Homenaje al txuletón vasco en el restaurante Loidi

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Restaurante Loidi Calle Mallorca, 248-250 08008 Barcelona. En los bajos del Hotel Condes de Barcelona Con un privilegiado emplazamiento junto al Paseo de Gracia, este bistrot de corte moderno bajo la dirección gastronómica de Martin Berasategui,  nos ofrece en este espacio una cocina de elección del mejor producto de temporada.

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Refrescante ensalada para comenzar de cogollos de Tudela con anchoas y ventresca de atún.

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Txuletón de 1 kg. deshuesado y fileteado. Crujiente costra exterior y espectacularmente tierna como la mantequilla, melosa y jugosa. De lágrimas de cocodrilo.

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Acompañamiento de patatas fritas caseras y pimientos del piquillo asados

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El momento dulce, helado y de chocolate. Toda una tentación para pecar sin remordimientos.

 

 

Desde el mismo momento que reservé ya estaba salivando y día a día que se acercaba el momento de la reserva la expectación iba en aumento.  Las fotos son lo suficientemente elocuentes como para explicarlo todo.

Vino de acompañamiento: un soberbio y elegante Prima 2010 D.O. Toro.

Precio Menú Txuletón 39,50 euros. Bebidas aparte.

Indicado: para los que disfrutan con un buen txuletón y se hermanan con todas las sociedades gastronómicas vascas habidas y por haber.

Abstenerse todos aquellos para los cuales el txuletón nunca está suficientemente hecho sino lo sirven carbonizado. Tampoco es aconsejable para los que piden compulsivamente ketchup y mayonesa para todo porque el aluvión de miradas asesinas puede ser matador.

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