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Enoturismo en el Penedès: Parés Baltà. Vinos y cavas ecológicos, biodinámicos y naturales

mayo 20, 2020 De en Bueno, bonito e irresistible, Cocido en dos bocados, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Cuan­do se vive una situa­ción de cri­sis sani­ta­ria, y por ende eco­nó­mi­ca, como la que esta­mos vivien­do del coro­na­vi­rus, para lo cual no está­ba­mos pre­pa­ra­dos ni en el peor de los sue­ños de Holly­wood, bus­ca­mos cla­vos ardien­do don­de aga­rrar­nos para vol­ver a tener espe­ran­za de que todo vol­ve­rá a la nor­ma­li­dad. Segu­ra­men­te de lo que más extra­ña­mos, en líneas gene­ra­les, es el de vol­ver a abra­zar a nues­tros seres que­ri­dos, com­par­tir comi­das con ami­gos y fami­lia­res y vol­ver a via­jar, amén de que cada uno par­ti­cu­lar­men­te año­re algo muy con­cre­to.

Si se con­tro­la ade­cua­da­men­te esta pan­de­mia pron­to vol­ve­re­mos a abra­zar y com­par­tir comi­das y cenas, y lo de via­jar segu­ra­men­te se redu­ci­rá a lo más pró­xi­mo, a todos aque­llos sitios que en otras cir­cuns­tan­cias, sani­ta­ria­men­te con­tro­la­das, hubié­ra­mos des­car­ta­dos con la pere­gri­na excu­sa de “ya iré más ade­lan­te que eso está cer­ca”.

El enotu­ris­mo, con­jun­ta­men­te con el via­je cul­tu­ral y por supues­to de sol y pla­ya se colo­can en las pri­me­ras posi­cio­nes de elec­ción para el via­je de pro­xi­mi­dad de este verano raro de 2020.

Parés Baltà. Fotografía gentileza de Emma Espejo

Parés Bal­tà. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Emma Espe­jo

Las dife­ren­tes ofer­tas de enotu­ris­mo ade­más de cono­cer de pri­me­ra mano los vinos, tam­bién ofre­cen reco­rri­dos por la viña acer­cán­do­nos la natu­ra­le­za para entrar en con­tac­to con ella, con expli­ca­cio­nes de cómo se cul­ti­va de una for­ma res­pe­tuo­sa con el medio ambien­te siguien­do los cri­te­rios cer­ti­fi­ca­dos de la agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca y bio­di­ná­mi­ca tal como hacen en Parés Bal­tà. Una bode­ga con más de 230 años de his­to­ria en el Pene­dés, con cons­tan­cia de viñas plan­ta­das en las pos­tri­me­rías del siglo XVIII. Actual­me­ne es la ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia Cusi­né la que está al man­do, Joan y Josep Cusi­né Carol que con­jun­ta­men­te con sus espo­sas, María Ele­na Jimé­nez y Mar­ta Casas, como enó­lo­gas, han situa­do a esta bode­ga en una refe­ren­cia en vinos y cavas de cali­dad tan­to den­tro del mer­ca­do nacio­nal como del  inter­na­cio­nal.

Parés Baltà. Fotografía gentileza de Emma Espejo

Parés Bal­tà. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Emma Espe­jo

Toda la vida eno­ló­gi­ca gira en torno a la ori­gi­nal masía de Parés Bal­tà que data de 1790. La ane­xa sala de barri­cas, reno­va­da y amplia­da hace unos años, es el espa­cio don­de se depo­si­tan los vinos para que ten­gan la crian­za ópti­ma. En la refor­ma se res­pe­tó la arqui­tec­tu­ra ori­gi­nal que garan­ti­za poder man­te­ner los vinos a una tem­pe­ra­tu­ra ideal, inclu­so cuan­do en el perío­do caní­cu­lar las tem­pe­ra­tu­ras son muy ele­va­das en el exte­rior. La cava es la par­te más pro­fun­da, situa­da a 10 metros bajo tie­rra, y dón­de enve­je­cen los espu­mo­sos con el mer­cu­rio esta­ble duran­te todo el año alre­de­dor de 15ºC.

Parés Baltà. Fotografía gentileza de Emma Espejo

Inte­rior de la cava de Parés Bal­tà. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Emma Espe­jo

Todos los vinos y cavas de Parés Bal­tà se ela­bo­ran a par­tir de viñe­dos pro­pios dis­tri­bui­dos en 5 cer­ca­nas fin­cas de pro­pie­dad. Cada uno expre­sa las carac­te­rís­ti­cas pro­pias del terri­to­rio con su dife­ren­cias par­ti­cu­la­res de sue­lo, cli­ma y varie­da­des cul­ti­va­das. Vinos pro­ce­den­tes de agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca con prác­ti­cas como el uso de ove­jas que lim­pian fácil­men­te el viñe­do y que el úni­co ras­tro que deja­rán tras su paso será un abono natu­ral para el cam­po o las abe­jas como cóm­pli­ces de una correc­ta poli­ni­za­ción. Todo ello redun­da­rá en una tie­rra más sana y no con­ta­mi­na­da al no usar her­bi­ci­das, ni pes­ti­ci­das ni abo­nos quí­mi­cos. Des­de el 2011 expe­ri­men­ta­ron con la bio­di­ná­mi­ca que se rige por el calen­da­rio lunar y la influen­cia del uni­ver­so para aumen­tar la fer­ti­li­dad de las plan­tas y con­trol natu­ral de las pla­gas, y un año más tar­de se siguen esos prin­ci­pios en todas las fin­cas. La últi­ma nove­dad ha sido incor­po­rar el vino natu­ral a la bode­ga, ela­bo­ra­do a par­tir de la fer­men­ta­ción alcohó­li­ca natu­ral en ánfo­ras de arci­lla. Este tipo de enva­se, que ya lo usa­ban los íbe­ros cuan­do habi­ta­ron este lugar hace más de 2.000 años, pro­vo­ca una hiper­oxi­da­ción que hace pre­ci­pi­tar todas las par­tí­cu­las oxi­da­bles y de esta mane­ra se obtie­ne un vino lim­po y cris­ta­lino sin inter­ven­ción huma­na.

Parés Baltà. Fotografía gentileza de Emma Espejo

Cata en Parés Bal­tà. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Emma Espe­jo

Los vinos y cavas están seg­men­ta­dos de la siguien­te for­ma:

  • Micro­cu­vée: de pro­duc­ción limi­ta­da y sola­men­te cuan­do la cali­dad de la aña­da es altí­si­ma.
  • R‑Evolution: a par­tir de varie­da­des dis­tin­ti­vas del Pene­dès.
  • Ori­gen: el vino más joven y fres­co, para el día a día, fácil de beber.
  • Cavas: segu­ra­men­te la mejor repre­sen­ta­ción de esta bode­ga que une la tra­di­ción y la más rabio­sa actua­li­dad.
La masía y el pai­sa­je del viñe­do están pen­sa­dos para las dife­ren­tes opcio­nes de enotu­ris­mo como: mari­da­je de que­sos o cho­co­la­te con los vinos pro­pios en el incom­pa­ra­ble mar­co de la masía, visi­ta a la bode­ga para fina­li­zar con una cata comen­ta­da, paseo en 4x4 por las viñas para enten­der el con­cep­to de terroir, de la bio­di­ná­mi­ca y siem­pre para fina­li­zar con una degus­ta­ción de los vinos y cavas.
Propuesta de maridaje con el vino Calcari de Parés Baltà

Pro­pues­ta de mari­da­je con el vino Cal­ca­ri de Parés Bal­tà. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Nuria Teje­dor

Más infor­ma­ción de los vinos y de la ofer­ta enotu­rís­ti­ca así como de la tien­da onli­ne en la web de Parés Bal­tà

Parés Bal­tà. Masía Can Bal­tà, s/n. 08796 Pacs del Pene­dès (Bar­ce­lo­na). Telé­fono 938 901 399.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Receta de muffins de espinacas y champiñones con el champiñón solidario como protagonista

mayo 16, 2020 De en Bueno, bonito e irresistible, Cocido en dos bocados, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Rece­ta de muf­fins de espi­na­cas y cham­pi­ño­nes usan­do el #cham­pi­ñon soli­da­rio y que está ins­pi­ra­da en la ver­sión de la revis­ta Cla­ra.

Muffins de champiñones y espinacas

Muf­fins de cham­pi­ño­nes y espi­na­cas

 

1️⃣ Sal­tear 1 cebo­lla con un par de dien­tes de ajos y toda una ban­de­ja de cham­pi­ño­nes.
2️⃣ Aña­dir espi­na­cas fres­cas (una bol­sa o mano­jo) y reho­gar has­ta que pier­da el agua.
3️⃣ Engra­sar una ban­de­ja de mag­da­le­nas y repar­tir en los hue­cos.
4️⃣ Aña­dir una mez­cla de 1 hue­vo bati­do y nata para coci­nar.
5️⃣ Hor­near a 180 gra­dos duran­te 25 minu­tos y ya está lis­to para comer.

Detrás de las ban­de­jas de cham­pi­ño­nes y setas fres­cas cul­ti­va­das está Aya­cue una empre­sa que des­de 1960 se encar­ga de pro­por­cio­nar­nos este ali­men­to que es una fuen­te de salud para nues­tro orga­nis­mo. En un prin­ci­pio comen­za­ron de for­ma arte­sa­nal y fami­liar usan­do las cue­vas para su desa­rro­llo, y fue a media­dos de los años 80 del siglo pasa­do cuan­do se indus­tria­li­za­ron y amplia­ron su ofer­ta a la línea de las con­ser­vas para dar sali­da a exce­den­tes. Aya­cue cons­ta de cin­co cen­tros de pro­duc­ción entre La Rio­ja y Nava­rra ase­gu­ran­do su sumi­nis­tro todo el año para ase­gu­rar su abas­te­ci­mien­to a los dife­ren­tes cana­les des­de el Hore­ca, B2B y el retail.

Bandejas de champiñones y setas cultivadas solidarias. Resto de ingredientes para la receta de muffins

Ban­de­jas de cham­pi­ño­nes y setas cul­ti­va­das soli­da­rias. Res­to de ingre­dien­tes para la rece­ta de muf­fins

 

Las empre­sas rio­ja­nas Aya­cue jun­to a Cham­pi­fresh, Rio­fresh y Cul­ti­vos Rio­jal que for­man par­te del Gru­po Ribe­re­bro, han deci­di­do apor­tar el 30% del bene­fi­cio de la ven­ta de cada ban­de­ja de cham­pi­ño­nes y setas cul­ti­va­das al CSIC (Con­se­jo Supe­rior de Inves­ti­ga­cio­nes Cien­tí­fi­cas) para la inves­ti­ga­ción de la vacu­na que nos sal­ve del COVID-19. 

Des­de el 8 de mayo y has­ta el pró­xi­mo 15 de junio, para ani­mar al con­su­mi­dor final en la com­pra de las ban­de­jas de cham­pi­ño­nes y setas cul­ti­va­das, y de esta mane­ra recau­dar más fon­dos para esta cau­sa soli­da­ria, han crea­do el con­cur­so del “Cham­pi­ñón soli­da­rio” en redes socia­les (Ins­ta­gram, twit­ter y Face­book) median­te la pre­sen­ta­ción de rece­tas con el cham­pi­ñón como pro­ta­go­nis­ta o acom­pa­ñan­te, por par­te de tod@s es@s coci­ni­llas que hay en todas las casas usan­do el hash­tag #cham­pi­ñon­so­li­da­rio y eti­que­tan­do a @Champifresco Para más infor­ma­ción del con­cur­so y bases en la web de aye­cue y en el Face­book de @Champifresco Las ban­de­jas de cham­pi­ño­nes se pue­den encon­trar en los super­mer­ca­dos y por supues­to en El Cor­te Inglés, Alcam­po, Carre­four, Mer­ca­do­na, Spar, Eros­ki, etc. 

Varie­da­des que cul­ti­van:

  • Cham­pi­ñón blan­co (Aga­ri­cus bis­po­rus): de color blan­co cre­mo­so, de tex­tu­ra fir­me y deli­ca­da y de sabor sua­ve que gana en inten­si­dad a medi­da que se coci­nan. Idea­les para la plan­cha, la parri­lla, cru­dos en ensa­la­da y para acom­pa­ñar gui­sos y sal­sas.
  • Cham­pi­ñón Por­to­be­llo (Aga­ri­cus brun­nes­cens): de color tos­ta­do o marrón oscu­ro. De tex­tu­ra más fir­me que sus her­ma­nos blan­cos por su menor hume­dad, y tam­bién tie­nen más pro­fun­di­dad de sabor y terro­so que los con­vier­ten en per­fec­tos para las pas­tas o los risot­tos.
  • Seta de Ostra (Pleu­ro­tus ostrea­tus): su for­ma estria­da pare­ci­da a la ostra es la que le da nom­bre. Su color varía des­de el blan­co per­la­do al ama­ri­llo, pasan­do por el rosa, el marrón gri­sá­ceo o el marrón vio­lá­ceo. De tex­tu­ra ater­cio­pe­la­da, y su pul­pa absor­be rápi­da­men­te otros sabo­res duran­te la coc­ción. Se pue­de pre­pa­rar como entran­te, a la plan­cha con ajos o sal­tea­da con ver­du­ras como los espá­rra­gos tri­gue­ros o los ajos tier­nos.

El valor nutri­cio­nal de los cham­pi­ño­nes y setas cul­ti­va­das es muy impor­tan­te para una correc­ta ali­men­ta­ción. En el semá­fo­ro nutri­cio­nal Nutri-Sco­re los cham­pi­ño­nes obie­nen una A que es la nota más alta y salu­da­ble de la esca­la. Sus ven­ta­jas son por tan­to las siguien­tes:

  • Esti­mu­lan el sis­te­ma inmu­ni­ta­rio para com­ba­tir los virus (tan impor­tan­te en estos tiem­pos del ame­na­zan­te coro­na­vi­rus), el cán­cer y la infla­ma­ción.
  • Apor­tan anti­oxi­dan­tes por su alto con­te­ni­do en sele­nio (Se) y en poli­fe­no­les, como la ergo­tio­neí­na.
  • Ayu­dan a man­te­ner la memo­ria en for­ma a par­tir de una inges­ta míni­ma de 100 gra­mos de hon­gos coci­dos por sema­na ya que pue­den redu­cir el dete­rio­ro cog­ni­ti­vo leve.
  • Por su sabor uma­mi es un cla­ro sus­ti­tu­to de la sal en nues­tros pla­tos y mejo­ra por tan­to nues­tra salud car­dio­vas­cu­lar.
  • Las dife­ren­tes varie­da­des de hon­gos cotie­nen pro­teí­na , vita­mi­nas, mine­ra­les y fibra vege­tal.
  • Los cham­pi­ño­nes son bajos en calo­rías (22 Kcal x 100 gra­mos), no con­tie­nen gra­sa ni tam­po­co coles­te­rol.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Longaniza Joselito, la tentación en el plato

mayo 5, 2020 De en Bueno, bonito e irresistible, Cocido en dos bocados, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , 2 comentarios

Los pro­duc­tos Jose­li­to se dis­tin­guen por ser natu­ra­les, sin colo­ran­tes ni con­ser­van­tes, ya que bus­can los mejo­res terre­nos (sin con­ta­mi­na­ción en el sue­lo) don­de pue­dan comer los cer­dos que crían y con el aire más puro de toda Euro­pa (y no son lo paí­ses nór­di­cos como cree­ría­mos rápi­da­men­te, sino en la dehe­sa de Extre­ma­du­ra).

Por todo lo ante­rior, la Lon­ga­ni­za Jose­li­to sola­men­te se ela­bo­ra con la car­ne pica­da de sus exclu­si­vos y mima­dos cer­dos, se le aña­de sal mari­na, pimen­tón, ajo y azú­car para con­se­guir esta pie­za tan úni­ca como adic­ti­va. Es un pro­duc­to sin glu­ten, ni lac­to­sa. Se tra­ta de un embu­ti­do semi­cu­ra­do de apro­xi­ma­da­men­te un mes en seca­de­ros natu­ra­les, muy pare­ci­do al cho­ri­zo vela. En el cor­te se apre­cia un pica­do fino y colo­ra­ción bri­llan­te pro­pia de la infil­tra­ción de la gra­sa en los múscu­los del cer­do cria­do en exten­si­vo.

Es un embu­ti­do via­je­ro que acom­pa­ñó en sus aven­tu­ras a nave­gan­tes y explo­ra­do­res tan­to espa­ño­les como por­tu­gue­ses por todo el mun­do, de tal for­ma que don­de lle­gó, triun­fó y se adap­tó a los gus­tos y posi­bi­li­da­des del lugar, encon­trán­do­se en luga­res tan leja­nos como Amé­ri­ca Lati­na, Esta­dos Uni­dos, Fili­pi­nas, y en las anti­guas colo­nias de habla lusa como Bra­sil o que estu­vie­ron bajo su influen­cia como Macao o Goa.

De ven­ta en la tien­da onli­ne de Jamón Jose­li­to y se envía en paque­te de 3 pie­zas de 350 gra­mos apro­xi­ma­da­men­te.

Rece­ta de len­te­jas esto­fa­das para 6 per­so­nas con Ther­mo­mix acom­pa­ña­das de Lon­ga­ni­za Jose­li­to

Lentejas estofadas con Longaniza Joselito

Len­te­jas esto­fa­das con Lon­ga­ni­za Jose­li­to

 

Ingre­dien­tes

  • 350 gra­mos de len­te­jas
  • 1 cucha­ra­da de pimen­tón
  • 50 gra­mos de acei­te de oli­va vir­gen extra
  • Sal
  • 2 dien­tes de ajo
  • 100 gra­mos de cebo­lla tro­cea­da
  • 1 hoja de lau­rel
  • 750 mili­li­tros de agua
  • Lon­ga­ni­za Jose­li­to

Pre­pa­ra­ción. 

Tiem­po apro­xi­ma­do de la ela­bo­ra­ción de 35 minu­tos

  1. Poner las len­te­jas en remo­jo la noche ante­rior o míni­mo dos horas antes de su pre­pa­ra­ción.
  2. Sacar las len­te­jas del agua del remo­jo, lavar­las y escu­rrir­las. Ver­ter­las en el vaso de la Ther­mo­mix.
  3. Agre­gar todos los ingre­dien­tes res­tan­tes, fina­li­zar con el agua y pro­gra­mar 30 minu­tos, 100º, giro a la izquier­da, velo­ci­dad cucha­ra.
  4. Com­pro­bar que las len­te­jas estén tier­nas, de no ser así, pro­gra­mar unos cuan­tos minu­tos más a la mis­ma tem­pe­ra­tu­ra y velo­ci­dad.
  5. Aña­dir más agua si se desea más cal­do­so, rec­ti­fi­car el pun­to de la sal al gus­to y dejar repo­sar unos minu­tos.
  6. Cor­tar 3 roda­jas de la Lon­ga­ni­za Jose­li­to, del gro­sor de medio dedo, por comen­sal, y calen­tar sua­ve­men­te en una sar­tén, des­pués colo­car sobre cada pla­to de len­te­jas y a dis­fru­tar.

 

 

 

La Supernatural, la chuleta afinada es la última innovación de Joselito

abril 3, 2020 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Una con­jun­ción cós­mi­ca es lo que ocu­rrió ese día en la bode­ga de Jose­li­to en el pue­blo de Gui­jue­lo de Sala­man­ca cuan­do se jun­ta­ron Chur­chill, San Mar­tin y José Gómez. Que las con­di­cio­nes de seca­do en ese pue­blo sal­man­tino son úni­cas es por todos cono­ci­dos, pero que allí se pudie­ra afi­nar la car­ne recién mata­da de los cer­dos Jose­li­to a nadie se le había ocu­rri­do. Cien­to cin­cuen­ta años des­pués de la crea­ción de la mar­ca Jose­li­to, pasó por allí Vic­tor Chur­chill, con­si­de­ra­do el mejor car­ni­ce­ro del mun­do, Alex San Mar­tin, geren­te de ese refe­ren­te cár­ni­co que es San­mar­tí 1850 y que fue la pio­ne­ra en impor­tar la car­ne de wag­yu a nues­tro país, y José Gómez como anfi­trión de esta reu­nión a 3 ban­das, y de esta char­la salió la últi­ma inno­va­ción de Jose­li­to.

La Supernatural

La Super­na­tu­ral

 

Mr. Chur­chill, este but­cher aus­tra­liano con ape­lli­do de esta­dis­ta inglés, que regen­ta una tien­da mara­vi­llo­sa en Aus­tra­lia, y que más bien pare­ce una joye­ría con sus impo­lu­tas pie­zas per­fec­ta­men­te colo­ca­das, uni­do a San Mar­tin y José Gómez encon­tra­ron el poten­cial de afi­nar las car­nes fres­cas de Jose­li­to en esa bode­ga de seca­do don­de dor­mían plá­ci­da­men­te jamo­nes, pale­tas y demás embu­ti­dos de Jose­li­to. Y siguien­do el ejem­plo de los maes­tros afi­na­do­res de que­sos comen­za­ron a expe­ri­men­tar con la téc­ni­ca del afi­na­do, de ver cómo actúa el ambien­te sobre esas pie­zas, como el seca­de­ro le pro­por­cio­na a la chu­le­ta unos mati­ces y sabo­res úni­cos.

Del resul­ta­do de este afi­na­mien­to, no con­fun­dir con madu­ra­ción, duran­te algo más de dos meses, tene­mos el nue­vo cor­te fres­co de la gama Jose­li­to Nude: La Super­na­tu­ral, una chu­le­ta, de entre 300 y 400 gra­mos, pro­ce­den­te de una pie­za ente­ra de chu­le­te­ro de unos 14 kilos. Este cor­te inclu­ye las cos­ti­llas y el lomo Jose­li­to que ya se comer­cia­li­za en fres­co.

La Supernatural

La Super­na­tu­ral (sin cor­tar)

 

Para su con­su­mo en casa usar bra­sa o sar­tén muy calien­te, y sin acei­te u otra gra­sa por­que ya la va des­pren­dien­do poco a poco y que se vaya hacien­do len­ta­men­te comen­zan­do por la zona del hue­so. En el pla­to se cor­ta muy fácil­men­te, pare­ce man­te­qui­lla, y de sabor dul­ce en boca, de esas golo­sas bello­tas que comió el golim­bro cer­do cuan­do reali­zó la mon­ta­ne­ra en su últi­ma eta­pa de vida antes de pasar a ser fiam­bre.

Para su reser­va de com­pra en la web de Jose­li­to

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

 

Restaurante Pura Brasa Arenas de Barcelona, el asador gastronómico actualizado

febrero 24, 2020 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , 2 comentarios

Cuan­do Jos­per creó sus repu­tadí­si­mos hor­nos nece­si­ta­ba un show­room don­de poder coci­nar y demos­trar la cali­dad y las posi­bi­li­da­des de su pro­duc­to. Con este leit­mo­tiv nació Pura Bra­sa, el res­tau­ran­te asa­dor actua­li­za­do. Y con este nom­bre tan cla­ri­fi­ca­dor de la filo­so­fía de la casa, que des­cri­be la for­ma de coci­nar de todos o casi todos los pro­duc­tos que salen de su coci­na, nació este res­tau­ran­te.

Interior Pura Brasa Arenas

Inte­rior Pura Bra­sa Are­nas

 

Y el pro­duc­to es el otro pun­tal sobre el que se basa la car­ta de este res­tau­ran­te, bus­can­do la mejor mate­ria pri­ma de tem­po­ra­da por su fres­cu­ra y sabor, como en esta épo­ca inver­nal del año don­de las alca­cho­fas y el calçot asu­men el pro­ta­go­nis­mo has­ta que cojan el tes­ti­go los vege­ta­les que nos rega­la­rá la pri­ma­ve­ra.

Interior Pura Brasa Arenas. Mesa sobre futbolín

Inter­or Pura Bra­sa Are­nas. Mesa sobre fut­bo­lín

 

Car­ta pen­sa­da para com­par­tir, para dis­fru­tar de varios pla­tos, con tapas que han pasa­do por la bra­sa como la tor­ti­lla de pata­tas, los meji­llo­nes, los nachos o la mejor chis­to­rra de Eus­ka­di entre otros pla­ti­llos. Impo­si­ble resis­tir­se a estas ten­ta­do­ras pro­pues­tas para ir con amigos/as, fami­lia­res o con la pare­ja.

Calçots y alcachofas a la brasa

Calçots y alca­cho­fas a la bra­sa

 

A medi­da que la vamos leyen­do en bus­ca de nues­tro pla­to pre­fe­ri­do nos hará son­reír  más de una vez, como la opción de fri­tos pero no acei­to­sos ¡tan de agra­de­cer que se con­tro­le para no dejar sabo­res gra­sien­tos en boca!

 

Mousse de berenjena a la parrilla con salsa romesco

Mous­se de beren­je­na a la parri­lla con sal­sa romes­co

 

Ofer­ta de ensa­la­das para los que se cui­dan, pes­ca­dos sal­va­jes obvia­men­te a la bra­sa del horno Jos­per, de ham­bur­gue­sa como la sim­pá­ti­ca “1,2,3.. ham­bur­gue­sa de payés” ¡segu­ro que te has acor­da­do de alguno de los pre­sen­ta­do­res del famo­so con­cur­so tele­vi­si­vo!, o como la de llo­rar “steak tar­tar de Wag­ye­ga a la bra­sa” que son 225 gra­mos de rubia galle­ga y wag­yu, y de la unión de ambas sale esa nue­va pala­bre­ja gas­tro­nó­mi­ca.

 

Crudités de verduras a la brasa

Cru­di­tés de ver­du­ras a la bra­sa

 

Pla­tos con­tun­den­tes de cele­bra­ción y que ape­te­cen duran­te la épo­ca de frío como la pale­ti­lla de cor­de­ro o el lecha­zo a la bra­sa que nada tie­ne que envi­diar a los que se pre­pa­ran en los hor­nos tra­di­cio­na­les de Cas­ti­lla.

Cazuelita de pulpo a la brasa con una suave muselina de

Cazue­li­ta de pul­po a la bra­sa con una sua­ve muse­li­na de “allio­li”, deli­cio­sa base de puré de pata­ta y pimen­tón

 

Pas­ta fres­ca de hue­vo pre­pa­ra­da al momen­to y que pue­de pre­su­mir de ser home­ma­de.

La pae­lla de seño­ri­to pasa­da por el horno Jos­per. Con todo el sabor y sin ensu­ciar­se las manos.

Lubina a la espalda

Lubi­na a la espal­da

 

Los vege­ta­ria­nos tam­bién tie­nen sus opcio­nes para ele­gir.

Y segu­ra­men­te lo que más nos hará sali­var (como el perro de Pavlov) son las dife­ren­tes pie­zas y cor­tes de car­ne, des­de la más humil­de buti­fa­rra has­ta el solo­mi­llo pasan­do por el cos­ti­llar de cer­do que se ha coci­na­do, como no podía ser de otra for­ma, en el horno Jos­per.

Steak tartar de

Steak tar­tar de “Wag­ye­ga” a la bra­sa

 

Sin duda el apar­ta­do estrella,y que cen­tra­rá nues­tra aten­ción del elen­co de posi­bi­li­da­des de la car­ta, es la “car­ne al peso” pen­sa­da para com­par­tir con las siguien­tes posi­bi­li­da­des: pre­sa ibé­ri­ca de cer­do ali­men­ta­do con bello­ta, chu­le­tón de vacuno o el exce­len­te lomo de wag­yu sin hue­so y que pro­ce­de de gana­do cria­do en Chi­le pero con pedi­grí autén­ti­co japo­nés y que está cer­ti­fi­ca­do su ori­gen de gana­de­ros com­pro­me­ti­do con las bue­nas prác­ti­cas de res­pe­to ani­mal, y tam­bién de sos­te­ni­bi­li­dad del entorno y del medio ambien­te, don­de los ani­ma­les cre­cen y se desa­rro­llan en liber­tad. Por supues­to OGM free, de no haber con­su­mi­do ali­men­to trans­gé­ni­co. Su índi­ce de infil­tra­ción de gra­sa, o BMS está situa­do entre un 30–40% tan del gus­to occi­den­tal.

Lomo de Wagyu sin hueso a peso

Lomo de Wag­yu sin hue­so a peso

 

Este asa­dor actua­li­za­do está situa­do en los bajos del cen­tro comer­cial Are­nas y que ocu­pa lo que fue­ra en un tiem­po pre­té­ri­to uno de los dos cosos tau­ri­nos de la Ciu­dad Con­dal, cer­cano a la Fira de Bar­ce­lo­na, a la Fuen­te Mági­ca de Mont­juïc y a la cén­tri­ca Plaça Espan­ya.

Inte­rior moderno con mesas altas y bajas, algu­nas mon­ta­das sobre reci­cla­dos fut­bo­li­nes que le dan ese pun­to sim­pá­ti­co y des­en­fa­da­do. Coci­na a la vis­ta.

Pura Bra­sa Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 373–385. 08015 Bar­ce­lo­na. Otros res­tau­ran­tes en Ram­bla de Cata­lun­ya y Sant Andreu de Bar­ce­lo­na, Pine­da de Mar, Empu­ria­bra­va y Sin­ga­po­re.

Coci­na non stop abier­ta des­de las 12:30h del medio­día has­ta las 12h de la noche.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Maison Carne. Del restaurador francés de Béziers que ha popularizado el chuletón en Barcelona

febrero 7, 2020 De en Cocido en dos bocados, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Mai­son Car­ne en Bar­ce­lo­na luce pare­des ali­ca­ta­das de azu­le­jo blan­co apai­sa­das pro­pias de una car­ni­ce­ría de cam­pa­ni­llas, que des­pren­de una higie­ne asép­ti­ca de qui­ró­fano. Mesas de car­ni­ce­ro recon­ver­ti­das para comer, con su cajón para guar­dar la ser­vi­lle­ta, cubier­tos, sale­ro y pimen­te­ro y su hue­co espe­cí­fi­co para el cuchi­llo de cor­tar la pie­za que nos ser­vi­rán.

Maison Carne en Barcelona
Mai­son Car­ne

Nos reci­be en la entra­da una neve­ra con los cor­tes de las pie­zas que se dis­fru­ta­rán duran­te el día, no con­fun­dir con una cáma­ra espe­cí­fi­ca de madu­ra­ción. La vacas son de la raza fri­so­na que ante­rior­men­te se usa­ron como pro­duc­to­ras de leche para la ela­bo­ra­ción de los apre­cia­dos que­sos par­me­sa­nos. Una vez ago­ta­das su fun­ción ini­cial, pasan 12 meses en los ver­des cam­pos de hier­ba para su pos­te­rior sacri­fi­cio y apro­ve­cha­mien­to como car­ne.

Piezas de chuletón preparadas para su consumo. Maison Carne en Barcelona
Pie­zas de chu­le­tón pre­pa­ra­das para su con­su­mo

Maison Carne en Barcelona es la sucursal del restaurante del mismo nombre en Béziers

Las pie­zas lle­gan a Mai­son Car­ne en Bar­ce­lo­na ape­nas son madu­ra­das y en un máxi­mo de 5 días son con­su­mi­das. Se pre­pa­ran en el horno Jos­per que le da ese toque per­so­nal, garan­ti­zan­do sabor, tex­tu­ra y jugo­si­dad y que se pue­de fina­li­zar al gus­to una vez ser­vi­do en mesa.  Se acom­pa­ña de un nos­tál­gi­co cucu­ru­cho de pata­tas fri­tas y de una refres­can­te ensa­la­da para des­en­gra­sar. Su pre­cio es muy com­pe­ti­ti­vo de 29 euros el kilo y que se pue­de con­su­mir indi­vi­dual­men­te o para un máxi­mo de 2 per­so­nas. Tam­bién exis­te la posi­bi­li­dad de lle­var­te­lo en cru­do por un pre­cio de 20 euros con indi­ca­cio­nes pre­ci­sas para su correc­ta ela­bo­ra­ción y dis­fru­te en casa.

chuletón de 1 kg de Maison Carne en Barcelona
Chu­le­tón de 1 kg de Mai­son Car­ne

La ofer­ta de este res­tau­ran­te poco al uso por estas lati­tu­des, es comen­zar con un paté para tran­qui­li­zar la agi­ta­ción de los jugos gás­tri­cos y que se sir­ve gra­tui­ta­men­te mien­tras se espe­ra pacien­te­men­te que se coci­ne la car­ne. Este tra­di­co­nal Paté de Caba­nes se ela­bo­ra arte­sa­nal­men­te en Dou­zens cer­ca de Car­cas­son­ne.

Paté de Cabanes
Paté de Caba­nes

Quesos franceses para el prepostre

Que­sos fran­ce­ses al peso, según con­su­mes eso pagas, y a 6 euros los 100 gra­mos. Y el elen­co de posi­bi­li­da­des son:

  • Mimo­let­te, con su atrac­ti­vo color naran­ja que pro­ce­de del colo­ran­te natu­ral achio­te (arbus­to) que se le aña­de duran­te su ela­bo­ra­ción. Se pro­du­ce con leche de vaca y es pro­du­ci­do tra­di­cio­nal­men­te en Lille en el nor­te de Fran­cia.
  • Pérail, es un que­so blan­do hecho con leche de ove­ja, ori­gi­na­rio de la región gala de Avey­ron. Se pro­du­ce por el méto­do de fer­men­ta­ción lác­ti­ca.
  • Saint-Mar­ce­llin, está ela­bo­ra­do con leche de vaca, de pas­ta blan­da y cor­te­za fer­men­ta­da. Su nom­bre pro­ce­de de la comu­na homó­ni­ma en el depar­ta­men­to de Isè­re.
  • Four­me d’Am­bert, este que­so de pas­ta azul, de cor­te­za seca y enmohe­ci­da, tie­ne un sabor dul­ce con un lige­ro amar­gor.
  • Bûche de chè­vre Cen­drée, es un rulo de cabra con ceni­za.
Tabla de quesos franceses
Tabla de que­sos fran­ce­ses

La car­ta de vinos y espu­mo­sos de Mai­son Car­ne en Bar­ce­lo­na es cor­ta pero cubre un amplio espec­tro para dife­ren­tes gus­tos y su res­pec­ti­vo pre­cio (inclui­do un Vega Sici­lia Tin­to Val­bue­na por 110 euros), y por supues­to siem­pre está la opción de beber el vino de la casa ser­vi­do en bote­lla mag­num de la cual pagas en fun­ción de lo que hayas bebi­do según un curio­so cen­tí­me­tro que mide la can­ti­dad res­tan­te de vino en cada ampo­lla (máxi­mo 24 euros). Un vino real­men­te bueno para su pre­cio y que se pro­du­ce arte­sa­nal­men­te por la cave Coopé­ra­ti­ve d’ Embres et Cas­te­la­mau­re con AOC. Para los cer­ve­ce­ros una lager a pre­sión segu­ro que los deja­rá satis­fe­cho y aún más su valor de 50 cl por 4 euros.

Muchos guiños a la gastronomía francesa en Maison Carne en Barcelona

Vino de la casa
Vino de la casa

Los pos­tres se sir­ven a 6 euros y pue­den ser tan­to una mous­se de cho­co­la­te, piña, cre­ma cata­la­na, el famo­so borra­cho y la chee­se­ca­ke de la casa.

Borracho
Borra­cho

Los niños tie­nen una ofer­ta a 8 euros la ham­bur­gue­sa y sus pata­tas fri­tas.

En la opción take away por 20 euros la pie­za de 1 kilo, pue­des ele­gir la pie­za que más te gus­te de la neve­ra expo­si­to­ra y se entre­ga con un ejem­plar de 6 pasos a seguir para que la expe­rien­cia en casa sea total­men­te pla­cen­te­ra:

  1. Con­ser­var el chu­le­tón en neve­ra entre 3 y 7 gra­dos como máxi­mo duran­te 5 días.
  2. Sacar el chu­le­tón de la neve­ra unas 3 horas antes de coci­nar para que se atem­pe­re.
  3. Ablan­dar la car­ne masa­jean­do la pie­za unta­da en AOVE.
  4. Pre­fe­ri­ble­men­te ele­gir una opción al car­bón para obte­ner un sabor lige­ra­men­te ahu­ma­do.
  5. Dejar repo­sar el chu­le­tón de 4 a 5 minu­tos antes de comer.
  6. Comer­lo solo o con la gen­te que te gus­ta.

Mai­son Car­ne

  • 30, Blvd Jean Jau­rès, Béziers (Fran­cia)
  • Carrer de Mallor­ca, 204. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 609 745. Hora­rios: de mar­tes a sába­do de 12:30 a 16h y de 20 a 0h.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Vuelve la Mood Swiss Fondue Experience al hotel The One Barcelona por segundo año consecutivo

febrero 1, 2020 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , 2 comentarios

Del 16 de los corrien­tes al 15 de mar­zo de 2020 se cele­bra una nue­va edi­ción de la Mood Swiss Fon­due Expe­rien­ce, y ya vamos por la segun­da, en el Mood Roof­top Bar del hotel The One Bar­ce­lo­na 5* G:L., con­vir­tién­do­se la nove­na plan­ta de este ele­gan­te y exclu­si­vo hotel de la cade­na H10 Hotels, en la emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca del can­tón sui­zo de Fri­bur­go, y con su pla­to más reco­no­ci­do inter­na­cio­nal­men­te: la fon­due moi­tié-moi­tié pre­pa­ra­do con el que­so Gru­yè­re AOP y el Vache­rin Fri­bour­geo­is AOP como man­da la tra­di­ción.

Interior de Mood Rooftop Bar

Inte­rior de Mood Roof­top Bar

 

Duran­te dos meses, y sin mover­nos de Bar­ce­lo­na, podre­mos dis­fru­tar de una fon­due y del sky­li­ne de la Ciu­dad Con­dal, con un cli­ma más benigno que el frío y neva­do de las mon­ta­ñas alpi­nas. Para com­ple­tar la expe­rien­cia se ha ins­ta­la­do una pis­ta eco­ló­gi­ca de hie­lo sin­té­ti­co para echar unas risas antes o des­pués de la fon­due. En tan peque­ño espa­cio segu­ro que habrán muchas pero sin duda lo que le aña­de un valor incal­cu­la­ble son las vis­tas imper­di­bles e impa­ga­bles de Bar­ce­lo­na, tan­to diri­gien­do la mira­da hacia el mar como hacia la mon­ta­ña de Coll­se­ro­la y el Tibi­da­bo. Con­sul­tar con­di­cio­nes de uso en el hotel.

El espa­cio está divi­di­do en dos zonas: la exte­rior para los que aquel anun­cio tele­vi­si­vo del pasa­do “frío yo, nun­ca” va con ellos y la inte­rior sepa­ra­do con unas cris­ta­le­ras que per­mi­ten tener casi la mis­ma visión pero sin sopor­tar ese moles­to frío y/o vien­to del invierno. Unas cáli­das man­tas nos dará el calor y el color pro­pio de la zona.

Y aun­que la pro­ta­go­nis­ta es sin duda la fon­due moi­tié-moi­tié otros pla­tos del país hel­vé­ti­co segu­ro que nos sedu­ci­rán como por ejem­plo:

Para comen­zar

  • “Nüss­li­sa­lat” ensa­la­da de canó­ni­gos, hue­vo, bacón y cru­jien­te de pan y que­so.
  • Ensa­la­da de endi­vias y man­za­na con nue­ces y que­so azul.
  • Vite­llo ton­na­to con que­so Sbrinz.
  • Ceci­na y Tête de Moi­ne con pan de cen­teno y nue­ces.

Cecina y Tête de Moine con pepinillos y pan de centeno

Ceci­na y Tête de Moi­ne con pepi­ni­llos y pan de cen­teno

 

Pla­tos prin­ci­pa­les

  • Sal­món con polen­ta Tici­ne­se y acei­te de hier­bas aro­má­ti­cas
  • Esto­fa­do de ter­ne­ra blan­ca al esti­lo Zurich con cham­pi­ño­nes y rôs­ti de pata­ta.

Fon­dues

  • La ya men­cio­na­da fon­due moi­tié-moi­tié.

Mood Fondue Experience

Fon­due moi­tié-moi­tié

 

  • Fon­due de que­sos sui­zos y col­me­ni­llas.
  • Fon­due de que­sos sui­zos y tru­fa negra fres­ca.

Pos­tres

  • Stru­del de man­za­na y pasas con hela­do de vai­ni­lla.

Strudel de manzana y helado

Stru­del de man­za­na y hela­do

 

  • Fon­due de cho­co­la­te Lindt Exce­llen­ce 70% cacao, fru­tas y marsh­ma­llow.

Fondue de chocolate

Fon­due de cho­co­la­te

 

Tam­bién exis­te la posi­bi­li­dad de esco­ger uno de los 3 menús cerra­dos con la fon­due como pla­to prin­ci­pal:

  • Menú Fri­bur­go.
  • Menú La Gru­yè­re.
  • Menú Zer­matt.

La fon­due está pen­sa­da para com­par­tir con pare­ja, fami­lia y ami­gos y en espe­cial para rea­li­zar un after­work dife­ren­te y diver­ti­do con los com­pa­ñe­ros de tra­ba­jo, ya que los jue­ves está dis­po­ni­ble a par­tir de las 17h.

The One Bar­ce­lo­na, inau­gu­ra­do en 2017, es el pri­mer hotel 5 estre­llas Gran Lujo urbano de H10 Hotels y el pri­mer esta­ble­ci­mien­to de la mar­ca The One by H10 Hotels enfo­ca­da al seg­men­to de lujo.  La ofer­ta de res­tau­ra­ción jun­to a Mood Roof­top Bar se com­ple­men­ta con la zona ane­xa Plun­ge Pool y Sola­rium de uso exclu­si­vo para los hués­pe­des del hotel y sólo dis­po­ni­ble en tem­po­ra­da de verano don­de se pue­de dis­fru­tar de las cáli­das tem­pe­ra­tu­ras jun­to a un sur­ti­do de deli­cio­sos cóc­te­les y snacks mien­tras se toma el sol. Ade­más Som­ni Res­tau­rant & Coc­te­le­ría con acce­so direc­to des­de la calle para ser acce­si­ble tan­to a los hués­pe­des como al públi­co local. La zona well­ness Des­pa­cio Spa at The One con pro­duc­tos de iS Cli­ni­cal com­ple­men­ta el res­to de exclu­si­vos ser­vi­cios de este ele­gan­te hotel. H10 Hotels es una de las 10 pri­me­ras com­pa­ñías hote­le­ras de Espa­ña que está en fase de expan­sión por Euro­pa y el Cari­be. En la bús­que­da de la más alta cali­dad ofre­cen en sus hote­les ubi­ca­cio­nes pri­vi­le­gia­das, ser­vi­cios espe­cia­li­za­dos, una coci­na cui­da­do­sa­men­te selec­cio­na­da e ins­ta­la­cio­nes que se actua­li­zan cons­tan­te­men­te. En el 2018 esta com­pa­ñía fue reco­no­ci­da por Tri­pAd­vi­sor como una de las 10 cade­nas hote­le­ras «más exce­len­tes del mun­do» en la cate­go­ría de cade­nas media­nas.

Más infor­ma­ción y reser­vas en Mood Roof­top Bar de The One Bar­ce­lo­na C/ Pro­ve­nça, 277 Bar­ce­lo­na 08037 Telé­fono del hotel 932 142 070 y del Mood Roof­top Bar 932 142 061. Hora­rio: jue­ves de 17 a 22:30h y de vier­nes a sába­do de 13 a 22:30h, y domin­gos de 13 a 17h.

Para saber más y tener una guía de Fri­bur­go así como un video con todo los deta­lles para ela­bo­rar este pla­to de la fon­due moi­tié-moi­tié tan iden­ti­fi­ca­ti­vo de este can­tón sui­zo, entrar en el siguien­te link

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Celebración de la “Rata de Metal” el Año Nuevo Chino en Mandarin Oriental de Barcelona

enero 23, 2020 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , 4 comentarios

Fiel a su cita con la luna que mar­ca el Año Nue­vo Chino y a los orí­ge­nes de su mar­ca, el Man­da­rin Orien­tal de Bar­ce­lo­na, cele­bra­rá del 24 de enero al 1 de febre­ro de 2020 este gran acon­te­ci­mien­to que mar­ca las vidas de este gran país asiá­ti­co.

Según wiki­pe­dia el año nue­vo chino cae en el día de la luna más pró­xi­mo al día que está equi­dis­tan­te entre el sols­ti­cio de invierno y el equi­no­cio de pri­ma­ve­ra den­tro del hemis­fe­rio nor­te, que sería entre el 3 y el 5 de febre­ro, por lo tan­to el Año Nue­vo Chino será nues­tro 25 de enero de 2020.

En esta oca­sión se tri­bu­ta a la “Rata de Metal”. La rata es el pri­mer ani­mal de los doce que com­po­nen el horós­co­po chino, y es muy res­pe­ta­do por su astu­cia, fle­xi­bi­li­dad y meticu­losi­dad. Según la tra­di­ción empe­za­rá una serie de éxi­tos y pros­pe­ri­dad. Los naci­dos bajo este signo se con­si­de­ran per­so­nas inte­li­gen­tes y muy efi­cien­tes.

Del 24 de enero al 1 de febre­ro Man­da­rin Orien­tal se vis­te con sus mejo­res galas para la oca­sión y cam­bia su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca ade­más de múl­ti­ples sor­pre­sas para los que visi­ten este cén­tri­co y ele­gan­te hotel de Bar­ce­lo­na.

Car­me Rus­ca­lle­da, ase­so­ra gas­tro­nó­mi­ca del hotel, ya ha pre­pa­ra­do una serie de pla­tos con gui­ños a esta cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca mile­na­ria, y duran­te esta sema­na de cele­bra­ción se ofre­ce­rá un exlu­si­vo menú del Año Nue­vo Chino al medio­día, así como un menú degus­ta­ción tan­to al medio­día como por la noche y el domin­go 26 el tra­di­co­nal brunch que ten­drá per­so­na­li­dad pro­pia ins­pi­ra­da en Chi­na.

El menú de medio­día cons­ta­rá de dos opcio­nes de coci­na chi­na y una local en los entran­tes: won­ton con sal­sa pican­te y el pan chino de cos­ti­lla Duroc a la can­to­ne­sa y alca­cho­fas Prat. En el pla­to prin­ci­pal se segui­rá la mis­ma línea: pes­ca­do a la mane­ra del Mares­me, arroz fri­to con lan­gos­ti­nos y fideos sal­tea­dos con ter­ne­ra y vege­ta­les (Lo Mein).

Año Nuevo Chino

Año Nue­vo Chino con las mone­das de la suer­te

 

El menú degus­ta­ción de fies­ta esta­rá úni­ca­men­te ins­pi­ra­do en la gas­tro­no­mía asiá­ti­ca y cons­ta­rá de los siguien­tes pla­tos:

  • Recon­for­tan­te cal­do de bien­ve­ni­da de cala­ba­za y 5 espe­cias chi­nas para estos días de frío.

Caldo de bienvenida de calabaza y 5 especias chinas

Cal­do de bien­ve­ni­da de cala­ba­za y 5 espe­cias chi­nas

 

  • Won­ton con sal­sa pican­te.

Wonton con salsa picante

Won­ton con sal­sa pican­te

 

  • Wok de ver­du­ras y sal­sa de ostras.

Wok de verduras y salsa de ostras

Wok de ver­du­ras y sal­sa de ostras

 

  • Pan chino al vapor, cos­ti­lla de Duroc a la can­to­ne­sa y vege­ta­les.

Pan chino al vapor, costilla Duroc a la cantonesa y vegetales

Pan chino al vapor, cos­ti­lla Duroc a la can­to­ne­sa y vege­ta­les

 

  • Arroz fri­to con rape y lan­gos­ti­nos.

Arroz frito con rape y langostinos

Arroz fri­to con rape y lan­gos­ti­nos

 

  • Deli­cio­sa albón­di­ga sor­pre­sa de sal­sa Hoi­sin y exqui­si­to puré de coli­flor.

Albóndiga sorpresa de salsa Hoisin y puré de coliflor

Albó­nid­ga sor­pre­sa de sal­sa Hoi­sin y puré de coli­flor

 

  • Tofu de almen­dras con pera y agri­dul­ce.

Tofu de almendras con pera y agridulce

Tofu de almen­dras con pera y agri­dul­ce

 

  • Hela­do de sésa­mo y nou­ga­ti­ne.

Helado de sésamo y nougatine

Hela­do de sésa­mo y nou­ga­ti­ne

 

El brunch del domin­go 26 de enero será muy espe­cial ya que ade­más de la deco­ra­ción temá­ti­ca y espe­cia­li­da­des chi­nas sala­das como Lo Mein, el won­ton o los pla­tos al wok, las opcio­nes dul­ces no se que­da­rán atrás como el Tron­co de Año Nue­vo Chino pre­pa­ra­do con fram­bue­sas y las naran­jas de la Chi­na o kum­quat y las Tang Yuan que son bolas de arroz glu­ti­no­so, ade­más de sor­pren­der a los asis­ten­tes con el vis­to­so Bai­le del León.

Por su par­te Ban­ke­r’s Bar ofre­ce­rá un cóc­tel espe­cial para cele­brar esta fes­ti­vi­dad tan espe­ra­da entre la comu­ni­dad chi­na.

Tronco de chocolate

Tron­co de Año Nue­vo Chino

 

Los sobres rojos que esta­rán a dis­po­si­ción de los clien­tes en el res­tau­ran­te Blanc, con­ta­rán con la tra­di­cio­nal mone­da de cho­co­la­te de bue­na suer­te y una tar­je­ta con posi­bi­li­dad de ser agra­cia­do con algu­na de las expe­rien­cias del hotel como un tra­ta­mien­to espei­cal del Año Nue­vo Chino en el desea­do Spa, o una invi­ta­ción para el Jazz & Blues de los miér­co­les en Ban­ke­r’s Bar, o el menú degus­ta­ción “Once Upon a Time” en el res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co Moments de Car­me Rus­ca­lle­da y Raül Balam con dos estre­llas Miche­lin, o una degus­ta­ción en el res­tau­ran­te Blanc que esta tem­po­ra­da esta­rá dedi­ca­do a la DO Prio­rat o la exclu­si­va pul­se­ra de mone­da chi­na de la mar­ca Vasa­ri.

Pre­cios:

  • Menú medio­día Blanc de lunes a vier­nes 36 euros.
  • Menú degus­ta­ción Blanc tan­to almuer­zo como cena de lunes a sába­do por 59 euros.
  • Brunch espe­cial domin­go día 26 de 13 a 16h por 65 euros.

Más infor­ma­ción y reser­vas en Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Pastelería Hofmann de Barcelona presenta la nueva colección de turrones para esta Navidad 2019

diciembre 14, 2019 De en Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , 2 comentarios

El obje­ti­vo de Miquel Gua­rro, direc­tor de Pas­te­le­ría Hof­mann para la ofer­ta de turro­nes de esta Navi­dad, es tras­la­dar las crea­cio­nes de pas­te­les más soli­ci­ta­dos al for­ma­to de turrón. La golo­si­na tan nues­tra y que no pue­de fal­tar en la sobre­me­sa de nin­gu­na casa en estas fies­tas tan seña­la­das. Un total de 7 crea­cio­nes que se basan en los mis­mos prin­ci­pios de la Escue­la de Hos­te­le­ría Hof­mann, y que tam­bién diri­ge el mis­mo chef pas­te­le­ro Miquel Gua­rro, y que son los siguien­tes: inno­va­ción, crea­ti­vi­dad, arte­sa­nía y tra­di­ción. 

El turrón de pis­ta­cho es qui­zás el más sim­bó­li­co por­que es la pri­me­ra pie­za indi­vi­dual del chef pas­te­le­ro Miquel Gua­rro para la Escue­la Hof­mann.

pastel individual y turrón de pistacho de Pastelería Hofmann

Pas­tel indi­vi­dual y turrón de pis­ta­cho de Pas­te­le­ría Hof­mann

 

La pie­za indi­vi­dual de “pis­ta­cho” que adop­ta la for­ma amplia­da de este fru­to seco con su sabor adic­ti­vo agri­dul­ce, es 100% arte­sa­nal y está ela­bo­ra­do con pas­ta de pis­ta­cho, relleno con cru­jien­te y mous­se lige­ra de pis­ta­cho, com­po­ta de naran­ja, mara­cu­yá y yuzu y aca­ba­do con un gla­sea­do del pro­pio fru­to seco y una cás­ca­ra de cho­co­la­te blan­co tos­ta­do. Impre­sio­nan­te crea­ción de sabor, tex­tu­ras y for­ma.

Su ver­sión en turrón se com­po­ne de un gana­che tierno de pis­ta­cho con un toque de sal y una pas­ta de fru­ta de naran­ja y que se com­bi­na con yuzu y miel.

Las otras crea­cio­nes de turrón para esta Navi­dad:

  • de cho­co­la­te Vol­cà­nic.
  • de ron + 18.
  • de café.
  • la coro­na (sin duda mi pre­fe­ri­do).
  • la rosa.
  • de cre­ma que­ma­da, un clá­si­co que nun­ca falla.
Pastelito individual y turrón de chocolate Volcànic

Pas­te­li­to indi­vi­dual y turrón de cho­co­la­te Vol­cà­nic de Pas­te­le­ría Hof­mann

 

Remar­car que todas las crea­cio­nes de Pas­te­le­ría Hof­mann son total­men­te arte­sa­na­les y que se ela­bo­ran de prin­ci­pio a fin den­tro del obra­dor, igual que las pas­tas de fru­ta que se intro­du­cen en los turro­nes. Por tan­to y para man­te­ner la fres­cu­ra de estos sor­pren­den­tes turro­nes se han ela­bo­ra­do en edi­ción limi­ta­da.

Ade­más Pas­te­le­ría Hof­mann ha pre­sen­ta­do die­ci­séis figu­ras rela­cio­na­das con la Navi­dad a par­tir de dife­ren­tes cho­co­la­tes y tres ver­sio­nes de panet­to­nes. 

Pas­te­le­ría Hof­mann nació en el 2008 de la pasión de Mey Hof­mann por la repos­te­ría y que ha sabi­do ganar­se a ese públi­co más exi­gen­te tan­to local como de paso por la ciu­dad que vie­ne en bus­ca de algu­nas de sus pie­zas emble­má­ti­cas como lo es su icó­ni­co crua­sán relleno de mas­car­po­ne. Asi­mis­mo el reco­no­ci­mien­to del jura­do pro­fe­sio­nal más seve­ro como son los pre­mios de “Mejor Crua­sán Arte­sano de Man­te­qui­lla de Espa­ña” en el 2010 y la “Mejor Pas­ta de Té de Espa­ña” en el 2015. 

Otras crea­cio­nes: crua­sán con man­go, man­za­na, chee­se­ca­ke, sacher y pra­li­né de cho­co­la­te, brio­che de cho­co­la­te, cre­ma cata­la­na y rol de cane­la. Los pas­te­les indi­vi­dua­les van varian­do según la tem­po­ra­da. 

Pas­te­le­ría Hof­mann Carrer dels Fals­sa­ders, 44. 08003 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 688 221. Hora­rio: de lunes a jue­ves de 9 a 14h y de 15:30 a 20h. Vier­nes y sába­dos de 9 a 14h y de 15:30 a 20:30h. Domin­gos de 9 a 14:30h.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

Burgos, ciudad creativa de la gastronomía, como destino. ¿Qué hacer y ver? ¿Dónde comer y dormir?

diciembre 12, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 7 comentarios

En el mapa gas­tro­nó­mi­co y monu­men­tal de Espa­ña apa­re­ce radian­te la loca­li­dad cas­te­lla­na de Bur­gos, que fue decla­ra­da por la UNESCO en el 2015 como ciu­dad crea­ti­va de la gas­tro­no­mía y que jun­to a las 180 metró­po­lis que for­man actual­men­te la Red de Ciu­da­des Crea­ti­vas de la Gas­tro­no­mía de la UNESCO coope­ran para poten­ciar la crea­ti­vi­dad y las indus­trias cul­tu­ra­les como fac­tor estra­té­gi­co de su desa­rro­llo eco­nó­mi­co y social.  Ade­más se le aña­de que es un des­tino turís­ti­co no satu­ra­do, res­pon­sa­ble y sos­te­ni­ble con­vir­tién­do­lo en nues­tro pró­xi­mo obje­ti­vo de una esca­pa­da cor­ta, media o lar­ga, pero en cual­quier caso intere­san­te para cono­cer en cual­quier épo­ca del año con hol­gu­ra y sin aglo­me­ra­cio­nes. Pro­mue­ve Bur­gos del Ayun­ta­mien­to de Bur­gos (val­ga la redun­dan­cia) se encar­ga de que la des­cu­bra­mos, pro­mo­cio­nan­do la ciu­dad como ese des­tino turís­ti­co que lo tene­mos tan cer­ca y a veces no pen­sa­mos, y que ya des­de la Edad Media era para­da impor­tan­te de los pere­gri­nos que hacían el Camino de San­tia­go.

La luz y el pai­sa­je de Bur­gos va cam­bian­do con las esta­cio­nes y qui­zás sea en oto­ño cuan­do más la pode­mos sabo­rear con sus colo­res ocres y roji­zos, y sus pla­tos de cucha­ra más nutri­ti­vos, y que su actual rica gas­tro­no­mía demues­tra que hay vida más allá de la mor­ci­lla de Bur­gos, la olla podri­da o el lecha­zo, obvia­men­te sin menos­pre­ciar­los ni olvi­dar­los que son autén­ti­cos man­ja­res.

La capi­tal bur­ga­le­sa nos da la bien­ve­ni­da por el Arco de San­ta María, la que fue­ra puer­ta de la mura­lla del siglo XIV. Pos­te­rior­men­te refor­ma­da en el siglo XVI para reci­bir al Empe­ra­dor Car­los I de Espa­ña y V del Sacro Impe­rio Romano Ger­má­ni­co, tam­bién lla­ma­do “el César”. En la sala prin­ci­pal del inte­rior de este monu­men­to se encuen­tra un mural de Vela Zanet­ti fecha­do en 1971, el mis­mo autor del mural de 1953 dedi­ca­do a los dere­chos huma­nos y que está en el edi­fi­cio de la ONU de Nue­va York.

Arco de Santa María

Arco de San­ta María

 

La orna­men­ta­ción del Arco de San­ta María se enri­que­ció con el aña­di­do en el siglo XVI de las esta­tuas de Die­go Por­ce­los entre los dos pri­me­ros jue­ces de Cas­ti­lla, y arri­ba las del Con­de Fer­nán Gon­zá­lez, las del Empe­ra­dor Car­los y el Cid. El hom­bre leyen­da que nació en Vivar a esca­sos 9 kiló­me­tros de la capi­tal que nos ocu­pa, con el nom­bre de Rodri­go Díaz y que sus haza­ñas die­ron para ins­pi­rar el céle­bre poe­ma cono­ci­do como “El Can­tar del Mio Cid”.

Aden­trar­se por sus calles es com­prar un bille­te a un tiem­po pasa­do y más cuan­do nos acer­ca­mos a su majes­tuo­sa Cate­dral , que se con­si­de­ra la ter­ce­ra de Espa­ña des­pués de la de Sevi­lla y Tole­do. Los artis­tas fran­ce­ses y ale­ma­nes que inter­vi­nie­ron en su cons­truc­ción levan­ta­ron un edi­fi­cio góti­co fran­cés incor­po­ran­do ele­men­tos deco­ra­ti­vos de influen­cia his­pano ára­be. Su  inte­rior es tan her­mo­so como su exte­rior y es des­ta­ca­ble la Capi­lla del Con­des­ta­ble cons­trui­da en esti­lo isa­be­lino con una ele­gan­te cúpu­la estre­lla­da con lin­ter­na, domi­nan­do el espa­cio los sepul­cros del con­des­ta­ble y su espo­sa en már­mol de Carra­ra jun­to a la gran losa de már­mol gra­na­te que habían encar­ga­do para sus hijos. La esca­le­ra Dora­da o de la Coro­ne­ría es de esti­lo Rena­ci­mien­to, doble y con dos tra­mos para sal­var el des­ni­vel entre la plan­ta de la Cate­dral y el exte­rior por ese lado. La espec­ta­cu­lar deco­ra­ción de la balaus­tra­da ins­pi­ró a Gar­nier en la cons­truc­ción de la majes­tuo­sa esca­le­ra de la Ópe­ra de Paris. La Capi­lla de San­ta Ana mere­ce otra dete­ni­da para­da por su reta­blo de esti­lo góti­co con esce­nas de la vida de la madre de la Vir­gen María. Para los niños de todas las eda­des y coin­ci­dien­do con las horas hay que ver al céle­bre Papa­mos­cas abrien­do la boca tan­tas veces como le mar­que el tiem­po. A su lado otra figu­ra hará sonar los cuar­tos de hora pre­vios y anun­cia­do­res de la hora defi­ni­ti­va, vamos lo que vie­ne sien­do el mis­mo meca­nis­mo de la Puer­ta del Sol madri­le­ña. Más infor­ma­ción en la web Cate­dral de San­ta María de Bur­gos

La esta­tua a caba­llo del Cid con la tizo­na empu­ña­da en su mano dere­cha, como se cono­ce a su espa­da gana­da en Valen­cia al rey Búcar de Marrue­cos, está pre­pa­ra­da para el ata­que,  recor­dán­do­nos con su seve­ra y gue­rre­ra mira­da que el cam­pó por estas tie­rras cas­te­lla­nas y de aquí mar­chó para su des­tie­rro siguien­do las órde­nes del nue­vo rey Alfon­so VI. Su pétrea figu­ra es imper­tur­ba­ble al paso del tiem­po y a sus incle­men­cias, que aquí pega fuer­te el frío y con su figu­ra ame­na­zan­te nos pro­te­ge de cual­quier ata­que enemi­go des­de la bur­ga­le­sa Pla­za del Mío Cid.

El Cid Campeador

Esta­tua del Cid Cam­pea­dor

 

Ale­ja­do del cen­tro y del mun­da­nal rui­do se encuen­tra el Monas­te­rio de las Huel­gas man­da­do cons­truir por el rey Alfon­so VIII y su espo­sa Leo­nor de Ingla­te­rra siguien­do la moda de la épo­ca de otros sobe­ra­nos de des­can­sar eter­na­men­te en una aba­día. Se fun­dó en 1180 para damas nobles y bajo las reglas del Cís­ter. Lle­gó a alcan­zar un gran poder su aba­de­sa has­ta el pun­to de estar bajo su domi­nio has­ta 50 pue­blos de los alre­de­do­res. Su esti­lo es pre­do­mi­nan­te­men­te cis­ter­cien­se aun­que tam­bién tie­ne otros esti­los como romá­ni­cos, mudé­ja­res, góti­cos y pla­te­res­cos. Su belle­za inte­rior es una invi­ta­ción a la admi­ra­ción esté­ti­ca des­de el reco­gi­mien­to y el silen­cio mona­cal. Más infor­ma­ción en la web de Monas­te­rio de San­ta María la Real de las Huel­gas

Monasterio de Santa María la Real de las Huelgas

Monas­te­rio de San­ta María la Real de las Huel­gas

 

Entre tan­to edi­fi­cio his­tó­ri­co y sin des­en­to­nar apa­re­ce el Cen­tro de Arte Caja de Bur­gos en la C/ Sal­da­ña, s/n 09003 Bur­gos. Telé­fono 947 256 550, jun­to las fal­das del Cas­ti­llo, de la igle­sia de San Este­ban y con unas vis­tas imper­di­bles e impa­ga­bles del her­mo­so barrio góti­co de la ciu­dad. Aden­trar­se en su inte­rior es un ver­ti­gi­no­so via­je al arte más con­tem­po­rá­neo nacio­nal e inter­na­cio­nal con expo­si­cio­nes tem­po­ra­les que van cam­bian­do perió­di­ca­men­te.

Más recien­te es el Museo de la Evo­lu­ción Huma­na y que nació para con­ser­var, inven­ta­riar y divul­gar los res­tos arqueo­ló­gi­cos pro­ce­den­tes de los cer­ca­nos yaci­mien­tos de la sie­rra de Ata­puer­ca, decla­ra­do por la UNESCO como Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad en 2015 y cata­lo­ga­do como “lugar de valor uni­ver­sal excep­cio­nal”. Es un refe­ren­te inter­na­cio­nal en rela­ción con el pro­ce­so evo­lu­ti­vo del hom­bre por el valor que repre­sen­ta para su estu­dio.

¿Dón­de comer?

La opción más popu­lar y poder sen­tir el pul­so de la ciu­dad es ir de tapas por la Calle de San Loren­zo. Segu­ra­men­te que encon­tra­re­mos la opción que más se adap­ta a nues­tros gus­tos per­so­na­les.

La Ver­mute­ria Vic­to­ria (Pla­za Rey San Fer­nan­do, 4. 09003 Bur­gos. Telé­fono 947 115 875) Es muy cono­ci­da por los luga­re­ños y forá­neos por­que cada noche a las 22h, con una pun­tua­li­dad sui­za, sue­na el himno a Bur­gos, y se can­ta este epi­ni­cio entre todos los parro­quia­nos allí pre­sen­tes, con más entu­sias­mo que afi­na­ción y algún gallo tam­bién que se esca­pa de las gar­gan­tas de los pre­sen­tes. Una vez aca­ba­do este solem­ne y patrió­ti­co acto, vol­ve­re­mos a con­ti­nuar con nues­tro ver­mut y algu­na de sus céle­bres tapas, como el pin­cho Revi­lla un mar y mon­ta­ña de mor­ci­lla y anchoa home­na­je al popu­lar pre­si­den­te cán­ta­bro. Tam­bién des­ta­ca­ble el steak tar­tar y el deli­cio­so baca­lao en tem­pu­ra.

Pincho Revilla

Pin­cho Revi­lla

 

En El Huer­to de Roque ( C/ San­ta Ague­da, 10. 09003 Bur­gos. Telé­fono 947 278 793) Coci­na de autor en un espa­cio con mucho encan­to. Hay que pro­bar los tigres “sor­pre­sa”, tran­qui­los que no os voy a hacer spoi­ler y por tan­to no os expli­co su con­te­ni­do para que el men­cio­na­do efec­to os coja de sope­tón, cro­que­tas explo­si­vas, bra­vas y rolli­tos viet­na­mi­tas que has­ta aquí ha lle­ga­do las influen­cias asiá­ti­cas.

Croquetas explosivas

Cro­que­tas explo­si­vas

 

La Bóve­da ( C/ Car­de­nal Segu­ra, 19 ) es cafe­te­ría con una amplia e irre­sis­ti­ble selec­ción de tar­tas y tam­bién bar de copas. Fácil­men­te reco­no­ci­ble por su facha­da en made­ra pin­ta­da en azul celes­te pas­tel.

El Pez Gas­tro­tien­das (con 3 tien­das-bares en Bur­gos, en la C/ San­ta Cla­ra, C/ San Lore­zo y C/ Som­bre­re­ría) Un lugar para tapear con mucho sen­ti­do del humor en las piza­rras que deco­ran los loca­les “Dime algo boni­to, Boni­to con pimien­tos”, “No hay gen­te fea, sino vino de menos. El Pez más que un bar un salón de belle­za” entre otros.

 

 

Cecina de León

Ceci­na de León

 

La Jama­da (Pla­za Mío Cid, 4 entra­da por la Pla­za de la Liber­tad) Su chef Anto­nio Arra­bal hace coci­na via­je­ra, de sabo­res medi­te­rrá­neos, mexi­ca­nos y asiá­ti­cos. Recien­te­men­te ha gana­do el Pri­mer Pre­mio en el Cam­peo­na­to Nacio­nal de Pin­chos y Tapas 2019 con su opción “Pollo escal­men­dra­do”  y el Pre­mio Inter­na­cio­nal “Coci­nan­do con Tru­fa” 2019.

Pollo escalmendrado

Pollo escal­men­dra­do

 

Cobo Vin­ta­ge ( C/ La Mer­ced, 19. 09002 Bur­gos. Telé­fono 947 027 581) con una estre­lla Miche­lin y la úni­ca actual­men­te de la famo­sa guía de tapas rojas en Bur­gos. Su chef Miguel Cobo, defi­ne su coci­na como tra­di­cio­nal con téc­ni­cas actua­li­za­das. Une su San­tan­der natal con Bur­gos su ciu­dad de aco­gi­da, siguien­do la Nacio­nal 623. Des­ta­ca­ble por pre­sen­ta­ción su snack de emul­sión de roca y alga y el pos­tre de meren­gue a la lla­ma, babá de ron aci­du­la­do y su cre­mo­so hela­do. Y de llo­rar su mer­lu­za todo un tri­bu­to al res­tau­ran­te El Vallés de Bri­vies­ca.

Snack emulsión de roca y algas

Snack emul­sión de roca y algas

 

Merengue a la llama

Meren­gue a la lla­ma, babá de ron aci­du­la­do y su cre­mo­so hela­do

 

Para cono­cer más opcio­nes gas­tro­nó­mi­cas entrar en Bur­gos Gas­tro­nomy City

¿Una cer­ve­za arte­sa­na?

La cer­ve­za arte­sa­nal de Bur­gos se lla­ma Cer­ve­za Doli­na y rin­de home­na­je a los des­cu­bri­mien­tos arqueo­ló­gi­cos de Ata­puer­ca. Se ela­bo­ra con el agua de Bur­gos por su ele­va­da cali­dad, leva­du­ra, mal­ta y lúpu­lo. Se sir­ve sin pas­teu­ri­zar para poder apre­ciar todos los mati­ces en su con­su­mo. Rea­li­zan visi­tas y expe­rien­cias que se pue­den reser­var en la web.

Cervezas Dolina

Cer­ve­zas Doli­na

 

¿Dón­de dor­mir?

Hotel Fórum Evo­lu­ción C/ San­ta Cla­ra, 8. 09002 Bur­gos. Telé­fono 947 256 032. Este cén­tri­co hotel de 3 estre­llas está situa­do a un paso del Fórum y Museo de la Evo­lu­ción Huma­na. Tan­to el hotel como las moder­nas habi­ta­cio­nes están deco­ra­das con deta­lles del vino.

Hotel Lan­da Carre­te­ra Madrid-Irún, km. 235. 09001 Bur­gos. De un lujo sobrio cas­te­llano y ser­vi­cio clá­si­co. De para­da obli­ga­to­ria en los via­jes de Madrid al nor­te de Espa­ña y al revés. Con peque­ño des­vío tam­bién si vie­nes de Bar­ce­lo­na o Zara­go­za camino de Gali­cia. Bar con mesa alar­ga­da para com­par­tir. Impres­cin­di­ble.

Otros datos de inte­rés para pre­pa­rar tu visi­ta a Bur­gos:

Fin de sema­na cidiano duran­te un fin de sema­na la ciu­dad se ambien­ta en la Edad Media para revi­vir las ges­tas del Cid en un via­je a un tiem­po pre­té­ri­to.

Camino de San­tia­go para saber más deta­lles a su paso por la ciu­dad de Bur­gos.

Camino del Cid un via­je a la Edad Media en la épo­ca que vivió el Cid.

“Sidi” el libro de Artu­ro Pérez Rever­te que nos aden­tra en el tumul­tuo­so siglo XI para con­tar­nos, a su mane­ra, el des­tie­rro del Cid Cam­pea­dor.

Tien­das

  • Libre­ría del Espo­lón Paseo del Espo­lón, 30 bajos. 09003 Bur­gos. Telé­fono 947 203 135. Anti­gua libre­ría cen­te­na­ria ubi­ca­da en el cen­tro de Bur­gos. Espe­cia­lis­ta en libros his­tó­ri­cos y publi­ca­cio­nes des­ca­ta­lo­ga­das. Tam­bién nove­da­des lite­ra­rias.
  • Con­fi­te­ría Alon­so de Lina­je. Pla­za Mayor, 34. 09003 Bur­gos. Telé­fono 947 201 065
  • Jua­rre­ño Pla­za Mayor, 25. 09004 Bur­gos. Telé­fono 947 213 490. Alta pas­te­le­ría con cafe­te­ría para degus­tar. Des­de 1936 unien­do la tra­di­ción y la van­guar­dia.
  • Gru­po Oje­da des­de 1912 dedi­ca­dos a la res­tau­ra­ción. Es res­tau­ran­te, bar, tien­da deli­ca­tes­sen, hotel y apar­ta­men­tos.

¿Cómo lle­gar?

  • Por carre­te­ra está muy bien comu­ni­ca­da por auto­pis­tas des­de el nor­te de Espa­ña, des­de Madrid, des­de León por la auto­vía de San­tia­go y des­de Zara­go­za y Bar­ce­lo­na por auto­pis­ta.
  • Por tren con la esta­ción Rosa de Lima Man­zano que pron­to conec­ta­rá con la línea de Alta Velo­ci­dad acor­tan­do tiem­po.
  • Por auto­bús con cone­xio­nes para dife­ren­tes pun­tos de Espa­ña
  • Por su aero­puer­to con cone­xio­nes nacio­na­les e inter­na­cio­na­les.

¿Y qué hace­mos con los niños?

  • En Bur­gos son muy bien­ve­ni­dos, entra en la web Mar­co Topo y tus hijos des­cu­bri­rán la ciu­dad a su rit­mo sin abu­rrir­se y con muchas ganas de curio­sear por todos sus rin­co­nes mien­tras apren­den his­to­ria y arte como el que no quie­re la cosa. Como un jue­go ten­drán que resol­ver los retos en el móvil y poner las pega­ti­nas en un mapa.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved