Receta de solomillo de cerdo ibérico Montanegra a la miel

Uno de los cortes más deseados del cerdo ibérico y que ofrece en el apartado de carnes frescas de su tienda online la empresa extremeña Montanegra es sin duda el solomillo. Y con esta pieza noble he preparado esta receta de solomillo de cerdo ibérico a la miel. Cortes procedentes de cochinos que durante la época de la montanera se alimentan con bellotas de la Dehesa de Extremadura con lo cual sus carnes tienen mucho más sabor y son más dulces y tiernas, gracias a su alimentación en este ecosistema único y al ejercicio que realizan mientras están en la montanera en busca de esa dulce bellota que lo alimenta.

Solomillo de cerdo ibérico de Montanegra

Solomillo de cerdo ibérico de Montanegra

Ingredientes para 4 personas

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 piezas de solomillo de cerdo ibérico de Montanegra
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza con granos
  • 1 pieza de naranja
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación aproximadamente 30 minutos

  • Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo
  • Mientras salpimentar el solomillo y colocarlos en una bandeja para horno previamente untada con AOVE
  • En un bol echar las 2 cucharadas de mostaza y las 2 de miel. Remover bien con un tenedor hasta crear una salsa homogénea
  • Untar los solomillos con una brocha de cocina con esta salsa de miel y mostaza. Guardar el resto para ir poniendo a poco a poco mientras se asa la pieza
  • Exprimir con la mano una naranja y rociar el solomillo
  • Meter en el horno
  • Cada 10 minutos ir poniendo más zumo de naranja y salsa de miel y mostaza

Suegerencia de presentación: acompañado de unas patatas chips y unas brochetas de champiñones blancos y Portobello. Armonizado con una copa de vino Don Jacobo Vendimia Seleccionada 2018 de la DOCa Rioja.

Más información de Montanegra en el post que he publicado recientemente sobre esta empresa extremeña especializada en el cerdo ibérico desde mediados del siglo XX y localizada en Nogales (Badajoz).

© 2020 José María Toro. All rights reserved

 

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