Con el ilustrativo y elocuente título de este libro, que es toda una declaración de intenciones, sus autores, Berta Bonet y Jesús Bardolet, nos aportan luz en el proceloso mundo de la cocina del país nipón. Un libro guía que llega a nuestras vidas como un salvavidas y que nos da respuestas a todas las preguntas qué nos hacemos cuando vamos a un restaurante japonés y no nos atrevemos a consultar al camarero de turno para no parecer cateto y un ignorante de la nación del Sol Naciente.
Un prólogo de lujo firmado por Josep Vilella, gastrónomo de pro, académico de la Acadèmia Catalana de Gastronomía y uno de los miembros que firman la columna “5 a taula” de La Vanguardia.y autor de libros de recetas y gastronomía. Oriol Balaguer es el segundo prologista, con multitud de premios en su Curriculum Vitae: Grand Prix au Chef Pâtisser 2018, Mejor Panettone Artesano de España 2017, Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2014, y Mejor Pastelero-Repostero de España 2008 entre otros. Por su parte los chefs Mateu Casaña, Oriol Castro y Eduard Xatruch o lo que es lo mismo Disfrutar, el restaurante de Barcelona con dos estrellas Michelin, y también propietarios del restaurante Compartir en Cadaqués son los terceros en refrendar este libro que nos ocupa.
Un minucioso trabajo de investigación realizado por Berta y Jesús, que a ellos les hubiera gustado tener en su maleta la primera vez que visitaron este país asiático y cansados de buscar y buscar se decidieron a crearlos ellos mismos para que nos animemos a visitar Japón con los deberes hechos después de su lectura, sin miedo a hacer el ridículo y sabiendo lo que estamos comiendo.
Entre sus páginas describen platos que nos sonarán a chino o mejor dicho a japonés y que para familiarizarnos vienen ilustradas con una fotografía y una breve explicación de cómo está elaborado. También recomendaciones de dónde disfrutar de la mejor gastronomía japonesa desde el consagrado tres estrellas Sushi Saito a otros más populares pero también imprescindibles del street food. Consejos, anécdotas y curiosidades se cuelan entre sus casi 200 hojas.
Un índice muy bien estructurado que comienza en el ramen y explicaciones de cómo se come o cómo se paga, hasta finalizar en el donburimono, pasando por precisas explicaciones de la carne kobe, del atún rojo, del wuagyu o del wasabi.
Venta del libro en la web de Muy Japonés especializado en gastronomía y cultura japonesa para resolver todas las dudas o estar al cabo de la calle de todo lo que ocurre en torno a ese país en el nuestro.
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