En el Res­tau­ran­te Solo­mi­llo de Bar­ce­lo­na el pro­ta­go­nis­ta es esta sabro­sa y noble pie­za: el solo­mi­llo, que le da nom­bre a este res­tau­ran­te de la Ciu­dad Con­dal

En este tem­plo car­ní­vo­ro Tú eli­ges todo de esta irre­sis­ti­ble fór­mu­la de car­ne al peso:
Comen­za­mos por la raza: la sua­ve astu­ria­na de los valles, de sabor medio la Aber­deen Angus, la Fri­sian más sabro­sa, la inten­sa rubia galle­ga o la más inten­sa de buey.

¿Cómo vas de ham­bre? Eli­ge si eres de ape­ti­to o más bien de ham­bre, y de esta mane­ra tie­nes el gra­ma­je: 125 gra­mos para los más come­di­dos, 175 gra­mos para com­bi­nar­lo con unas guar­ni­cio­nes, 250 gr es para el equi­li­bra­do ni poco ni mucho, 350 gr para los car­ní­vo­ros, 500 gr para los que vie­nen con ham­bre atra­sa­da de car­ne, y por supues­to los incon­for­mis­tas que se pidan la can­ti­dad que quié­ran.

¿Qué pun­to de car­ne es el tuyo? Para gus­tos los colo­res (Pan­to­ne, cla­ro está): Ya sabes Bleu, saig­nant, à point, 3/4, bien cuit

El méto­do de coci­nar­lo: no te cor­tes y píde­lo a tu gus­to.

¿Cuál es tu sal­sa pre­fe­ri­da? la sal­sa: bear­ne­sa, la café de París de la casa, que­so azul, a la pimien­ta negra, a la mos­ta­za anti­gua, mojo de hier­bas, o jala­pe­ño asa­do.

Y el últi­mo paso es la guar­ni­ción de todo tipo de ensa­la­das (el ver­de que ha comi­do la vaca no cuen­ta 😂) has­ta 9 tipos de ver­du­ras, las pata­tas fri­tas (ya no vie­ne de aquí, la die­ta y/o la ope­ra­ción biki­ni ya la comen­za­rás el lunes pró­xi­mo)) en puré o gra­tin dauphi­nois. Y por supues­to judías de San­ta Pau sal­tea­das, maca­rro­nes blan­cos “al gra­tin”, espi­na­cas “a la cre­ma”, esca­lo­pe de foie o tué­tano a la bra­sa

Tam­bién pue­des pedir­te el steak Tar­tar si lo tuyo es el cru­do.

Y para comen­zar y com­par­tir en la mesa ración de que­sos (con 3, 6 o 9 dife­ren­tes) o Tête de Moi­ne. Y por supues­to unas ostras para abrir boca.

De la char­cu­te­ría los clá­si­cos que siem­pre ape­te­cen como la tabla de embu­ti­dos, jamón o lomi­to de pre­sa ibé­ri­ca de @jamonjoselito con su pan con toma­te o tabla de ceci­na de vaca vie­ja

Y por supues­to tabla de embu­ti­dos cata­la­nes de Cal Tomás, foie mi cuit, terri­na de paté case­ro o irre­sis­ti­ble tabla de mor­ta­de­la de Bolo­nia.

Deja sitio para el pos­tre por­que la tar­ta de que­so está bue­ní­si­ma.

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