El res­tau­ran­te La Cabre­ra del chef Gas­tón Rivie­ra aca­ba de abrir en Bar­ce­lo­na des­pués de haber inau­gu­ra­do en otras ciu­da­des espa­ño­las como Mála­ga y Madrid.

El leit­mo­tiv de este res­tau­ran­te es el sim­ple y direc­to “somos car­nes”, como no podía ser de otra for­ma, para este local ori­gi­na­rio del vibran­te barrio de Paler­mo de Bue­nos Aires don­de comen­zó toda su aven­tu­ra allá por el año 2002.

Gas­tón Rivie­ra, que iba para abo­ga­do, cam­bió la toga por el delan­tal, y los libros y leyes por cucha­ro­nes y rece­tas de coci­na. Des­pués de 20 años de ofi­cio ha con­se­gui­do lle­gar a 9 paí­ses con un total de 23 loca­les abier­tos en la actua­li­dad.

El chef Gas­tón Rivie­ra ha sido dis­tin­gui­do en 2018 como la “Mejor Parri­lla de la Ciu­dad de Bue­nos Aires” y como el “Mejor Res­tau­ran­te”. Entre los años 2013 a 2016 estu­vo entre los Latin America’s 50 Best Res­tau­rants y en el 2021 alcan­zó la posi­ción 37.

Un gui­ño a esa épo­ca ini­cial es la deco­ra­ción de boni­tos y colo­ri­dos glo­bos de cuan­do comen­zó ayu­dan­do a arte­sa­nos de la calle veci­nos de su local y a los cua­les les com­pra­ba sus peque­ñas obras. En las pare­des pla­tos blan­cos fir­ma­dos y dedi­ca­dos así como foto­gra­fías de per­so­na­li­da­des que han ido pasan­do por sus res­tau­ran­tes atraí­dos por su parri­lla argen­ti­na y sus exce­len­tes cor­tes.

La parri­lla es el cen­tro del res­tau­ran­te don­de car­bón y leña se unen para crear ese puri­fi­ca­dor fue­go que lle­va­rá los cor­tes de La Cabre­ra a otra dimen­sión, des­pués de sellar­los para que los jugos se que­den den­tro mien­tras sus capas exte­rio­res con­si­gan ese pun­to de cro­can­tez. La gra­sa que se des­ha­ce y se fun­de en el fue­go trans­por­ta­rá en su momen­to ascen­den­te el per­fu­me del ahu­ma­do que pos­te­rior­men­te sabo­rea­mos en boca.

Guar­ni­cio­nes colo­ri­das y sal­sas para acom­pa­ñar las pie­zas jugan­do con las tem­pe­ra­tu­ras frías o calien­tes según sea los entran­tes o ya los pla­tos prin­ci­pa­les. Téc­ni­ca y gui­ños al pro­duc­to local para conec­tar con la ciu­dad de aco­gi­da como los ibé­ri­cos o los pro­duc­tos del mar en nues­tro caso.

Al clien­te se le ofre­ce un mapa para selec­cio­nar los dife­ren­tes tipos de coc­ción aun­que el pre­fe­ri­do de Gas­tón es “un poco antes del pun­to”.

Esco­gi­da selec­ción de vinos argen­ti­nos con la uva Mal­bec como pro­ta­go­nis­ta, con mar­cas como Feli­pe Ruti­ni entre otras reco­no­ci­das mar­cas.

Pla­tos pro­ba­dos:

Cho­ri­zo crio­llo con sal­sa crio­lla tra­di­cio­nal y chi­mi­chu­rri

Molle­ja de ter­ne­ra con sal­sas y guar­ni­cio­nes

Empa­na­da con sal­sa crio­lla, chi­mi­chu­rri y almí­bar de tomi­llo

Hay que rema­tar con el impre­sio­nan­te ojo de bife

Y por supues­to un pos­tre de la casa

Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram La Cabre­ra Bar­ce­lo­na
Hora­rio: de 12;30h a 16:30h y de 19:30 a 24h todos los días
📍Dipu­tación, 239. Bar­ce­lo­na
☎️ 938 783 230

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