Archivos Mensuales: abril 2025

El steak bar Parking Sótano trae novedades para esta primavera: nuevas opciones en su carta, menú días laborables y delivery

abril 9, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El steak bar Par­king Sótano ya nos sor­pren­dió en su aper­tu­ra con su fór­mu­la de bra­sa de leña y car­bón, steak, sides, sal­sas, alar­ga­das mesas para com­par­tir y sus par­ti­cu­la­res asien­tos para reco­ger tus cosas y tener­las con­tro­la­das. Ade­más de su cla­rí­si­ma esté­ti­ca de par­king con su color gris has­ta media altu­ra de la pared y la fran­ja roja. Y te con­fir­mo que es el her­mano de Par­king Piz­za y Par­king Pita.

La pro­pues­ta ini­cial con­sis­tía de 2 tipos de entre­cot­te de 500 gr pen­sa­dos para com­par­tir entre 2 per­so­nas más una selec­ción de acom­pa­ña­mien­tos y sal­sas a cual mejor.

Aho­ra aña­de como nove­dad otras opcio­nes como el Solo­mi­llo de ter­ne­ra de Gali­cia o el Steak tar­tar de ter­ne­ra galle­ga como prin­ci­pa­les o los Cora­zo­nes de lechu­ga a la bra­sa con vina­gre­ta de lima, el Par­men­tier de pata­ta y chi­ri­vía y las Alca­cho­fas bra­sa, man­te­qui­lla, sal ahu­ma­da como sides. Al Pan a la bra­sa de masa madre con man­te­qui­lla ahu­ma­da que se ser­vía como entran­te, se le aña­den aho­ra el Que­so extre­me­ño de leche cru­da de ove­ja fun­di­do al horno, el Agua­ca­te a la bra­sa, tar­tar de toma­te, lima y sal rosa y la espec­ta­cu­lar Ceci­na de ter­ne­ra Black Angus de 100 gra­mos.

La segun­da nove­dad es que se ha crea­do un menú dia­rio, solo días labo­ra­bles, para degus­tar la esen­cia de Par­king Sótano que comien­za con un Bowl de ver­des, con­ti­núa con tres prin­ci­pa­les a ele­gir entre la Mila­ne­sa de pallar­da de ter­ne­ra, la Ham­bur­gue­sa de ter­ne­ra de 120 gr y el Solo­mi­llo de ter­ne­ra de Gali­cia de 120 gr, jun­to a una selec­ción de sides a esco­ger entre la Ver­du­ra a la bra­sa, las Pata­tas fri­tas o el Par­men­tier de pata­ta. De pos­tre, hela­do, tru­fas o café. Inclu­ye agua o copa de vino. Pre­cio 22,50€ (el solo­mi­llo tie­ne un suple­men­to de 5€)

Por últi­mo, la opción deli­very a domi­ci­lio: como la Ham­bur­gue­sa de ter­ne­ra galle­ga a la leña, pan de brio­che, com­té, pepi­ni­llos encur­ti­dos y sal­sa Sótano (opcio­nal: lechu­ga cor­ta­da en julia­na y cebo­lla cara­me­li­za­da), el Pepi­to de solo­mi­llo de ter­ne­ra galle­ga, coca de acei­te, gru­ye­re, rúcu­la, mayo­ne­sa tár­ta­ra y el Sand­wich plan­cha­do de pan de masa madre, gru­ye­re, com­té, raclet­te, ched­dar, pue­rro, tomi­llo fres­co, jun­to a 3 opcio­nes de sides: Pata­tas fri­tas, Lechu­ga fran­ce­sa, cebo­lla, nue­ces y vina­gre­ta cesar y Ensa­la­da Coles­low, pis­ta­chos. De pos­tre, Tar­ta de que­so, mer­me­la­da de fru­tos rojos, Tru­fas de cho­co­la­te y car­da­mo­mo y Sticky tof­fee.

@parkingsotano Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Par­king Sótano
📍Pas­sat­ge de Mari­món, 5. Bar­ce­lo­na
⏰ de Domin­go a jue­ves de 13 a 16h y de 20 a 23h Vier­nes y sába­do de 13 a 16h y de 20 a 23:30h

Presentación en Barcelona de las novedades de turismo en Francia

abril 8, 2025 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , 2 comentarios

Un año más A Tout Fran­ce ha con­vo­ca­do a medios de pren­sa y crea­do­res de con­te­ni­do espe­cia­li­za­dos en turis­mo para expli­car las nove­da­des turís­ti­cas que ofre­ce Fran­cia como des­tino.

Momen­to de la pre­sen­ta­ción de A Tout Fran­ce

Par­ti­mos de la base que Fran­cia en el año 2024 fue el pri­mer des­tino mun­dial con 100 millo­nes de turis­tas inter­na­cio­na­les, que gene­ra­ron 71 millo­nes de euros en ingre­sos de estos visi­tan­tes inter­na­cio­na­les. Pero los obje­ti­vos de Fran­cia van más allá de ser el núme­ro 1 y es alcan­zar un ambi­cio­so núme­ro 1 en des­tino turís­ti­co sos­te­ni­ble para el año 2030.

Los turis­tas espa­ño­les han aumen­ta­do sus per­noc­ta­cio­nes en un 3% con una conec­ti­vi­dad más diná­mi­ca gra­cias al sis­te­ma de tre­nes de alta velo­ci­dad. Es decir 8 ciu­da­des fran­ce­sas como Bur­deos, Lyon, Mar­se­lla, Nan­tes, Niza, Paris, Estras­bur­go, Tou­lou­se están conec­ta­das con gran­des ciu­da­des espa­ño­las. La nue­va línea RENFE para el 2025 es conec­tar Bar­ce­lo­na con Tou­lou­se pasan­do por Per­pig­nan y Car­cas­son­ne. Actual­men­te hay 56 tra­yec­tos sema­na­les en tren.

Fechas cla­ves para este 2025:

  • Lou­vre Coutu­re expo­si­ción del 24 de enero al 21 de julio en el Lou­vre de París
  • Expo­si­ción de Picas­so, L’Art en mou­ve­ment del 14 de febre­ro al 29 de junio en el Ate­lier des Lumiè­res de Paris
  • L’Art est dans la rue. Esta­rá visi­ta­ble del 18 de mar­zo al 6 de julio en el Museo d’Or­say de París
  • En Pro­ven­za se cele­bra­rá a par­tir de junio el año de Cézan­ne
  • Reaper­tu­ra del Museo de los Agus­ti­nos en Tou­lou­se
  • Para los aman­tes de los dos peda­les, se cele­bran los 20 años del cir­cui­to Loi­ra en bici­cle­ta. En Fran­cia hay un total de 22.800 kiló­me­tros de carri­les bicis y vías ver­des, 5.500 kiló­me­tros de rutas turís­ti­cas regio­na­les y 3.000 kiló­me­tros de cir­cui­tos de bici­cle­ta de carre­te­ra y de mon­ta­ña. Por supues­to el Tour de Fran­ce que comen­za­rá el 5 de julio en Lille.

En la pre­sen­ta­ción rea­li­za­da en Bar­ce­lo­na estu­vie­ron pre­sen­tes los siguien­tes des­ti­nos turís­ti­cos:

Aix-en-Pro­ven­ce: que des­ta­ca por su cen­tro his­tó­ri­co de 11.000 m² con 1.250 tien­das que lo con­vier­ten en un gran cen­tro comer­cial a cie­lo des­cu­bier­to. Sus pai­sa­jes, su patri­mo­nio, cul­tu­ra y gas­tro­no­mía con­vier­ten Aix en un des­tino úni­co. Como Châ­teau La Cos­te para des­cu­brir arte con­tem­po­rá­neo en los viñe­dos. Villa La Cos­te cla­si­fi­ca­do como “Pala­cio”, L’Au­ber­ge La Cos­te de 4 estre­llas, un viñe­do, un cen­tro de arte, 5 res­tau­ran­tes y un sen­de­ro de arte con­tem­po­rá­neo. Otros museos en Aix son Cau­mont Cen­tro de Arte, Museo Gra­net & Gra­net XX que expon­drá “Cézan­ne au Jas de Bouf­fan, Galli­fet Cen­tro de Arte, Fun­da­ción Vasa­rely, Bonis­son Cen­tro de Arte entro otros.

Avig­non es una ciu­dad de un riquí­si­mo patri­mo­nio arqui­tec­tu­ral con un rit­mo de vida rela­ja­do, con el Pala­cio de los Papas, Puen­tee St. Bene­zet, Nues­tra Seño­ra de los Dos, Museo Cal­vet, Biblio­te­ca Cec­cano, Capi­lla de los Naza­re­nos Negros, Museo Angla­don, Calle de los Tin­to­re­ros, Ayun­ta­mien­to Isla de Barthe­las­se, Ope­ra Pla­za Cri­llon, Sina­go­ga, Aba­día de San Andrés, Igle­sia de San Die­go, Claus­tro de San Luis, Pla­za de los Cuer­pos San­tos, Mer­ca­do Les Halles, Fon­da­tions Yves Lam­bert, Igle­sia de los Celes­ti­nos, Museo Petit Palais Lou­vre en Avig­non, Car­tu­ja del Valle de Ben­di­ción, Igle­sia De San Pedro y mucho más. Ade­más de una intere­san­te agen­da cul­tu­ral

Mona­co, aun­que no depen­de de Fran­cia, no se qui­so per­der poder ense­ñar todo lo que cabe en tan solo 2 kiló­me­tros cua­dra­dos, en el país más peque­ño del mun­do, Es miem­bro de la ONU y del Con­se­jo de Euro­pa pero no per­te­ne­ce a la Unión Euro­pea. Su pobla­ción es de 38.367 habi­tan­tes de los cua­les sola­men­te 9.179 son mone­gas­cos. Para reci­bir el turis­mo, sus 9 hote­les prin­ci­pa­les tie­nen 2.500 habi­ta­cio­nes, con un total de 11 estre­llas michlein entre 7 res­tau­ran­tes. Es un des­tino ideal para todo tipo de públi­co: via­jes de luna de miel, para ir en fami­lia, etc. Es uno de los des­ti­nos más segu­ros del mun­do por­que cuen­ta con más de 600 agen­tes y 1.000 cáma­ras que velan por­que todo el mun­do se sien­ta tran­qui­lo. Pue­des visi­tar la Rivie­ra Fran­ce­sa y la Ita­lia­na a pocos kiló­me­tros del cen­tro de Móna­co. El Museo Ocea­no­grá­fi­co, la Colec­ción de Coches del Prín­ci­pe, los Gran­des Apar­ta­men­tos del Pala­cio del Prín­ci­pe (sola­men­te de mar­zo a octu­bre), expo­si­cio­nes en verano en el Gri­mal­di Forum, los Ballets de Mon­te-Car­lo, la ópe­ra de Mon­te-Car­lo, la Orques­ta Filar­mó­ni­ca de Mon­te-Car­lo, el fes­ti­val de Jazz de Mon­te-Car­lo, el Fes­ti­val de Verano de Mon­te-Car­lo, el Prin­temps des Arts, el Fes­ti­val de Tele­vi­sión de Móna­co, el Fes­ti­val Inter­na­cio­nal de Cir­co de Móna­co, el Gran Pre­mio de Fór­mu­la 1 de Móna­co, el Rall­ye de Mon­te-Car­lo entre otros even­tos para dis­fru­tar. Por el lado sos­te­ni­ble Móna­co está com­pro­me­ti­do a ser neu­tral en car­bono para 2050. Los jar­di­nes se tra­tan de for­ma orgá­ni­ca con mate­ria­les sos­te­ni­bles, con ini­cia­ti­vas res­pe­tuo­sas con el medio ambien­te y la pro­tec­ción del mar.

Poi­tiers. Está cer­ca de todo gra­cias a las línea férrea de alta velo­ci­dad. A 1 hora de los cas­ti­llos del Loi­ra y a una hora y 20 minu­tos de París y de Bur­deos. Es una ciu­dad his­tó­ri­ca con más de 2.000 años de anti­güe­dad. Tie­ne una pobla­ción de 90.000 habi­tan­tes y la mitad tie­ne menos de 30 años. Es un des­tino fami­liar para dis­fru­tar­la y don­de se jun­tan los mejor del pasa­do y del futu­ro. Se defi­nen como lo “mejor de Fran­cia al mejor pre­cio”.

Saint Cyprien: está con­si­de­ra­da la mejor zona vir­gen de la cos­ta medi­te­rrá­nea.

Para lle­gar tene­mos los vue­los de Air Fran­ce que for­ma par­te del gru­po Air Fran­ce-KLM y miem­bro de la Alian­za Sky­Team. Está pre­sen­te en Espa­ña des­de 1933. Se pue­de lle­gar a París CDG des­de 9 aero­puer­tos espa­ño­les. Ope­ra en 89 paí­ses con un total de 191 des­ti­nos. Su flo­ta son los nue­vos A220-300. Para mejo­rar la expe­rien­cia a bor­do habrá cone­xión wifi de ban­da ancha gra­tui­ta a par­tir del verano. Es emba­ja­do­ra de la gas­tro­no­mía fran­ce­sa en el mun­do con 19 gran­des chefs con estre­llas Miche­lin que ade­más tie­nen un enfo­que res­pon­sa­ble. El pilo­ta­je ha redu­ci­do una media del 4% al 5% de emi­sio­nes de CO2. La flo­ta se está reno­van­do para con­se­guir dis­mi­nuir un 25% menos de CO2 con el obje­ti­vo de con­se­guir que el 80% de la flo­ta sea de nue­va gene­ra­ción para el 2030. Es el pri­mer usua­rio mun­dial de SAF (com­bus­ti­ble sos­te­ni­ble de avia­ción) con un 17% de pro­duc­ción mun­dial en 2022.

Más infor­ma­ción en la pági­na web de A tout Fran­ce Espa­ña con una ase­so­ra de via­jes vir­tual que te ayu­da­rá a pla­ni­fi­car y per­so­na­li­zar tu via­je con la ayu­da de IA (inte­li­gen­cia arti­fi­cial)

El restaurante Alba Granados de Barcelona celebra su 20 aniversario este año 2025

abril 7, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

El res­tau­ran­te Alba Gra­na­dos de Bar­ce­lo­na cum­ple este año su 20 ani­ver­sa­rio. Es la his­to­ria viva de la apor­ta­ción de tres gene­ra­cio­nes de chefs a este cén­tri­co local de res­tau­ra­ción que man­tie­ne la esen­cia de su coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na adap­tán­do­se a las nue­vas ten­den­cias.

Actual­men­te está al fren­te Mario Cla­ver, que es el ben­ja­mín de la fami­lia. Los orí­ge­nes se remon­tan al res­tau­ran­te Alba París fun­da­do en 1996 por sus padres y su abue­la con Car­lo­ta Cla­ver, su her­ma­na, al fren­te de los fogo­nes. Des­de el 2020 el jefe de coci­na es el chef Dobri­ca Ene. que man­te­nien­do la cali­dad y la tra­di­ción de Alba Gra­na­dos ha intro­du­ci­do pro­pues­tas inno­va­do­ras que enri­que­cen los pla­tos de la car­ta.

El local tie­ne terra­za exte­rior y dos plan­tas. Su entra­da invi­ta a tomar un ape­ri­ti­vo o tapa mien­tas espe­ra­mos la mesa. El amplio come­dor tie­ne una esté­ti­ca neo­yor­qui­na indus­trial con sus pare­des en ladri­llo obra vis­ta, sus ins­ta­la­cio­nes de ser­vi­cios a la vis­ta en el techo y una enor­me cris­ta­le­ra con cuar­te­ro­nes nos deja ver la coci­na. La dis­po­si­ción de sus mesas invi­ta tan­to a reunio­nes de ami­gos, empre­sas, fami­lia e inclu­so román­ti­cas con tu pare­ja.

En la plan­ta alta, su espa­cio “El Bala” tie­ne capa­ci­dad para 60 per­so­nas sen­ta­das y 80 en for­ma­to coc­tel. que lo con­vier­ten en local per­fec­to para cele­bra­cio­nes y reunio­nes exclu­si­vas. En esta plan­ta se encuen­tra un pri­va­do clan­des­tino para 20 per­so­nas.

Alba Gra­na­dos cele­bra su ani­ver­sa­rio no solo miran­do hacia atrás, sino tam­bién hacia el futu­ro, escu­chan­do las deman­das del públi­co y reno­van­do su ofer­ta para con­ti­nuar sien­do un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co en Bar­ce­lo­na. Con una sóli­da tra­di­ción fami­liar y una visión inno­va­do­ra, el res­tau­ran­te se con­so­li­da como un lugar don­de el sabor, la crea­ti­vi­dad y la exce­len­cia son los pro­ta­go­nis­tas.

Duran­te estos 20 años hay pla­tos clá­si­cos de la car­ta que son fijos como los hue­vos estre­lla­dos, los cara­co­les y las cro­que­tas, así como sus arro­ces. Las otras espe­cia­li­da­des de esta casa son loos pes­ca­dos fres­cos de lon­ja y las car­nes a la pie­dra de pie­zas nobles como el exclu­si­vo Wag­yu Miya­za­ki, reco­no­ci­do como la mejor car­ne del mun­do, el Angus de Nebras­ka, famo­so por su inigua­la­ble sabor y su deli­ca­da infil­tra­ción de gra­sa. Tam­bién tie­nen en car­ta la vaca vie­ja Fri­so­na de 21 días de madu­ra­ción, apre­cia­da por su car­ne magra y sor­pren­den­te jugo­si­dad, y la vaca rubia Galle­ga, que con­quis­ta con su inten­so sabor, tex­tu­ra úni­ca
y aro­ma carac­te­rís­ti­co. La sor­pren­den­te pie­za Tomahawk de Angus nacio­nal, con su incon­fun­di­ble hue­so lar­go, es una elec­ción que com­bi­na jugo­si­dad y espec­ta­cu­lar pre­sen­ta­ción.

Y para cele­brar estos 20 años del res­tau­ran­te Alba Gra­na­dos han crea­do un menú exclu­si­vo que com­bi­na inno­va­ción y tra­di­ción que cons­ta de los siguien­tes pasos:

Ostra a la bra­sa con man­te­qui­lla, tos­ta­das, pipe­ta de pon­zu y sal­sa pican­te ahu­ma­da, que le da un toque muy espe­cial a este entran­te.

Dados de atún mari­na­dos en soja con acei­te de jen­gi­bre, waka­me, sésa­mo y pimien­ta rosa. Una pre­sen­ta­ción y un sabor que le da fres­cu­ra con el acei­te de jen­gi­bre y se acen­túa el sabor marino del atún con la alga waka­me.

Cro­que­ta de gam­ba y eri­zo con mayo­ne­sa de chi­potle. Dos pro­duc­tos muy nues­tros como la gam­ba y el eri­zo, que ade­más está de tem­po­ra­da, con este gui­ño a la coci­na mexi­ca­na.

Tos­ta de steak tar­tar de chu­le­ta de vaca rubia galle­ga ahu­ma­da, ser­vi­da con una gil­da vas­ca. Un pla­to clá­si­co que siem­pre triun­fa y que le apor­ta color, tex­tu­ra y sabor con la Gil­da vas­ca, que como toda Gil­da tie­ne que ser ver­de, sala­da y un poco pican­te.

Cora­zón de alca­cho­fa relleno de con­fit de pato, acom­pa­ña­da de sal­sa de múr­gu­las, tru­fa y sal de jamón. Un pla­to que es una locu­ra de sabor.

Pul­po a la bra­sa con par­men­tier de pata­ta, papa­da ibé­ri­ca y sal­sa teri­ya­ki. Aquí el gui­ño nos lle­va a Japón con el pla­to tra­di­cio­nal del pul­po acom­pa­ña­do de la par­men­tier tan fran­ce­sa.

Mini solo­mi­llo a la bra­sa con man­te­qui­lla Café de Paris dedi­ca­do espe­cial­men­te a los aman­tes de la car­ne.

La par­te dul­ce la apor­tan dos clá­si­cos como el Coulant de cho­co­la­te con hela­do de fru­ta de la pasión que nos refres­ca­rá.

Por últi­mo flan de que­so y cara­me­lo, acom­pa­ña­do de hela­do de dul­ce de leche y nata mon­ta­da.

Este menú 20 ani­ver­sa­rio se com­ple­men­ta con un mari­da­je de vinos selec­cio­na­dos para la oca­sión: una. copa de vino blan­co Char­don­nay, una segun­da copa de vino ban­co Buf­fa­lo Alba­ri­ño y para los prin­ci­pa­les un tin­to Rio­ja Crian­za.

Todo este reco­rri­do gas­tro­nó­mi­co tie­ne un pre­cio de 80 euros y esta­rá dis­po­ni­ble has­ta final de este año 2025.

Alba Gra­na­dos. Enric Gra­na­dos, 34. 08008 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 546 116. Abier­to todos los días de 13h a 15:30h y de 20h a 23h. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Alba Gra­na­dos

Gran éxito del II Salón de la D.O. Bizkaiko Txakolina en Barcelona

abril 6, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Por segun­do año con­se­cu­ti­vo Bar­ce­lo­na ha reci­bi­do con gran éxi­to de públi­co a la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Biz­kai­ko Txa­ko­li­na. Cer­ca de 200 pro­fe­sio­na­les del sec­tor viti­vi­ní­co­la (hos­te­le­ría, dis­tri­bu­ción, pren­sa y pres­crip­to­res) se acer­ca­ron al Hotel Gallery de Bar­ce­lo­na a pro­bar la per­so­na­li­dad de los dife­ren­tes vinos de las 9 bode­gas que per­te­ne­cen a esta D;O vas­ca.

Las bode­gas par­ti­ci­pan­tes fue­ron:

  • Gor­ka Iza­gi­rre
  • Hasi­be­rriak Wines
  • Itsas­men­di
  • Lvre Wines
  • Maga­lar­te Leza­ma
  • Talai Azpia
  • Talle­ri Berria,
  • Txa Txa­ba­rri
  • Vir­gen de Lorea

Se pudie­ron pro­bar más de 50 refe­ren­cias de vinos en total que repre­sen­tan los dife­ren­tes esti­los con­tem­pla­dos en la DO. Ade­más se com­ple­tó con dos sesio­nes de cata impar­ti­das por el direc­tor téc­ni­co de la DO, Iña­ki Suá­rez, que expli­có la sin­gu­la­ri­dad y el valor gas­tro­nó­mi­cos de los txa­ko­lis de Biz­kaia, a tra­vés de una mues­tra de los dife­ren­tes esti­los de ela­bo­ra­ción como los tra­di­cio­na­les blan­co, rosa­do y tin­to, y la nue­va cate­go­ría txa­ko­li Bere­ziak, que reco­no­ce a los vinos blan­cos, rosa­dos y tin­tos con crian­za sobre lías o fer­men­ta­dos en barri­ca con una crian­za míni­ma de 5 meses, así como los apar­tak, de ela­bo­ra­cio­nes sin­gu­la­res. En una Dis­po­si­ción Adi­cio­nal se inclu­yen los vinos Apar­du­nak (espu­mo­sos) y los Uzta­goie­nak ( vinos de ven­di­mia tar­día)

Las bodegas participantes mostraron más de 50 referencias a los cerca de 200
profesionales del sector que asistieron al showroom, destacando la
singularidad y excepcional calidad de los txakolis de Bizkaia

Esta segun­da cita la DO Biz­kai­ko Txa­ko­li­na nos afian­zó el des­cu­bri­mien­to de la pri­me­ra visi­ta a la Ciu­dad Con­dal, es decir de unos vinos autén­ti­cos y gas­tro­nó­mi­cos que man­tie­ne la esen­cia del pai­sa­je, del terroir y las gen­tes de Biz­kaia. Vinos de guar­da para dis­fru­tar con tran­qui­li­dad en una comi­da y sus vinos más jóve­nes que nos demues­tran su carác­ter fres­co para esos momen­tos más infor­ma­les del día a día.

Una gran diver­si­dad cli­má­ti­ca (marí­ti­mo cáli­do, tem­pla­do cáli­do, marí­ti­mo fres­co y con­ti­nen­tal cáli­do) que domi­na su carác­ter atlán­ti­co con una plu­vio­me­tría media de 1.000 a 1.300 mm. y horas de luz de 1.600 a 1.800. Los viñe­dos se sitúan en zonas muy pró­xi­mas a la línea cos­te­ra y tam­bién en valles inte­rio­ri­ces o en las lade­ras de mon­ta­ña de media alti­tud. Viñe­dos bien orien­ta­dos, con lumi­no­si­dad, dis­tin­tas alti­tu­des y pen­dien­tes, con buen dre­na­je y bue­na airea­ción.

Varie­dad loca­les con cará­ter terru­ño tene­mos en blan­cas: Hon­da­rra­bi Zurria y Hon­da­rra­bi Zuri Zerra­tia, y en tin­tas Hon­da­rra­bi Belle­za. Tam­bién están auto­ri­za­das con limi­ta­cio­nes otras varie­da­des de blan­cas y tin­tas auto­ri­za­das sin limi­ta­cio­nes como la Pinot Noir y Ber­de­xa­rie (Caber­net Fran­cos).

Durante la jornada se realizaron dos sesiones de cata guiadas por el director
técnico de la D.O. Iñaki Suarez, en las que se hizo un recorrido por la
diversidad y riqueza de matices que ofrecen los vinos de Bizkaiko Txakolina

La D.O. BIZKAIKO TXAKOLINA agru­pa a 35 bode­gas y 172 viti­cul­to­res. Com­pues­ta por 445 hec­tá­reas de peque­ños viñe­dos en el que su cla­ra influen­cia atlán­ti­ca y su intere­san­te diver­si­dad geo­ló­gi­ca, apor­tan carac­te­rís­ti­cas sin­gu­la­res a los txa­ko­lis. Diná­mi­ca y en evo­lu­ción cons­tan­te, el cono­ci­mien­to y la expe­rien­cia adqui­ri­da en las tres déca­das des­de que sur­gió la D.O., han dado como fru­to los dife­ren­tes esti­los que pode­mos encon­trar actual­men­te en la D.O., con vinos que refle­jan y refuer­zan el ori­gen y la tra­di­ción de este terri­to­rio des­de una pers­pec­ti­va de futu­ro e inno­va­ción, siem­pre pre­ser­van­do la esen­cia e iden­ti­dad de los vinos viz­caí­nos y la filo­so­fía de dis­fru­tar con cada copa.

Más infor­ma­ción en la web de Biz­kai­ko Txa­ko­li­na


Descubre las tortas (pasteles) de Maru Botana en Barcelona

abril 5, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios

Hace un mes y medio que vol­vi­mos de Argen­ti­na y extra­ña­mos muchas cosas de allá. Su gas­tro­no­mía, sus vinos, sus pai­sa­jes tan gran­des y por supues­to su gen­te.

Para qui­tar­nos un poqui­to (solo un poqui­to) el anto­jo de una cho­co­tor­ta, de un alfa­jor y del dul­ce de leche nos hemos ido a comer a @marubotanabcn que abrió en el 2023 en el cen­tro de Bar­ce­lo­na y como una emba­ja­do­ra gas­tro­nó­mi­ca aco­ge a todo el mun­do ya seas de aquí o de allí.

Esta pas­te­le­ra, chef, empre­sa­ria, escri­to­ra y pre­sen­ta­do­ra de tele­vi­sión es todo un fenó­meno mediá­ti­co en Argen­ti­na por su for­ma de comu­ni­car diver­ti­da y des­en­fa­da­da.

Y des­de Argen­ti­na se vino a Bar­ce­lo­na para dar­nos a cono­cer y dis­fru­tar de sus tor­tas (nues­tros pas­te­les) como el Rogel que el pro­duc­to estre­lla de la casa, su ver­sión de la Sacher, la Mar­qui­se de meren­gue o la tor­ta de coco y dul­ce de leche.

Su ver­sión sala­da no se que­da atrás y así tene­mos sus qui­ches con muchas varie­da­des a ele­gir a par­tir de su selec­ción de que­sos, ver­du­ras y hue­vos para crear expe­rien­cias úni­cas. Todo el día sir­ven brunch, sánd­wi­ches, mila­ne­sa y tos­ta­da de agua­ca­te.

Hemos pro­ba­do:
Qui­che de vege­ta­les y que­so


Rogel finos dis­cos de masa cubier­tos de dul­ce de leche y meren­gue ita­liano


Alfa­jor de mai­ce­na y media­lu­nas

@marubotanabcn
📍Roger de llu­ria 114 Bar­ce­lo­na
⏰ Lunes a sába­dos de 9.30 a 20.30h
Para tomar en el local o para lle­var. Tam­bién cate­ring dul­ce y sala­do

Cena clandestina en Barcelona con un menú degustación y cócteles exclusivos

abril 4, 2025 De en Uncategorized Deja un comentario

Cena secre­ta:
Menú degus­ta­ción sor­pre­sa de 12 pla­tos acom­pa­ña­dos de cóc­te­les

@xavi.queralt chef que recrea el mar con sus pes­ca­dos y algas en su espa­cio pri­va­do y

El menú degus­ta­ción del mar está mari­da­do con los cóc­te­les ela­bo­ra­dos por Albert Bonet que con téc­ni­cas inno­va­do­ras ele­va cada pla­to. Usa espe­ci­fi­ca­cio­nes, geli­fi­ca­cio­nes y emul­sio­nes para con­se­guir el efec­to WOW en cada nue­vo cóc­tel.

Xavier Que­ralt ha tra­ba­ja­do con Angel León y con el jere­zano Juan­lu Fer­nán­dez. Domi­na la téc­ni­ca de las ela­bo­ra­cio­nes y com­bi­na pro­duc­tos con sabi­du­ría. Cada boca­do es una mez­cla de con­tras­tes de sabo­res y tex­tu­ras

Cóc­tel Alba­ce­lla para acom­pa­ñar ostra

roca de waka­me y foie de rape ador­na­do con sali­cor­nia (espá­rra­go de mar)

bom­bón marino cober­tu­ra de cacao y pis­ta­cho y hue­vas de eri­zo de mar. Con­tras­te de colo­res, sabo­res y tex­tu­ras.

Y mochi de espi­ru­li­na, mayo­ne­sa cítri­ca hue­vas de sal­món mujol


Cla­ri­fi­ca­do Negro­ni con
Cre­ma de coco thai con man­za­na áci­da anchoas del can­tá­bri­co mari­na­das. Es uma­mi


Pis­co con esfe­ri­fi­ca­ción con

Cau­sa lime­ña (gui­ño a Perú) agua­ca­te, biz­co­cho de gam­ba.


Leche de Tigre rein­ter­pre­ta­do con alga ara­me des­hi­dra­ta­da con emul­sión de lechu­ga de mar que recuer­da al ber­be­re­cho y maíz para tomar­lo a cubos


Bloody water con Coulant de mar


Coulant de mar

Sake gar­den con Angui­la laquea­da y yuzu cru­jien­te


Sau­cus hibis­cus con atún y sal­sa mole cru­jien­te de plá­tano y naran­ja gui­ño a Méxi­co


Mous­se de limón con rega­liz y con la figu­ra trian­gu­lar de té mat­cha y con cho­co­la­te blan­co


Cre­mat de café y azú­car moreno
Para el últi­mo pos­tre usa la inuli­na de Jor­di Bor­das (Cam­peón del Mun­do de Pas­te­le­ría 2011) sin usar lác­teo : cho­co­la­te negro gro­se­lla y jen­gi­bre y cacao Vallhon­ra y una semi­lla de la sel­va ama­zó­ni­ca otro gui­ño al pul­món ver­de de la tie­rra


Reser­vas en la web de Xavi Que­ralt y allí encon­tra­rás el pre­cio y una vez reser­va­do te darán la loca­li­za­ción en el cen­tro de Bar­ce­lo­na.

Descubre la selección mensual de SENSIA Experiencia. Cada mes nuevos productos enogastronómicos artesanos

abril 3, 2025 De en Uncategorized 2 comentarios

SENSIA Expe­rien­cia es el pro­yec­to más per­so­nal de su fun­da­do­ra Ali­cia Ger­vás. Esta valli­so­le­ta­na, de for­ma­ción docu­men­ta­lis­ta, es una apa­sio­na­da de los pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos arte­sa­na­les con una his­to­ria detrás que va des­cu­brien­do en sus via­jes, ferias, etc. y que uni­do a esa voca­ción de ano­tar­lo todo se encon­tró un buen día con un mon­tón de libre­tas que le hizo refle­xio­nar cómo lo podría com­par­tir con el res­to del mun­do para hacer­les par­tí­ci­pes de sus des­cu­bri­mien­tos.

Selec­ción de abril 2025. Foto cedi­da

En abril del año pasa­do comen­zó a rodar para estar pre­pa­ra­da para la cam­pa­ña de Navi­dad. Des­de enton­ces has­ta aho­ra ha lan­za­do selec­cio­nes de la Comu­ni­dad de Madrid, de Lugo, de la Mese­ta Nor­te, Can­ta­bria y de la Comu­ni­dad Valen­cia­na. Segui­rá con temá­ti­cas geo­grá­fi­cas y tam­bién con otras a par­tir de sus des­cu­bri­mien­tos.

Un año des­pués ha que­ri­do home­na­jear en abril a Cata­lun­ya por coin­ci­dir varias cele­bra­cio­nes impor­tan­tes como son Sant Jor­di y la Ver­ge de Mon­tse­rrat. Ade­más para unir­se como reco­no­ci­mien­to como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía 2025. y para ello ha selec­cio­na­do una serie de pro­duc­tos que mues­tren la iden­ti­dad cul­tu­ral, el patri­mo­nio agro­ali­men­ta­rio y la pro­yec­ción de la des­pen­sa cata­la­na que tie­ne en el mun­do. Para esta selec­ción ha con­ta­do con la ayu­da de la perio­dis­ta gas­tro­nó­mi­ca cata­la­na Car­me Gasull,

De entre los diez pro­duc­tos arte­sa­nos que inclu­yen la Selec­ción de Abril de SENSIA Expe­rien­cia, des­ta­ca­mos cin­co que dan bue­na mues­tra de su iden­ti­dad cul­tu­ral y diver­si­dad terri­to­rial:

1. Vino Nal­tres, de la coope­ra­ti­va social L’O­li­ve­ra (DO Cos­ters del Segre), un pro­yec­to con sede en las pro­vin­cias de Llei­da y Bar­ce­lo­na que ela­bo­ra vinos con varie­da­des autóc­to­nas como la gar­na­cha y la cari­ñe­na, y que apues­ta por la inclu­sión social des­de hace más de 50 años. “Nal­tres” es como se dice “Noso­tros” en las Terres del Ponent. «Es un nom­bre que remi­te a la colec­ti­vi­dad, a las manos que ven­di­mian, a las per­so­nas que lo hacen posi­ble, hay muchos nom­bres detrás de esa eti­que­ta», seña­la Gasull.

2. Llon­ga­nis­sa tra­di­cio­nal de Vic, ela­bo­ra­da por Fran­cesc Colom, de la car­ni­ce­ría Colom Vila, en el Mer­ca­do de Man­lleu. Un pro­duc­to pre­mia­do y con sello de cali­dad “Fet a Oso­na”, con el que SENSIA Expe­rien­cia rei­vin­di­ca la red emo­cio­nal, eco­nó­mi­ca y cul­tu­ral de los mer­ca­dos.

3. Paté de gallo del Pene­dès, con Indi­ca­ción Geo­gráf­ca Pro­te­gi­da, pro­du­ci­do por Embo­tits Mallart en cola­bo­ra­ción con la Fun­da­ción Mas Albor­nà. Este paté, pre­mia­do en el Fòrum Gas­tro­nò­mic de Bar­ce­lo­na, com­bi­na tra­di­ción aví­co­la y res­pon­sa­bi­li­dad social.

4. Bran­da­da de baca­lao de Casa Toc, pro­yec­to del res­tau­ran­te Toc al Mar en Begur (Empor­dà), que home­na­jea la fgu­ra del baca­la­de­ro cata­lán y la impor­tan­cia de este pro­duc­to en la his­to­ria culi­na­ria del terri­to­rio. Pre­ci­sa­men­te en el mar­co de la Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía, el Gre­mio de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya ha lan­za­do la cam­pa­ña “Som de Baca­llà” (Somos de Baca­lao)

5. Pata­tas fri­tas con sal­sa de algas, un pro­yec­to de A Mar es espec­ta­cu­lar en cola­bo­ra­ción con el chef Paco Pérez (dos estre­llas Miche­lin en Mira­mar y dos en Enote­ca). Un pro­duc­to que aúna tra­di­ción e inno­va­ción y que des­ti­na un 10% de sus bene­fi­cios a finan­ciar accio­nes para cui­dar y pro­mo­ver la cus­to­dia mari­na.

La selección mensual de SENSIA Experiencia se puede enviar como regalo o para ti. Y el Día de la Madre está a la vuelta de la esquina

Todos los pro­duc­tos de SENSIA Expe­rien­cia armo­ni­zan entre sí y reúnen una serie de requi­si­tos: pro­ce­den de peque­ños arte­sa­nos espa­ño­les, no son tan fáci­les de encon­trar, tie­nen una cali­dad excep­cio­nal, se escon­den detrás de una his­to­ria apa­sio­nan­te y están muy arrai­ga­dos a su entorno. Se acom­pa­ñan de fchas expli­ca­ti­vas, rece­tas opcio­na­les, tres lis­tas de Spo­tify y dos pód­casts.

La idea es crear una expe­rien­cia, ideal para com­par­tir (o no), que ape­le a todos los sen­ti­dos y que gene­re un momen­to memo­ra­ble. De ahí que se pre­sen­ta como un rega­lo ori­gi­nal y autén­ti­co, per­fec­to para rega­lar el pró­xi­mo 4 de mayo, Día de la Madre. Se entre­ga en for­ma­to tar­je­ta de rega­lo para que la afor­tu­na­da pue­da ele­gir qué mes quie­re reci­bir­lo. La Selec­ción podrá, ade­más, ser per­so­na­li­za­da con una foto­gra­fía y un men­sa­je.

SENSIA Expe­rien­cia está dis­po­ni­ble en sensiaexperiencia.com por 90 € la Selec­ción (envío inclui­do).

Olivera23 es el espacio gastronómico de referencia en el barrio del Poble-sec de Barcelona

abril 2, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , , Deja un comentario

En el popu­lar barrio del Poble-sec de Bar­ce­lo­na se encuen­tra el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Olivera23 y que debe su nom­bre a su loca­li­za­ción en el calle­je­ro bar­ce­lo­nés y el núme­ro asig­na­do en esta calle que home­na­jea a uno de nues­tros árbo­les más repre­sen­ta­ti­vos de la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca del Medi­te­rrá­neo. Pare­ce un gui­ño del des­tino o una de esas extra­ñas con­jun­cio­nes pla­ne­ta­rias.

Olivera23 nació en el año 2018 como pro­yec­to per­so­nal de Mar­ta Val­cár­cel. Su CV es muy intere­san­te: estu­dió turis­mo y dise­ño indus­trial, tra­ba­jó duran­te más de 15 años como eje­cu­ti­va de cuen­tas en agen­cias de comu­ni­ca­ción y des­cu­brió que lo suyo era la gas­tro­no­mía. Y de aquí a embar­car­se a encon­trar este local con la misión de dar a cono­cer nues­tros pro­duc­tos loca­les y nues­tras tra­di­cio­nes culi­na­rias, fue un abrir y cerrar de ojos.. El 2019 fue momen­to de regre­sar a Copenha­gen, don­de vive habi­tual­men­te, para con­se­guir atraer un públi­co exi­gen­te y de espí­ri­tu ele­va­do capaz de valo­rar su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca. El 2020 y los siguien­tes años estu­vie­ron mar­ca­dos por la pan­de­mia que todos sufri­mos. La pri­me­ra expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca fue en diciem­bre 2022, que se fue­ron repi­tien­do duran­te el 2023 y ya a fina­les de 2024 ha cogi­do carre­ri­lla.

Los obje­ti­vos de Oli­ve­ra 23 son muy cla­ros:

  • Poner en valor el pro­duc­to de pro­xi­mi­dad, de km.0, de arte­sa­nos que se les pue­de cono­cer y hablar con ellos.
  • Que los pro­duc­to­res pue­dan expli­car su pro­pues­ta, su tra­ba­jo, su his­to­ria mien­tras se degus­tan.
  • Cui­da­da selec­ción de vinos pre­sen­ta­das por sus crea­do­res que viven bajo la ame­na­za con­ti­nua de los capri­chos del tiem­po y por supues­to del cam­bio cli­má­ti­co, que están hacien­do para ser más sos­te­ni­bles, cómo redu­cen la hue­lla de car­bono y muchas más cosas que guar­da celo­sa­men­te una bote­lla.
  • Invi­tar a chefs que creen expe­rien­cias úni­cas en este espa­cio.
  • Talle­res gas­tro­nó­mi­cos don­de per­so­nas intere­san­tes se cono­cen entre sí, por­que este barrio del Poble-sec cada vez es más cos­mo­po­li­ta y se jun­tan gen­tes de dife­ren­tes cul­tu­ras.
Que­sos afi­na­dos de Arte­foc
  • Por supues­to, una cla­se de sushi con el chef titu­lar Pablo Pur­sals, ex Koy Shun­ka, para diver­tir­se y apren­der de esta mile­na­ria coci­na. Ideal para cele­brar un cum­plea­ños o cual­quier cele­bra­ción que ten­gáis que hacer a nivel fami­lia, ami­gos o de empre­sa.

Mar­ta no está sola en este pro­yec­to de Olivera23 y está acom­pa­ña­da de los siguien­tes pro­fe­sio­na­les:

  • Pablo Pur­sals. Chef des­de el 2011. Tra­ba­jó con el malo­gra­do Fer­mí Puig ( elBu­lli, Drol­ma, y su homó­ni­mo res­tau­ran­te), y duran­te los últi­mos 5 años res­pon­sa­ble de coci­na del res­tau­ran­te con 1 Estre­lla Miche­lin Kay Shun­ka jun­to a Hide­ki Matshuhi­sa.
  • Blan­ca Piñol es la dise­ña­do­ra de las expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas, que cui­da todos los deta­lles para que todo sal­ga per­fec­to y las per­so­nas que se dejan lle­var por ella reci­ban ese mis­mo que les haga sen­tir espe­cia­les.
  • Nina Ara­ne­ga vie­ne del sec­tor del turis­mo y la hos­te­le­ría y es la encar­ga­da de las rela­cio­nes públi­cas y la crea­ción de con­te­ni­do.

Olivera23 C/ Oli­ve­ra, 23 local 2. 08004 Bar­ce­lo­na. Email hello@olivera23bcn.com Para estar al tan­to de las nue­vas expe­rien­cias en su Ins­ta­gram @olivera23bcn Más infor­ma­ción en la web de Olivera23 Se pue­de alqui­ler ente­ro todo el día, medio día o por horas. y cada mes hay nue­vas expe­rien­cias.

La iniciativa Som de Bacallà pone en valor durante la Cuaresma el Bacalao Curado Tradicional de Islandia

abril 1, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Uncategorized Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Des­de que comien­za la Cua­res­ma y has­ta el final de la Sema­na San­ta come­mos en casa como míni­mo un pla­to a la sema­na de baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia. Este pro­duc­to for­ma par­te de la coci­na cata­la­na. El Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya coin­ci­dien­do con estas fechas seña­la­das para el mun­do cris­tiano y con­jun­ta­men­te con que Cata­lun­ya es Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia está impul­sa­do la cam­pa­ña Som de Baca­llà (Somos de baca­lao) para poner en valor este pro­duc­to tan arrai­ga­do a nues­tra cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca.

Aun­que este pro­duc­to pro­ce­de de las hela­das aguas del mar del Nor­te, for­ma par­te de nues­tra gas­tro­no­mía, con aumen­to de con­su­mo en el tiem­po cris­tiano de Cua­res­ma.

En las tien­das de baca­lao se encar­gan de desalar­lo, cor­tar­lo y ofre­cer­lo a la ven­ta para que ten­ga la mejor tex­tu­ra y sabor, dife­ren­cia­do del baca­lao al pun­to de sal para que hagas ese pro­ce­so en casa. Y para encon­trar­las con faci­li­dad se ha crea­do el mapa de Som de Baca­llà dón­de se sitúan las baca­la­de­rías que pre­ser­van el ofi­cio y los res­tau­ran­tes don­de sus chefs coci­nan rece­tas con el baca­lao cura­do tra­di­cio­nal, así como tam­bién escue­las y otros cen­tros que apues­tan por exten­der la cul­tu­ra del baca­lao cura­do tra­di­cio­nal. El obje­ti­vo es que el mapa se man­ten­ga en cons­tan­te evo­lu­ción e incor­po­ran­do pro­gre­si­va­men­te todos los esta­ble­ci­mien­tos que se unan a esta ini­cia­ti­va.

Som de Bacallà aprovecha el tiempo litúrgico de Cuaresma para poner en valor el bacalao curado tradicional de Islandia

La cam­pa­ña de este año 2025 tie­ne sus pun­tos álgi­dos del 20 de mar­zo al 13 de abril, y duran­te estos día las baca­la­de­ría ofre­ce­rán pla­ti­llos espe­cia­les ela­bo­ra­dos con el autén­ti­co baca­lao cura­do tra­di­cio­nal, desala­do y cor­ta­do. Entre ellas esta­rán los siguien­tes esta­ble­ci­mien­tos: Baca­lla­ne­ria Mer­cè en el Mer­cat d’O­lot, Maria­na en Sant Vice­nç dels Horts, Baca­la­lao en el Mer­cat del Ninot de Bar­ce­lo­na, Baca­lla­ne­ria Tarrès en el Mer­cat de La Liber­tad de Bar­ce­lo­na o Glò­ria Vila en el Mer­cat de la Mer­cè de Bar­ce­lo­na Para la oca­sión hemos visi­ta­do Baca­lla­ne­ria Tarrès que en el 2017 cum­plió 50 años des­de su aper­tu­ra y hemos degus­ta­do algu­nos de sus pla­tos pre­pa­ra­dos con baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia.

Por su par­te los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes que for­man par­te como emba­ja­do­res del baca­lao son entre otros los siguien­tes: Nec­ta­ri de Jor­di Este­ve, Wind­sor de Joan Jun­yent, La Nor­man­da de Car­lo­ta Cla­ver, Ca l’I­si­dre de Núria Giro­nés o Sem­pro­nia­na de Ada Pare­lla­da.

Como nue­va ini­cia­ti­va el Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya y con­jun­ta­men­te con la Fede­ra­ció de Mer­cats Muni­ci­pals de Bar­ce­lo­na se abri­rán las aulas gas­tro­nó­mi­cas de los Mer­cats de San­ta, El Ninot, Sant Anto­ni, San­ta Cate­ri­na, La Lli­ber­tat y La Boque­ria al públi­co infan­til para que des­cu­bran y coci­nen el baca­lao.

Las carac­te­rís­ti­cas del baca­lao cura­do tra­di­cio­nal son: ingre­dien­te salu­da­ble, rico en pro­teí­nas de alto valor bio­ló­gi­co, áci­dos gra­sos omega‑3 y mine­ra­les esen­cia­les que con­tri­bu­yen al desa­rro­llo y cre­ci­mien­to de los más peque­ños.

Para que los esta­ble­ci­mien­tos com­pro­me­ti­dos con el baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia sean fácil­men­te reco­no­ci­bles se creó por par­te del Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya un dis­tin­ti­vo. Este sello es sinó­ni­mo de cali­dad y un com­pro­mi­so con el ofi­cio de baca­la­de­ro en Cata­lun­ya, que tie­ne su ori­gen en la socie­dad indus­trial cata­la­na y es exclu­si­vo de Cata­lun­ya. El arte­sano baca­la­de­ro reci­be el baca­lao direc­ta­men­te de Islan­dia, don­de ha esta­do en sala­zón un míni­mo de tres meses, lo cor­ta, le qui­ta las espi­nas, lo pone en remo­jo y lo desala de for­ma tra­di­cio­nal. De esta for­ma el baca­lao lle­ga al con­su­mi­dor en el pun­to ópti­mo para ser dis­fru­ta­do. El baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia for­ma par­te del lega­do gas­tro­nó­mi­co cata­lán. El Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya ani­ma a todo el mun­do rela­cio­na­do con el baca­lao a que se unan a esta pro­pues­ta y for­men par­te del mapa de refe­ren­cia Som de Baca­llà.

Más infor­ma­ción en la web del Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya y Som de Baca­llà