Los días 21, 22 y 23 de novem­bre, el acei­te de oli­va vir­gen extra de pri­me­ra pren­sa­da des­ple­ga­rá todo su aro­ma y fres­cu­ra en el cora­zón de Cata­lun­ya, que se con­ver­ti­rá en el apa­ra­dor más gran­de del acei­te cata­lán. La Plaça de Cata­lun­ya de Bar­ce­lo­na aco­ge­rá el 1r Mer­cat de l’Oli Nou, un acon­te­ci­mien­to que reu­ni­rá a unos 50 pro­duc­to­res de acei­te de oli­va vir­gen extra (AOVE y OOVE en cata­lán) pro­ce­den­tes de 21 comar­cas cata­la­nas, y ofre­ce­rá una dece­na de sesio­nes de coci­na en direc­to, sesio­nes de coci­na en direc­ta con chefs de la talla de Ada Pare­lla­da, Iolan­da Bus­tos, Car­lo­ta Cla­ver, Susa­na Ara­gón, Iña­ki Aldrey y el maes­tro pas­te­le­ro Oriol Bala­guer, entre otros. Todos ellos mos­tra­ran la ver­sa­ti­li­tat culi­na­ria de este ingre­dien­te impres­cin­di­ble de la coci­na cata­la­na. 

El Mer­cat de l’Oli Nou será una autèn­ti­ca fies­ta abier­ta para todo el mun­do, don­de des­cu­brir, catar y com­prar el acei­te del pri­mer raig direc­ta­men­te de los pro­duc­to­res, para valo­rar la rique­za, la diver­si­dad y la cali­dad del sec­tor oleí­co­la cata­lán.

Ade­más, la pro­pues­ta se com­ple­men­ta­rá con una ofer­ta *enogas­tro­nò­mi­ca sin­gu­lar y de pro­xi­mi­dad, y con char­las guia­das por exper­tos de la divul­ga­ción de la cul­tu­ra del acei­te. Por­que, el Mer­ca­do del Acei­te Nue­vo, impul­sa­do por el Depar­ta­men­to de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría, Pes­ca y Ali­men­ta­ción de la Gene­ra­li­tat de Cata­lu­ña, a tra­vés de *PRODECA, quie­re acer­car este pro­duc­to esen­cial de la die­ta medi­te­rrá­nea al públi­co urbano, refor­zan­do el víncu­lo entre pro­duc­to­res y ciu­da­da­nía y ponien­do en valor uno de los teso­ros gas­tro­nó­mi­cos del país, pro­duc­to esen­cial de la die­ta medi­te­rrá­nea, sím­bo­lo de salud, cul­tu­ra e iden­ti­dad.

En el Mer­cat de l’O­li Nos se podrá pro­bar prác­ti­ca­men­te todo el terri­to­rio cata­lán sin salir del cen­tro de Bar­ce­lo­na. El medio cen­te­nar de pro­duc­to­res de acei­te de oli­va vir­gen extra (*OOVE) que lle­na­rán la Pla­za de Cata­lu­ña ofre­ce­rán sus acei­tes de pri­me­ra pren­sa­da, repre­sen­tan­do has­ta 21 comar­cas y las cin­co Deno­mi­na­cio­nes de Ori­gen Pro­te­gi­das de acei­te cata­lán: Les Garri­gues, Siu­ra­na, Terra Alta, Baix Ebre-Mon­tsià i Empor­dà.

El públi­co podrá des­cu­brir un aba­ni­co úni­co de *OOVE de varie­da­des autóc­to­nas. Así, se podrá pro­bar la apre­cia­da y fina arbe­qui­na de las Garri­gues y del Camp de Tarra­go­na; tam­bién acei­tes de oli­va de la varie­dad fra­gua, repre­sen­ta­ti­va del patri­mo­nio gené­ti­co de las Tie­rras del Ebro; acei­tes de la varie­dad *gros­sal, que encon­tra­mos en el Pallars y al *Mon­tsec; de la *carras­quen­ya y la vie­ra del *mon­tse­rra­tí, varie­da­des típi­cas de las comar­cas valle­sa­nas y la Cata­lu­ña Cen­tral; o tam­bién *OOVE de la varie­dad toca­da por la Tra­mon­ta­na, la *argu­dell, ori­gi­na­ria del Alt Empor­dà. Un via­je sen­so­rial para cono­cer, pro­bar y lle­var­se a casa el oro líqui­do del país, direc­ta­men­te de las manos de quie­nes lo hacen posi­ble.

Ade­más del espa­cio de explo­sión, ven­ta y cata, el Mer­cat de l’Oli Nou ofre­ce­rá una amplia pro­gra­ma­ción de acti­vi­dad gra­tui­tas, abier­tas a todo el mun­do y sin reser­va pre­via para apren­der y dis­fru­tar del acei­te de pri­mer raig. 

Así, por el esce­na­rio del Aula de Cata pasa­rán des­de el maes­tro pas­te­le­ro y cho­co­la­te­ro, Oriol Bala­guer, que ofre­ce­rá dos sesio­nes, una sobre la impor­tan­cia de la *OOVE a las cocas de recau­do arte­sa­na­les, y otra sobre el mejor mari­da­je dul­ce (el acei­te nue­vo con cho­co­la­te); has­ta las coci­ne­ras Susa­na Ara­gon, que coci­na­rá alca­cho­fa Prat con­fi­ta­da con “*migas” y paté de oli­va; o Adria­na *Car­ce­lén (*Raso­te­rra), que ofre­ce­rá un almuer­zo con acei­te de oli­va en la pri­me­ra sesión del domin­go.

Entre­me­dias, la chef ampur­da­ne­sa Iolan­da *Bus­tos pre­sen­ta­rá una sesión lle­na de aro­mas a flo­res y acei­te titu­la­da  “Emul­sión de sabo­res pai­sa­je y cul­tu­ra”, de la mano de la *DOP Acei­te Ampur­dán; el chef del res­tau­ran­te Atem­po (Bar­ce­lo­na) Iña­ki *Aldrey nos des­cu­bri­rá “La iden­ti­dad de un *OOVE en una gota: el *coupa­ge *Atem­po 2026”; la bar­ce­lo­ne­sa Ada Pare­lla­da (Sem­pro­nia­na) coci­na­rá con acei­tes de la *DOP Acei­te Terra Alta en su sesión sobre la téc­ni­ca del con­fi­ta­do; y la chef Car­lo­ta Cla­ver, del res­tau­ran­te La *Gor­man­da, demos­tra­rá por qué su “‘ingre­dien­te secre­to a la coci­na es el acei­te vir­gen extra de la *DOP del Baix Ebre — Mon­tsià”. Por su par­te, el comu­ni­ca­dor gas­tro­nó­mi­co y coci­ne­ro, Jor­di Àvi­la, ofre­ce­rá un diná­mi­co *show­coo­king titu­la­do “El arte de coci­nar con el acei­te de oli­va vir­gen extra *DOP Las Garri­gues”.

Este esce­na­rio tam­bién aco­ge­rá la sesión de *Caram Caram sobre “El acei­te nue­vo: oro líqui­do que lle­ga a mesa!”, don­de se pro­ba­rá y se com­pa­ra­rán *OOVE del 2024 y del 2025, fil­tra­do y sin fil­trar. Por su par­te, Ivan *Cae­lles, *oli­vi­cul­tor del Pallars Jus­sà y pre­si­den­te del molino de acei­te del Valle de *Bar­ce­da­na, lle­va­rá los “Acei­tes sin­gu­la­res de Cata­lu­ña”, en una sesión dón­de, ade­más, los asis­ten­tes podrán pro­bar acei­tes de las Tie­rras del Ebro, un arbe­qui­na de Vall­bo­na de les Mon­ges y un acei­te de alta mon­ta­ña, del Pallars Jus­sà.

Tam­bién se podrá asis­tir a catas y char­las en las cua­les pro­fun­di­zar en el cono­ci­mien­to de pro­duc­to, como la que ofre­ce­rá Àngels Cal­vo, jefe del *Panel de Cata  Ofi­cial de Acei­tes Ver­ges de Oli­va de Cata­lu­ña. Una sesión que con­ti­nua­rá con otra don­de se podrá “mojar pan”, de la mano del maes­tro pana­de­ro Xavier Pàmies, del Forn de Pan *Sis­ta­ré de Reus, y Mon­tse­rrat *Gelonch, de la *DOP Siu­ra­na, un taller prác­ti­co de cono­ci­mien­to y cata de acei­te y pan, para saber valo­rar mejor estos dos gran­des pro­duc­tos de nues­tra die­ta.

Otra de las sesio­nes “nutri­ti­vas” será la que ofre­ce­rá Agus­tí Rome­ro, inves­ti­ga­dor de la IRTA y res­pon­sa­ble del equi­po de oli­vi­cul­tu­ra, duran­te la pre­sen­ta­ción de la “Peque­ña Guía de acei­tes del Par­que Rural de Mon­tse­rrat.” Mien­tras que Cla­ra *Antú­nez, de La Gas­tro­nó­mi­ca, ofre­ce­rá una cata de acei­te de oli­va vir­gen extra para redes­cu­brir nues­tras raí­ces culi­na­rias, en su sesión “Raí­ces y fusión: un via­je por la coci­na cata­la­na a tra­vés del acei­te de oli­va”.

Final­men­te, el Gre­mio de Baca­la­de­ros de Cata­lu­ña ofre­ce­rá una sesión lle­na de sabor y tra­di­ción titu­la­da “*Gas­tro­sà­vies, el acei­te en la coci­na del baca­lao”.

Pero, en su con­jun­to, el Mer­ca­do del Acei­te Nue­vo quie­re ser una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca inmer­si­va pen­sa­da para fami­lias, jóve­nes y *foo­dies. Por eso, ade­más del Aula de Cata, y los estands de los pro­duc­to­res de acei­te nue­vo, habrá una Car­pa Gas­tro­nó­mi­ca don­de se podrá dis­fru­tar de coci­na de tem­po­ra­da y de pro­xi­mi­dad, de la mano de los equi­pos de los res­tau­ran­tes *Villa Reti­ro* (Gru­po Xer­ta) y La Cala Nave­ga (Pala­mós), de los baca­la­de­ros del Gre­mio de Baca­la­de­ras de Cata­lu­ña, del maes­tro pas­te­le­ro Oriol Bala­guer y de *Cate­rí Coci­nan­do Que­sos.

Las catas se podrán *mari­dar con vinos cata­la­nes, que se podrán des­cu­brir en la Barra de Vinos, con una selec­ción de 7 vinos nove­les y 8 vinos de los pro­duc­to­res expo­si­to­res, ela­bo­ra­do­res tan­to de *OOVE como de vinos de pro­xi­mi­dad.

En defi­ni­ti­va, un acon­te­ci­mien­to que com­bi­na­rá gas­tro­no­mía, cul­tu­ra y divul­ga­ción, que quie­re acon­te­cer cita anual impres­cin­di­ble del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co de la ciu­dad y de todo Cata­lu­ña y que se estre­na este noviem­bre de 2025, coin­ci­dien­do con el año en que Cata­lun­ya és Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia, reafir­man­do, de esta mane­ra, el papel cen­tral del pro­duc­to local y de nues­tra coci­na.

• 21 al 23 de novem­bre de 2025
• Hora­ris: diven­dres, de 15 a 20 h; dis­sab­te i diu­men­ge, de 10 a 20 h
• Plaça Cata­lun­ya, Bar­ce­lo­na #Mer­ca­tO­li­Nou   
• www.mercatolinou.cat