Taber­na Kami­ka­ze se ins­pi­ra en las iza­ka­yas japo­ne­sas para pre­sen­tar su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca medi­te­rrá­nea con toques asiá­ti­cos y prin­ci­pal­men­te nipo­nes. En este res­tau­ran­te tie­ne un papel pro­ta­go­nis­ta los fon­dos y las sal­sas, ¿te gus­ta mojar pan? Sigue leyen­do.

Esta taber­na es la ofer­ta de dos jóve­nes chefs que tras pasar por el res­tau­ran­te Dis­fru­tar (2 estre­llas Miche­lin y núme­ro 2 de The Worl­d’s 50 Best Res­tau­rants) deci­die­ron mon­tar su pro­yec­to pro­pio de res­tau­ra­ción con las carac­te­rís­ti­cas que mejor les defi­nen, es decir defen­dien­do sus raí­ces medi­te­rrá­neas pero sin per­der de vis­ta las apor­ta­cio­nes del gran con­ti­nen­te asiá­ti­co.

Por un lado, el chef Enric Buen­día, apor­ta el toque asiá­ti­co, y por otro lado, el chef Aritz Ribal­ta el medi­te­rrá­neo a Taber­na Kami­ka­ze la iza­ka­ya japo­ne­sa situa­da en el cen­tro de Bar­ce­lo­na. De la unión de ambos nació este res­tau­ran­te que tie­ne la mira­da pues­ta en cómo tra­tan y res­pe­tan el pro­duc­to en Japón.

El ser­vi­cio en mesa está pre­sen­ta­do en for­ma­to tas­ca japo­ne­sa de mesas sin man­tel pero dón­de se pue­de apre­ciar el sabor y amor en cada pla­to. La sala está diri­gi­da por Cami­la Dela­ni que cui­da el deta­lle y aca­ba algu­nos pla­tos delan­te del comen­sal para aumen­tar la expe­rien­cia.

Por su par­te, la sumi­ller Sofía Salo­mon se encar­ga de los sakes, vinos y vemuts para que la expe­rien­cia líqui­da acom­pa­ñe a los pla­tos que salen de coci­na.

Pla­tos pro­ba­dos:

Hoja de shi­so en tem­pu­ra, relle­na de meji­llo­nes en esca­be­che lige­ra­men­te pican­te. Con­tras­te de tex­tu­ras y de sabo­res

Sal­pi­cón de viei­ra con pan de alga. Un pla­to de mojar pan (olví­da­te de la die­ta al menos por hoy)

Secuen­cia de nigui­ris de atún con sal­sa yuke, rubia galle­ga y angui­la ahu­ma­da con dai­kon

Raya mari­na­da con menier de angui­la al dashi

Pez man­te­qui­lla

Subli­me el cre­mo­so de té mat­cha y pis­ta­chos

@Tabernakamikaze es su per­fil de IG.
📍Ros­se­lló, 197 Bar­ce­lo­na
☎️ 931 813 570
⏰ mar­tes de 19:30 a 23h, de miér­co­les a sába­do de 13 a 15:30h y de 19 a 23h y domin­gos de 13 a 15:30h
Dis­po­ne de reser­va­do. Más infor­ma­ción en la web de Taber­na Kami­ka­ze

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