Encon­trar espa­cios como el res­tau­ran­te Alma es valo­rar el autén­ti­co lujo silen­cio­so, rela­ja­do, el que sin rui­do se cue­la en las agen­das más gour­mets de todo el pla­ne­ta, de esos siba­ri­tas des­cu­bri­do­res de res­tau­ran­tes úni­cos con una filo­so­fía esté­ti­ca muy cla­ra de exclu­si­vi­dad y refi­na­mien­to.

Es des­cu­brir, mien­tras comes, a tra­vés de sus cris­ta­le­ras, de su jar­dín en el cen­tro de Bar­ce­lo­na. Un oasis de paz y tran­qui­li­dad don­de dis­fru­tar del dol­ce far nien­te con una copa de vino, café o un cóc­tel. Un secre­to que hoy os com­par­to y que vivi­réis en cuan­to entréis por la puer­ta del Hotel Alma (5 estre­llas G.L) dón­de está situa­do. Ade­más tie­ne la cate­go­ría de Monu­men­to por el edi­fi­cio his­tó­ri­co don­de está ubi­ca­do. Al entrar en el res­tau­ran­te fija­ros en todos los ele­men­tos que le dan cali­dez como la luz tenue o la made­ra y en su gran piano de cola en el cen­tro de la sala, toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes.

El lujo silen­cio­so es el que cui­da los deta­lles y que no pasan des­aper­ci­bi­dos para los este­tas del siglo XXI, esos rara avis cul­ti­va­do­res de la belle­za, ale­ja­dos de la rapi­dez inne­ce­sa­ria y que valo­ran sus inma­cu­la­dos man­te­les, así como el deli­ca­do tac­to de las ser­vi­lle­tas, la ele­gan­te cuber­te­ría, el refi­na­do cuchi­llo Laguio­le o la fina cris­ta­le­ría para dis­fru­tar de algu­nos de sus exce­len­tes vinos como Fin­ca La Mon­te­sa.

Por supues­to el ser­vi­cio esme­ra­do, que con una sem­pi­ter­na son­ri­sa en la boca, está aten­to de cual­quier nece­si­dad del comen­sal pero sabe reti­rar­se a tiem­po. Para que te sien­tas en casa y vivas una expe­rien­cia de autén­ti­co lujo silen­cio­so.

Ese lujo rela­ja­do se apre­cia en los pla­tos ela­bo­ra­dos con pro­duc­tos fres­quí­si­mos y de tem­po­ra­da como los gui­san­tes lágri­ma o las fre­si­tas del Mares­me selec­cio­na­dos exclu­si­va­men­te por un pro­duc­tor de pro­xi­mi­dad o las ver­du­ras pro­ce­den­tes de esa gran des­pen­sa que es Nava­rra. Pes­ca­dos y car­nes de exce­len­te cali­dad for­man par­te de su selec­cio­na­da car­ta esco­gi­da a dia­rio por su chef Gheorghe Zgar­dan y su equi­po. Su coci­na es de míni­ma inter­ven­ción, res­pe­tan­do el pro­duc­to y ela­bo­rar­lo sin arti­fi­cios. Menos es más.

Pla­tos que degus­ta­mos en el res­tau­ran­te Alma:

Para comen­zar un pla­to de jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co cor­ta­do a cuchi­llo de Seño­río de Mon­ta­ne­ra DOP Dehe­sa de Extre­ma­du­ra acom­pa­ña­do del excep­cio­nal pan de coca de Fol­gue­ro­les con toma­te.

Excep­cio­na­les los gui­san­tes lágri­ma con hue­vo pocha­do así como las tier­ní­si­mas alca­cho­fas Prat.

Cala­mar­ci­to relleno de setas y buti­fa­rra. Ver­sión del mar y mon­ta­ña que siem­pre ape­te­ce.

El pla­to estre­lla de la casa es la lubi­na a la sal que está en per­fec­to equi­li­brio de sabor, acom­pa­ña­do de un extra­or­di­na­rio pis­to que le da color y tex­tu­ra a este épi­co pla­to,

Tier­ní­si­ma la pier­na de cabri­to lechal.

Para fina­li­zar el apar­ta­do sala­do con un deli­cio­so solo­mi­llo de vaca Salers con foie.

Ya en la par­te dul­ce un ron baba de espon­jo­so biz­co­cho y un refres­can­te mous­se de yogur con fre­si­tas y albaha­ca.

Res­tau­ran­te Alma Bar­ce­lo­na
C/ Mallor­ca, 260–271 Bar­ce­lo­na
Tel. 932164478
Abier­to todos los días Más infor­ma­ción en la web del Res­tau­ran­te Alma