La con­tin­uación de un bucóli­co día de ocio por el Parc Agrari del Baix Llo­bre­gat ( ver post ante­ri­or El Parc Agrari del Baix Llo­bre­gat ) se puede finalizar con un pic­nic y/o bar­ba­coa en algu­na de las zonas habil­i­tadas y que se puede con­sul­tar en Tur­isme Baix Llo­bre­gat o dis­fru­tar de una comi­da o cena en alguno de los restau­rantes con pro­duc­to fres­co del par­que cita­do y que se recoge en la guía Sabors de l’Hor­ta (Sabores de la Huerta)

En esta guía fig­u­ran los restau­rantes, des­de lo más clási­cos a los más atre­v­i­dos, pero que todos tienen un mis­mo denom­i­nador común: uso del pro­duc­to fres­co del Parc Agrari del Baix Llo­bre­gat. Sus chefs han desar­rol­la­do una gas­tronomía con per­son­al­i­dad propia a par­tir de los pro­duc­tos de prox­im­i­dad, local y sobre todo de tem­po­ra­da. Cocineros/as com­pro­meti­dos con su ter­ri­to­rio y que colab­o­ran con su gente para dar tra­ba­jo, además de evi­tar el uso de pro­duc­tos que ni tienen que ver con la tem­po­ra­da ni tam­poco con la coci­na arraiga­da a esta comar­ca barcelone­sa, evi­tan­do tam­bién el impacto medioam­bi­en­tal de usar mate­ria pri­ma de otro lugares ale­ja­dos. Además de poder­lo con­sul­tar en la web ya indi­ca­da o en los fol­letos edi­ta­dos donde se reco­gen todos y cada uno de los restau­radores, se ha crea­do un sel­lo pro­pio de iden­ti­fi­cación “Aquí cuinem amb pro­ducte fresc” (aquí coci­namos con pro­duc­to fresco).

El restau­rante elegi­do para esta degustación fue La Llu­na en un Cove en El Prat de Llo­bre­gat uno de los munici­p­ios que inte­gran el Parc Agrari del Baix Llo­bre­gat. Su chef Rosa Far­rés ofrece una coci­na basa­da en la tradi­ción pero con su sel­lo per­son­al después de 19 años al man­do de los fogones de su restau­rante. El román­ti­co nom­bre del restau­rante que la iden­ti­fi­ca hace ref­er­en­cia a la leyen­da de unos pescadores que querían sal­var la luna pen­san­do que se ahoga­ba en el mar y para ello pre­tendían atra­parla con un ces­to (el cove). Coci­na cata­lana y de prox­im­i­dad, de km.0, con espe­cial pro­tag­o­nis­mo al pol­lo “pota bla­va” (pata azul) así denom­i­na­do por el iden­ti­fica­ti­vo col­or de su pata, con huer­to pro­pio cer­cano que le per­mite plan­i­ficar y preparar platos con pro­duc­tos recolec­ta­dos en su pun­to ópti­mo de consumo.

Platos degus­ta­dos:

• Aper­i­ti­vo de pen­cas de acel­gas con oli­va­da y cre­ma de calçots.

Aper­i­ti­vo

• Carame­los envuel­tos en pas­ta filo rel­lenos de “pota bla­va” y pre­sen­ta­do en un cucurucho.

Carame­los rel­lenos de “pota blava”

• Cro­que­tas de alca­chofa Prat. Sor­pren­dente pero pen­sán­do­lo bien es lógi­co que en esta zona las cro­que­tas estén rel­lenas de alcachofas.

Cro­que­tas de alca­chofa Prat

• Chips de alca­chofa con viru­tas de foie y sal volcánica.

Chips de alcachofa

• Mil­ho­jas de “pota bla­va” y alca­chofa Prat.

Mil­ho­jas de “Pota blava”

• Tata­ki de pre­sa ibéri­ca acom­paña­do de espaguetis de calabaza.

Tata­ki de pre­sa ibérica

• Cre­moso de pata­ta con la yema de hue­vo de “pota bla­va” y sal­sa de parme­sano y tru­fa. Total­mente adic­ti­vo este plato.
• Coca de vidrio con choco­late y sal.

Coca de vidrio con choco­late y sal

La llu­na en un cove Car­rer de Fred­er­ic Sol­er, 48 08820 El Prat de Llo­bre­gat (Barcelona) Telé­fono 933 703 852. Sólo cenas de lunes a sábado.

Sabors de l’Hor­ta lis­ta­do com­ple­to de restau­rantes que usan en su coci­na pro­duc­to fres­co del Parc Agrari del Baix Llobregat

© 2019 José María Toro. All rights reserved.