El panet­to­ne de Casa Losi­to ale­gra­rá tus pos­tres en estas pró­xi­mas fies­tas navi­de­ña. Y quién dice pos­tres, dice tam­bién desa­yu­nos, a media maña­na o merien­das de media tar­de. Este dul­ce ori­gi­na­rio de Milán, en la región ita­lia­na de Lom­bar­día, lle­gó a nues­tro país hace algún tiem­po des­de el país de la bota para que­dar­se en nues­tras mesas de Navi­dad, com­pi­tien­do con los turro­nes, pol­vo­ro­nes e inclu­so el ros­cón de Reyes.

Sobre cuál es la pro­ce­den­cia del panet­to­ne no está muy cla­ro. Por un lado, se cree que en 1490 al coci­ne­ro del duque de Milán se le que­mó el pos­tre que iba a ser­vir en una comi­da y ante la deses­pe­ra­ción bus­ca­ron una solu­ción alter­na­ti­va y cogie­ron el recién hecho pan de Toni, y de aquí Panet­to­ne, un ayu­dan­te de coci­na que se había pre­pa­ra­do su pro­pio pos­tre con los res­tos de los ingre­dien­tes del que se iba a dar a los comen­sa­les.

Por otro lado, se cree a fina­les del siglo XV, un joven de la aris­to­cra­cia mila­ne­sa se ena­mo­ró per­di­da­men­te de la hija de un pas­te­le­ro. Para con­quis­tar a la chi­ca, se pre­sen­tó como apren­diz de pas­te­le­ría con el nom­bre de Toni. Aquí inven­tó un pan azu­ca­ra­do con fru­tas con­fi­ta­das y aro­mas cítri­cos, has­ta el pun­to de tener una gran acep­ta­ción el pan de Toni que final­men­te se lla­mó panet­to­ne.

El secreto del panettone de Casa Losito está en su masa madre 100% natural

Sea una ver­sión u otra, el panet­to­ne tra­di­cio­nal. sola­men­te con­tie­ne hari­na, hue­vos, man­te­qui­lla, azú­car, masa madre, pasas y fru­ta escar­cha­da pre­via­men­te ela­bo­ra­das arte­sa­nal­men­te en el obra­dor de la casa.

Casa Losi­to ofre­ce ocho varie­da­des de panet­to­ne: tra­di­cio­nal, con cho­co­la­te, de tres cho­co­la­te, con cho­co­la­te y pera ( el pre­fe­ri­do de Rober­to Losi­to, con el cual vive su par­ti­cu­lar regre­so a la infan­cia cual mag­da­le­na de Proust), de marrón gla­cé y cho­co­la­te (el favo­ri­to de Emi­lie Boli­che como bue­na fran­ce­sa que es), con cober­tu­ra de cho­co­la­te, de limón y de capuc­cino y cho­co­la­te. La espon­jo­si­dad la con­si­guen gra­cias a la fer­men­ta­ción de la masa madre en frío y con la hume­dad con­tro­la­da. De esta for­ma con­si­guen que crez­ca has­ta mul­ti­pli­car el volu­men y ten­ga una for­ma abo­ve­da­da y un color dora­do por el gla­sea­do de ave­lla­na.

Lo que dife­ren­cia a los pan­teo­nes de Casa Losi­to es su ela­bo­ra­ción arte­sa­nal con masa madre 100% pura, es decir que no tie­ne nin­gún tipo de ace­le­ra­dor. Esto es gra­cias al ase­so­ra­mien­to de la Uni­ver­si­dad de Flo­ren­cia res­pec­to al con­trol de las micro­bac­te­rias que están pre­sen­tes en la leva­du­ra.

Por otro lado, se ven­de a un pre­cio muy come­di­do para hacer­lo acce­si­ble a todos los bol­si­llos. Dis­po­ni­ble en El Cor­te Inglés y en las otras tien­das del gru­po. Pre­cios que van des­de los 18,75 has­ta los 22,45 euros.

La reco­men­da­ción de con­su­mo, tal como hacen en Ita­lia, es tem­plar­lo pre­via­men­te para que la man­te­qui­lla se fun­da y real­zar los sabo­res como si estu­vie­ra recién hecho.

Casa Losi­to se fun­dó en Madrid por Emi­lie Boni­che y Rober­to Losi­to espe­cia­li­za­da en pro­duc­tos ita­lia­nos de exce­len­te cali­dad. Jun­to al panet­to­ne tra­ba­jan 3 gamas de pro­duc­tos más: pas­tas, sal­sa y focac­ce. Más infor­ma­ción en la web de Casa Losi­to don­de encon­tra­rás sus pro­duc­tos, rece­tas y las tien­das dón­de dis­tri­bu­yen sus artícu­los.

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