Menú de la cena de Noches Cervezas Alham­bra by Nacho Man­zano. Fotografía de José María Toro

Nun­ca Asturias, Grana­da y Barcelona habían esta­do tan cer­ca. La alta gas­tronomía acor­ta dis­tan­cias y une per­sonas. Los platos del con­dec­o­ra­do chef asturi­ano Nacho Mazano armo­niza­dos con las difer­entes var­iedades de Cervezas Alham­bra que nació cer­ca del mon­u­men­to homón­i­mo declar­a­do Pat­ri­mo­nio de la Humanidad por la UNESCO, y un lugar de encuen­tro en Barcelona, en La Cuina de la Boque­ria, a dos pasos de ese tem­p­lo gas­tronómi­co que es el Mer­cat de la Boque­ria.

Cajas de Cervezas Alham­bra en La Cuina de la Boquería. Fotografía de José María Toro

De este mat­ri­mo­nio surgió hace algún tiem­po las cenas pop-up y clan­des­ti­nas por difer­entes rin­cones de Madrid y Barcelona. Lugares con his­to­rias que con­tar y que se están con­vir­tien­do en cenas de cul­to porque son úni­cas e irrepetibles, y estás o no estás, o lo vives o te lo cuen­tan. Ya comien­zan a ser legión los seguidores de este tipo de even­tos que tienen un plus a una cena en un restau­rante, dirigi­do prin­ci­pal­mente a per­sonas que dis­fru­tan con la comi­da y aún más con la expe­ri­en­cia sorpresa.

Botellines de Cerveza Alham­bra Espe­cial. Fotografía de José María Toro

Los platos, la parte sól­i­da, de la mano del chef Nacho Man­zano, con una male­ta car­ga­da de his­to­rias vivi­das y sus 3 estrel­las Miche­lin que bril­lan con luz propia en su CV (2 en Casa Mar­cial de Arrion­das y una en La Sal­gar de Gijón) más todo lo que ha apren­di­do como chef ejec­u­ti­vo en el grupo Ibéri­ca Restau­rants del Reino Unido, que se ha con­ver­tido en un emba­jador de la gas­tronomía españo­la y de nue­stros pro­duc­tos en Gran Bre­taña donde sus locales real­izan activi­dades gas­tronómi­cas muy nues­tras como calço­tadas, choco­late con chur­ros, etc.

Ori­cios en una holan­desa acidu­la­da y aromáti­cos sobre yogur. Fotografía de José María Toro

Cervezas Alham­bra, la parte líqui­da, hecha sin prisas, con la serenidad de los más de los 90 años de exis­ten­cia y que acon­se­ja tomar­la con cal­ma, para dis­fru­tar­la con todo el car­iño como ellos la preparan, igual que la vida: “parar más, sen­tir más”. En la cena se dieron expli­ca­ciones claras y sen­cil­las de como servir cor­rec­ta­mente una cerveza para con­seguir esa espuma, que como un escu­do pro­tec­tor, evi­ta la evap­o­ración ráp­i­da de sus aro­mas. Tam­bién un análi­sis de col­or, olfa­to y gus­to de cada una de las var­iedades. Cerveza Alham­bra Espe­cial, una lager de col­or dora­do bril­lante, con aro­mas a cere­al tosta­do y fru­tas como la man­zana y el plá­tano, su sabor es equi­li­bra­do entre el dulce de los cereales tosta­dos y el carame­lo, recuer­da a las fru­tas verdes y las flo­rales del lúpu­lo con el con­tra­pun­to de amar­gor. Cerveza Alham­bra Reser­va 1925 es una extra lager de colo ámbar dora­do, con aro­mas a cere­al, fru­tales, flo­rales y espe­ci­a­dos pro­pios del lúpu­lo de Saaz, de sabor es inten­so pero refres­cante a la vez. Por últi­mo, la Cerveza Alham­bra Roja, del men­ciona­do col­or tiran­do a  cobre antiguo, tiene aro­mas de cere­al tosta­do y man­zana verde, en boca su sabor es volup­tu­oso y pen­e­trante para apare­cer en últi­ma instan­cia el cereal.

Nem de papa­da, lan­gosti­nos y finas hier­bas. Fotografía de José María Toro

La Cuina de la Boque­ria, muy cer­ca del pop­u­lar mer­ca­do barcelonés homón­i­mo, fue el lugar elegi­do para esta unión, para este mari­da­je, para esta armo­nización de comi­da asturi­ana y bebi­da granad­i­na, para cer­rar este trián­gu­lo gastronómico.

Platos degus­ta­dos:

• Aper­i­ti­vos: ori­cios en una holan­desa acidu­la­da y aromáti­cos sobre yogur. Kataifi de cen­tol­lo y Nem de papa­da, lan­gosti­nos y finas hier­bas. Todo acom­paña­do de Cerveza Alham­bra Espe­cial.

Alca­chofa rusti­da con emul­sión de codi­um. Fotografía de José María Toro

• Para empare­jar la Cerveza Alham­bra Reser­va 1925: alca­chofa rusti­da con emul­sión de codi­um y cal­los de bacalao con agua de veg­etación de pimien­tos, pil-pil y lente­jas al comino.

Cal­los de bacalao con agua de veg­etación de pimien­tos, pil-pil y lente­jas al comi­no. Fotografía de José María Toro

• Ter­ri­na de jabalí con sus destro­zos ennovi­a­da de Cerveza Alham­bra Reser­va Roja.

Ter­ri­na de jabalí con sus destro­zos. Fotografía de José María Toro

• Postre: cre­ma de yogur con espuma de guisantes y albahaca.

Cre­ma de yogur con espuma de guisantes y alba­ha­ca. Fotografía de José María Toro

El pan arte­sano, no podía ser de otra man­era, para acom­pañar los difer­entes platos, se elaboró con Cerveza Alham­bra Reser­va 1925 y Cerveza Alham­bra Reser­va Roja, con notas áci­das y aro­mas a levadura.

Este even­to estu­vo a la ven­ta en la platafor­ma de Time Out.

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