La alian­za entre Ramón Frei­xa y Joan Cos­ta, cuar­ta gene­ra­ción de la saga fami­liar Pla­té, nace con el obje­ti­vo de ele­var la gas­tro­no­mía del hotel Cala Sao­na con un pro­yec­to a lar­go pla­zo que se con­ver­ti­rá en refe­ren­te del medi­te­rrá­neo balear cada tem­po­ra­da.

El coci­ne­ro cata­lán Ramón Frei­xa, con dos estre­llas Miche­lin, es un ena­mo­ra­do de For­men­te­ra don­de lle­va más de 15 años vera­nean­do. Por su par­te, la fami­lia Pla­té, ori­gi­na­ria de la isla y dedi­ca­da a la hos­te­le­ría des­de 1922, bus­ca­ba dotar a su emble­má­ti­co com­ple­jo hote­le­ro de una ofer­ta culi­na­ria autén­ti­ca ins­pi­ra­da en los sabo­res, la cul­tu­ra y el eco­sis­te­ma.

Con el ate­rri­za­je de Frei­xa en el hotel Cala Sao­na, este des­tino de For­men­te­ra que invi­ta a la abso­lu­ta des­co­ne­xión se enri­que­ce en dos momen­tos cla­ve: el medio­día y la noche a tra­vés de su coci­na medi­te­rrá­nea que dia­lo­ga con el pai­sa­je y la esen­cia del terri­to­rio. Será un lugar de pere­gri­na­je para comer fren­te al mar con unas vis­tas y una luz hechi­zan­tes; y para cenar abra­za­dos por el atar­de­cer, la cal­ma y la belle­za de una atmós­fe­ra envol­ven­te. Una pro­pues­ta acce­si­ble tan­to para hués­pe­des como no alo­ja­dos del hotel, encla­va­do en uno de los luga­res más boni­tos de Balea­res.

La luz y los atardeceres de la isla se aderezan con la propuesta del prestigioso cocinero biestrellado

El pres­ti­gio­so Ramón Frei­xa inau­gu­ra tem­po­ra­da 2026 en el hotel Cala Sao­na (For­men­te­ra) diri­gien­do una nue­va pro­pues­ta con dos con­cep­tos y espa­cios dife­ren­cia­dos, ins­pi­ra­dos en el entorno natu­ral, el rit­mo de la isla, el pro­duc­to local y la mira­da con­tem­po­rá­nea que defi­ne la coci­na de Frei­xa:

• Res­tau­ran­te Cala Sao­na Ramón Frei­xa (medio­día)
• Sol Post Ramón Frei­xa (noches)

Res­tau­ran­te Cala Sao­na Ramón Frei­xa, un chi­rin­gui­to de pla­ya ilus­tra­do fren­te al mar que conec­ta con el terri­to­rio ofre­cien­do el mejor pro­duc­to bajo la inter­pre­ta­ción de Frei­xa. El lujo de lo autén­ti­co, la tem­po­ra­li­dad y los orí­ge­nes. Ubi­ca­do en un encla­ve pri­vi­le­gia­do con vis­tas direc­tas a la cala, el res­tau­ran­te abre a medio­día y pro­po­ne una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca rela­ja­da, lumi­no­sa y pro­fun­da­men­te conec­ta­da con el pai­sa­je que invi­ta a dis­fru­tar sin arti­fi­cios con una coci­na de pro­duc­to que ele­va el con­cep­to: cui­da­da selec­ción de mate­rias pri­mas, espe­cial­men­te pes­ca­dos, maris­cos y pro­duc­tos loca­les, con la téc­ni­ca jus­ta para ensal­zar los sabo­res. La car­ta com­bi­na rece­tas tra­di­cio­na­les del lito­ral y de las islas con una eje­cu­ción refi­na­da, don­de la bra­sa, las fri­tu­ras lim­pias y los ali­ños equi­li­bra­dos son pro­ta­go­nis­tas. Pre­pa­ra­cio­nes como la lan­gos­ta a la parri­lla, las espar­de­ñas a la bra­sa o el cara­bi­ne­ro con sobra­sa­da mues­tran una coci­na pura. El mar con sus pro­pues­tas de gallo San Pedro, cabra­cho o roda­ba­llo se ofre­cen en ela­bo­ra­cio­nes clá­si­cas (a la sal, a la espal­da, al horno). Los arro­ces —como el arroz seco con gam­ba, buti­fa­rra y pul­po o el arroz de boga­van­te azul— con­so­li­dan una coci­na de fon­do y fue­go. Para fina­li­zar, repos­te­ría como la ensai­ma­da con cre­ma que­ma­da y hela­do de nata, el flan de vai­ni­lla con nata o el icó­ni­co pija­ma, clá­si­cos pos­tres de res­tau­ran­te de cos­ta.

El espa­cio, con capa­ci­dad para 60 comen­sa­les, res­pi­ra una esté­ti­ca orgá­ni­ca y cáli­da, inte­gra­da en el pai­sa­je. Un lugar abier­to no solo a hués­pe­des, sino tam­bién a quie­nes lle­gan des­de la isla y des­de el mar, bus­can­do ese ins­tan­te per­fec­to entre baño, sol y sobre­me­sa.

Hora­rios: Todos los días de 13:00h a 17:00h
Telé­fono reser­vas: 604 818 408
Boat ser­vi­ce: VHF 71
@calasaona.ramonfreixa
http://www.calasaonaramonfreixa.com

Restaurante Cala Saona Ramón Freixa, chiringuito de autor frente al mar, abre el 12 de mayo. Sol Post Ramón Freixa, gastronómico contemporáneo, inaugura a finales de mayo

El Gas­tro­nó­mi­co Sol Post Ramón Frei­xa esta­rá abier­to cuan­do el Medi­te­rrá­neo se vuel­ve ínti­mo. Al caer la tar­de, la isla cam­bia de rit­mo. La luz se sua­vi­za, el hori­zon­te se tiñe de mati­ces y el silen­cio gana pro­ta­go­nis­mo. La magia lle­ga a las noches de hotel Cala Sao­na con el des­plie­gue crea­ti­vo de Frei­xa en un via­je culi­na­rio espec­ta­cu­lar, que empie­za con la mejor Pues­ta de Sol de Balea­res ‑Sol Post, en cata­lán- y una de las más boni­tas del mun­do.

Aquí, la coci­na se trans­for­ma en rela­to. Un menú degus­ta­ción que par­te de la tra­di­ción para explo­rar nue­vos cami­nos, siem­pre con el pro­duc­to local como eje y el terri­to­rio como ins­pi­ra­ción. Fren­te al hori­zon­te lim­pio de Cala Sao­na, la coci­na de Ramón Frei­xa inter­pre­ta la bella For­men­te­ra. La expe­rien­cia comien­za con boca­dos que con­tie­nen siglos de his­to­ria. El pas­tis­set de peix y cala­ba­za, la memo­ria de las coci­nas humil­des de pes­ca­do­res, don­de el pes­ca­do del día se envol­vía en masa para pro­lon­gar su vida. El pan de cris­tal con fuet de porc negre conec­ta con una de las razas por­ci­nas más emble­má­ti­cas de Balea­res, el cer­do negro.

El plan ideal del verano en Formentera: comer en el mejor chiringuito de autor de la isla y cenar un menú degustación frente a la puesta de sol

El menú avan­za y apa­re­ce el pai­sa­je marino: haló­fi­las y algas que cre­cen en la sali­ni­dad extre­ma; toma­te y la higue­ra, que lle­van al inte­rior de la isla, al verano seco, al dul­zor con­cen­tra­do, a la agri­cul­tu­ra pacien­te; y el ajo­blan­co. El mar pro­fun­do: la sepia, humil­de y ver­sá­til, dia­lo­ga con el jamón ibé­ri­co y el caviar, en un jue­go entre lo popu­lar y lo exqui­si­to. Las espar­de­ñas, teso­ro marino, y arroz con soca­rrat, esa capa tos­ta­da que en la cul­tu­ra medi­te­rrá­nea es casi sagra­da. La gam­ba roja, pro­duc­to icó­ni­co del Medi­te­rrá­neo o el frit de lan­gos­ta con sobra­sa­da, hue­vos y suquet; la escór­po­ra y el cone­jo con cefa­ló­po­dos, hon­ran­do la tra­di­ción isle­ña don­de mar y cam­po siem­pre han ido de la mano.

El final lle­ga con la ensai­ma­da, sím­bo­lo de las islas; el alba­ri­co­que, fru­to de secano, que con­cen­tra el sol, las hier­bas ibi­cen­cas, mez­cla de plan­tas aro­má­ti­cas, diges­ti­vo que cie­rra la expe­rien­cia con unos sor­bos que resu­men del terri­to­rio. Sol Post Ramón Frei­xa explo­ra el ori­gen con una mira­da moder­na basa­da en la tra­di­ción. Una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca de autor que cobra sen­ti­do con los pes­ca­do­res, agri­cul­to­res, pro­duc­to­res, guar­dia­nes silen­cio­sos de un pai­sa­je que se con­vier­te en coci­na. Frei­xa no modi­fi­ca el pro­duc­to, lo reve­la.

Hora­rios: Noches, de miér­co­les a lunes de 20:00h a 21,30h

Telé­fono reser­vas: 971 323 632
@solpost.ramonfreixa
http://www.solpostramonfreixa.com

Una cocina de paisaje, producto y territorio para un destino turístico
exclusivo, ubicado en una de las calas más espectaculares del mundo

Ramón Frei­xa (Bar­ce­lo­na, 1971) es uno de los chefs espa­ño­les más reco­no­ci­dos a nivel nacio­nal e inter­na­cio­nal. Tras más de tres déca­das de tra­yec­to­ria, se ha con­so­li­da­do como un refe­ren­te de la alta coci­na con­tem­po­rá­nea por su capa­ci­dad de unir tra­di­ción y van­guar­dia, a tra­vés del pro­duc­to, la téc­ni­ca y la emo­ción como sello per­so­nal

Cre­ció entre la pana­de­ría de sus abue­los y los fogo­nes de su padre, Josep María Frei­xa, con quien tra­ba­jó en el res­tau­ran­te El Racó d’en Frei­xa en Bar­ce­lo­na. En 1998 asu­mió el rele­vo gene­ra­cio­nal y man­tu­vo la estre­lla Miche­lin obte­ni­da en 1988. En 2009 se ins­ta­ló en Madrid para abrir su res­tau­ran­te Ramón Frei­xa Madrid, que al poco tiem­po reci­bió su pri­me­ra estre­lla Miche­lin y, en 2010, la segun­da. Ese mis­mo año reci­be tam­bién los tres Soles de la Guía Rep­sol. En la actua­li­dad, diri­ge su pro­yec­to más per­so­nal, inau­gu­ra­do en Madrid en 2025: Ramón Frei­xa Tra­di­ción y Ramón Frei­xa Ate­lier. Este gas­tro­nó­mi­co osten­ta 2 estre­llas Miche­lín, otor­ga­das 5 meses des­pués de su aper­tu­ra. Tam­bién diri­ge el res­tau­ran­te Papa­ge­na, en el Tea­tro Real de Madrid, y Erre, en Car­ta­ge­na de Indias (Colom­bia), abier­to en 2012, con el que se con­vir­tió en el pri­mer chef con estre­llas Miche­lin en esta­ble­cer­se en el país.

Su uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co se com­ple­ta con Ramón Frei­xa Cate­ring, crea­do en 2014 para even­tos cor­po­ra­ti­vos y pri­va­dos, y para espa­cios emble­má­ti­cos como el Tea­tro Real, el Museo del Pra­do, Casa de Amé­ri­ca, ABC Serrano o el Cas­ti­llo de Viñue­las, entre otros. Ade­más, par­te de su pro­pues­ta pue­de dis­fru­tar­se a bor­do de los tre­nes de Ren­fe, lle­van­do su sello culi­na­rio a un públi­co aún más amplio. Es, ade­más, autor de cua­tro libros, el últi­mo de ellos ‘Coci­nar Feli­ci­dad’.