­tal. En ese pasa­do esplen­do­ro­so, otro­ra se pudo con­ta­bi­li­zar has­ta 9 con­ven­tos y que hoy casi todos se han recon­ver­ti­do a otros usos civi­les o de hos­pe­da­je o res­tau­ran­tes man­te­nien­do su estruc­tu­ra intac­ta. Cua­tro igle­sias como las de San­ta Cata­li­na, San­ta María de la Encar­na­ción, San Bar­to­lo­mé tan carac­te­rís­ti­ca y visi­ble por su rico adorno en lla­ma­ti­vos azu­le­jos, San Miguel con su coro de sille­ría en made­ra que eran ocu­pa­dos anti­gua­men­te por los Caba­lle­ros de San­tia­go. Escon­di­das entre sus calles de pie­dra y estre­chas con fuer­tes pen­dien­tes se con­ser­van pala­cios como el de la Vica­ría, Rian­zue­la o el del bachi­ller Juan Mar­tí­nez de Logro­ño. La humil­de casa natal del des­cu­bri­dor del Océano Pací­fi­co Don Vas­co Núñez de Bal­boa es hoy un cen­tro de inter­pre­ta­ción de tan mag­ná­ni­ma con­quis­ta. En el 2019 se con­me­mo­ra el quin­to cen­te­na­rio de su falle­ci­mien­to.

Su Sema­na San­ta tam­bién es muy reco­no­ci­da por la belle­za y el dra­ma­tis­mo de sus escul­tu­ras y la rica orna­men­ta­ción flo­ral de sus pasos. Des­de el Domin­go de Ramos has­ta el vic­to­rio­so Domin­go de Resu­rrec­ción se suce­den una serie de pro­ce­sio­nes por todo el pue­blo y que son segui­das con fer­vor por sus pia­do­sos luga­re­ños.

De sus pri­mi­ti­vos habi­tan­tes se con­ser­va el Dol­men de Tori­ñue­lo, a las afue­ras de Jerez. Tuvo una fun­ción fune­ra­ria y está data­do en la épo­ca Cal­co­lí­ti­ca. Este sepul­cro mega­lí­ti­co es de for­ma cir­cu­lar, cubier­ta con fal­sa cúpu­la (Tho­loi) y corre­dor adin­te­la­do. Para más infor­ma­ción y con­cer­tar visi­ta al Dol­men del Tori­ñue­lo en el siguien­te enla­ce 

De los roma­nos que­dan ves­ti­gios en “El Pomar”, una villa o casa de cam­po dedi­ca­da a la explo­ta­ción agrí­co­la y gana­de­ra. Por las dimen­sio­nes se pue­de dedu­cir que per­te­ne­cía a un patri­cio que vivi­ría allí jun­to con su fami­lia y sus sier­vos.

De su pasa­do per­te­ne­cien­te a la pode­ro­sa orden de mon­jes y gue­rre­ros cono­ci­dos por los Caba­lle­ros del Tem­ple tras la recon­quis­ta a los musul­ma­nes, se debe la for­ti­fi­ca­ción del cas­ti­llo sobre la anti­gua alca­za­ba ára­be y la cons­truc­ción de la amplia mura­lla que hoy pode­mos con­tem­plar. Tam­bién recuer­dos más trá­gi­cos como la Torre San­grien­ta, ante­rior­men­te cono­ci­das como Torre del Home­na­je, don­de se dego­lló a los últi­mos caba­lle­ros que se resis­tie­ron a las tro­pas de Alfon­so XI rey de Cas­ti­lla y León. Del 5 al 14 de julio de 2019 la ciu­dad de Xerez se trans­for­ma­rá y vol­ve­rá a vivir el Fes­ti­val Tem­pla­rio en su XVI edi­ción. Duran­te esos días se via­ja­rá en el tiem­po has­ta esa épo­ca medie­val con sus habi­tan­tes recrean­do ese momen­to his­tó­ri­co. La cul­mi­na­ción será la repre­sen­ta­ción tea­tral de “El últi­mo tem­pla­rio de Xerez”. Más infor­ma­ción y entra­das en tic­ke­tea

Visi­ta­ble en cual­quier épo­ca del año el pobla­do de colo­ni­za­ción La Baza­na den­tro del Plan Bada­joz y que se fun­dó a media­dos del siglo XX. Cada nue­vo habi­tan­te reci­bió en su momen­to una par­ce­la y una casa. Por Navi­dad se pue­de asis­tir al Belén vivien­te repre­sen­ta­do por sus habi­tan­tes.

Para los incan­sa­bles bus­ca­do­res de fau­na urba­na se pue­de obser­var sobre su cie­lo azul el vue­lo del cer­ní­ca­lo pri­mi­lla, que es el segun­do hal­cón más peque­ño del mun­do que nidi­fi­ca en núcleos urba­nos de for­ma colo­nial. Jerez de los Caba­lle­ros es una de las pocas pobla­cio­nes extre­me­ñas inte­gra­das en el pro­duc­to turís­ti­co de Urban Bir­ding

Más infor­ma­ción de hora­rios y sobre las acti­vi­da­des en Salón del Jamón Ibé­ri­co

Más infor­ma­ción sobre la pobla­ción y otros even­tos de inte­rés en Jerez de los Caba­lle­ros así como des­car­gar­se 4 rutas inte­rio­res: de las ermi­tas, de los tem­pla­rios, de los con­ven­tos y de los pala­cios. Tam­bién ruta de sen­de­ris­mo por los alre­de­do­res.

¿Dón­de dor­mir? 

En el cén­tri­co y fami­liar Hotel Oasis C/ El Cam­po, 8 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 924 731 244.

¿Dón­de Comer?

En la gas­tro­te­ca y res­tau­ran­te Villa­nue­va 44 Carre­te­ra Villa­nue­va, 44 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 629 467 551. Cul­to a la car­ne de cer­do ibé­ri­co y a los pro­duc­tos deri­va­dos de este ani­mal así como gas­tro­no­mía de la tie­rra. Deco­ra­ción con libros para tomar pres­ta­do y lle­var a casa a cam­bio de traer otro. Pla­tos como tabla de ibé­ri­cos, ensa­la­di­lla extre­me­ña de la casa, guru­me­los a la plan­cha o pre­sa ibé­ri­ca a la bra­sa de enci­na.

El res­tau­ran­te del Hotel Oasis C/ El Cam­po, 8 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) coci­na tra­di­cio­nal extre­me­ña: cro­que­tas de rabo de toro, revuel­tos de tri­gue­ros, carri­lle­ra de ibé­ri­co y serra­du­ra con torri­ja y sor­be­te de limón.

El anti­guo con­ven­to y hoy recon­ver­ti­do en hotel y res­tau­ran­te La Posa­da de las Cigüe­ñas de pla­tos de la coci­na clá­si­ca como ensa­la­da cigüe­ña, baca­lao dora­do, o tar­ta de la abue­la.

Una anti­gua ermi­ta remo­de­la­da actual­men­te y con­ver­ti­da en el res­tau­ran­te  La Ermi­ta C/ Doc­tor Bení­tez, 9 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 924 751 009

¿Dón­de com­prar?

Jie­rri­to Ale­jo es el indus­trial más anti­guo de Jerez de los Caba­lle­ros y que tie­nen cons­tan­cia que des­de 1910 están ela­bo­ran­do pro­duc­tos del cer­do ibé­ri­co arte­sa­nal­men­te como el jamón, la pale­ti­lla, el cho­ri­zo, el mor­cón, el sal­chi­chón o el cal­di­llo. Siem­pre de cer­dos ibé­ri­cos que han sido ali­men­ta­dos con bello­tas en las dehe­sas extre­me­ñas. Actual­men­te está ges­tio­na­da por Raquel Pérez, la cuar­ta gene­ra­ción de la mis­ma fami­lia. Jamo­nes y Embu­ti­dos Jie­rri­to Ale­jo Tra­ve­sía de Agua­san­tas, 6 06380 Jerez de los Caba­lle­ros. Telé­fono 924 730 045 Ven­tas direc­tas por telé­fono o email y tam­bién visi­tas con­cer­ta­das.

Dul­ces en Pas­te­le­ría y obra­dor Cane­la C/ Doc­tor Bení­tez, 6 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 924 730172 Espe­cia­li­dad en bollo tur­co a base de almen­dras. Tam­bién perru­ni­llas y las nove­do­sas mag­da­le­nas ela­bo­ra­das con hari­na de bello­ta.

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