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Peccata Pizza el restaurante italiano del barrio de Sant Gervasi de Barcelona especializado en pizzas que te harán pecar una y otra vez

Donde otrora se encontraba el restaurante Pepa Tomate en la barcelonesa calle de Mandri, hoy lo ocupa Peccata Pizza. Es la nueva propuesta del Grup Pepa Tomate de restauración. El leitmotiv de este restaurante italiano evidentemente son las pizzas elaboradas con masas propias de harina ecológica, molida a la piedra y que previamente han reposado 48 horas antes de prepararse en el horno para hacerlas muy fáciles de digerir.

Peccata Pizza

Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Josep Carbonell, como chef ejecutivo del mencionado grupo citado anteriormente lleva la batuta, pero el encargado de las pizzas es Antonello Madia, un pizzaiolo venido epxresamente de Taranto, en la Puglia, la región del tacón del país de la bota.ç

Carpaccio de búfalo

Carpaccio de búfalo. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Coherentes con la filosofía del restaurante hacen servir únicamente productos de alta cualidad provenientes de proveedores 100% italianos, como la harina del Molino Grassi, pomodoro Mutti, olive dolci di Sicilia, Pasti di Aldo y la irresistible y adictiva Scamorza Affumicata. De ahí que salgan de la cocina platos tan sugerentes como la Burratina Pugliese con tomate y piñones, carpaccio de búfalo, Lardo artesanal de montaña o la mortadela de Bologna con pistachos. En el apartado de pizzas, la carta pasa desde las más clásica como la Reina Margherita o la Prosciutto, pasando por la Tartufata hasta las más innovadoras como la Menorquina con sobrasada y miel de flores o la de Butifarra con un toque de allioli.

Mortadela de Bologna con pistachos

Mortadela de Bologna con pistachos. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

La carta de vinos no se queda atrás con propuestas italianas como el lambrusco negro Villa Cialdini, el Prosecco Malibran Extra sec o un Sant Michele entre los blancos, aunque también tienen cabida propuestas locales.

Burratina pugliese con tomates y piñones

Burratina Pugliese con tomates y piñones. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Este restaurante de Sant Gervasi ofrece la posibilidad de take away para los que prefieren disfrutarlo en la comodidad de la propia casa y están estudiando el poder ofrecer el reparto a domicilio en un futuro próximo.

Pizza Prosciutto

Pizza Prosciutto. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

El benjamín de la familia, Peccata Pizza, viene a completar y ampliar la oferta del Grupo Pepa Tomate, después del éxito de los dos restaurantes con el mismo nombre que la cabecera del grupo, situados en los barrios de Gracia y Sant Antoni donde se ofrecen tapas innovadoras y con productos de temporada. Paella Bar Boqueria centrada como su nombre indica, obviamente, en paellas y arroces en el Mercat de la Boqueria. Y el penúltimo de la familia es Senyor Fabra, abierto en el 2017 en el popular barrio de Sant Andreu donde la oferta gastronómica recupera la cocina más tradicional, respetando el producto de la mejor calidad del mercado dándole un toque sorprendente.

Peccata Pizza

Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

El curriculum vitae como cocinero del chef ejecutivo de Josep Carbonell comenzó con 24 años cuando se trasladó a Londres. Procedente de una familia dedicada al mundo textil se inició en el mundo de los fogones gracias al aprendizaje mano a mano con su madre. Ya en la capital del Támesis entró a trabajar con Ángel García en su local Albero & Grana. De aquí pasó al Restaurant Gaudí de Nacho Martínez consiguiendo tres menciones Rosettes, el sistema de calificación de la gastronomía de restaurantes y hoteles que funciona en el Reino Unido, y después de trabajar duro tres años alcanzó a ser el jefe de cocina, coincidiendo con los chefs Nieves Barragan y José Pizarro. Con el extremeño Pizarro se embarcó en el Grup Brindisa de abrir un local en Borough Market, el mercado londinense situado debajo de las vías del tren. Llegó a ser Chef Director del Grupo Brindisa cuando se expandió con la apertura de 3 restaurantes incluido el ya desaparecido en el 2017, La Bellvitja en Barcelona. Desde mayo de 2018 está en Barcelona siendo el responsable de la dirección gastronómica del Grup Pepa Tomate.

Peccata Pizza Carrer de Mandri, 58 Barcelona 08022 Teléfono 932 541 797

Más información del grupo de restauración en Grup Pepa Tomate

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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Tast a La Rambla – 2ª Setmana de Gastronomia de Barcelona

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Biquini trufado de Casa Guinart

Del 11 al 14 de Junio y por segundo año consecutivo el evento gastronómico de Tast a La Rambla tomará literalmente la Rambla de Santa Mónica convirtiéndose en el epicentro foodie de la capital de la Sagrada Familia. Hasta un total de 50 restaurantes, bares y pastelerías representativos de la Ciudad Condal montarán su stand para que cada uno de ellos pueda ofrecer lo mejor de su casa.

Toda una experiencia para que lugareños, turistas de paso y algún curioso despistado pueda conocer y acercarse de una manera informal a lo mejor de nuestra gastronomía. Platos de chefs reconocidos y algunos ya condecorados con alguna estrella de la famosa guía roja francesa a precios populares (a 4,5 euros cada tapa o bien la fórmula de 4 tapas a 16 euros). Una forma democrática de introducirse en la alta cocina.

Como consecuencia de la llegada de nuevos residentes provenientes de otras culturas a esta zona del Raval, en particular, y a toda la comunidad barcelonesa, en general, aportando nuevas formas de entender la cocina y adquiriendo por ello una nueva idiosincrasia la gastronomía local con nuevos productos y nuevas interpretaciones creando nuevas sinergias hacia un mix gatronómico muy enriquecedor para todos. De resulta de ello se ha introducido un apartado de cocinas del mundo con representaciones de alto nivel como Oaxaca Cuina Mexicana y su taco de cochinita pibil, el tartar de buey cortado al cuchillo con mostaza de hierbas y acompañado de sus patatas fritas de Café Emma ¡ me declaro devoto de este tartar! o el bun de cerdo ibérico a la cantonesa preparado por Dos Palillos, entre otros.

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Hamburguesa de ternera eco de El Filete Ruso

Las raíces, la tradición estará representando por primeros espadas de la cocina catalana como Gaig y sus chipirones de red con cebolla y garbanzos ¡para chuparse los dedos!, el delicioso mollete de calamares de Paella Bar Boquería, o el arroz negro de calamares con allioli de Petit Comité ¡para que canten los ángeles del primer coro! por citar unos cuantos.

La cocina de autor tiene su hueco también para disfrutar con la croqueta de tinta del chef del mar en su BistrEau (me gusta esta imaginativa unión de palabras francesas: Bistrot y Eau, un bistrot del agua, para que se pronuncie igual que su original en la lengua de Molière) o la leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano de Hisop.

El apartado de tapas y platillos, o lo que viene siendo la cocina en miniatura que tanto nos gusta, está personificado en las representativas patatas bravas del Tapas 24 o la papada de cerdo con orejones, miso y mostaza de Mano Rota por citar algunos de ellos.

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Judías de Tolosa guisadas en un crujiente de chorizo y tocino. Restaurante Amaya.

La zona de los golosos tampoco se queda atrás, y están todos lo que tienen que estar, con sus obras más actuales: Obsession de Oriol Balaguer, Piñacolada de Bubó, L’illa & Green Day de Escribà, Lemon Pie de Pastisseria Canal, Mochiai de la Pastisseria Ochiai y el evocador Summer Time de Baixas.

Complementariamente se ofrecerán ponencias por los grandes de la cocina y talleres especializados en un aula con cocina. Asimismo para implicar el resto de bares, restaurantes y pastelerías de la zona se ha vuelto a convoar el II Concurso de Tapas de Tast a La Rambla en el cual se podrá disfrutar por 3,5 euros una tapa creada para la ocasión eligiéndose ganador el próximo domingo día 14 de junio.

Más información sobre el programa de actividades en Tast a La Rambla 

Organizado por l’Associació d’Amics de La Rambla, el Grupo GSR y el soporte de l’Ajuntament de Barcelona.

Bon appétit!

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados

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