El restaurante Gatsby cumple su décimo cumpleaños siendo todo un referente en la vida nocturna de Barcelona

abril 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Gatsby Bar­ce­lo­na cele­bra este año su 10º ani­ver­sa­rio con­so­li­da­do como uno de los refe­ren­tes inter­na­cio­na­les del for­ma­to din­ner & show, una pro­pues­ta que com­bi­na gas­tro­no­mía de cali­dad, espec­tácu­lo en vivo y una expe­rien­cia noc­tur­na inmer­si­va que ha logra­do con­ver­tir el espa­cio en uno de los luga­res más sin­gu­la­res de la vida social de la ciu­dad.

 

Des­de su aper­tu­ra en la calle Tuset, el pro­yec­to ha evo­lu­cio­na­do has­ta per­fec­cio­nar una fór­mu­la pro­pia que inte­gra res­tau­ran­te, espec­tácu­lo y club en una mis­ma expe­rien­cia con­ti­nua, capaz de atraer cada noche a un públi­co cos­mo­po­li­ta pro­ce­den­te de todo el mun­do.

 

Fun­da­do por Anto­nio Cano e inte­gra­do en el Gru­po Sut­ton, uno de los gru­pos más rele­van­tes del ocio noc­turno en Bar­ce­lo­na y a nivel nacio­nal, Gatsby ha con­se­gui­do con­so­li­dar una iden­ti­dad úni­ca en la ciu­dad gra­cias a su com­bi­na­ción de gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con­tem­po­rá­nea, pro­duc­ción escé­ni­ca y una atmós­fe­ra ins­pi­ra­da en el uni­ver­so del míti­co per­so­na­je crea­do por F. Scott Fitz­ge­rald.

 

Una fór­mu­la de éxi­to en con­ti­nua evo­lu­ción bajo la direc­ción de Oli­ver Om, el espa­cio ha desa­rro­lla­do a lo lar­go de esta déca­da un for­ma­to de espec­tácu­lo en cons­tan­te evo­lu­ción pro­ta­go­ni­za­do por artis­tas inter­na­cio­na­les que com­bi­nan bai­le, músi­ca en direc­to, acro­ba­cias y coreo­gra­fías dise­ña­das para inter­ac­tuar con el públi­co, trans­for­man­do la cena en una expe­rien­cia escé­ni­ca envol­ven­te que cul­mi­na en una gran fies­ta noc­tur­na.

El espacio de la calle Tuset cumple una década perfeccionando su fórmula única de Dinner & Show : gastronomía, espectáculo y vida nocturna, convertida ya en uno de los grandes nombres propios del ocio barcelonés y en un imán para las celebridades que visitan la ciudad.

 

La pro­pues­ta se com­ple­ta con una cui­da­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca que rein­ter­pre­ta la coci­na medi­te­rrá­nea con pla­tos emble­má­ti­cos de la casa y una car­ta de cóc­te­les y com­bi­na­dos pre­mium que acom­pa­ñan el rit­mo de la noche.

Este equi­li­brio entre gas­tro­no­mía, espec­tácu­lo y ambien­te ha per­mi­ti­do a Gatsby man­te­ner altos nive­les de ocu­pa­ción des­de su aper­tu­ra, con­so­li­dan­do una clien­te­la inter­na­cio­nal que ha con­ver­ti­do el espa­cio en uno de los pun­tos de encuen­tro más reco­no­ci­bles de la noche bar­ce­lo­ne­sa.

 

A lo lar­go de estos diez años, Gatsby se ha con­ver­ti­do ade­más en un autén­ti­co imán para cele­bri­da­des inter­na­cio­na­les que visi­tan la ciu­dad. Por sus salo­nes han pasa­do figu­ras glo­ba­les del cine, la músi­ca y el depor­te como Leo­nar­do DiCa­prio, Lio­nel Mes­si, Ney­mar, Lewis Hamil­ton, Rosa­lía, Brad Pitt o Geor­gia May Jag­ger, entre muchas otras per­so­na­li­da­des.

 

El local des­ta­ca tam­bién por su sin­gu­lar inte­rio­ris­mo, crea­do por el estu­dio de Dani Poc, que recrea el uni­ver­so art decó de la era de la Ley Seca con mate­ria­les nobles, ele­men­tos dora­dos, cor­ti­na­jes tea­tra­les y un sky­li­ne de Nue­va York que envuel­ve la sala, evo­can­do las legen­da­rias fies­tas clan­des­ti­nas del ima­gi­na­rio del Gran Gatsby.

 

Con una capa­ci­dad para 250 per­so­nas, Gatsby se ha con­ver­ti­do en uno de los espa­cios más soli­ci­ta­dos de la ciu­dad tan­to para dis­fru­tar de su expe­rien­cia noc­tur­na como para la cele­bra­ción de even­tos pri­va­dos, pre­sen­ta­cio­nes y cele­bra­cio­nes cor­po­ra­ti­vas.

 

Diez años des­pués de su aper­tu­ra, Gatsby con­ti­núa apos­tan­do por una for­ma de enten­der la noche basa­da en la exce­len­cia, la emo­ción y el cui­da­do del deta­lle, con­so­li­dán­do­se como un autén­ti­co clá­si­co moderno del ocio bar­ce­lo­nés.

Pro­ba­mos:

Jamón

Cro­que­tas

Tar­tar de atún con agua­ca­te

Sal­món a la plan­cha con sal­sa teri­ya­ki

Solo­mi­llo

 

Gatsby

Tuset, 19. Bar­ce­lo­na

Contracorrent Bistró en el barrio de Gràcia de Barcelona

abril 16, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

El chef Nico­la Dra­go nos sor­pren­dió gra­ta­men­te en @contracorrentbar con su coci­na crea­ti­va de raí­ces ita­lia­nas y pro­duc­tos fres­cos de tem­po­ra­da de Bar­ce­lo­na, acom­pa­ña­do con la selec­ción de vinos de míni­ma inter­ven­ción de la sumi­ller Anna Pla

Y del ini­cial Fort Pienc ya tie­nen un nue­vo y aco­ge­dor espa­cio en Grà­cia en for­ma­to bis­tró con dos menús degus­ta­ción uno cor­to y otro lar­go ade­más de posi­bi­li­dad de mari­da­je. Para no per­der­se nada de lo que ocu­rre en la coci­na abier­ta es sen­tar­se en la “mesa del chef” jun­to a la men­cio­na­da coci­na

Pla­tos que pro­ba­mos del menú cor­to
Exce­len­te pan de masa madre para mojar a dis­cre­ción en el AOVE Az-Azye­tun de Batea en Les Terres de l’Ebre


Jamón de pato de l’Em­por­dà, pru­nas de Llei­da y peco­rino, Cata­lun­ya e Ita­lia fusio­na­dos en este pla­to


Brio­che típi­co de Sici­lia relleno de fri­can­dó y wasa­bi en la base que le da un punch de pican­te


Cazue­li­ta con alca­cho­fas de Ampos­ta, yema de hue­vo con­fi­ta­do y que­so de Mahón


Mines­tro­ne con hor­ta­li­zas de tem­po­ra­da y ceba­da


Espec­ta­cu­lar el pla­ti­llo mar y mon­ta­ña de Galets, gam­ba blan­ca y buti­fa­rra negra de Cal Rovi­ra con gui­san­tes


Osso­bu­co de vaca, ave­na, aza­frán, gre­mo­la­ta (sal­sa ver­de de la Lom­bar­día ita­lia­na para acom­pa­ñar al osso­bu­co) y tué­tano


Tupi­nam­bo, almen­dras y cítri­cos

@contracorrentbar
📍Bis­tró Sant Domè­nec, 14–16
💶 menu cor­to 38€/persona y mari­da­je 28,50€
Menu lar­go 48€/persona y mari­da­je 28,50€
⏰ mar­tes, miér­co­les y jue­ves de 20h a 22h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 22h
Cerra­do domin­gos y lunes

contracorrent #contracorrentbistro #barridegracia

Kapusta es el libro de recetas con verduras de Europa del Este

abril 15, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

Cin­co Tin­tas publi­có el pasa­do mes de febre­ro Kapus­ta. Rece­tas con ver­du­ras de Euro­pa del Este, el libro de la auto­ra e inves­ti­ga­do­ra culi­na­ria Alis­sa Timosh­ki­na. Es una obra que rei­vin­di­ca la coci­na vege­tal de Euro­pa del Este como un patri­mo­nio cul­tu­ral vivo, diver­so y muy arrai­ga­do al terri­to­rio.

Des­pues de la caí­da del muro en Ber­lín se los abrió a los occi­den­ta­les una ven­ta­na a esa Euro­pa del Este total­men­te des­co­no­ci­da. El libro Kapus­ta nos pro­po­ne un via­je gas­tro­nó­mi­co a tra­vés de rece­tas naci­das de la nece­si­dad, la esta­cio­na­li­dad y el apro­ve­cha­mien­to, pero ricas en sabor, iden­ti­dad y memo­ria. El libro se arti­cu­la en torno a cin­co hor­ta­li­zas fun­da­men­ta­les en la región —col, remo­la­cha, pata­ta, zanaho­ria y setas—, ingre­dien­tes humil­des que han sos­te­ni­do duran­te siglos a comu­ni­da­des rura­les, diás­po­ras y mino­rías cul­tu­ra­les.

Des­de ensa­la­das cru­jien­tes, dips y encur­ti­dos has­ta sopas recon­for­tan­tes, gui­sos de lar­ga coc­ción, empa­na­di­llas, pas­te­les y fer­men­ta­dos, Kapus­ta reúne más de un cen­te­nar de rece­tas pro­ce­den­tes de Polo­nia, Ucra­nia, Ruma­nía, Hun­gría, Bul­ga­ria, Bie­lo­rru­sia, los Bal­ca­nes, Asia Cen­tral y las tra­di­cio­nes judías aske­na­zíes y tár­ta­ras, entre otras. Pla­tos emble­má­ti­cos como el borsch, el bigos pola­co, los pie­ro­gi, los rolli­tos de col, los knishes, el gou­lash hún­ga­ro o los stru­dels sala­dos de col, con­vi­ven con pro­pues­tas vege­ta­ria­nas y adap­ta­cio­nes actua­les pen­sa­das para la coci­na domés­ti­ca.

Más que un sim­ple rece­ta­rio, Kapus­ta es un ensa­yo culi­na­rio. Timosh­ki­na con­tex­tua­li­za his­tó­ri­ca­men­te qué enten­de­mos por Euro­pa del Este, sub­ra­yan­do la com­ple­ji­dad cul­tu­ral de la región y la influen­cia de impe­rios, migra­cio­nes y fron­te­ras cam­bian­tes. En un ges­to cons­cien­te, la auto­ra limi­ta las refe­ren­cias a Rusia y pone el foco en las coci­nas de las etnias y pue­blos indí­ge­nas, espe­cial­men­te a la luz de la gue­rra en Ucra­nia.

La col —kapus­ta en nume­ro­sos idio­mas esla­vos de Euro­pa del Este— es la autén­ti­ca pro­ta­go­nis­ta del libro. Se pre­sen­ta como una «super­ver­du­ra»: nutri­ti­va, resis­ten­te, eco­nó­mi­ca y extra­or­di­na­ria­men­te ver­sá­til. A su alre­de­dor se des­plie­ga una filo­so­fía culi­na­ria basa­da en la sos­te­ni­bi­li­dad, la coci­na de tem­po­ra­da, el res­pe­to al pro­duc­to y el valor de la trans­mi­sión inter­ge­ne­ra­cio­nal.

Con una cui­da­da edi­ción, foto­gra­fía evo­ca­do­ra y rece­tas acce­si­bles, Kapus­ta es una cele­bra­ción de la coci­na vege­tal, un home­na­je a las comu­ni­da­des que la han pre­ser­va­do y una invi­ta­ción a redes­cu­brir Euro­pa del Este a tra­vés de sus sabo­res más esen­cia­les

ACERCA DE LA AUTORA

Alis­sa Timosh­ki­na Naci­da en Sibe­ria y con raí­ces ucra­nia­nas, judías y pola­cas, com­bi­na inves­ti­ga­ción aca­dé­mi­ca y prác­ti­ca culi­na­ria. Su tra­ba­jo explo­ra la rela­ción entre comi­da, iden­ti­dad y polí­ti­ca cul­tu­ral. Su libro ante­rior fue fina­lis­ta en impor­tan­tes pre­mios inter­na­cio­na­les y su acti­vis­mo gas­tro­nó­mi­co ha con­tri­bui­do a recau­dar cer­ca de 3,2 millo­nes de euros en apo­yo a Ucra­nia des­de 2022. 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Umai, es el libro de recetas de la cocina casera japonesa

abril 14, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Umai es una invi­ta­ción a des­cu­brir la autén­ti­ca coci­na case­ra japo­ne­sa: sen­ci­lla, recon­for­tan­te y muy liga­da a la vida coti­dia­na. Escri­to por Millie Tsu­ka­goshi Laga­res y publi­ca­do por Cin­co Tin­tas en mar­zo, este libro cele­bra la comi­da como pun­to de encuen­tro, memo­ria y pla­cer com­par­ti­do.

Umai es una pala­bra japo­ne­sa que sig­ni­fi­ca sabro­so, pero tam­bién expre­sa la satis­fac­ción que se sien­te al comer algo pre­pa­ra­do con cari­ño. Ese espí­ri­tu impreg­na todo el libro: rece­tas acce­si­bles, ingre­dien­tes fáci­les de encon­trar y una mira­da hones­ta a la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca japo­ne­sa. Lejos de la alta coci­na o de ela­bo­ra­cio­nes com­ple­jas, Umai se cen­tra en los pla­tos que se pre­pa­ran en casa, los que unen a fami­lias y ami­gos alre­de­dor de la mesa.

El libro se estruc­tu­ra en cua­tro capí­tu­los —Almuer­zos sen­ci­llos, Favo­ri­tos de la fami­lia, Iza­ka­ya en casa y Pos­tres— y pro­po­ne rece­tas pen­sa­das para el día a día, muchas de ellas lis­tas en menos de 15 minu­tos. Des­de clá­si­cos como oya­ko­don, gyuu­don, niku­ja­ga u omu­ri­ce, has­ta pla­tos popu­la­res como el katsu de cer­do, el kare udon o el oko­no­mi­ya­ki, Umai demues­tra que la coci­na japo­ne­sa es intui­ti­va, fle­xi­ble y sor­pren­den­te­men­te cer­ca­na. Tam­bién inclu­ye pro­pues­tas para com­par­tir al esti­lo iza­ka­ya, como gyo­za, karaa­ge, cro­que­tas japo­ne­sas o rolli­tos fri­tos, así como pla­tos recon­for­tan­tes que evo­can la infan­cia y la tra­di­ción fami­liar.

Ade­más de rece­tas, el libro intro­du­ce al lec­tor en los fun­da­men­tos de la coci­na japo­ne­sa: la impor­tan­cia del arroz como base de la comi­da dia­ria, el papel recon­for­tan­te de la sopa de miso, el uso de ingre­dien­tes esen­cia­les como el dashi, el miso o las algas, y la sen­ci­llez de una des­pen­sa bien orga­ni­za­da. La auto­ra expli­ca qué uten­si­lios son real­men­te nece­sa­rios —un buen cuchi­llo, pali­llos, ralla­do­res— y cómo adap­tar estas rece­tas a coci­nas occi­den­ta­les, tenien­do en cuen­ta que en Japón la mayo­ría de los hoga­res no uti­li­zan horno.

Umai dedi­ca espe­cial aten­ción a la comi­da como expe­rien­cia social. Apa­re­cen los teisho­ku­ya, peque­ños loca­les fami­lia­res don­de se sir­ven menús case­ros equi­li­bra­dos, y los iza­ka­ya, bares japo­ne­ses don­de se com­par­te comi­da y bebi­da en un ambien­te ani­ma­do. En ambos casos, la comi­da es un vehícu­lo para crear víncu­los, cele­brar la amis­tad y dis­fru­tar del momen­to.

El capí­tu­lo de pos­tres pro­po­ne dul­ces japo­ne­ses sen­ci­llos y poco azu­ca­ra­dos, como purin, dora­ya­ki, mita­rashi dan­go o un ori­gi­nal plá­tano fri­to con cara­me­lo de miso. Muchas de estas rece­tas no requie­ren horno y están pen­sa­das para pre­pa­rar­se fácil­men­te en casa, acom­pa­ña­das de una taza de té.

Umai es el resul­ta­do de ese reco­rri­do per­so­nal y culi­na­rio: un libro hones­to, cer­cano y pro­fun­da­men­te humano que demues­tra has­ta qué pun­to la coci­na japo­ne­sa case­ra es acce­si­ble, diver­sa y capaz de unir a las per­so­nas alre­de­dor de la mesa. Un rece­ta­rio pen­sa­do para perio­dis­tas, coci­ne­ros y aman­tes de la gas­tro­no­mía que bus­can enten­der Japón des­de sus sabo­res coti­dia­nos y des­de la emo­ción de coci­nar para los demás.

Auténtico comfort food en la casa de comidas 5 Hermanos del barrio de Canyelles de Barcelona

abril 13, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Este carru­sel de fotos va de com­fort food, de comi­da con­for­ta­ble y real de vol­ver a nues­tros orí­ge­nes y sen­tir­nos como el seve­ro crí­ti­co Antón Ego en la pelí­cu­la Rata­toui­lle y al pro­bar este humil­de pla­to fran­cés cuan­do revi­ve su niñez (como la Mag­da­le­na de Proust) aun­que eso sí se pide en la mis­ma pelí­cu­la un Châ­teau Che­val Blanc de 1947 uno de los vinos más caros y raros del mun­do. Pero no os ven­go a hablar de la pelí­cu­la Rata­toui­lle (que­dan 2 gui­ños más que os los expli­ca­ré otro día que se ter­cie) os ven­go a con­tar mi expe­rien­cia en la casa de comi­das @5hermanos1977

Con una his­to­ria boni­ta que con­tar de esta casa de comi­das actua­li­za­da que la comen­zó Jua­na Bui­xó cono­ci­da como la Janet cuan­do a fina­les de la déca­da de los años 40 se ins­ta­ló jun­to a su mari­do Manuel en casa de unos tíos que regen­ta­ban una bode­ga en la Gui­neue­ta Vella. La Janet, se hizo con la ges­tión de la bode­ga, amplió el local y fun­dó Bar Janet Casa de comi­das. Su hija menor: la Tere con­ti­nuó el nego­cio. En 1976, debi­do al pro­vec­to del cin­tu­rón de la ron­da y la des­apa­ri­ción de las barra­cas, nació el barrio de Can­ye­lles, uno de los nue­ve del dis­tri­to de Nou Barris. La Tere tras­la­dó su nego­cio y en 1977 abrió 4 Her­ma­nos. Le siguó Manel, su hijo mayor, y se le unió sus her­ma­nos Javier, Julio y Jor­di. Aitor for­ma par­te de la cuar­ta gene­ra­ción de @5hermanos1977

La car­ta de vinos es cor­ta pero muy bien esco­gi­da con nom­bres como Pago de Carrao­ve­jas, Car­me­lo Rode­ro, PSI (de Peter Sis­seck), El Nido o Raúl Pérez

¿Que pro­bé en su barra gas­tro­nó­mi­ca? Soy de barra lo reco­noz­co
Las cro­que­tas relle­nas de hue­vo fri­to y chis­to­rra de Nava­rra IGP


Cane­lón de rus­ti­do relleno de tocino, buti­fa­rra blan­ca y negra con una espec­ta­cu­lar becha­mel para comer a cubos


Baca­lao blan­co que se des­ha­ce en la boca acom­pa­ña­do de un pis­to mag­ní­fi­co (me sen­tí Antón Ego)


Para fina­li­zar Torri­ja cubier­ta de cre­ma que­ma­da.

@5hermanos1977
📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31. Bar­ce­lo­na
☎️ 934271061
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13h a 16h y vier­nes y sába­dos de 20:30h a 23h
Tien­da en 📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 25

Barcelona Beer Festival abrió su 15a edición nombrando a Basqueland como la Mejor Cervecera del Año

abril 12, 2026 De en Cervezas artesanas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , Deja un comentario

El Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val (BBF) ha abier­to hoy las puer­tas de su 15ª edi­ción en Fira Mont­juïc con una de las citas más espe­ra­das del calen­da­rio cer­ve­ce­ro inter­na­cio­nal: la gala del Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge, que ha coro­na­do una vez más (y ya van cua­tro) a Bas­que­land Bre­wing como Mejor Cer­ve­ce­ra del Año, con­fir­man­do su posi­ción como una de las gran­des refe­ren­cias del pano­ra­ma craft euro­peo. 

Foto cedi­da

La cer­ve­ce­ra vas­ca, con sede en Her­na­ni, se ha alza­do con el pre­mio tras con­quis­tar un total de ocho meda­llas en esti­los como Pastry Impe­rial Stout, Oat Cream IPA o West Coast IPA, entre otros. Esta dis­tin­ción con­so­li­da una tra­yec­to­ria mar­ca­da por la con­sis­ten­cia téc­ni­ca, la capa­ci­dad crea­ti­va y una cla­ra voca­ción por explo­rar esti­los y pro­ce­sos. Un camino pla­ga­do de galar­do­nes, como el de hoy, tam­bién con­se­gui­dos en la edi­ción de 2021, 2022 y 2024.  

Pre­mio a la sos­te­ni­bi­li­dad, Lo Vilot

La 11º gala del Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge,cele­bra­da en el mar­co del BBF, ha dis­tin­gui­do tam­bién a la cer­ve­ce­ra llei­da­ta­na Lo Vilot con el pre­mio Bre­wing Hop for a Bet­ter Futu­re by Mr Malt, que pone el foco en pro­yec­tos com­pro­me­ti­dos con la sos­te­ni­bi­li­dad y el impac­to posi­ti­vo en el entorno. Un galar­dón que lan­za un men­sa­je cla­ro: el cam­bio sos­te­ni­ble no solo es posi­ble, sino que ya está en mar­cha, por ello hay que dis­tin­guir y com­par­tir bue­nas prác­ti­cas e impul­sar un mode­lo cer­ve­ce­ro más res­pon­sa­ble y res­pe­tuo­so con el entorno. 

Unos valo­res intrín­se­cos en Lo Vilot, una gran­ja cer­ve­ce­ra ubi­ca­da en Alma­ce­lles (Llei­da) que tra­ba­ja bajo un mode­lo de pro­duc­ción “del cam­po al vaso”, lla­ma­do Full Cir­cle Beer Pro­ject, ela­bo­ran­do cer­ve­zas eco­ló­gi­cas con mate­rias pri­mas cul­ti­va­das por ellos mis­mos; redu­cien­do la depen­den­cia exter­na; y mini­mi­zan­do el impac­to ambien­tal. Un mode­lo alter­na­ti­vo que conec­ta agri­cul­tu­ra, terri­to­rio y ela­bo­ra­ción con una cohe­ren­cia poco habi­tual en la indus­tria.

Pre­mio Inno­va­ción Mr Malt y pre­mio a la Mejor Cer­ve­ce­ra Novel

En el ámbi­to de la crea­ti­vi­dad, la cer­ve­ce­ra leto­na Hopa­laa, por Momen­tum, ha reci­bi­do el Pre­mio Inno­va­ción Mr. Malt, un galar­dón que reco­no­ce a las cer­ve­zas que apor­tan algo dis­tin­to, sin per­der la cali­dad.

El Barcelona Beer Challenge ha reconocido también a la cervecera lleidatana Lo Vilot con el premio Brewing Hop for Better Future; a la toledana Kosmonauta como mejor cervecera novel; a la letona Hopalaa con el Premio Innovación; y al maestro cervecero Guzmán Fernández con el premio especial Steve Huxley

En esta oca­sión, el jura­do ha des­ta­ca­do la capa­ci­dad de inte­grar, con rigor e inten­ción, ter­pe­nos de lúpu­lo de ori­gen cata­lán, desa­rro­lla­dos en el mar­co de una cola­bo­ra­ción de I+D inter­na­cio­nal entre Leto­nia y Cata­lu­ña.Una apues­ta que per­mi­te recu­pe­rar aro­mas que se pier­den en fer­men­ta­ción, afi­nar el per­fil aro­má­ti­co y opti­mi­zar el pro­ce­so redu­cien­do mer­mas y recur­sos.

Por otro lado, Kos­mo­nau­ta Cer­ve­ce­ría ha sido reco­no­ci­da como Mejor Cer­ve­ce­ra Novel,eri­gién­do­se de esta for­ma como uno de los pro­yec­tos emer­gen­tes más sóli­dos de la nue­va esce­na craft esta­tal. Detrás de este pro­yec­to naci­do recien­te­men­te en Can­ta­bria hay una cla­ra volun­tad de hacer bien lo esen­cial: rece­tas equi­li­bra­das, per­fi­les defi­ni­dos y una eje­cu­ción con­sis­ten­te, sin caer en arti­fi­cios inne­ce­sa­rios. Este enfo­que, más cen­tra­do en la cali­dad que en el impac­to inme­dia­to, es pre­ci­sa­men­te lo que expli­ca su reco­no­ci­mien­to como Mejor Cer­ve­ce­ra Novel en el Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge. 

Pre­mio Ste­ve Hux­ley

Uno de los momen­tos más emo­ti­vos de la gala ha sido, sin embar­go, cuan­do Guz­mán Fer­nán­dez ha reco­gi­do el pre­mio espe­cial Ste­ve Hux­ley, que reco­no­ce toda una tra­yec­to­ria vin­cu­la­da al desa­rro­llo y pro­fe­sio­na­li­za­ción del sec­tor. Y es que Guz­mán es una de las figu­ras cla­ve en la pro­fe­sio­na­li­za­ción del sec­tor cer­ve­ce­ro arte­sano en Espa­ña. Vin­cu­la­do al Clus­ter Craft Beer, ha desa­rro­lla­do gran par­te de su tra­yec­to­ria impul­san­do la for­ma­ción téc­ni­ca, la inno­va­ción y la cola­bo­ra­ción entre ela­bo­ra­do­res.

El reco­no­ci­mien­to con el Pre­mio Ste­ve Hux­leypone en valor pre­ci­sa­men­te una tra­yec­to­ria des­ta­ca­da no solo como ela­bo­ra­dor, sino como agen­te impul­sor de la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra actual, siguien­do el lega­do de una figu­ra —la de Ste­ve Hux­ley— que enten­dió la cer­ve­za como cul­tu­ra y comu­ni­dad.

Y es que, el Pre­mio Ste­ve Hux­ley, crea­do en honor al maes­tro, divul­ga­dor, agi­ta­dor, dina­mi­za­dor, ins­pi­ra­dor y figu­ra cla­ve en la intro­duc­ción y divul­ga­ción de la cer­ve­za arte­sa­na en Espa­ña (Liver­pool, 1950 – Bar­ce­lo­na 2015), es un reco­no­ci­mien­to pre­ci­sa­men­te a quie­nes han ayu­da­do a cons­truir los cimien­tos del movi­mien­to craft tal y como lo enten­de­mos hoy. El galar­dón ha sido reci­bi­do pre­via­men­te por Car­los Rodrí­guez (2019), Albert Barra­chi­na (2020), Andrew Dou­gall (2021), Sal­va­dor Mari­mon (2022), Gui­llem Lapor­ta (2023), Mon­tse Vir­gi­li (2024), y Alber­to Bena­vi­des (2025). 

11a edi­ción del con­cur­so más pres­ti­gio­so de cer­ve­zas arte­sa­nas

En esta 11ª edi­ción, el Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge, con­si­de­ra­do uno de los con­cur­sos inter­na­cio­na­les de cer­ve­za arte­sa­na más pres­ti­gio­sos, ha vuel­to a batir cifras con 837 cer­ve­zas ins­cri­tas, pro­ce­den­tes de 156 cer­ve­ce­ras de 14 paí­ses, eva­lua­das en 52 cate­go­rías por un jura­do for­ma­do por 44 jue­ces de pres­ti­gio. 

La edi­ción 2026 ha sido, ade­más, una de las más rigu­ro­sas de la his­to­ria. Por pri­me­ra vez, el con­cur­so ha incor­po­ra­do la neu­ro­cien­cia apli­ca­da al pro­ce­so de cata, uti­li­zan­do elec­tro­en­ce­fa­lo­gra­mas (EEG) para ana­li­zar las res­pues­tas sen­so­ria­les de los jue­ces pro­fe­sio­na­les.

El Barcelona Beer Challenge ha reconocido también a la cervecera lleidatana Lo Vilot con el premio Brewing Hop for Better Future; a la toledana Kosmonauta como mejor cervecera novel; a la letona Hopalaa con el Premio Innovación; y al maestro cervecero Guzmán Fernández con el premio especial Steve Huxley

 Este enfo­que pio­ne­ro, com­bi­na­do con un panel inter­na­cio­nal cer­ti­fi­ca­do bajo los están­da­res del Beer Jud­ge Cer­ti­fi­ca­tion Pro­gram (BJCP), refuer­za el carác­ter téc­ni­co del cer­ta­men y garan­ti­za que el reco­no­ci­mien­to a Bas­que­land res­pon­de a los más altos nive­les de exi­gen­cia y eva­lua­ción obje­ti­va.

Una pri­me­ra jor­na­da del BBF más inter­na­cio­nal y gas­tro­nó­mi­co 

Con esta pri­me­ra jor­na­da, el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val arran­ca ofi­cial­men­te tres días en los que Bar­ce­lo­na vuel­ve a situar­se en el mapa glo­bal de la cer­ve­za arte­sa­na. Has­ta el domin­go 12 de abril, el recin­to ferial de Mont­juïc (Hall 2) aco­ge más de 7.000 m² dedi­ca­dos ínte­gra­men­te a la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra, con la par­ti­ci­pa­ción de más de 100 cer­ve­ce­ras y cer­ca de 500 cer­ve­zas dife­ren­tes pro­ce­den­tes de todo el mun­do.

Pero si algo defi­ne esta 15ª edi­ción es su apues­ta deci­di­da por la gas­tro­no­mía. El fes­ti­val estre­na el res­tau­ran­te pop-up 6x6 Mari­dat­ge by Jor­di Àvi­la i Pep Nogué, una pro­pues­ta que sitúa la cer­ve­za en el cen­tro del dis­cur­so culi­na­rio a tra­vés de un menú dise­ña­do con pro­duc­to Giro­na Excel·lent y mari­da­jes de alto nivel. Una expe­rien­cia que con­vi­ve con la ofer­ta de food trucks y con una pro­gra­ma­ción cre­cien­te de acti­vi­da­des don­de chefs, divul­ga­do­res y pro­duc­to­res explo­ran el víncu­lo entre coci­na y cer­ve­za des­de una mira­da con­tem­po­rá­nea.

El carác­ter inter­na­cio­nal vuel­ve a ser otro de los gran­des ejes del fes­ti­val, con la pre­sen­cia des­ta­ca­da de cer­ve­ce­ras de Amé­ri­ca Lati­na, Ita­lia, Bél­gi­ca o el nor­te de Euro­pa, así como pro­yec­tos que tra­ba­jan en los lími­tes del pro­duc­to, des­de la fer­men­ta­ción mix­ta has­ta el enve­je­ci­mien­to en barri­ca.

Tras el arran­que de hoy, el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val enca­ra aún dos jor­na­das con una inten­sa pro­gra­ma­ción que inclu­ye catas guia­das, acti­vi­da­des gas­tro­nó­mi­cas, encuen­tros pro­fe­sio­na­les y espa­cios como Inn­Brew, con­so­li­da­do como pun­to de encuen­tro para la inno­va­ción y el inter­cam­bio de cono­ci­mien­to den­tro del sec­tor.

En defi­ni­ti­va, tres días don­de la cer­ve­za deja de ser solo una bebi­da para reafir­mar­se, con argu­men­tos, como un pro­duc­to cul­tu­ral, gas­tro­nó­mi­co y eco­nó­mi­co de pri­mer nivel.

Barcelona tendrá la primera biblioteca helada del mundo gracias al restaurante El Tribut y Mamá Heladera

abril 11, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , 4 comentarios

Tirant lo Blanc, Uli­ses, La Odi­sea, Memo­rias de Áfri­ca, El Libro de la  Sel­va,  Cien años de Sole­dad han sufri­do un pro­ce­so de con­ge­la­ción  que lo  has con­ver­ti­do en sabo­res  úni­cos  gra­cias al  tra­ba­jo con­jun­to de  Albert  Sua­rez Cheff de El  Tri­but , Ire­ne  Ibo­rra  Mama  Hela­de­ra (la pri­me­ra hela­de­ría de los recuer­dos) y la ilus­tra­do­ra Maria  José Gil Ulloa. 

A par­tir del  13 de  abril los  aman­tes de la lec­tu­ras  y los  hela­dos podrán  dis­fru­tar de  está expe­rien­cia úni­ca en  el  res­tau­ran­te EL TRIBUT  del Moll del  Gre­gal   Local  2  de Bar­ce­lo­na, crea­da por esta  pare­ja gas­tro­nó­mi­ca don­de los sabo­res acom­pa­ña­rán las  citas de libros  que han mar­ca­do a cien­tos de lec­to­res de todo el  Mun­do. La  Biblio­te­ca Hela­da ade­más  tie­ne su  ver­tien­te  soli­da­ria ya que  par­te de sus ven­tas  se des­ti­na­rán a la  dona­ción de  libros  para   niños de lar­ga  estan­cia   en hos­pi­ta­les de la ciu­dad.

Títu­los dis­po­ni­bles de la  Biblio­te­ca Hela­da:

La Odi­sea

Hela­do de acei­te de oli­va, limón, lau­rel y sal.

El acei­te y el limón evo­can la repos­te­ría tra­di­cio­nal medi­te­rrá­nea y el pai­sa­je cos­te­ro; el lau­rel apor­ta un fon­do her­bal liga­do a la coci­na ances­tral; la sal ampli­fi­ca el con­tras­te y la per­cep­ción del con­jun­to. Remi­te a terri­to­rio, coci­na y cul­tu­ra medi­te­rrá­nea.

Macon­do (Cien años de sole­dad)

Hela­do de café con coco y dul­ce de leche.

Ins­pi­ra­do en Ara­ca­ta­ca, ori­gen de Gar­cía Már­quez. El café conec­ta con la cul­tu­ra cafe­te­ra colom­bia­na; el coco intro­du­ce la pro­xi­mi­dad con el Cari­be y el cli­ma tro­pi­cal; el dul­ce de leche apor­ta den­si­dad y tra­di­ción fami­liar. Repre­sen­ta el con­tex­to geo­grá­fi­co y cul­tu­ral de Macon­do.

 

El libro de la Sel­va

Sor­be­te de plá­tano, miel y toque pican­te (bicho).

La refe­ren­cia domi­nan­te es la pelí­cu­la de Dis­ney. La can­ción de Baloo fija el ima­gi­na­rio: plá­tano, miel y las hor­mi­gas “que son pican­tes”. El plá­tano apor­ta base dul­ce y tro­pi­cal; la miel refuer­za esta dul­zu­ra natu­ral; el pican­te tra­du­ce el estí­mu­lo aso­cia­do a las hor­mi­gas. Cons­trui­do des­de la memo­ria cul­tu­ral com­par­ti­da.

Memo­rias de Áfri­ca

Sor­be­te de cho­co­la­te negro, car­da­mo­mo, cane­la y pimien­ta lar­ga.

El cho­co­la­te conec­ta con el ima­gi­na­rio de Áfri­ca como ori­gen del cacao y con una per­cep­ción de inten­si­dad y mate­ria pri­ma. Las espe­cies car­da­mo­mo, cane­la y pimien­ta lar­ga cons­tru­yen un per­fil aro­má­ti­co cáli­do y exó­ti­co, muy pre­sen­te en la narra­ti­va y en la inter­pre­ta­ción occi­den­tal del con­ti­nen­te.

Uli­ses (James Joy­ce)

Hela­do de gor­gon­zo­la y Bor­go­ña.

Ins­pi­ra­do en el epi­so­dio 8 (Lestry­go­nians), don­de Bloom pide un boca­di­llo de gor­gon­zo­la y una copa de Bor­go­ña a Davy Byrne’s. El gor­gon­zo­la apor­ta inten­si­dad, cre­mo­si­dad yfer­men­ta­ción; el Bor­go­ña intro­du­ce aci­dez, tani­ci­dad y com­ple­ji­dad aro­má­ti­ca. Tra­du­ce direc­ta­men­te una esce­na con­cre­ta del libro.

Tirant lo Blanc

Sor­be­te de gra­na­da, naran­ja, miel y sal­via.

La gra­na­da, pre­sen­te en la épo­ca, apor­ta aci­dez y la sen­sua­li­dad; la naran­ja conec­ta con las tie­rras valen­cia­nas; la miel tam­bién uti­li­za­da en aque­lla épo­ca para endul­zar; la sal­via intro­du­ce un per­fil her­bal pro­pio del con­tex­to his­tó­ri­co. Cons­trui­do des­de refe­ren­cias gas­tro­nó­mi­cas y cul­tu­ra­les del momen­to.

LIBRERÍA  HELADA DEL TRIBUT  Del  13 al  26 de abril

El Tri­but Moll de Gre­gal, local 2 de Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

Mamá Hela­de­ra Ram­bla del Poble­nou, 44 de Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción en su web

  

 

Cena a 4 manos en Algrano Bistró

abril 10, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Gabrie­le Mila­ni @gabriele83 nos sor­pren­dió con su autén­ti­ca coci­na ita­lia­na en @algranobistro espe­cia­li­za­do en pas­ta fres­ca hecha en el pro­pio res­tau­ran­te. Comen­zó en Sant Anto­ni y aho­ra con un nue­vo local en l’Eixample de Bar­ce­lo­na

Nos ha segui­do apor­tan­do mucho más de la coci­na de Ita­lia con sus 4 manos con chefs invi­ta­dos como la últi­ma que vivi­mos a fina­les de febre­ro cuan­do tra­jo al chef Den­nis Pan­ze­ri @panzeridennis de @laipolaalba el bis­tro del res­tau­ran­te @piazzaduomoalba con 3 estre­llas Miche­lin, 1 estre­lla ver­de Miche­lin y muchos más reco­no­ci­mien­tos a esta refi­na­da y exqui­si­ta coci­na.

Pla­tos deli­cio­sos acom­pa­ña­dos de los vinos de @cerettowinery que res­pe­tan la tra­di­ción com­bi­na­da con la ele­gan­te moder­ni­dad

El menú de ese día a 4 manos
Cana­pés de bien­ve­ni­da con Langhe DOC Arnels Blan­gé 2024


Entran­te
Vite­llo ton­na­to “LaPio­la” con
Bar­be­ra d’Al­ba Pla­na 2023


pas­ta fres­ca expre­sión del Pia­mon­te
Pas­ta “strac­cet­ti” de espi­na­cas con topi­nam­bur y tru­fa negra de Invierno “Algrano” acom­pa­ña­do de su repu­tado Bar­ba­res­co DOCG 2022.
Ravio­li del plin con sal­sa de car­ne “La Pio­la” empa­re­ja­do con su espec­ta­cu­lar Baro­lo DOCG 2021


Pos­tre
Stru­del de peras con cre­ma­de zabaio­ne a la grap­pa “Algrano” y armo­ni­za­do con su Mos­ca­to d’As­ti 2025 espu­mo­so que en boca es fres­co y dul­ce que invi­ta a seguir bebien­do

@algranobistro
📍Casp, 44. Eixam­ple Dre­ta. Bar­ce­lo­na
📍Tama­rit, 104. Sant Anto­ni. Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de la web
⏰ Mar­tes cerra­do. Lunes, miér­co­les y jue­ves de 13h a 15:30h y de 20h a 22:30h.
Vier­nes de 13h a 16:30h y de 20h a 23h
Sába­do de 13h a 23h
Domin­go de 13h a 16:30h y de 20h a 23hq

Paula Gutiérrez ha sido la ganadora del Concurso Cocinero del Año 2026 y Javier Gil ganador en el Concurso Camarero del Año 2026

abril 9, 2026 De en Citas gastronómicas Deja un comentario

La Gran Final del Con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 ha con­ver­ti­do este jue­ves 26 de mar­zo el espa­cio The Hore­ca Hub de Alimentaria+Hostelco en el gran pun­to de encuen­tro de la gas­tro­no­mía nacio­nal, reu­nien­do a los mejo­res talen­tos del país en una jor­na­da deci­si­va mar­ca­da por el alto nivel y la máxi­ma exi­gen­cia pro­fe­sio­nal. Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te *, Sala­man­ca) se ha pro­cla­ma­do mejor Coci­ne­ra de Espa­ña 2026 en su X edi­ción, con Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) en segun­da posi­ción y Roger Julián (Sim­po­sio *, San Anto­nio de Bena­gé­ber, Valen­cia) en ter­ce­ra. Por su par­te, Javier Gil del Res­tau­ran­te Gay­tán * (Madrid) ha sido reco­no­ci­do como mejor Cama­re­ro de Espa­ña en la VI edi­ción del cer­ta­men, segui­do de Sonia Gar­cía del Estu­dio Ges­caho­te­les (San­tia­go de Com­pos­te­la) como segun­da fina­lis­ta y Juan David Mar­co de Sadd­le * (Madrid) en ter­ce­ra posi­ción.

La final de este cer­ta­men, orga­ni­za­do por Gru­po Cater­da­ta, ha teni­do el apo­yo de empre­sas e ins­ti­tu­cio­nes como
Ali­men­tos de Espa­ña — Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción, Dipu­tación de A Coru­ña, Ayun­ta­mien­to de
Ali­can­te y Gene­ra­li­tat Valen­cia­na, y ha con­ta­do con la pre­sen­cia de des­ta­ca­dos chefs, empre­sa­rios, perio­dis­tas y
crea­do­res de con­te­ni­do. Cabe recor­dar que en esta edi­ción, ade­más, se han cele­bra­do dos semi­fi­na­les pre­vias en A
Coru­ña y Ali­can­te.

El cer­ta­men, con­ce­bi­do como un espec­tácu­lo en direc­to, se ha desa­rro­lla­do duran­te más de ocho horas con un
pro­gra­ma que ha com­bi­na­do com­pe­ti­cio­nes, acti­vi­da­des y ponen­cias. La jor­na­da ha reu­ni­do a doce fina­lis­tas —seis
coci­ne­ros y seis pro­fe­sio­na­les de sala—, que han com­pe­ti­do ante un jura­do de pri­mer nivel en una de las citas
pro­fe­sio­na­les más des­ta­ca­das del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co nacio­nal. En el trans­cur­so del even­to, ade­más, se ha
anun­cia­do que Cam­brils (Tarra­go­na) aco­ge­rá en 2027 una de las semi­fi­na­les de la pró­xi­ma edi­ción del Con­cur­so
Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año.

Tras la fina­li­za­ción de las prue­bas, la deli­be­ra­ción del jura­do y la emi­sión del fallo se pro­ce­dió a la entre­ga de pre­mios
a los con­cur­san­tes, que evi­den­cia­ron tan­to el esfuer­zo acu­mu­la­do duran­te los meses pre­vios como la inten­sa emo­ción
vivi­da en la gran final. El jura­do des­ta­có espe­cial­men­te la crea­ti­vi­dad, el nivel téc­ni­co y la com­pe­ti­ti­vi­dad de todos los
par­ti­ci­pan­tes, sub­ra­yan­do la gran igual­dad entre las pro­pues­tas pre­sen­ta­das.

Duran­te el acto, asi­mis­mo, se han entre­ga­do pre­mios espe­cia­les y diplo­mas ofre­ci­dos por los patro­ci­na­do­res. Para el
con­cur­so Coci­ne­ro, el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción y Pre­sen­ta­ción ha recaí­do en Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te
*, Sala­man­ca), mien­tras que el Pre­mio a la Tor­ti­lla más Crea­ti­va by Bon­due­lle Food Ser­vi­ce ha sido para Pola Hemaia
(L’Alkimista, Reus); el Pre­mio al Mejor Ape­ri­ti­vo con Cirio se lo ha lle­va­do Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) y
tam­bién el Pre­mio Noci­lla al Mejor Pos­tre. Res­pec­to al cer­ta­men Cama­re­ro, el Pre­mio Mocay a las Mejo­res
ela­bo­ra­cio­nes con Café y el Pre­mio al Mejor Cóc­tel Júver se lo ha lle­va­do Sonia Gar­cía (El Estu­dio Ges­caho­te­les,
San­tia­go de Com­pos­te­la); el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción Vege­tal en Pla­to Frío ha sido Javier Gil (Res­tau­ran­te
Gay­tán *, Madrid); el Pre­mio Amar­ga y Pica a la Mejor Cata de Acei­tes tam­bién para Javier Gil y el Pre­mio La Fin­ca –
Cul­tu­ra de la Car­ne en Sala se lo ha lle­va­do Javier Jimé­nez (Res­tau­ran­te Ara­go­nia, Pala­fox Hote­les).
Acti­vi­da­des, demos­tra­cio­nes y gas­tro­no­mía en vivo

La jor­na­da ha inclui­do un pro­gra­ma de ponen­cias y mesas redon­das abier­tas al públi­co pro­fe­sio­nal que han con­ver­ti­do
a la final del con­cur­so en un espa­cio de refle­xión sobre gas­tro­no­mía, pro­duc­to y turis­mo gas­tro­nó­mi­co. La agen­da ha
comen­za­do por la maña­na con la demos­tra­ción “Flo­ret­te Expe­rien­ce: Cul­ti­van­do el Sabor”, a car­go de Sil­via Antón,
Culi­nary Advi­sor de Flo­ret­te y Male­na Tan­co, Comu­ni­ca­ción y PR Flo­ret­te. A con­ti­nua­ción, ha teni­do lugar la ponen­cia
“Tor­ti­lla de Autor by Bon­due­lle”, impar­ti­da por el chef Ser­gio Bas­tard, emba­ja­dor de mar­ca de Bon­due­lle. El pro­gra­ma
ha con­ti­nua­do con la mesa redon­da “A Coru­ña Pro­vin­cia, a Pai­sa­xe que Sabe: Terri­to­rio Enogas­tro­nó­mi­co”, en la que
han par­ti­ci­pa­do Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Die­go Gon­zá­lez, direc­tor comer­cial de A
Con­ser­vei­ra Tra­di­ción; Car­me­la Cano, geren­te de Gal­me­sán; y Lucía Cal­vo, geren­te de La Des­pen­sa de Lujo.
A medio­día se ha cele­bra­do la mesa redon­da “Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co: Impac­to en la Ciu­dad de un Turis­mo
Sos­te­ni­ble”, con la par­ti­ci­pa­ción de Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Puri­fi­ca­ción Gon­zá­lez
Cama­cho, sub­di­rec­to­ra gene­ral de Pro­mo­ción de Ali­men­tos de Espa­ña del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y
Ali­men­ta­ción; Israel Mar­tí­nez Her­nán­dez, direc­tor gene­ral de Turis­mo de la Gene­ra­li­tat de Valen­cia­na; y Patri­cia de
Miguel Ladre­da, con­ce­ja­la de Turis­mo y Pro­mo­ción Eco­nó­mi­ca del Ayun­ta­mien­to de Cam­brils.

Un jura­do de éli­te para la final del X Coci­ne­ro del Año

La final de la déci­ma edi­ción Con­cur­so Coci­ne­ro del Año ha con­ta­do con un jura­do com­pues­to por gran­des nom­bres
de la alta coci­na espa­ño­la, entre ellos Oriol Cas­tro, al fren­te de Dis­fru­tar (***), Bar­ce­lo­na, y Pao­lo Casa­gran­de, chef de
Lasar­te (***), tam­bién ubi­ca­do en la Ciu­dad Con­dal, dos de las figu­ras más reco­no­ci­das del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co
actual. Jun­to a ellos han par­ti­ci­pa­do Iván Cer­de­ño, Res­tau­ran­te Iván Cer­de­ño (**), El Ciga­rral del Ángel, (Tole­do); Toño
Rodrí­guez, La Era de los Noga­les (*), Sar­das, (Hues­ca) y gana­dor del Coci­ne­ro del Año 2024; Joa­quín Bae­za,
Res­tau­ran­te Bae­za & Rufe­te (*), Ali­can­te, gana­dor del cer­ta­men en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Boti­ca de
Mata­po­zue­los (**), Mata­po­zue­los (Valla­do­lid); Ser­gio Bas­tard, La Caso­na del Judío (**), San­tan­der; Ma José San
Román, El Monas­trell, en Ali­can­te, reco­men­da­do en la Guía Miche­lin; Rafa Soler, Audrey’s Res­tau­rant (*), Cal­pe
(Ali­can­te); el gran pre­cur­sor de los pos­tres de res­tau­ran­te y alma mater de Espai Sucre, Jor­di Butrón; y el coci­ne­ro
Ser­gi Mar­tí­nez, vice­pre­si­den­te de la Selec­ción Espa­ño­la de coci­na pro­fe­sio­nal, como jura­do téc­ni­co. Todos ellos han
valo­ra­do en direc­to el tra­ba­jo de los seis coci­ne­ros fina­lis­tas, que han com­pe­ti­do ela­bo­ran­do un menú com­ple­to en un
exi­gen­te for­ma­to de con­cur­so.

Gran­des pro­fe­sio­na­les de sala en el jura­do de la sex­ta edi­ción del Cama­re­ro del Año

La final de la sex­ta edi­ción del Con­cur­so Cama­re­ro del Año ha con­ta­do tam­bién con un jura­do for­ma­do por refe­ren­tes
del ser­vi­cio de sala y la sumi­lle­ría, enca­be­za­do por David Sei­jas, Nariz de Oro y Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía, y
Xavi Alba, direc­tor de sala del res­tau­ran­te Enig­ma (**) de Bar­ce­lo­na. El jura­do de mesa se com­ple­ta con Cas­to Cope­te,
maî­tre de Nou Mano­lín, Ali­can­te, reco­men­da­do en Guía Miche­lin e Iratxe Miran­da, jefa de sala y sumi­ller del
res­tau­ran­te Yume, Avi­lés (Astu­rias), tam­bién reco­no­ci­do en la pres­ti­gio­sa guía roja. El vete­rano Mariano Cas­te­lla­nos
ha sido jura­do téc­ni­co de mesa.

En la eva­lua­ción de las prue­bas de barra han par­ti­ci­pa­do David Mazón, geren­te Juan Mazón Hos­te­le­ría, en Mur­cia;
Eli­sa­bet Gomes, res­pon­sa­ble de Host Gru­po Gas­tro­Por­tal, en Ali­can­te; y Luis Car­los Mar­tín, jefe de sala del
Res­tau­ran­te Rei­na XIV reco­men­da­do en Guía Miche­lin, situa­do en Real Sitio de San Ilde­fon­so (Sego­via). Mireia Riba,
gana­do­ra del con­cur­so en 2022, ha sido jura­do téc­ni­co de barra. El coor­di­na­dor del jura­do ha sido Anto­nio Cha­cón,
pre­si­den­te del jura­do y figu­ra de refe­ren­cia en el ámbi­to de la sala en Espa­ña.

Cola­bo­ra­do­res de alto nivel

Alimentaria+Hostelco enca­be­za, como en cada edi­ción, el res­pal­do ins­ti­tu­cio­nal al con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del
Año. Ade­más, un sóli­do teji­do de enti­da­des y mar­cas de refe­ren­cia del sec­tor, entre las que se encuen­tran Ali­men­tos
de Espa­ña, Ayun­ta­mien­to de Ali­can­te, la Dipu­tación de A Coru­ña, Mahou San Miguel, Juver, Bon­due­lle, Cirio, Cola-
Cao, Flo­ret­te, Amar­ga y Pica, Noci­lla, GGM Gas­tro, La Fin­ca Jimé­nez Bar­be­ro, Solán de Cabras, Pas­cual, Mocay, PCS-
Pro­duc­tos Con­ge­la­dos Selec­tos, Hote­les Sil­ken, Escue­la Supe­rior de Hos­te­le­ría Vedru­na PRO, los vinos Tin­to Arro­gan­te
D.O. Jumi­lla y Para­je Las Bes­tias. Duni y Gary’s, dan sopor­te a este cer­ta­men, uno de los más pres­ti­gio­sos de la
gas­tro­no­mía y la hos­te­le­ría espa­ño­la.

Acer­ca del con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año

Los con­cur­sos Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 son cer­tá­me­nes bie­na­les orga­ni­za­dos por Gru­po Cater­da­ta,
con­ce­bi­dos como even­tos her­ma­nos que impul­san el talen­to emer­gen­te y con­so­li­da­do de coci­na y sala. Des­de su
crea­ción, el Con­cur­so Coci­ne­ro del Año se ha con­ver­ti­do en una autén­ti­ca pla­ta­for­ma de pro­yec­ción pro­fe­sio­nal,
habien­do des­cu­bier­to a más de 70 chefs galar­do­na­dos pos­te­rior­men­te con estre­llas Miche­lin en paí­ses como Espa­ña,
Aus­tria, Ale­ma­nia y Sui­za. El pri­mer gana­dor, en 2006, fue Jor­di Cruz, del res­tau­ran­te Àbac (***) (Bar­ce­lo­na). El
ven­ce­dor de la últi­ma edi­ción fue Toño Rodrí­guez, del res­tau­ran­te La Era de los Noga­les (*) (Sar­das, Hues­ca). El
for­ma­to del con­cur­so pone a prue­ba a los aspi­ran­tes en direc­to: en cada semi­fi­nal, seis equi­pos dis­po­nen de cin­co
horas para ela­bo­rar un menú com­ple­to —entran­te, pla­to prin­ci­pal y pos­tre— que es eva­lua­do por un jura­do de
reco­no­ci­do pres­ti­gio.

Por su par­te, el Con­cur­so Cama­re­ro del Año, naci­do en 2012, rei­vin­di­ca el papel cla­ve de los pro­fe­sio­na­les de sala. En
cada semi­fi­nal, los par­ti­ci­pan­tes afron­tan un com­ple­to cir­cui­to de prue­bas téc­ni­cas que pone en valor las
com­pe­ten­cias del maî­tre, sumi­ller, bar­man, jefe de ran­go y res­to de per­fi­les esen­cia­les del ser­vi­cio.

El restaurante Mayura de cocina hindú ha cumplido 20 años en Barcelona

abril 8, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , Deja un comentario

@mayurarestaurante ya ha cum­pli­do 20 años en Bar­ce­lo­na y estu­vi­mos comien­do coin­ci­dien­do con el ale­gre y colo­ri­do fes­ti­val Holi

Mayu­ra en sáns­cri­to sig­ni­fi­ca pavo real y como tal abrió todo su plu­ma­je en la capi­tal cata­la­na en mar­zo de 2006 con­vir­tién­do­se en todo un refe­ren­te en Bar­ce­lo­na de la deli­cio­sa coci­na de la India

Los colo­res del Holi (la vic­to­ria del bien sobre el mal y el rena­cer de la natu­ra­le­za) se han lle­va­do a sus pla­tos con colo­res y sabo­res que nos trans­por­tan has­ta ese gran país.

Pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:
Kachum­ber Mayu­ra, la ver­sión medi­te­rrá­nea de la ensa­la­da kachum­ber con toma­tes, pan­ner, albaha­ca, cre­ma de yogur con hier­bas fres­cas, pis­ta­chos pica­dos y vina­gre­ta de mos­ta­za negra.


Gam­bo­nes al tan­door que le da un toque ahu­ma­do, mari­na­dos en espe­cias tra­di­cio­na­les y yogur


Prawn but­ter masa­la fry: lan­gos­ti­nos envuel­tos en la icó­ni­ca sal­sa de toma­te y man­te­qui­lla
Naan pan de la India, case­ro y hecho al momen­to
Coco­nut chic­ken curry pollo de tex­tu­ra sua­ve infu­sio­na­do en leche de coco y una selec­ción de espe­cias


Acha­ri chic­ken dados de pollo en sal­sa ins­pi­ra­da en encur­ti­dos tra­di­cio­na­les, una explo­sión de espe­cias inten­sa y refres­can­tes notas cítri­cas Bai­gan Bhartha beren­je­na asa­da a fue­go len­to y mace­ra­da con espe­cias, toma­te y hier­bas con un pro­fun­do aro­ma ahu­ma­do
Arroz bas­ma­ti, arroz lar­go y aro­má­ti­co, coci­do al vapor
De pos­tre refres­can­te las­si de man­go bati­do, yogur con man­go Alphon­so, car­da­mo­mo y miel.

@mayurarestaurante
📍Giro­na, 57. Bar­ce­lo­na
☎️ 934 814 536
⏰ abier­to todos los días de 13h a 16h y 20h a 23h