Por pri­me­ra vez se cele­bró en Bar­ce­lo­na el pasa­do 25 de sep­tiem­bre un encuen­tro úni­co para los pro­fe­sio­na­les de la pas­te­le­ría y en espe­cial, para los admi­ra­do­res del panet­to­ne.

Se tra­tó de una jor­na­da dedi­ca­da a este clá­si­co navi­de­ño en el que reco­no­ci­dos pas­te­le­ros de Ita­lia y Espa­ña como Igi­nio Mas­sa­ri, Paco Torre­blan­ca, José Rome­ro y Ramón Mora­tó com­par­tie­ron sus téc­ni­cas y secre­tos rela­cio­na­dos con el uso de la hari­na y la ela­bo­ra­ción del panet­to­ne. Ade­más, Gia­co­mo Pini de Cast Ali­men­ti Scuo­la di Cuci­na e Pas­tic­ce­ria des­ta­ca­rá aspec­tos vin­cu­la­dos a la ges­tión, como la opti­mi­za­ción de cos­tes, la orga­ni­za­ción de la ofer­ta y del per­so­nal, y téc­ni­cas de mar­ke­ting. Tam­bién se brin­da­ron herra­mien­tas prác­ti­cas para con­ti­nuar con la for­ma­ción des­pués del encuen­tro.

El even­to se cele­bró en el hotel Sofi­tel Bar­ce­lo­na Skip­per en Av. del Lito­ral 10 entre las 10 y las 17h, con talle­res sobre la pro­duc­ción de Panet­to­ne Tra­di­cio­nal y de Cho­co­la­te. El ingre­dien­te prin­ci­pal de todas las pre­pa­ra­cio­nes fue la hari­na Panet­to­ne de le Dol­cis­si­me, la línea de Molino Dalla­gio­van­na con sie­te refe­ren­cias para satis­fa­cer todas las nece­si­da­des del pas­te­le­ro con­tem­po­rá­neo.

En el ámbi­to de la pas­te­le­ría, Molino Dalla­gio­van­na es líder indis­cu­ti­ble en Ita­lia, sien­do el úni­co molino impor­tan­te que sigue rea­li­zan­do la eta­pa esen­cial del lava­do del grano y man­te­nien­do una meticu­losa selec­ción, que da como resul­ta­do mez­clas equi­li­bra­das y con­sis­ten­tes que la dis­tin­guen.