Desde el pasado 13 de noviembre y durante un mes, diez restaurantes de Barcelona rinden homenaje a Le Gruyère AOP mediante la elaboración de una tapa con este versátil queso suizo y que se podrá degustar en estos establecimientos de referencia en la Ciudad Condal.
El suizo Le Gruyère AOP se proclamó el mejor queso del mundo en los prestigiosos World Cheese Awards 2022, a partir de aquí se gestó la idea de crear esta ruta para dar a conocer las virtudes en la cocina barcelonesa de este premiado queso suizo y que no es el de los agujeros como mucha gente cree. Sí que tiene pequeños orificios dispersos, del tamaño de un guisante, pero el que sí tiene agujeros y bien grandes, tipo una cereza o del tamaño de una nuez, es el Emmentaler AOP.
Alcanzar este título del Mejor Queso del Mundo tiene su historia porque se remonta hasta el año 1115, fecha que hay constancia de su primera elaboración. Es totalmente artesanal y los maestros queseros siguen una receta tradicional que se pasa de generación en generación. Tiene una maduración de 6 a 9 meses a partir de leche cruda de vaca. De sabor fuerte y pronunciado aroma con matices afrutados. Obviamente es un queso totalmente natural, libre de conservantes, colorantes, potenciadores de sabor y de organismos modificados genéticamente. Su consumo es apto para intolerantes al gluten y la lactosa.
Le Gruyère AOP es la protagonista de esta ruta de tapas por 10 restaurantes muy top de Barcelona
Completar la ruta tiene premio porque los comensales que la finalicen completando el mapa con unos stickers que les irán entregando en los restaurantes, participarán en el sorteo de una rueda de Le Gruyère AOP y de una comida o cena para dos personas en algunos de estos locales barceloneses de referencia gastronómica (valorado máximo en 300 euros). Enviarán mediante mensaje directo al perfil de Quesos de Suiza de Instagram una fotografía del mapa debidamente completado y una fotografía de cada una de las tapas degustadas en los 10 restaurantes.
Restaurantes y chefs participantes y su tapa con Le Gruyère AOP
Xemei de Max Colombo. Brioche de Le Gruyère AOP y radicchio tardivo
Casa de Tapas Cañota de Aitor Gómez. Mochi de queso y Le Gruyère AOP trufado
Nectari de Jordi Esteve. Risotto de Le Gruyère AOP y gárgola de castaño
Maleducat de Fran Agudo. Espalda de cordero “xisqueta”, crema de Le Gruyère AOP, rebozuelos, tomates confitados, mató y albahaca
Mediamanga de Fran Agudo. Tartaleta de Le Gruyère AOP, picanha madurada, patata y eneldo
Mirch de Ivan Surinder. Bocadillo de cordero, Le Gruyère AOP y especias
Dos Pebrots de Takeshi Somekawa. Pasta etrusca y Le Gruyère AOP
Tapas 24 de Carles Abellán. Brioche de pastami, Le Gruyère AOP, pepinillo y mostaza
Brioche de pastrami con Le Gruyère AOP
9. Teòric Taverna Gastronòmica de Oriol Casals. Macarrones de cardenal y Le Gruyère AOP
Macarrones de cardenal con Le Gruyère AOP
10. Ca la Nuri de Álex Jiménez. Arroz meloso de pollo, setas, calabaza y Le Gruyère AOP
Porque nos gusta las tapas, en colaboración con las cervezas Damm se ha creado esta ruta para descubrir o redescubrir 33 establecimientos de estos dos barrios barceloneses con su plato más representativo en versión reducida para comer en dos bocados máximo.
Cartel de la ruta
Cada uno de ellos ha preparado una tapa para la ocasión y que se acompaña de un Quinto de Estrella Damm a 3,50€. Disponibles hasta el 28 de mayo de 2023.
Restaurantes y bares participantes:
1 Bar Ancares
Pollo rebozado, hoja de cogollo, picada bacon, salsa César, hierbas picadas y cebolla crispy.
C/ de Galileu, 51, 08028 Barcelona.horario: De lunes a domingo de 12 a 20 h. Teléfono 934119022
12 Cafetería Iris
Iris burger Hamburguesa de ternera con salsa burger, ensalada, tomate y cebolla crispy.
C/ d’Olzinelles, 10, 08014 Barcelona. Horario de jueves a domingo de 12 a 23h
6 Bar Lucas
Ensaladilla Lucas Ensaladilla rusa con patata, zanahoria, atún, mayonesa, bitxo y olivas.
C/ d’Europa, 25, 08028 Barcelona. Horario de martes a viernes de 11 a 14h. Sábado y domingo de 17 a 20 h. Teléfono 935357364
Ensaladilla rusa de Bar Lucas
2 Bar Can Barça
Montbrie tostadita con tomate, jamón serrano, queso brie y orégano.
C/ de Joan Güell, 232, 08028 Barcelona Horario de lunes a sábado de 10 a 12.30 h i de 16 a 21 h. Teléfono 933223723
13 Casa Covas
Bombón de bacalao: bacalao de bacalao con mayonesa de ajo negro y patatas paja caseras.
C/ de les Corts, 7, 08028 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 11 a 13h y de 17 a 20:30h. Teléfono 6876333657
Bombón de bacalao de Casa Covas
15 El Maravillas
Smoke&Bellota coca de pan, merluza ahumada, virutas de jamón de bellota, mayonesa de kimchi y salsa curry.
Plaça de la Concòrdia, 15, 08014 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 16 a 20 h. Teléfono 933607378
Smoke & Bellota de El Maravillas
21 La Toscana
Núvol de patata, xoricet i pebrots pan, patata, mayonesa, choricito, crujiente de moniato, cibolet y pimiento.
C/ de Joan Güell, 109, 08028 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 12 a 22 h. Teléfono 617434861
8 Bar Restaurante El Caserón
Pintxo de chistorra i crema de pimientos rojos y picada de hierbas.
C/ de Berlín, 71, 08029 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 17 a 20h. Teléfono 934196539
25 RestauranteCiurana
Bombetes Ciurana bomba de patata rellena de carne con salsa brava.
C/ de Can Bruixa, 41, 08014 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 17 a 20 h. Teléfono 933395396
19 L’Estoneta
Bomba L’Estoneta Bola de sobrasada con queso y miel
C/ de Nicaragua, 122, 08029 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 12 a 21 h. Teléfono 619702240
23 O’ Rincón da Terra
Mandonguilla de la iaia carne de ternera y cerdo, sal, pimienta, ajo y perejil, cebolla, pan rallado, huevo, tomate y vino.
C/ dels Comtes de Bell-Lloc, 51, 08014 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 16 a 20 h. Teléfono 934900055
30 Taberna La Peatonal
Croqueta de pollastre a l’ast al seu niu Croqueta casera de pollo a l’ast sobre nido de patata paja, alioli de ajo confitado y miel.
C/ de l’Equador, 18, 08029 Barcelona. Horario de martes a sábado de 17 a 20 h. Teléfono 937083239
26 Restaurant Lounge Masedy
Solomillo de cerdo macerado con salsa de soja, con mostaza de estragón, crujiente de moniato, toque de teriyaky, cibulet y semillas de sésamo.
Av. de Madrid, 171, 08028 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 17 a 22 h. Teléfono 617434861
24 Petit Món
Petit foie micuit de pato a las cuatro especias con mermelada de higos.
C/ de Can Bruixa, 24, 08014 Barcelona. Horario de miércoles a sábado de 11 a 23 h. Domingo de 11 a 17 h. Teléfono 623310983
11 Bodega Salvat
Jowy pan gua bao con carne entachonada y salsa de pepinillos.
C/ de Sagunt, 51, 08014 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 9 a 22 h. Domingo de 9 a 16 h. Teléfono 930114622
9 Bar Restaurante Piornedo
Croqueta gallega croquetón de lacón a la gallega con cebolla caramelizada, sobre patata “cachelo” con alioli suave de pimentón rojo y pimiento del piquillo.
C/ de Nicaragua, 84, 08029 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 11 a 13 h y de 17 a 20 h. Teléfono 934051174
29 Street Fish Freiduría Urbana
Cloïsses Street Fish almejas en salsa verda, vino blanco, cebolla, ajo, harina de maíz y perejil.
C/ de Nicaragua, 140, 08029 Barcelona. Horario de martes a domingo de 11.30 a 13 h. Teléfono 614674092
20 La Bodegueta de Sants
Torrada de la Bodegueta tostada de pan de payés con butifarra, pimientos del Padrón, alioli y aceite de perejil.
C/ de Sagunt, 49, 08014 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 18.30 a 23 h. Sábado y domingo de 12 a 23 h. Teléfono 607536735
16 Frankfurt Sants
Brabuti Casa Vallès butifarra de Casa Vallès con patatas bravas
Pg. de Sant Antoni, 4, 08014 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 12 a 20 h. Teléfono 931270243
4 Bar del Mercat
Tripa del mercatTripa de vedella, sofregit, pernil i xoriço.
C/ Sant Medir S/N. Parada 13/14. Horario de lunes a sábado de 11 a 14h. Teléfono 619834032
22 Lugar de Tapas
Flamenca tortilla de gambitas y vasito de salmorejo.
Pg. de Sant Antoni, 37, 08014 Barcelona. Horario de martes a domingo de 16 a 20.30 h. Teléfono 934910510
3 Bar Casa Lupe
El pintxo de la Lupe a escoger entre pintxo de tortilla de patata, botifarró y cebolla o patata, sobrasada con queso brie, con pan con tomate.
C/ d’Olzinelles, 22, 08014 Barcelona. Horario de martes a sábado de 11 a 13 h. Teléfono 633053096
10 Bodega Montferry
Ensaladilla rusa con bitxo i tostaditas.
Passatge de Serra i Arola, 13, 08028 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 11 a 14 h. Teléfono 931629636
27 Revoltosa
Taco RevoltosaTaco de maíz con cochinita pibil de la casa Revoltosa.
C/ Daoiz i Velarde, 15, 08028 Barcelona. Horario de martes a sábado de 18 a 24 h. Teléfono 693970686
28 Revoltosa Beach
Seitons revoltosos boquerones de vermut con pico de gallo y vinagreta revoltosa.
Rambla del jardins de Sants, Plaça de Sants, 1, 08028 Barcelona. Horario de sábado a domingo de 12 a 18 h. Teléfono 693970686
17 Granja Bar Rocxi
Empanada casolana porción de empanada de atún con pimiento, cebolla y tomate.
C/ de Sant Jordi, 15, 08028 Barcelona. Horario de martes a jueves de 12 a 14 h. Teléfono 933302771
31 Tannur
Falafel Tannur pan árabe relleno de falafel y ensalada con crema de tahín.
C/ d’Antoni de Capmany, 84, 08014 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 11.30 a 13.30 h y de 17.30 a 20.30 h. Teléfono 653612132
5 Bar Guajiro
Guaji-Tapa pintxo de tortilla de patata casera.
C/ d’Europa, 20, 08028 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 9 a 15 h. Teléfono 934053909
18 Jube
Patacón Patacón con atún dorado en la brasa con salsa de tamarindo, guacamole y salsa de mayonesa picante.
C/ de Sant Fructuós, 08004 Barcelona. Horario de lunes a miércoles de 12 a 15.30 h. Jueves y viernes de 12 a 22.30 h. Sábado de 12 a 16 h. Teléfono 930248051
7 Bar Restaurant Neutral Ganduxer
Cazuelita de sepia y garbanzos guisados con salsa.
C/ de Ganduxer, 26, 08021 Barcelona. Horario de lunes a viernes de 12 a 22 h. Domingo de 12 a 16 h. Teléfono 934146332
32 Tapaspuma Bar
L’ “Esqueixada” del Tapas bacalao esqueixat con base de olivada y crujiente de cebolla.
Gran Via de les Corts Catalanes, 291, 08014 Barcelona. Horario de martes a sábado de 13 a 23 h. Teléfono 654789493
33 Tramendu
Gilda Tr@menda gilda con oliva gordal, bitxo, anchoas, tomate seco y salsa especial de la casa.
Passatge d’Andalusia, 8, 08014 Barcelona. Horario de lunes a domingo de 10 a 13 h y de 17 a 20 h. Teléfono 931629176
14 Danoskar
Danoskar en escabeche: sardina en escabeche casera (vinagre, vino blanco, ajo, cebolla, zanahoria, pimienta negra y aceite de oliva).
C/ de l’Equador, 47, 08029 Barcelona. Horario de lunes a sábado de 7.30 a 17 h. Teléfono 930119175