La matanza del cerdo (sin sangre) en Pork…boig per tu

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Figura de cerdo colgado del techo en el interior de su comedor. Toda una declaración de intenciones.

Hoy es día de matanza en mi pequeño pueblo, antiguamente perteneciente al ducado de Feria, y la mañana invernal ha amanecido bien fría. Las neblinas todavía no han levantado el día y el recencio de la noche ha dejado el suelo escarchado. Los cuchillos hace varios días que ya están bien afilados. Mi tito Domingo tiene el título oficial de matarife desde hace años, cuando le cogió el testigo a su padre y mi abuelo. El aguardiente ya está servido en las copas para hacer más llevadero el olor nauseabundo de la muerte y que no regire el estómago a los neófitos en estos trances dantescos de la carnicería. Con su semblante sereno y gélido como el iceberg, sin que le cimbree el pulso, y de acuerdo con la legislación vigente lo aturdirá primero con una descarga eléctrica, y después sin un ápice de conmiseración le asesterá un corte certero con su aguzado alfanje cual letal guadaña, que provocará en el pobre bicho unos chillidos aterradores y ensordecedores, audibles en la otra punta del pueblo, hasta emitir su último estertor que lo convertirá definitivamente en fiambre.

Atrás quedaron los días felices del marrano en la montanera extremeña, cuando salía hecho un pincel, orgulloso  de su porte, rijoso paseando entre las hembras de su piara, revolcándose juguetón en el barro como si no hubiera un mañana, comiendo la bellota de encina dulce como la miel, bebiendo agua fresca del arroyo que cruza la dehesa y sin más preocupación que contar las estrellas de la Vía Láctea en la bóveda celeste. Toda esta vida hermosa y hedonista que Manuel Maldonado les regala a sus bichos hasta que alcanzan las arrobas necesarias para el sacrifico, se traduce en piezas de carne y chacina sin parangón, de excelente calidad y sabor hasta el punto de convertirlo en un producto exquisito para paladares exigentes y con gran sensibilidad, que solo los conocedores de los procelosos procesos para conseguir estos niveles son capaces de apreciar.

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Manuel Maldonado en pleno curso del despiece. Foto gentileza de Arenalia Comunicación.

La matanza urbana practicada el pasado 13 de Febrero en el barcelonés restaurante temático que gira en torno a este animal Pork…boig per tu (cerdo…loco por ti) del Grupo Sagardise ha realizado sin sangre, ( el proceso de desangrado se realiza previamente, en el momento justo de morir porque es importante un buen drenaje del líquido rojo del animal para obtener una buena calidad final de los productos del cochino y que a su vez se aprovechará para la elaboración de deliciosas morcillas). Por otro lado ha sido un detalle y de agradecer evitarnos ese paso por lo escatológico de ese momento y porque aunque presumamos de un idealismo-neo-rural-hispter-y-ecologista, defensores de la bucólica vida en el campo a ultranza como alternativa sana, no podemos quitarnos la máscara de remilgados urbanitas tan fácilmente.

Los cocineros (Joan Bagur, Iñaki Lz. De Viñaspre y Manuel Jiménez) miembros del Barcelona Born Gourmet (el proyecto gastronómico de chefs, restaurantes y tiendas gourmets del Born unidos por este sello de calidad para conferirle carácter y personalidad a su asociados) han estado colaborando con el maestro de ceremonias Manuel Maldonado, propietario de Ibéricos Maldonado y que en esto del despiece tiene la mano rota y sabe un rato. Representa a la nueva generación de ganaderos ejemplares, modernos, con visión de futuro, un adalid de la seña de identidad extremeña más representativa, pedagogo de la recuperación de la gran joya de la despensa española y que tiene un objetivo claro de colocar el cerdo ibérico puro de bellota en el pódium del Olimpo gastronómico, a la altura del caviar o la trufa negra por citar alguno de los ases de los productos delicatessen mundiales.

Finalmente, y como no podía ser de otra forma, se dió buena cuenta de una degustación de las primeras piezas que ya estaban listas para ser consumidas como la pluma, el secreto, la presa y el abanico. Verdaderamente delicioso.

Banda sonora de este post: Up (Acoustic) de Olly Murs feat Demi Lovato.

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

12 horas por Seattle

 

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The Seattle Great Wheel frente a la Bahía de Elliott

Uno de los objetivos de visitar Seattle desde Vancouver era la búsqueda, que obivamente resultó infructuosa, de los ojos claros y vidriosos de la frágil, melancólica y atribulada Dra. Grey (la protagonista de la serie homónima de médicos situada en esta ciudad norteamericana de la costa oeste). No quería tropezarme con ella inmersa en unos de sus dramas habituales en que se encontraba en cada capítulo de su serie, esos momentos que la vida se afea y nos enseña su peor rostro, y a veces con tintes dantescos, de sus capítulos ambientados en el hospital donde ejercía como doctora, sino cuando Meredith se ponía reflexiva y trascendental, ya despojada de su bata azul, por la noche, en torno a una copa de vino de algún productor local de esta zona del Pacífico Norte y se reunía con su pandilla de amigos para realizar una catarsis colectiva. Esos instantes que le asaltaban sus dudas acerca de la vida y la muerte, el amor y el desamor, el pasado, el presente y el futuro mientras llegaba a sus propias conclusiones con la voz en off.  Como me recuerda su personaje a Andrés Hurtado, el médico de la novela El Arbol de la Ciencia de Pío Baroja, que también se cuestiona su existencia y la de los otros a partir de sus crudas vivencias diarias. El equipo de guionistas de la serie y que es finalmente quien pone los pensamientos en boca de Meredith, sin duda ha bebido de la misma filosofía de Schopenhauer con ese punto pesimista y de angustia vital. ¿Será un estigma de los galenos ese debate constante? Y con ese propósito inicié mi andadura por las vías principales del barrio de Pioneer Square, sintiendo el frío y la humedad de las nieblas matutinas del mes de julio. Calles con galerías de arte, agencias de publicidad y librerías de lo más posh alternando con tabernas históricas que le otorgan carácter a esta zona y donde la fauna urbana que la habita es principalmente de hipsters de frente despejada, repeinados para atrás y barba poblada siguiendo el mismo patrón clónico en la vestimenta que el icono londinense de este movimiento Justin O’Shea. Por contraste, en la plaza principal de esta zona, cada noche para dormir se monta un sórdido campamento urbano, reuniendo a todo un ejército de desheredados homeless de la ciudad. Es su cara más amarga y terrible.

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Letrero de Public Market. Pike Place Market. Seattle.

 

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Detalle de la parada de Pike Place Fish. Seattle.

Dirigiendo mis pasos hacia uno de los focos turísticos de la ciudad esmeralda, como se la conoce por los frondosos bosques que la rodean, me encontré con tiendas variopintas y pintorescas como la de Old School Pin Ups Un establecimiento con la habilidad de transformar esas curvas fellinianas femeninas, vamos lo que viene siendo unos kilos de más, en potentes y sexys chicas pin up, de calendario (que tiemblen los del almanaque de Pirelli)  sacando a relucir toda la sensualidad femenina en pro del aumento de la autoestima de esas mujeres que tienen la permanente sensación de parecer invisibles a los ojos de muchos hombres. Hacer cola, como un peregrino poseído más, para entrar en el primer Starbucks del mundo, creado allá por la década de los “70” justo delante del Pike Place Market donde los famosos lanzadores de pescado hacen alarde de su buena forma física, y siguiendo un curioso ritual digno de estudio de alguna Universidad de Antropología, un robusto aborigen, lanza una escurridiza pieza de salmón de un par de kilos, (voto porque finalmente sea disciplina olímpica por alto grado de concentración que requiere) hasta el mostrador central mientras los ojos curiosos de los allí asistentes se quedan atónitos ante este espectáculo y una vez recogido el salmón en el otro mostrador rompen a aplaudir con rabia mientras los trabajadores de la pescadería se dejan fotografiar sonrientes de oreja a oreja por todos los turistas que se les quieren acercar. Atunes, rapes, bacalaos, cangrejos, ostrones, langostas,  y otros pescados y marisco comparten secundariamente el gélido mostrador de esta sorprendente pescadería Pike Place Fish Entre las diversas paradas de este atípico mercado fragmentado en diferentes niveles de altura hay mostradores de frutas ecológicas tamaño XXL como frambuesas, moras y otros frutos del bosque. Las vistas a la bahía de Elliot desde aquí son impagables. En el piso inferior la mítica Pike Brewing Company sirve buenas cervezas locales además de poder disfrutar de una visita comentada a sus instalaciones. También es de visita obligada la afamada quesería Beecher,s con un amplio surtido de quesos y donde elabora el suyo propio in situ tras unos gruesos cristales creando una atmósfera higiénicamente aséptica.

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Lanzador de pescado justo a punto de enviar una pieza de salmón por los aires. Pike Place Fish. Seattle

 

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Detalle de la parada de Pike Place Fish dentro del mercado de Seattle.

 

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Surtido de quesos norteamericanos en Beecher,s Pike Place Market. Seattle

 

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Parada de frutas en Pike Place Market. Seattle

 

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Ramos de flores en Pike Place Market. Seattle

 

Y cuando el día levanta dejando un cielo despejado, regalándole a sus ciudadanos una luz especial y nítida es el momento de coger el monorrail elevado que conduce desde Westlake Center, la zona comercial donde están todas las marcas que se repiten clónicamente en todas las ciudades del mundo mundial, hasta el Seattle Center para subir a la siempre visible, desde todos los rincones de la ciudad, Space Needle y disfrutar de una panorámica excepcional desde sus 148 metros de altura. Todavía queda tiempo para sentise como un local cenando en Purple Cafe & Wine Bar alrededor del eje central que es la circular bodega de vinos, y después de 12 horas callejeando emprender viaje de regreso a Vancouver para atravesar de vuelta la tediosa e insufrible frontera, con un buen sabor de boca y ganas de volver aunque quizás ya para entonces me haya olvidado de la Dra. Grey y me dedique a buscar los ojos sumisos y apasionados de Anastasia Steele, para que me haga vibrar con alguna tórrida sesión de BDSM que haya aprendido con su mentor Christian Grey. Mientras tanto llega ese momento me tomo con una cierta nostalgia y melancolía una taza de té que me traje de recuerdo para tener un poco más cerca esa ciudad patria de Bill Gates.

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Té negro a la naranja con especias de la marca Stash. Foto gentileza de Sibarités, la empresa comercializadora en España.

 

Banda sonora de este post Falling Slowly de Glen Hasard y Marketa Irglova.

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

Deli & Cia

Nada es lo que era. La revolución gastronómica ya no tiene marcha atrás y no ha hecho más que comenzar. Hemos interiorizado el cambio de discurso del “todo vale” a “solo lo que tiene calidad” se puede vender y para ello solamente hay una dirección en ese sentido: respeto por el producto artesano, mejor que sea de proximidad, de la estación y ecológico si es posible. En ese movimiento hemos desterrado ideas preconcebidas como la imagen que teníamos de los restaurantes desangelados e inhóspitos en los hoteles de 4 y 5 estrellas, carentes de ninguna alegría más que satisfacer la más pronta necesidad fisiológica de llenar el estómago. Hoy se rifan las grandes cadenas hoteleras porque algún “estrellado” chef de la famosísima guía roja francesa ocupe algún rincón de sus establecimientos.

También en los anaqueles de las estanterías de los supermercados van perdiendo terreno todos esos productos etiquetados con transgénicos o con grasa hidrogenada (esos que van cargados de triglicéridos, azúcares gratuitos y colesterol LDL, vamos el que viene siendo el malo “malote” de la película, ese trío de parámetros que provoca que nuestros médicos se pongan las manos en la cabeza cuando le llevamos nuestros análisis de sangre y están todos con una “A” delante de una cifra muy superior de los parámetros normales) versus alimentos ecológicos respetuosos con el medio ambiente y lo más importante con nuestra salud.

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Galletas decoradas por Pastisseria Buvette de Barcelona, Bio snack de maíz, Chips artesanos de camotes y remolachas nativos, almendras de Les Garrigues, Macarons de Pauline y Vitamin Well antioxidant.

 

Las tiendas de los aeropuertos también van por esa misma dirección. Todavía tengo grabada en mi retina alguna imagen sórdida, en blanco y negro, con poca iluminación de las zonas comunes -las de paso obligado por los transeúntes en su ir y venir- de estos centros neurálgicos de transporte de pasajeros. Era un territorio donde apenas nos parábamos sino era verdaderamente urgente la necesidad. Esa misma estampa se ha transformado hoy a todo color, con mucha luz, de grandes y llamativos escaparates que atraen a una compra, a veces compulsiva, pero la mayoría de las veces racional atraída por su gran calidad, variedad y buenos precios. Hay viajeros que han cambiado sus hábitos y van a propósito con tiempo para hacer las compras que llevarán como presentes a sus familiares y amigos para evitar los pesados, pero necesarios, controles de seguridad. Deli & Cia nos aporta esa bocanada de aire fresco creando su espacio de Smart food ofreciendo un amplio catálogo de snacks ricos y saludables tanto para subir al avión o como compra de provisiones heathy al volver de vacaciones y tener el frigorífico vacío. Decorados con rótulos de frases positivas del tipo “have a deli flight” o “have a deli day” lo convierte en adalid del movimiento que lucha contra las frases negativas que nos bombardean a diario desde los mass media. Los colores corporativos para la decoración de las tiendas son toda una declaración de intenciones, coherente con el mensaje que quieren transmitir de autenticidad y naturalidad usando el blanco inmaculado de los ladrillos obra vista, de las cajas contenedoras de los productos y de las grandes letras identificadoras de las tiendas y delimitadoras de su perímetro. Toldos y cestos en color púrpura nos aportan la fuerza del rojo y la estabilidad  del azul.

Ya no hay marcha atrás en esta renovación.

Banda sonora de este post: Geronimo del grupo Sheppard.

© 2015 José María Toro. Todos los derechos reservados.

 

Big Fish

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Vista del interior de Big Fish

C/ Comercial, 9 Barcelona 08003 Teléfono 932 681 728 Big Fish

Un amplio y confortable comedor que se inunda de la luz mediterránea a través de sus grandes ventanales con vistas a la parte trasera del majestuoso edificio Mercat del Born, con su característica estructura de hierro modernista. El salón donde se ubica el restaurante Big Fish lleva el sello, el marchamo del diseñador Lázaro Rosa Violán. De planta rectangular con paredes blancas inmaculadas, columnas disimuladas debajo de unas persianas, techos altos con bóveda de espejo que refleja inexorablemente todo lo que ocurre en sus mesas. Ambiente cálido conseguido con su iluminación tenue indirecta, románticas velas repartidas estratégicamente, sofás modelo chester y una chimenea sin uso le otorga ese punto acogedor. Un mascarón de proa de madera de los usados como adorno en lo alto del tajamar de los barcos y un cartel del “Vapor Catalina” describiendo detalladamente su trayecto desde Cádiz hasta New-Orleans un 13 de abril de un incógnito año, es todo un guiño que nos evoca su cercanía al  puerto de Barcelona y su papel estratégico de la Ciudad Condal, como puerta de entrada y salida de mercancías ultramarinas hacia el resto del Mare Nostrum y las colonias de América.

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Croquetas de chipirón en su tinta

 

Gestionado por Joan Soler que después de su experiencia en la pescadería-restaurante de la barcelonesa Calle Amigó, demuestra su savoir faire en la elección de escogida materia prima para su aventura del Born y que aprovecha para elaborar platos mediterráneos y japoneses. Platos degustados: las deliciosas y sorprendentes croquetas de chipirón en su tinta. Los langostinos rebozados en tempura con su salsa teriyaki. El surtido de sushi compuesto de 24 piezas diferentes para disfrutar y compartir entre 3 personas. Vino para armonizar: Pago de los Capellanes 2013 Joven con 5 meses de crianza en barricas de roble francés de tostado medio.

De acuerdo con la moda que se está imponiendo desde otros países, tienen una interesante selección de cócteles para acompañar los platos así como también para un brillante y refrescante colofón. Servicio a la carta por 35-50 euros aproximadamente. Menú mediodía laborables a un precio muy democrático.

La banda sonora de este post: These Days un contagioso tema del grupo Take That.

© 2014 José María Toro. Todos los derechos reservados.

 

OMA Bistró Barcelona

 

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Patatas campesinas al Café de París. Cortadas a mano, asadas con mantequilla, hierbas frescas y especias.

Consell de Cent, 227 Barcelona Teléfono 933 487 049 OMA Bistró Barcelona

Una  escalera de pintor con algún resto imborrable de su anterior oficio que sirve de improvisado revistero para colocar en orden los periódicos del día y revistas mensuales. Premeditados y estudiados desconchados en la pared que le dan ese punto de desorden organizado. Solicitado rincón compuesto por dos sofás en piel encarados uno enfrente del otro, con vistas privilegiadas, a través del amplio ventanal de madera, a la esquina de Consell de Cent con Casanova, que lo convierte en un mirador privilegiado para ver y ser visto. Los techos altos, propio de los edificios de épocas pasadas de l’Eixample barcelonés, y los conductos a la vista le dan ese aire industrial. La pared desnuda del fondo enseña el ladrillo sin rubor que le aporta ese punto de autenticidad. Un cubículo recubierto de madera, que esconde los aseos, sirve de púlpito para la bicicleta que es toda una declaración de principios y de intenciones en pro de los alimentos de proximidad, km.0 y ecológicos. Carta de platos enganchado a un soporte de madera (más guiños de esa búsqueda de la esencia). Mesas de mármol blanco sobre patas de hierro se mezclan con otras más alargadas de madera para grupos numerosos o para compartir (si lo compartimos todo en Facebook, twitter e IG ¿por qué no nos atrevemos a interrelacionar  con desconocidos en una mesa?). Taburetes y sillas de diferentes formas, con o sin respaldo; material, metálicas o de madera; colores, rojas, blancas y marrón; y estilos, clásicas e industriales. Un  plus: los 6 tiradores de cervezas artesanas que harán las delicias de hipsters gafapastas y barbudos que están al cabo de la calle de lo último en esta bebida y que sólo ellos deciden que es moderno y que no. Para ellos especialmente, y para los que pecamos de clásicos ya tienen la última versión sin filtrar elaborada  por Pilsner Urquell. Estantería con elementos antiguos como una radio vintage conseguida en algún rastrillo se combina sabiamente con la alta tecnología. Pasado y presente unido irremediablemente en un mismo espacio. Mirar para delante pero sin olvidar de dónde venimos.

Todo el elenco de refrescos, cafés, tés, licuados y batidos están anotados en originales botes de vidrio rellenos de arroz. Como alternativa a todo lo anterior ofrecen una muy saludable bebida especial de la casa, OMA, con el mismo nombre del local,  que está preparada en un gran recipiente de cristal y que va cambiando según la estación del año. Actualmente elaboran una infusión de cítricos y de hierbas aromáticas tocándole el turno en estos momentos al romero de propiedades digestivas, estimulantes y tónicas. ¡Bravo!. 

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Tataki de atún. Rebozado con sésamo, servido sobre nido de nabo y acompañado de salsa de soja.

Platos servidos en aquellos cazos y cazuelas de nuestras abuelas que le aportan más sabor al local. Sartenes pequeñas, casi sacadas de algún juego de la Srta. Pepis, para ofrecer unas patatas fritas grandes cortadas a mano acompañadas de una original y vibrante salsa de Café de París preparadas con mantequilla, hierbas frescas y especias. Tataki de atún rebozado de semillas de sésamo sobre un refrescante lecho de nabo cortado en juliana, acompañado de una épica salsa mayonesa de soja y servido en plato rectangular de pizarra. Hamburguesa de 150 gramos de ternera Angus de Nebraska en panecillo de semillas.

Capítulo aparte son los cuidados y apetitosos postres ofertados y que varían día a día: tarta Velvet, NY Cheese Cake, crumble de cerezas o el coco cake que harán las delicias de los más golosos. Aviso para navegantes: ¡deja sitio para el postre o te arrepentirás! A malas tienes una segunda oportunidad volviendo a la hora del desayuno o de la merienda para saborearlas sin remordimientos y sin que signifique un torpedo a la línea de flotación de la sempiterna operación bikini.

El brunch de sábados y domingos está muy solicitado a partir de las 13h por jóvenes de todas las edades buscando la prima colazione del día después de haberse saltado el primer café de la mañana, bebida imperdonable los laborables antes de entrar a trabajar. Algunos y algunas con gafas de sol tamaño XL modelo soldador para disimular los estragos de la noche anterior ansiosos de animar el estómago con proteína:  huevos de granja revueltos o Benedictin y siempre acompañados de las socorridas tostadas. También tiene un público familiar acompañado de sus retoños empapándose de las nuevas tendencias.

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2 huevos de granja muy cremosos, revueltos con queso Emmental y acompañado de sus tostadas.

 

Soberbios cafés seleccionado por la empresa de referencia en Barcelona, Cafés el Magnífico del Born. Tisanas y tés de Sans & Sans

Banda sonora de este post: I lived de One Republic. Un tema poéticamente hermoso, íntimo, comprometido y solidario de esta banda norteamericana originaria de Colorado.

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Los perfumes de un espresso Piazza d’Oro interpretados por Juan Duyós

 

En el atelier de Juan Duyós, un contemporáneo monte Helicón, se esconden entre telas, costuras, dibujos, patrones, bobinas, alfileres, maniquíes, lápices y dedales, las 9 musas canónicas de Hesíodo, esas ninfas escurridizas y caprichosas que guían sus virtuosos dedos, encaminándole a hilvanar ideas y reflexiones traduciéndolo en proyectos y bocetos que finalmente se convertirán en colecciones de vestidos para la mujer moderna, actual y cosmopolita, que provocará suspiros de admiración entre el resto de féminas, tanto cuando las camaleónicas modelos salgan con paso firme por la pasarela delante del más exclusivo front row como cuando alguna de sus clientas paseen orgullosamente sus trajes por las calles de cualquier ciudad inundando de volúmenes, estampados y colores vivos, aportando un extra de intensidad y brillo capaces de iluminar hasta el día más gris y plomizo del invierno.

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Fotografía cedida por Grey Group

 

Fruto de su espíritu elevado, inconformista y personalidad multidisciplinar son las diferentes colaboraciones con marcas de prestigio para presentar su particular visión, aportando un aire renovado cargado de optimismo como su reciente contribución con la marca de café Premium para hostelería Piazza d’Oro creando toda una serie de objetos: vaso de cristal para un latte macchiato, conjunto de taza y plato para el servicio de café, y delantal para el barista. Todo ello con el marchamo propio del diseñador, usando las flores para representar los aromas del espresso perfecto. Elementos relacionados con ese momento placentero y único de degustar un buen café, asociado al final de un buen ágape, de encuentros con amigos y familiares, de un break a lo largo de la jornada laboral y por supuesto cuando inunda nuestras cocinas con sus agradables aromas a primera hora de la mañana que nos ayudan a despertarnos.

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Fotografía cedida por Grey Group

 

Piazza d’Oro está orientado al consumidor con criterio, exigente, que busca sabores, matices, intensidad, con cuerpo, que la crema se deslice por la boca dejando un postgusto agradable, dulce, a chocolate y avellana como el blend 100% arábica Piazza d’Oro Dolce en lata exclusiva para el sector de la restauración. El papel del barista es muy importante en la preparación correcta de la taza de espresso mediante su formación y complicidad con este producto de alta gama. Por otro lado la ONG Utz Certified garantiza que el cultivo y recolección se ha realizado de manera sostenible y responsable que beneficia al consumidor final en un mayor disfrute con su taza de espresso. Además Piazza d’Oro colabora en la formación de todos los trabajadores de la plantación y de sus familias.

El café ha estado relacionado siempre con la inspiración y creación de escritores, pintores y demás artistas, convirtiendo sus sueños y sus fantasías en imágenes reales, estéticamente bellas. Usado también para evitar que las musas no les pillase en el duermevela, atrapados irremediablemente en los brazos de Morfeo, dejando escapar esos momentos de loca creación que gracias a esos gloriosos instantes de numen llenan los museos de delicadas piezas de inconfundible hermosura y también múltiples espacios de nuestras ciudades.

Banda Sonora de este post: Magic in the air de Magic System feat Chawki. Sigue con los pies el ritmo de este tema, déjate llevar y ponte a bailar, sal a la calle a contagiar tu alegría, a regalar, a repartir generosamente la mejor, la más seductora, contagiosa y hechizante de tu sonrisas, porque la magia que desprendemos es la que nos hace especiales, maravillosos, fascinantes, en definitiva únicos e irrepetibles.

Ferrero Golden Gallery y Carmen en las colecciones españolas

Muchas son las lecturas de la novela de Mérimée y de la ópera homónima de Bizet sobre la mítica y legendaria protagonista de ambas obras reduciéndola en la mayoría de los casos al nivel de la tragedia griega basándose en la hipótesis de la imposible relación hombre y mujer condenada a ser siempre tormentosa: amor-pasión desmesurada-celos incontrolados-muerte. Si además lo aderezamos con la ardiente vehemencia y visceralidad latina, la sordidez de sus personajes casi marginales ( gitanos, bandoleros, trabajadores de baja categoría social) la novela y ópera ganan en majestuosidad y dramatismo.

Tomo el testigo del atrevimiento de la cigarrera de la Real Fábrica de Tabacos de Sevilla y rompo una lanza por rescatar su espíritu y colocarla en el lugar que le toca. Reconozco mi fascinación y admiración del rol que asumió en la sociedad que le tocó vivir, como mujer luchadora, que no se amilanaba por enfrentarse contra el statu quo establecido, que se rebelaba contra el determinismo histórico que la situó por nacimiento en el bando de los perdedores, de los desheredados, encadenada a un mundo que no era el suyo. La pulsión del amor la alimentó, era su energía, la mantuvo viva y libre: “l’amour es un oiseau rebelle” (1).La escena más intensa de este drama es cuando conoce por casualidad a un militar que le enciende momentáneamente la llama del amor en su corazón como escapatoria a esa comunidad que la ahoga y la aprisiona, pero se da cuenta una vez más que es un hombre simple dominado por sus bajas pasiones, que se subyaga a su voluntad perdiendo su poca personalidad.” Si tu ne m’aime pas, je t’aime. Et si je t’aime, prends garde à toi” (2).  Su fiereza, osadía y enfrentamiento era su grito desesperado de demostrar su hostilidad hacia una colectividad que no comprende y menos acepta. Su mundo interior está por encima y reclama su dignificación como ser humano que aspira a algo superior y que los hombres que pasan por su vida no le dan: el bandolero, el militar y por último el torero. Consciente de que era a su vez esclava de su belleza y de sus sensuales curvas, usó sus armas de mujer sin escrúpulos para conseguir sus objetivos. Desafiante con el destino no contó que un caprichoso desencadenamiento de sucesos o alguna desafortunada conjunción de planetas malograra sus planes hasta el fatal desenlace.

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Ferrero Golden Gallery: bombones Ferrero Rocher, Ferrero Rondnoir, Ferrero Manderly, Ferrero Cappuccino, Ferrero Tenderly White, Ferrero Tenderly Nougat (desde arriba siguiendo el sentido de las agujas del reloj)

 

Ferrero, después del obligado parón del verano para evitar el deterioro de sus bombones por las altas temperaturas, vuelve como cada otoño a su cita con sus fieles cliente a traernos una nueva colección inspirada en el arte y en la pasión de la protagonista de la ópera de Bizet. Con esta colección Ferrero rinde tributo a ella y a todas la miles de mujeres del mundo adelantadas a su tiempo y que crearon tendencias. El compromiso por parte de la Fundación Ferrero con la sociedad ha permitido crear una cita cultural inigualable en Madrid para este otoño con la recuperación del mítico personaje de “Carmen”, posibilitando la exposición en el Museo Thyssen-Bornemisza de una pequeña selección de obras de Picasso o Casas entre otros, así como de actividades paralelas dentro del mismo recinto museístico y la representación de la ópera que lleva su nombre en el teatro de la Zarzuela. Gracias a la sensibilidad de artistas como Mérimée, Bizet y de los mencionados pintores le ponemos cara a este personaje femenino tan mítico como real que vive su propio tormento dominada por su belleza exterior y su espíritu elevado incomprendido.

La nueva colección de Ferrero Golden Gallery tienen ese aire de modernidad y de osadía con 4 nuevos sabores (Ferrero Manderly, Ferrero Tenderly White, Ferrero Tenderly Nougat, Ferrero Cappuccino) en una presentación impecable que es en sí ya una obra de arte. La representación del cuadro Julia pintada por su amante y futuro marido Ramón Casas en la portada de la caja de bombones, que curiosamente se guarda en la colección privada de Carmen Thyssen en el Museo homónimo de Málaga (¿otra casual coincidencia en el nombre?) y el fondo de la caja representando una paleta de pintor es otro guiño a la profunda consideración que guarda la compañía Ferrero y la baronesa por la pintura, a la cual le debemos tanto todos los españoles.

La exposición “Carmen en las colecciones españolas” se puede visitar en el Museo Thyssen-Bornemisza de Madrid hasta el próximo 9 de Noviembre de 2014.

Banda Sonora de este post la famosa Habanera de Carmen que se ha representado en el madrileño Teatro de la Zarzuela hasta el 31 de Octubre.

(1) El amor es un pájaro rebelde.

(2) Si tú no me amas, yo te amo; y si te amo, ¡ten cuidado!.

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