Donde otro­ra se encon­tra­ba el restau­rante Pepa Tomate en la barcelone­sa calle de Man­dri, hoy lo ocu­pa Pec­ca­ta Piz­za. Es la nue­va prop­ues­ta del Grup Pepa Tomate de restau­ración. El leit­mo­tiv de este restau­rante ital­iano evi­den­te­mente son las piz­zas elab­o­radas con masas propias de hari­na ecológ­i­ca, mol­i­da a la piedra y que pre­vi­a­mente han reposa­do 48 horas antes de prepararse en el horno para hac­er­las muy fáciles de digerir.

Fotografía gen­tileza de Pec­ca­ta Pizza

Josep Car­bonell, como chef ejec­u­ti­vo del men­ciona­do grupo cita­do ante­ri­or­mente lle­va la batu­ta, pero el encar­ga­do de las piz­zas es Antonel­lo Madia, un piz­zaio­lo venido epxre­sa­mente de Taran­to, en la Puglia, la región del tacón del país de la bota.ç

Carpac­cio de búfa­lo. Fotografía gen­tileza de Pec­ca­ta Pizza

Coher­entes con la filosofía del restau­rante hacen servir úni­ca­mente pro­duc­tos de alta cual­i­dad prove­nientes de provee­dores 100% ital­ianos, como la hari­na del Moli­no Gras­si, pomodoro Mut­ti, olive dol­ci di Sicil­ia, Pasti di Aldo y la irre­sistible y adic­ti­va Scamorza Affu­mi­ca­ta. De ahí que sal­gan de la coci­na platos tan sug­er­entes como la Bur­rati­na Pugliese con tomate y piñones, carpac­cio de búfa­lo, Lar­do arte­sanal de mon­taña o la mor­tadela de Bologna con pis­ta­chos. En el aparta­do de piz­zas, la car­ta pasa des­de las más clási­ca como la Reina Margheri­ta o la Pro­sciut­to, pasan­do por la Tart­u­fa­ta has­ta las más inno­vado­ras como la Menorquina con sobrasa­da y miel de flo­res o la de Buti­far­ra con un toque de allioli.

Mor­tadela de Bologna con pis­ta­chos. Fotografía gen­tileza de Pec­ca­ta Pizza

La car­ta de vinos no se que­da atrás con prop­ues­tas ital­ianas como el lam­br­us­co negro Vil­la Cial­di­ni, el Pros­ec­co Mal­i­bran Extra sec o un Sant Michele entre los blan­cos, aunque tam­bién tienen cabi­da prop­ues­tas locales.

Bur­rati­na Pugliese con tomates y piñones. Fotografía gen­tileza de Pec­ca­ta Pizza

Este restau­rante de Sant Ger­vasi ofrece la posi­bil­i­dad de take away para los que pre­fieren dis­fru­tar­lo en la como­di­dad de la propia casa y están estu­dian­do el poder ofre­cer el repar­to a domi­cilio en un futuro próximo.

Piz­za Pro­sciut­to. Fotografía gen­tileza de Pec­ca­ta Pizza

El ben­jamín de la famil­ia, Pec­ca­ta Piz­za, viene a com­ple­tar y ampli­ar la ofer­ta del Grupo Pepa Tomate, después del éxi­to de los dos restau­rantes con el mis­mo nom­bre que la cabecera del grupo, situ­a­dos en los bar­rios de Gra­cia y Sant Antoni donde se ofre­cen tapas inno­vado­ras y con pro­duc­tos de tem­po­ra­da. Pael­la Bar Boque­ria cen­tra­da como su nom­bre indi­ca, obvi­a­mente, en pael­las y arro­ces en el Mer­cat de la Boque­ria. Y el penúl­ti­mo de la famil­ia es Seny­or Fab­ra, abier­to en el 2017 en el pop­u­lar bar­rio de Sant Andreu donde la ofer­ta gas­tronómi­ca recu­pera la coci­na más tradi­cional, respetan­do el pro­duc­to de la mejor cal­i­dad del mer­ca­do dán­dole un toque sorprendente.

Fotografía gen­tileza de Pec­ca­ta Pizza

El cur­ricu­lum vitae como cocinero del chef ejec­u­ti­vo de Josep Car­bonell comen­zó con 24 años cuan­do se trasladó a Lon­dres. Proce­dente de una famil­ia ded­i­ca­da al mun­do tex­til se ini­ció en el mun­do de los fogones gra­cias al apren­diza­je mano a mano con su madre. Ya en la cap­i­tal del Táme­sis entró a tra­ba­jar con Ángel Gar­cía en su local Albero & Grana. De aquí pasó al Restau­rant Gaudí de Nacho Martínez con­sigu­ien­do tres men­ciones Rosettes, el sis­tema de cal­i­fi­cación de la gas­tronomía de restau­rantes y hote­les que fun­ciona en el Reino Unido, y después de tra­ba­jar duro tres años alcanzó a ser el jefe de coci­na, coin­ci­di­en­do con los chefs Nieves Bar­ra­gan y José Pizarro. Con el extremeño Pizarro se embar­có en el Grup Brindisa de abrir un local en Bor­ough Mar­ket, el mer­ca­do londi­nense situ­a­do deba­jo de las vías del tren. Llegó a ser Chef Direc­tor del Grupo Brindisa cuan­do se expandió con la aper­tu­ra de 3 restau­rantes inclu­i­do el ya desa­pare­ci­do en el 2017, La Bel­lvit­ja en Barcelona. Des­de mayo de 2018 está en Barcelona sien­do el respon­s­able de la direc­ción gas­tronómi­ca del Grup Pepa Tomate.

Pec­ca­ta Piz­za Car­rer de Man­dri, 58 Barcelona 08022 Telé­fono 932 541 797

Más infor­ma­ción del grupo de restau­ración en Grup Pepa Tomate

© 2018 José María Toro. All rights reserved.