La Escuela Hofmann, referente internacional en formación gastronómica y reconocida como la primera escuela del mundo vinculada a un restaurante con una estrella Michelin, presenta su nuevo Gran Diploma de Pastelería y Repostería, un programa integral y exigente diseñado para formar a la próxima generación de pasteleros profesionales.
Con inicio en abril de 2026 y una duración de tres años, este diploma ofrece un recorrido completo por la pastelería clásica y contemporánea, combinando técnica, creatividad y rigor bajo la reconocida metodología “Learning by Doing”, con un 75 % de formación práctica desarrollada en los obradores de la propia escuela.
El Gran Diploma de Pastelería y Repostería Hofmann es la única formación de estas características respaldada por una estrella Michelin, lo que garantiza un estándar de excelencia alineado con la alta gastronomía profesional. El programa prepara al alumnado para destacar en obradores artesanos, restaurantes gastronómicos y proyectos de autor, tanto a nivel nacional como internacional.
En palabras de Francesc Calabia, director de la Escuela Hofmann, «este diploma nace de la voluntad de trasladar al aula el mismo nivel de exigencia, rigor y pasión que define nuestro trabajo en la alta gastronomía. Queremos formar pasteleros con una base técnica sólida, criterio propio y capacidad para adaptarse a un sector en constante evolución, preparados para trabajar en cualquier contexto profesional del mundo».
Una formación transformadora y orientada al empleo
El programa cuenta con una carga lectiva de 2.640 horas, distribuidas entre práctica intensiva, teoría aplicada, formulación, creatividad, gestión y un período de prácticas profesionales en establecimientos de referencia. El plan de estudios, diseñado íntegramente por la Escuela Hofmann, ha evolucionado durante más de cuatro décadas para adaptarse a las necesidades reales del mercado laboral, manteniendo siempre los más altos estándares docentes.
Los resultados avalan este enfoque: el 99 % de los alumnos encuentra trabajo al finalizar el curso, consolidando a Hofmann como una de las escuelas con mayor empleabilidad del sector gastronómico.
Competencias clave para la pastelería contemporánea
A lo largo del programa, los estudiantes adquieren un dominio completo de las técnicas tradicionales y actuales de pastelería, chocolatería, confitería, panadería, heladería y postres de restaurante, además de desarrollar una visión creativa e innovadora con criterios estéticos, sensoriales y sostenibles.
La formación incluye también competencias en gestión, liderazgo y trabajo en equipo, así como una sólida comprensión de la ciencia y tecnología de los ingredientes, abordando los procesos físico químicos y microbiológicos propios de la pastelería moderna. Todo ello con un fuerte compromiso con la
excelencia, la responsabilidad profesional y la mejora continua.
El nuevo Gran Diploma de Pastelería y Repostería se ha presentado oficialmente hoy, 22 de enero, en un acto dirigido a la prensa y profesionales del sector. Durante la presentación, Francesc Calabia, director de la Escuela Hofmann, junto a Laia Freixinet, directora académica, han expuesto en detalle los objetivos, la estructura y el enfoque pedagógico del diploma.
El encuentro ha continuado una visita guiada a las instalaciones, donde los asistentes han podido conocer los obradores y espacios en los que se desarrollará el programa.
La Escuela Hofmann es toda una referencia en la formación de grandes profesionales
Hofmann cuenta con una prestigiosa escuela de gastronomía, un restaurante y pastelerías. La escuela de cocina reconocida internacionalmente fue fundada por Mey Hofmann en 1983, cuya pasión por la cocina y la repostería la llevó a la creación de la Pastelería Hofmann en 2008, completando así su ecosistema gastronómico con la escuela, el restaurante y las pastelerías.
Actualmente, Silvia Hofmann, directora del Grupo Hofmann y segunda generación al frente del proyecto, lidera este universo gastronómico junto con la tercera generación, que también forma parte activa del desarrollo y crecimiento de la marca.
El restaurante abierto en 1992, con una Estrella Michelin desde 2004, está ubicado en Barcelona y ofrece una propuesta gastronómica que combina la tradición y la cocina catalana con técnicas innovadoras, siempre con el máximo respeto por la materia prima y la excelencia culinaria.
En el año 2020 se inauguró el espacio I+D en la Vía Layetana de Barcelona como centro de innovación y diseño dotado de la tecnología más puntera para formar a los profesionales del presente y del futuro.
Sus galardonadas pastelerías (la segunda se abrió en 2023) cuentan con una oferta de dulces innovadora, donde la tradición y la creatividad se fusionan para ofrecer una experiencia única en repostería.Hofmann sigue siendo un referente en la gastronomía, combinando innovación, tradición, técnica y creatividad en cada una de sus propuestas.
Más información del plan de estudios, horarios, precios y proceso de admisión del Gran Diploma de Pastelería y Repostería y de otros cursos en la web de la Escuela Hofmann
