La Escue­la Hof­mann, refe­ren­te inter­na­cio­nal en for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y reco­no­ci­da como la pri­me­ra escue­la del mun­do vin­cu­la­da a un res­tau­ran­te con una estre­lla Miche­lin, pre­sen­ta su nue­vo Gran Diplo­ma de Pas­te­le­ría y Repos­te­ría, un pro­gra­ma inte­gral y exi­gen­te dise­ña­do para for­mar a la pró­xi­ma gene­ra­ción de pas­te­le­ros pro­fe­sio­na­les.

Con ini­cio en abril de 2026 y una dura­ción de tres años, este diplo­ma ofre­ce un reco­rri­do com­ple­to por la pas­te­le­ría clá­si­ca y con­tem­po­rá­nea, com­bi­nan­do téc­ni­ca, crea­ti­vi­dad y rigor bajo la reco­no­ci­da meto­do­lo­gía “Lear­ning by Doing”, con un 75 % de for­ma­ción prác­ti­ca desa­rro­lla­da en los obra­do­res de la pro­pia escue­la.

El Gran Diplo­ma de Pas­te­le­ría y Repos­te­ría Hof­mann es la úni­ca for­ma­ción de estas carac­te­rís­ti­cas res­pal­da­da por una estre­lla Miche­lin, lo que garan­ti­za un están­dar de exce­len­cia ali­nea­do con la alta gas­tro­no­mía pro­fe­sio­nal. El pro­gra­ma pre­pa­ra al alum­na­do para des­ta­car en obra­do­res arte­sa­nos, res­tau­ran­tes gas­tro­nó­mi­cos y pro­yec­tos de autor, tan­to a nivel nacio­nal como inter­na­cio­nal.

En pala­bras de Fran­cesc Cala­bia, direc­tor de la Escue­la Hof­mann, «este diplo­ma nace de la volun­tad de tras­la­dar al aula el mis­mo nivel de exi­gen­cia, rigor y pasión que defi­ne nues­tro tra­ba­jo en la alta gas­tro­no­mía. Que­re­mos for­mar pas­te­le­ros con una base téc­ni­ca sóli­da, cri­te­rio pro­pio y capa­ci­dad para adap­tar­se a un sec­tor en cons­tan­te evo­lu­ción, pre­pa­ra­dos para tra­ba­jar en cual­quier con­tex­to pro­fe­sio­nal del mun­do».

Una formación transformadora y orientada al empleo

El pro­gra­ma cuen­ta con una car­ga lec­ti­va de 2.640 horas, dis­tri­bui­das entre prác­ti­ca inten­si­va, teo­ría apli­ca­da, for­mu­la­ción, crea­ti­vi­dad, ges­tión y un perío­do de prác­ti­cas pro­fe­sio­na­les en esta­ble­ci­mien­tos de refe­ren­cia. El plan de estu­dios, dise­ña­do ínte­gra­men­te por la Escue­la Hof­mann, ha evo­lu­cio­na­do duran­te más de cua­tro déca­das para adap­tar­se a las nece­si­da­des reales del mer­ca­do labo­ral, man­te­nien­do siem­pre los más altos están­da­res docen­tes.

Los resul­ta­dos ava­lan este enfo­que: el 99 % de los alum­nos encuen­tra tra­ba­jo al fina­li­zar el cur­so, con­so­li­dan­do a Hof­mann como una de las escue­las con mayor emplea­bi­li­dad del sec­tor gas­tro­nó­mi­co.

Competencias clave para la pastelería contemporánea

A lo lar­go del pro­gra­ma, los estu­dian­tes adquie­ren un domi­nio com­ple­to de las téc­ni­cas tra­di­cio­na­les y actua­les de pas­te­le­ría, cho­co­la­te­ría, con­fi­te­ría, pana­de­ría, hela­de­ría y pos­tres de res­tau­ran­te, ade­más de desa­rro­llar una visión crea­ti­va e inno­va­do­ra con cri­te­rios esté­ti­cos, sen­so­ria­les y sos­te­ni­bles.

La for­ma­ción inclu­ye tam­bién com­pe­ten­cias en ges­tión, lide­raz­go y tra­ba­jo en equi­po, así como una sóli­da com­pren­sión de la cien­cia y tec­no­lo­gía de los ingre­dien­tes, abor­dan­do los pro­ce­sos físi­co quí­mi­cos y micro­bio­ló­gi­cos pro­pios de la pas­te­le­ría moder­na. Todo ello con un fuer­te com­pro­mi­so con la
exce­len­cia, la res­pon­sa­bi­li­dad pro­fe­sio­nal y la mejo­ra con­ti­nua.

El nue­vo Gran Diplo­ma de Pas­te­le­ría y Repos­te­ría se ha pre­sen­ta­do ofi­cial­men­te hoy, 22 de enero, en un acto diri­gi­do a la pren­sa y pro­fe­sio­na­les del sec­tor. Duran­te la pre­sen­ta­ción, Fran­cesc Cala­bia, direc­tor de la Escue­la Hof­mann, jun­to a Laia Frei­xi­net, direc­to­ra aca­dé­mi­ca, han expues­to en deta­lle los obje­ti­vos, la estruc­tu­ra y el enfo­que peda­gó­gi­co del diplo­ma.

El encuen­tro ha con­ti­nua­do una visi­ta guia­da a las ins­ta­la­cio­nes, don­de los asis­ten­tes han podi­do cono­cer los obra­do­res y espa­cios en los que se desa­rro­lla­rá el pro­gra­ma.

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Hof­mann cuen­ta con una pres­ti­gio­sa escue­la de gas­tro­no­mía, un res­tau­ran­te y pas­te­le­rías. La escue­la de coci­na reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te fue fun­da­da por Mey Hof­mann en 1983, cuya pasión por la coci­na y la repos­te­ría la lle­vó a la crea­ción de la Pas­te­le­ría Hof­mann en 2008, com­ple­tan­do así su eco­sis­te­ma gas­tro­nó­mi­co con la escue­la, el res­tau­ran­te y las pas­te­le­rías.

Actual­men­te, Sil­via Hof­mann, direc­to­ra del Gru­po Hof­mann y segun­da gene­ra­ción al fren­te del pro­yec­to, lide­ra este uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co jun­to con la ter­ce­ra gene­ra­ción, que tam­bién for­ma par­te acti­va del desa­rro­llo y cre­ci­mien­to de la mar­ca.

El res­tau­ran­te abier­to en 1992, con una Estre­lla Miche­lin des­de 2004, está ubi­ca­do en Bar­ce­lo­na y ofre­ce una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que com­bi­na la tra­di­ción y la coci­na cata­la­na con téc­ni­cas inno­va­do­ras, siem­pre con el máxi­mo res­pe­to por la mate­ria pri­ma y la exce­len­cia culi­na­ria.

En el año 2020 se inau­gu­ró el espa­cio I+D en la Vía Laye­ta­na de Bar­ce­lo­na como cen­tro de inno­va­ción y dise­ño dota­do de la tec­no­lo­gía más pun­te­ra para for­mar a los pro­fe­sio­na­les del pre­sen­te y del futu­ro.

Sus galar­do­na­das pas­te­le­rías (la segun­da se abrió en 2023) cuen­tan con una ofer­ta de dul­ces inno­va­do­ra, don­de la tra­di­ción y la crea­ti­vi­dad se fusio­nan para ofre­cer una expe­rien­cia úni­ca en repostería.Hofmann sigue sien­do un refe­ren­te en la gas­tro­no­mía, com­bi­nan­do inno­va­ción, tra­di­ción, téc­ni­ca y crea­ti­vi­dad en cada una de sus pro­pues­tas.

Más infor­ma­ción del plan de estu­dios, hora­rios, pre­cios y pro­ce­so de admi­sión del Gran Diplo­ma de Pas­te­le­ría y Repos­te­ría y de otros cur­sos en la web de la Escue­la Hof­mann