Situa­do en el cen­tro pea­to­nal de El Prat del Llo­bre­gat, muni­ci­pio per­te­ne­cien­te al Baix Llo­bre­gat, a esca­sos kilo­mé­tros de la Ciu­dad Con­dal. Con este res­tau­ran­te se demues­tra una vez más que hay vida gas­tro­nó­mi­ca intere­san­te más allá del cen­tro de Bar­ce­lo­na.

Divi­di­do en 2 nive­les: la entra­da pen­sa­da para el tapeo y su par­te inte­rior para dis­fru­tar de los pla­tos de la car­ta. Deco­ra­ción sin flo­ri­tu­ras inne­ce­sa­rias para no dis­traer al comen­sal de lo ver­da­de­ra­men­te impor­tan­te que se vie­ne a hacer aquí: apre­ciar el pro­duc­to y su sabia inter­pre­ta­ción.

El chef Tomás Rodrí­guez, con 36 años de edad, de los cua­les 20 de ser­vi­cio en los fogo­nes, for­man­do par­te de los equi­pos de coci­na de pri­me­ros espa­das como los Her­ma­nos Torres en Dos Cie­los o con el malo­gra­do San­ti San­ta­ma­ría en Can Fabes o Evo. Tras su paso por estos gran­des cen­tros for­ma­ti­vos vol­vió a su ciu­dad natal, El Prat, para abrir este res­tau­ran­te que lle­va el nom­bre Axar­quía en cla­ro home­na­je a la comar­ca mala­gue­ña de la cual es ori­gi­na­ria su fami­lia mater­na.

Des­de la aper­tu­ra del local en el 2012 has­ta hoy, su chef ha evo­lu­cio­na­do en este tiem­po, cor­to pero inten­so, y le ha lle­va­do a com­pro­me­ter­se con el pro­duc­to local y de pro­xi­mi­dad del Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat y sen­tir­se un pri­vi­le­gia­do por tener tan cer­ca esta exce­len­te y úni­ca mate­ria pri­ma que tan­to le incul­có su men­tor San­ta­ma­ría que cui­da­ra y mima­ra.

Un lus­tro des­pués de su aper­tu­ra ha pre­pa­ra­do un menú degus­ta­ción con 5 pla­tos que repre­sen­tan a cada año de la his­to­ria de este res­tau­ran­te, y que está dis­po­ni­ble des­de el pasa­do 25 de sep­tiem­bre has­ta final de año. A un pre­cio de 65 euros o por 85 euros con un mari­da­je de vinos muy acer­ta­do.

Pla­tos degus­ta­dos:

- Ape­ri­ti­vo a base de fla­men­quín de jarre­te relleno de cre­ma de tupi­nam­bos ahu­ma­dos, que­so brie y acei­te de albaha­ca, que fue pre­mia­da en el Con­cur­so Tapa Prat a la mejor tapa téc­ni­ca en octu­bre 2015.

- Ravio­li case­ro relleno de foie y hum­mus en cal­do de ver­du­ras del Parc Agra­ri. Acom­pa­ña­do de una copa de Toma Cas­ta­ña mono­va­rie­tal de xarel.lo que lim­pia y des­en­gra­sa la boca.

- Arroz negro de sepie­tas con alio­li de peras a la vai­ni­lla. Empa­re­ja­do con Inque­do alba­ri­ño de la DO Rías Bai­xas.

- Chi­pi­ro­nes a la bra­sa con vina­gre­ta de fru­tos secos. Pla­to enno­via­do con UBE de Ubé­rri­ma con aro­mas a fru­tos secos y a fru­ta de hue­so.

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- Pollo “Pota Bla­va” con gam­ba, maíz y coco. Un clá­si­co mar y mon­ta­ña muy bien inter­pre­ta­do. Mari­da­do con Xarel.lo Àmfo­ra 2015 de Vin­yes Sin­gu­lars.

- Cane­lón de rabo de toro al vino tin­to. Pre­pa­ra­do con masa de creps. Ser­vi­do con una copa de vino tin­to Piri­ta Crian­za 2012 de D.O.Arribes del Due­ro.

- Gra­ni­za­do de san­día, man­go y melón de El Prat para refres­car la boca y pre­pa­rar­nos para la tra­ca final del pos­tre.

- Torri­ja de leche con­den­sa­da con hela­do de tira­mi­sú capaz de tras­la­dar­nos con sus aro­mas a la Sema­na San­ta mala­gue­ña.

Axar­quía Res­tau­rant Jau­me Casa­no­vas, 6 El Prat de Llo­bre­gat Tel. 931 813 230