El obje­ti­vo de Miquel Guar­ro, direc­tor de Pastel­ería Hof­mann para la ofer­ta de tur­rones de esta Navi­dad, es trasladar las crea­ciones de paste­les más solic­i­ta­dos al for­ma­to de tur­rón. La golosi­na tan nues­tra y que no puede fal­tar en la sobreme­sa de ningu­na casa en estas fies­tas tan señal­adas. Un total de 7 crea­ciones que se basan en los mis­mos prin­ci­p­ios de la Escuela de Hostel­ería Hof­mann, y que tam­bién dirige el mis­mo chef pastele­ro Miquel Guar­ro, y que son los sigu­ientes: inno­vación, cre­ativi­dad, arte­sanía y tradi­ción. 

El tur­rón de pis­ta­cho es quizás el más sim­bóli­co porque es la primera pieza indi­vid­ual del chef pastele­ro Miquel Guar­ro para la Escuela Hof­mann.

Pas­tel indi­vid­ual y tur­rón de pis­ta­cho de Pastel­ería Hofmann

La pieza indi­vid­ual de “pis­ta­cho” que adop­ta la for­ma ampli­a­da de este fru­to seco con su sabor adic­ti­vo agridulce, es 100% arte­sanal y está elab­o­ra­do con pas­ta de pis­ta­cho, rel­leno con cru­jiente y mousse lig­era de pis­ta­cho, com­pota de naran­ja, maracuyá y yuzu y acaba­do con un glasea­do del pro­pio fru­to seco y una cás­cara de choco­late blan­co tosta­do. Impre­sio­n­ante creación de sabor, tex­turas y for­ma.

Su ver­sión en tur­rón se com­pone de un ganache tier­no de pis­ta­cho con un toque de sal y una pas­ta de fru­ta de naran­ja y que se com­bi­na con yuzu y miel.

Las otras crea­ciones de tur­rón para esta Navidad:

• de choco­late Volcànic.
• de ron + 18.
• de café.
• la coro­na (sin duda mi preferido).
• la rosa.
• de cre­ma que­ma­da, un clási­co que nun­ca falla.

Pastelito indi­vid­ual y tur­rón de choco­late Vol­cànic de Pastel­ería Hofmann

Remar­car que todas las crea­ciones de Pastel­ería Hof­mann son total­mente arte­sanales y que se elab­o­ran de prin­ci­pio a fin den­tro del obrador, igual que las pas­tas de fru­ta que se intro­ducen en los tur­rones. Por tan­to y para man­ten­er la fres­cu­ra de estos sor­pren­dentes tur­rones se han elab­o­ra­do en edi­ción limitada.

Además Pastel­ería Hof­mann ha pre­sen­ta­do dieciséis fig­uras rela­cionadas con la Navi­dad a par­tir de difer­entes choco­lates y tres ver­siones de panet­tones. 

Pastel­ería Hof­mann nació en el 2008 de la pasión de Mey Hof­mann por la repostería y que ha sabido ganarse a ese públi­co más exi­gente tan­to local como de paso por la ciu­dad que viene en bus­ca de algu­nas de sus piezas emblemáti­cas como lo es su icóni­co cru­asán rel­leno de mas­car­pone. Asimis­mo el reconocimien­to del jura­do pro­fe­sion­al más severo como son los pre­mios de “Mejor Cru­asán Arte­sano de Man­te­qui­l­la de España” en el 2010 y la “Mejor Pas­ta de Té de España” en el 2015. 

Otras crea­ciones: cru­asán con man­go, man­zana, cheese­cake, sach­er y pral­iné de choco­late, brioche de choco­late, cre­ma cata­lana y rol de canela. Los paste­les indi­vid­uales van var­ian­do según la tem­po­ra­da. 

Pastel­ería Hof­mann Car­rer dels Falssaders, 44. 08003 Barcelona. Telé­fono 932 688 221. Horario: de lunes a jueves de 9 a 14h y de 15:30 a 20h. Viernes y sába­dos de 9 a 14h y de 15:30 a 20:30h. Domin­gos de 9 a 14:30h.

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