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Peccata Pizza el restaurante italiano del barrio de Sant Gervasi de Barcelona especializado en pizzas que te harán pecar una y otra vez

Donde otrora se encontraba el restaurante Pepa Tomate en la barcelonesa calle de Mandri, hoy lo ocupa Peccata Pizza. Es la nueva propuesta del Grup Pepa Tomate de restauración. El leitmotiv de este restaurante italiano evidentemente son las pizzas elaboradas con masas propias de harina ecológica, molida a la piedra y que previamente han reposado 48 horas antes de prepararse en el horno para hacerlas muy fáciles de digerir.

Peccata Pizza

Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Josep Carbonell, como chef ejecutivo del mencionado grupo citado anteriormente lleva la batuta, pero el encargado de las pizzas es Antonello Madia, un pizzaiolo venido epxresamente de Taranto, en la Puglia, la región del tacón del país de la bota.ç

Carpaccio de búfalo

Carpaccio de búfalo. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Coherentes con la filosofía del restaurante hacen servir únicamente productos de alta cualidad provenientes de proveedores 100% italianos, como la harina del Molino Grassi, pomodoro Mutti, olive dolci di Sicilia, Pasti di Aldo y la irresistible y adictiva Scamorza Affumicata. De ahí que salgan de la cocina platos tan sugerentes como la Burratina Pugliese con tomate y piñones, carpaccio de búfalo, Lardo artesanal de montaña o la mortadela de Bologna con pistachos. En el apartado de pizzas, la carta pasa desde las más clásica como la Reina Margherita o la Prosciutto, pasando por la Tartufata hasta las más innovadoras como la Menorquina con sobrasada y miel de flores o la de Butifarra con un toque de allioli.

Mortadela de Bologna con pistachos

Mortadela de Bologna con pistachos. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

La carta de vinos no se queda atrás con propuestas italianas como el lambrusco negro Villa Cialdini, el Prosecco Malibran Extra sec o un Sant Michele entre los blancos, aunque también tienen cabida propuestas locales.

Burratina pugliese con tomates y piñones

Burratina Pugliese con tomates y piñones. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

Este restaurante de Sant Gervasi ofrece la posibilidad de take away para los que prefieren disfrutarlo en la comodidad de la propia casa y están estudiando el poder ofrecer el reparto a domicilio en un futuro próximo.

Pizza Prosciutto

Pizza Prosciutto. Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

El benjamín de la familia, Peccata Pizza, viene a completar y ampliar la oferta del Grupo Pepa Tomate, después del éxito de los dos restaurantes con el mismo nombre que la cabecera del grupo, situados en los barrios de Gracia y Sant Antoni donde se ofrecen tapas innovadoras y con productos de temporada. Paella Bar Boqueria centrada como su nombre indica, obviamente, en paellas y arroces en el Mercat de la Boqueria. Y el penúltimo de la familia es Senyor Fabra, abierto en el 2017 en el popular barrio de Sant Andreu donde la oferta gastronómica recupera la cocina más tradicional, respetando el producto de la mejor calidad del mercado dándole un toque sorprendente.

Peccata Pizza

Fotografía gentileza de Peccata Pizza

 

El curriculum vitae como cocinero del chef ejecutivo de Josep Carbonell comenzó con 24 años cuando se trasladó a Londres. Procedente de una familia dedicada al mundo textil se inició en el mundo de los fogones gracias al aprendizaje mano a mano con su madre. Ya en la capital del Támesis entró a trabajar con Ángel García en su local Albero & Grana. De aquí pasó al Restaurant Gaudí de Nacho Martínez consiguiendo tres menciones Rosettes, el sistema de calificación de la gastronomía de restaurantes y hoteles que funciona en el Reino Unido, y después de trabajar duro tres años alcanzó a ser el jefe de cocina, coincidiendo con los chefs Nieves Barragan y José Pizarro. Con el extremeño Pizarro se embarcó en el Grup Brindisa de abrir un local en Borough Market, el mercado londinense situado debajo de las vías del tren. Llegó a ser Chef Director del Grupo Brindisa cuando se expandió con la apertura de 3 restaurantes incluido el ya desaparecido en el 2017, La Bellvitja en Barcelona. Desde mayo de 2018 está en Barcelona siendo el responsable de la dirección gastronómica del Grup Pepa Tomate.

Peccata Pizza Carrer de Mandri, 58 Barcelona 08022 Teléfono 932 541 797

Más información del grupo de restauración en Grup Pepa Tomate

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

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L´Escale Bistrot

El barcelonés Passatge Lluís Pellicer, todo un oasis de paz en l’Eixample, no deja de sorprender en tan corto espacio por su oferta gastronómica de calidad y con personalidad propia. Es una callecita que celebra sus propia fiesta de vecinos por todo lo alto, con banderines, orquesta, sillas y mesas tomando la vía pública y que luce con orgullo una placa artesanal que informa del personaje conocido bajo el seudónimo de Nyapus, como dibujante y pintor de finales del siglo XIX y que le da nombre.

L'Escale Bistrot

L’Escale Bistrot

 

Al entrar en el número 12 de este passatge se puede tener la impresión de un déjà vu de Boirac, de algún pasado viaje a tierras francesas, quizás por su decoración con adornos florales en botellas verdes recicladas, cajas de madera con una segunda oportunidad de uso, balanzas y otros instrumentos recuperados, pero aquí está todo está tamizado por la luz de la capital catalana y por esa mezcla de culturas tan interesante en que se está convirtiendo la Ciudad Condal, dándole identidad propia a este local.

L'Escale Bistrot

L’Escale Bistrot

 

Su equipo humano está formado por Julien Rivoiron, que lleva el marchamo familiar de haber regentado el conocido Café des Fédérations de Lyon. Junto a él, Christophe Almodovar, que lo conoció compartiendo fogones en el restaurante Têtedoie, con una estrella Michelin. Pasó por Sketch del chef Pierre Gagnaire en Londres, ese multiespacio en el centro de la capital del Támesis que no deja indiferente a nadie y de obligada visita a sus lavabos con forma de huevera. Ya en Barcelona pasó por Osmosis y La Bellvitja. La unión con André Despacha, nunca hay dos sin tres, como jefe de sala les permitió abrir el pasado mes de abril de 201, este bistrot con acento de la lengua de Molière.

L'Escale Bistrot

L’Escale Bistrot

 

Basado en el concepto de bistronomie de haute cuisine a precios ajustados, fusionan las enseñanzas de Escoffier con las influencias de otras latitudes que aportan notas de sabor actualizadas. Ofrecen un menú de mediodía de 2 ó 3 pasos, a 14,50 euros o 17 euros respectivamente, que cambia semanalmente en función de las opciones del mercado. La propuesta noctura es a la carta por 25-30 euros sin vino. También ofrecen un menú degustación sorpresa de 6 platos por 43 euros. Muy interesante la posibilidad de pedir en la barra vinos a copas acompañado de algunos clásicos quesos franceses como el Saint-Marcellin, croquetas de reblochon o algunos de sus cócteles.

Puigventós. Garnatxa blanca

Puigventós. Garnatxa blanca.

 

Domaine de Bachellery

Domaine de Bachellery

 

La carta de bebidas está especializada en pequeños productores franceses, catalanes y españoles que por sus características han seducido a este joven grupo de restauradores. Un antiguo pozo se ha habilitado como lugar ideal de reposo y conservación de los caldos.

Platos degustados en el menú semanal de la semana del 16 al 20 de enero de 2018.

  • Taco de maíz, puré de aceitunas, guacamole de brocoli, mozzarella y cilantro.
Taco de maíz

Taco de maíz

 

  • Salmonete al ajo negro, crujiente de maíz y acelga.
Salmonete

Salmonete

 

  • Dorada con puré de pimiento, tomate e hinojo salteado.

 

Dorada

Dorada

 

  • Pluma ibérica glaseada con vinagre de dátil, puré y chips de tupinambo. Para cortar con un couteau Laguiole, detalle que no pasa desapercibido y que es característico de las mejores casas de comidas francesas y de todos los que salen, o aspiran salir, en la prestigiosa guía gala de tapas rojas.
Pluma ibérica

Pluma ibérica

 

  • Mandarina a la plancha y helado de leche quemada.
Mandarina a la plancha

Mandarina a la plancha

 

  • Cremoso de tonka, crujiente de chocolate y aceitunas negras con naranja confitada.
Crujiente de cacao

Crujiente de chocolate

 

L’Escale Bistrot Passatge Lluís Pellicer, 12 08036 Barcelona Tel. 931 881 304 Abierto de martes a sábado.

BSO La vie en rose de Edith Piaf como no podía ser de otra manera.

© 2018 José María Toro. All rights reserved.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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