La lubi­na Aqua­na­ria, que ha con­quis­ta­do a los chefs con Estre­lla Miche­lin, aho­ra la pue­des pedir en su tien­da onli­ne para dis­fru­tar­la en tu casa.

Para con­se­guir que la lubi­na Aqua­na­ria esté en las mejo­res coci­nas del mun­do ha sido un tra­ba­jo de mucha cons­tan­cia, y por supues­to creer en el pro­duc­to has­ta logar la máxi­ma cali­dad para ser acep­ta­do por esos exi­gen­tes chefs con Estre­lla Miche­lin, y tam­bién por todos esos coci­ne­ros que bus­can pro­duc­to para coci­nar y hacer feli­ces a sus clien­tes.

¿Qué hace especial a la lubina Aquanaria?

Cre­cen y se repro­du­cen en las frías aguas del Océano Atlán­ti­co, jus­to delan­te de la cos­ta de Gran Cana­ria, y más con­cre­ta­men­te entre Pun­ta de Sali­ne­tas y la pla­ya de Mele­na­ra, al nor­des­te de la isla afor­tu­na­da. Un hábi­tat muy espe­cial por­que en esta loca­li­za­ción no hay pla­ta­for­ma con­ti­nen­tal, por lo cual las aguas son muy pro­fun­das, dis­fru­tan de fuer­tes corrien­tes que obli­gan a las lubi­nas a estar en cons­tan­te movi­mien­to para desa­rro­llar mus­cu­la­tu­ra y que­mar gra­sa inú­til, y se le suma la gran oxi­ge­na­ción del agua para su correc­to cre­ci­mien­to. La tem­pe­ra­tu­ra del agua es cons­tan­te duran­te todo el año, entre 17 y 24 gra­dos, que le es ideal a la lubi­na.

Aqua­na­ria cui­da la ali­men­ta­ción de sus lubi­nas usan­do hari­nas de pes­ca­dos ente­ros pro­ce­den­tes de pes­que­rías sos­te­ni­bles y cer­ti­fi­ca­das por el sello IFFO ( La orga­ni­za­ción de ingre­dien­tes mari­nos https://www.iffo.net/es ). Ade­más no usa hari­nas de car­ne ni otros sub­pro­duc­tos para evi­tar ese des­agra­da­ble retro­gus­to gra­so­so en los pes­ca­dos pro­ce­den­tes de acui­cul­tu­ra que no vigi­lan deta­lles como éste. Como com­ple­men­to ali­men­ti­cio las lubi­nas comen pro­teí­na vege­tal de legu­mi­no­sas y cerea­les.

Sola­men­te se cap­tu­ra las lubi­nas bajo pedi­do para evi­tar cap­tu­ras inú­ti­les, y que se aca­ben des­per­di­cian­do esos peces que final­men­te no tie­nen sali­da en el mer­ca­do. Es decir, se ajus­ta la ofer­ta a la deman­da. Como hay lubi­na dis­po­ni­ble duran­te todo el año se evi­ta los ele­va­dos pre­cios en épo­cas de gran con­su­mo como son las fies­tas de Navi­dad, evi­tan­do sus­tos ines­pe­ra­dos a los res­tau­ran­tes que final­men­te tie­nen que reper­cu­tir a sus clien­tes.

Por últi­mo, la pes­ca se rea­li­za de noche para evi­tar que el ani­mal se estre­se y que su car­ne se enga­rro­te con­si­guien­do una lubi­na de alta cali­dad gas­tro­nó­mi­ca por su sabor y tex­tu­ra.

Todo lo expues­to ante­rior­men­te des­mi­ti­fi­ca la idea pre­con­ce­bi­da de lubi­na de acui­cul­tu­ra y que la sal­va­je es la mejor. Es decir, Aqua­na­ria con­si­gue una lubi­na ple­na de sabor sien­do sos­te­ni­ble, segu­ra (cer­ti­fi­ca­da libre de ani­sa­kis para poder­la comer inclu­so en cru­do, sin nece­si­dad de con­ge­lar) y res­pe­to ani­mal a sus lubi­nas.

Textura firme y jugosa, de color nacarado y uniforme y de sabor elegante, delicado y sutil

La lubi­na obje­to de deseo de gran­des chefs con Estre­lla Miche­lin como los Her­ma­nos Torres, Julián Már­mol o Adu­riz, aho­ra la pue­des coci­nar y sabo­rear en casa por­que está dis­po­ni­ble a gol­pe de clic en la tien­da onli­ne de Aqua­na­ria en el siguien­te enla­ce https://www.aquanaria.com/producto/gran-lubina-del-atlantico/

Lubina Aquanaria en casa

Gran Lubi­na Atlán­ti­ca, de 2 kilos de peso, tie­ne un pre­cio de 54,99 euros (IVA inclui­do) en la tien­da onli­ne de Aqua­na­ria. Se pue­de ele­gir para reci­bir entre ente­ra, lim­pia y sin esca­mas o file­tea­da y enva­sa­da al vacío. Envíos gra­tui­tos a Espa­ña y Por­tu­gal excep­to Balea­res, Ceu­ta y Meli­lla.

Rece­ta de lubi­na Aqua­na­ria al horno

Ingre­dien­tes para 4 per­so­nas

• 1 lubi­na Aqua­na­ria de unos dos kilos apro­xi­ma­da­men­te.
• 4 pata­tas ken­ne­bec de tama­ño mediano.
• 6 toma­tes peque­ños.
• 8 cebo­lli­tas.
• 50 ml de AOVE
• 1 copa de vino blan­co del mis­mo que bebe­rás duran­te la comi­da.
• Sal con hier­bas del Medi­te­rrá­neo espe­cia­les para pes­ca­dos.

Ela­bo­ra­ción

• Pre­ca­len­tar el horno a 200 gra­dos.
• Con la ban­de­ja fue­ra del horno:
• Poner 40 ml de AOVE en la ban­de­ja del horno y repar­tir­lo de tal mane­ra que que­de todo engra­sa­do.
• Pelar, cor­tar las pata­tas en tro­zos peque­ños y colo­car­las en la ban­de­ja del horno.
• Lavar los toma­tes y colo­car­los en la ban­de­ja entre las pata­tas.
• Pelar las cebo­lli­tas y colo­car­las en la ban­de­ja entre las pata­tas.
• Colo­car la ban­de­ja en la mitad del horno duran­te 10 minu­tos a 200 gra­dos.
• Una vez pasa­dos los 10 minu­tos, abrir la puer­ta del horno y rápi­da­men­te para no per­der calor del horno, remo­ver todo con una cucha­ra de made­ra y colo­car la lubi­na en la ban­de­ja del horno.

• Repar­tir la copa del vino blan­co por enci­ma de la lubi­na Aqua­na­ria.
• Ver­ter los res­tan­tes 10 ml de AOVE por toda la lubi­na Aqua­na­ria.
• Poner la sal con hier­bas del Medi­te­rrá­neo por la lubi­na y por enci­ma de todo el acom­pa­ña­mien­to.
• Hor­near duran­te 25 minu­tos a 200 gra­dos y altu­ra media.
• Abrir la puer­ta con cui­da­do por­que el horno esta­rá muy calien­te y empla­tar para dis­fru­tar de la lubi­na Aqua­na­ria en casa.

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