La Cabrera el restaurante de carnes del chef Gastón Riviera que acaba de aterrizar en Barcelona desde Buenos Aires

El restau­rante La Cabr­era del chef Gastón Riv­iera aca­ba de abrir en Barcelona después de haber inau­gu­ra­do en otras ciu­dades españo­las como Mála­ga y Madrid.

Ter­raza exte­ri­or del Restau­rante La Cabrera

El leit­mo­tiv de este restau­rante es el sim­ple y direc­to “somos carnes”, como no podía ser de otra for­ma, para este local orig­i­nario del vibrante bar­rio de Paler­mo de Buenos Aires donde comen­zó toda su aven­tu­ra allá por el año 2002.

Come­dor del Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Gastón Riv­iera, que iba para abo­ga­do, cam­bió la toga por el delan­tal, y los libros y leyes por cucharones y rec­etas de coci­na. Después de 20 años de ofi­cio ha con­segui­do lle­gar a 9 país­es con un total de 23 locales abier­tos en la actualidad. 

Pla­to de Pre­sentación con servil­leta mar­ca­da y el cuchill­lo como seña de iden­ti­dad del Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

El chef Gastón Riv­iera ha sido dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Par­ril­la de la Ciu­dad de Buenos Aires” y como el “Mejor Restau­rante”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin America’s 50 Best Restau­rants y en el 2021 alcanzó la posi­ción 37.

Un guiño a esa época ini­cial es la dec­o­ración de boni­tos y col­ori­dos glo­bos de cuan­do comen­zó ayu­dan­do a arte­sanos de la calle veci­nos de su local y a los cuales les com­pra­ba sus pequeñas obras. En las pare­des platos blan­cos fir­ma­dos y ded­i­ca­dos así como fotografías de per­son­al­i­dades que han ido pasan­do por sus restau­rantes atraí­dos por su par­ril­la argenti­na y sus exce­lentes cortes. 

La par­ril­la es el cen­tro del restau­rante donde car­bón y leña se unen para crear ese purifi­cador fuego que lle­vará los cortes de La Cabr­era a otra dimen­sión, después de sel­l­ar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­ri­ores con­si­gan ese pun­to de cro­can­tez. La grasa que se deshace y se funde en el fuego trans­portará en su momen­to ascen­dente el per­fume del ahu­ma­do que pos­te­ri­or­mente sabore­amos en boca.

Guar­ni­ciones col­ori­das y sal­sas para acom­pañar las piezas jugan­do con las tem­per­at­uras frías o calientes según sea los entrantes o ya los platos prin­ci­pales. Téc­ni­ca y guiños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de acogi­da como los ibéri­cos o los pro­duc­tos del mar en nue­stro caso.

Deli­ciosas y cromáti­cas guar­ni­ciones en el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Al cliente se le ofrece un mapa para selec­cionar los difer­entes tipos de coc­ción aunque el preferi­do de Gastón es “un poco antes del punto”. 

Escogi­da selec­ción de vinos argenti­nos con la uva Mal­bec como pro­tag­o­nista, con mar­cas como Felipe Ruti­ni entre otras recono­ci­das marcas.

Platos proba­dos:


Chori­zo criol­lo con sal­sa criol­la tradi­cional y chimichurri

Chori­zo criol­lo en el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Molle­ja de tern­era con sal­sas y guarniciones

Molle­ja de tern­era. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Empana­da con sal­sa criol­la, chimichur­ri y almíbar de tomillo


Hay que rematar con el impre­sio­n­ante ojo de bife

Ojo de bife. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 


Y por supuesto un postre de la casa

Impre­sio­n­ante postre casero. En el Restau­rante La Cabr­era Barcelona 

Más infor­ma­ción en su per­fil de Insta­gram La Cabr­era Barcelona
Horario: de 12;30h a 16:30h y de 19:30 a 24h todos los días
📍Diputación, 239. Barcelona
☎️ 938 783 230

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La República

 

Carteles musicales del interior de La República

Carte­les musi­cales del inte­ri­or de La República

En el dis­tri­to de los sueños rotos, donde la alta bur­guesía y la nobleza barcelone­sa vivió en un tiem­po pasa­do no muy lejano, allí donde se cruzan los caminos de bohemios, hispters trasnocha­dos, tur­is­tas despis­ta­dos y crápu­las sin corazón, entre bares de toda la vida, con par­ro­quianos asid­u­os y guiris calza­dos con sus insep­a­ra­bles chan­clas (aunque esté cayen­do la segun­da parte del dilu­vio uni­ver­sal) es donde se encuen­tra La Repúbli­ca, el restau­rante argenti­no con sabor a tan­go y que rinde cul­to a san Maradona. Este dios del balom­pié tiene su pequeño altar a medio camino entre reli­gioso y fut­bolís­ti­co, acom­paña­do de por­tadas de El Grá­fi­co que inmor­tal­izan al otro dios Mes­si como goleador de la albice­leste y otros tan­tos deportis­tas de élite de esta gran país del Cono Sur. Ocu­pa los bajos de un edi­fi­cio con un cier­to aire deca­dente que le hace atrac­ti­vo, de grue­sos muros de piedra y de un pasa­do aris­tocráti­co venido a menos en el históri­co Bar­rio Góti­co barcelonés. Dec­o­ra­do con carte­les de gru­pos musi­cales y con men­saje como “bue­na onda” o “che bolu­do”. Otro mito argenti­no tiene su pro­pio espa­cio: el inmor­tal can­tante Car­los Gardel con su insep­a­ra­ble som­brero y sus nos­tál­gi­cas can­ciones es el pro­tag­o­nista de una de las pare­des de este local. Una pan­talla tamaño XXL pre­side otra de las salas. Aquí se vive el fút­bol con pasión vis­cer­al o mejor dicho con pasión argentina.

El dios Maradona

El altar de Maradona

Carlos Gardel

Car­los Gardel

En su car­ta de bebidas no podían fal­tar los mal­becs y la cerveza Quilmes para com­bat­ir la nos­tal­gia y sen­tir más cer­ca el gran país sudamer­i­cano. Com­parten pro­tag­o­nis­mo una selec­ción de cervezas arte­sanas como la “Punk Ipa” de Brew­dog, “Cer­dos voladores” de Barcelona Beer Com­pa­ny o la “Cap­tain Nor­bert” de la Basque­land Brew­ing.

El elen­co de platos  de la car­ta está salpic­a­da de guiños fut­boleros (la porteña, la bolu­da, la argen­ta, la batigol, la pibi­ta, la mon­u­men­tal) con los mejores cortes de carne: entraña, vacío, bife de chori­zo, tom­a­howke, T‑Bone.

Platos degus­ta­dos:

  • Milane­sa de beren­je­na con reboza­do ori­en­tal: sal­sa de soja, panko, vino blan­co y sésamo.

Milanesa de berenjena

Milane­sa de berenjena

  • La ban­de­ja La Repúbli­ca para 2 per­sonas com­puesto de Tom­a­hawk Steak de 1 kg, con el hue­so de la cos­til­la ante­ri­or y mucha grasa inter­mus­cu­lar e intra­mus­cu­lar (mar­moleo) que le da sabor y jugosi­dad. Acom­paña­do de chis­tor­ra, chori­zo, ver­duras a la par­ril­la, agua­cate, puré de patatas y yuca fri­ta. Aquí la carne se cor­ta con cubier­tos Laguiole ¡Cómo debe ser! Indud­able­mente sabe de otra manera.

La bandeja La República

La ban­de­ja La República

  • De postre empana­da de Nutel­la y banana.

Empanada de Nutella y banana

Empana­da de Nutel­la y banana

La Repúbli­ca Car­rer Merçé, 13 08002 Barcelona Telé­fono 933 107 699

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