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@piantao_rest es un templo para carnívoros en Madrid. El sueño más onírico hecho realidad.
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Se trata de una parrilla argentina 100% auténtica, y adaptada a los tiempos modernos por @javierbrichetto
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La carne procede de novillos jóvenes de raza Aberdeen Angus de Argentina, criados en libertad en la Pampa y alimentados con sus ricos pastos.
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Los cortes llegan refrigerados a Madrid y se maduran durante 40 días en cámaras a temperatura y húmedas controladas.
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@javierbrichetto vive con pasión su oficio y es un maestro del fuego 🔥. Usa 3 tipos de leña: encina, roble blanco y quebracho argentino. La cocción puede ser en el horno de hierro forjado o en la caja asadores para las grandes piezas de carne.
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La carta se divide en vegetales a la brasa, los tubérculos, embutidos artesanales y los cortes de los novillos de la pampa.
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Impecable uso de la Salvia o el comino para favorecer la digestión de estas deliciosas carnes y no salir pesado.
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En las fotografías (desliza hasta el final para ver la parrilla y el fuego)
1️⃣ lomo alto poco hecho, humita del norte de Argentina. Pura mantequilla.
2️⃣ Berenjena china a la brasa con Salvia
3️⃣ Mollejas de corazón de ternera con tupinambo que le da un toque Dulce.
4️⃣ chorizo criollo y berenjenas en escabeche.
5️⃣ Espectaculares empanadas acompañadas de tomate rallado.
6️⃣ de llorar las croquetas de asado en cocción durante 5 horas con emulsión de eneldo.
7️⃣ crema de calabaza con comino. Impresionante mantequilla ahumada. Variado de pan y chipan.
8️⃣ Soberbia tarta de queso elaborada con Dulce de leche
9️⃣ y 🔟 las brasas a la vista.
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@piantao_rest
Maestro parrillero @javierbrichetto
📍Paseo de la Chopera, 69. Madrid
Junto al Matadero (donde sino)
Reservas en la web https://piantao.es
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Que ganas de ir, en enero los visito seguro
Una pasada!!! Ya me contarás !!!
tendré que ir a probar…
Ya me contarás qué te parece!!