Des­pués de la mere­ci­da pau­sa vaca­cio­nal del verano @quiratrestaurant vuel­ve con la mira­da pues­ta en la nue­va tem­po­ra­da de oto­ño.

@quiratrestaurant con 1 estre­lla Miche­lin y 1 Sol Rep­sol está lide­ra­do por el chef @victorresm (el chef más joven de Espa­ña en con­se­guir una Estre­lla Miche­lin) y con otra estre­lla Miche­lin y otro Sol Rep­sol en el res­tau­ran­te @lesmagnolies tie­ne una filo­so­fía de res­pe­to total a las esta­cio­nes de los pro­duc­tos, y aho­ra ya comen­za­mos a des­pe­dir el verano (que nadie se ago­bie que aún que­da casi un mes) pero ya vamos pen­san­do en paseos por el bos­que y esos pla­tos de setas y de más con­tun­den­cia. Nos deja­re­mos sor­pren­der por @victorresm y su equi­po en su @quiratrestaurant.

Os deja­mos aquí los sor­pren­den­tes, deli­cio­sos y ele­gan­tes pla­tos que pro­ba­mos del menú 18k y un ade­lan­to del pla­to que esta­rá a par­tir del 17 de sep­tiem­bre. Sigue leyen­do (y sali­van­do)

Ape­ri­ti­vo para abrir boca de coca de anchoa ahu­ma­da, tar­ta­le­ta de steak y san­fai­na. Ostra con sal­mo­re­jo. Acom­pa­ña­do de ver­mut de saú­co.
Degus­ta­ción de acei­tes de Molí Colo­ma y los panes espel­ta, cen­teno y nue­ces.
Ensa­la­da de verano con toma­tes cherry, pepino y alca­pa­rras.

Ade­lan­to del pla­to que entra­rá en car­ta a par­tir del 17 de sep­tiem­bre: Pa de fet­ge con boga­van­te (mar y mon­ta­ña).

Impre­sio­nan­tes los Chi­pi­ro­nes relleno de rus­ti­do de pollo y foie con su reduc­ción del rus­ti­do.

Pes­ca­do fres­co del día con ensa­la­da pasa­da por el Jos­per que le da ese inten­so aro­ma de la bra­sa.

Espec­ta­cu­lar el Cabri­to mari­na­do con demi­gla­ce y cre­ma de moi­xer­nons (sen­de­rue­las) y albaha­ca que le apor­ta fres­cor y sabor.

Pa de pes­sic (biz­co­cho) cara­me­li­za­do que le apor­ta ese pun­to de tex­tu­ra cru­jien­te y sor­be­te de alba­ri­co­que que le apor­ta la fría tem­pe­ra­tu­ra y espu­ma de aro­mas de Mon­tse­rrat.

Bra­zo de gitano de fru­ta con­fi­ta­da y cru­jien­te de cara­me­lo.

Petits fours: Meren­gue con fram­bue­sa, Mous­se de ave­lla­nas, Finan­cier.

Vino “bri­sat” del Celler @josepforaster

@quiratrestaurant
En el hotel @intercontinental_barcelona
📍Av. de Rius i Tau­let, 1–3. Bar­ce­lo­na
☎️ 934 262 223
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