Axarquía Restaurant

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Situado en el centro peatonal de El Prat del Llobregat, municipio perteneciente al Baix Llobregat, a escasos kilométros de la Ciudad Condal. Con este restaurante se demuestra una vez más que hay vida gastronómica interesante más allá del centro de Barcelona.
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Dividido en 2 niveles: la entrada pensada para el tapeo y su parte interior para disfrutar de los platos de la carta. Decoración sin florituras innecesarias para no distraer al comensal de lo verdaderamente importante que se viene a hacer aquí: apreciar el producto y su sabia interpretación.
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El chef Tomás Rodríguez, con 36 años de edad, de los cuales 20 de servicio en los fogones, formando parte de los equipos de cocina de primeros espadas como los Hermanos Torres en Dos Cielos o con el malogrado Santi Santamaría en Can Fabes o Evo. Tras su paso por estos grandes centros formativos volvió a su ciudad natal, El Prat, para abrir este restaurante que lleva el nombre Axarquía en claro homenaje a la comarca malagueña de la cual es originaria su familia materna.
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Desde la apertura del local en el 2012 hasta hoy, su chef ha evolucionado en este tiempo, corto pero intenso, y le ha llevado a comprometerse con el producto local y de proximidad del Parc Agrari del Baix Llobregat y sentirse un privilegiado por tener tan cerca esta excelente y única materia prima que tanto le inculcó su mentor Santamaría que cuidara y mimara.
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Un lustro después de su apertura ha preparado un menú degustación con 5 platos que representan a cada año de la historia de este restaurante, y que está disponible desde el pasado 25 de septiembre hasta final de año. A un precio de 65 euros o por 85 euros con un maridaje de vinos muy acertado.
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Platos degustados:
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– Aperitivo a base de flamenquín de jarrete relleno de crema de tupinambos ahumados, queso brie y aceite de albahaca, que fue premiada en el Concurso Tapa Prat a la mejor tapa técnica en octubre 2015.
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Flamenquines de jarrete

Flamenquines de jarrete

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Ravioli casero relleno de foie y hummus en caldo de verduras del Parc Agrari. Acompañado de una copa de Toma Castaña monovarietal de xarel.lo que limpia y desengrasa la boca.
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Raviolis de foie

Raviolis de foie

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Toma Castanya!

Toma Castanya!

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Arroz negro de sepietas con alioli de peras a la vainilla. Emparejado con Inquedo albariño de la DO Rías Baixas.
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Arroz negro de sepietas

Arroz negro de sepietas

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Inquedo albariño Rías Baixas

Inquedo albariño Rías Baixas

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Chipirones a la brasa con vinagreta de frutos secos. Plato ennoviado con UBE de Ubérrima con aromas a frutos secos y a fruta de hueso.
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Chipirón a la brasa

Chipirones a la brasa

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UBE de ubérrima

UBE de ubérrima

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Pollo “Pota Blava con gamba, maíz y coco. Un clásico mar y montaña muy bien interpretado. Maridado con Xarel.lo Àmfora 2015 de Vinyes Singulars.
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Pollo

Pollo ” Pota Blava” con gamba

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Xarel.lo Àmfora 2015

Xarel.lo Àmfora 2015

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Canelón de rabo de toro al vino tinto. Preparado con masa de creps. Servido con una copa de vino tinto Pirita Crianza 2012 de D.O.Arribes del Duero.
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Canelón de rabo de toro

Canelón de rabo de toro

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Pirita Crianza 2012

Pirita Crianza 2012

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Granizado de sandía, mango y melón de El Prat para refrescar la boca y prepararnos para la traca final del postre.
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Granizado de sandía, mango y melón de El Prat

Granizado de sandía, mango y melón de El Prat

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Torrija de leche condensada con helado de tiramisú capaz de trasladarnos con sus aromas a la Semana Santa malagueña.
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Torrija de leche condensada con helado de tiramisú

Torrija de leche condensada con helado de tiramisú

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Axarquía Restaurant Jaume Casanovas, 6 El Prat de Llobregat Tel. 931 813 230
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© 2017 José María Toro. All rights reserved.

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