Archivo de la etiqueta: libro de recetas

Kapusta es el libro de recetas con verduras de Europa del Este

abril 15, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

Cin­co Tin­tas publi­có el pasa­do mes de febre­ro Kapus­ta. Rece­tas con ver­du­ras de Euro­pa del Este, el libro de la auto­ra e inves­ti­ga­do­ra culi­na­ria Alis­sa Timosh­ki­na. Es una obra que rei­vin­di­ca la coci­na vege­tal de Euro­pa del Este como un patri­mo­nio cul­tu­ral vivo, diver­so y muy arrai­ga­do al terri­to­rio.

Des­pues de la caí­da del muro en Ber­lín se los abrió a los occi­den­ta­les una ven­ta­na a esa Euro­pa del Este total­men­te des­co­no­ci­da. El libro Kapus­ta nos pro­po­ne un via­je gas­tro­nó­mi­co a tra­vés de rece­tas naci­das de la nece­si­dad, la esta­cio­na­li­dad y el apro­ve­cha­mien­to, pero ricas en sabor, iden­ti­dad y memo­ria. El libro se arti­cu­la en torno a cin­co hor­ta­li­zas fun­da­men­ta­les en la región —col, remo­la­cha, pata­ta, zanaho­ria y setas—, ingre­dien­tes humil­des que han sos­te­ni­do duran­te siglos a comu­ni­da­des rura­les, diás­po­ras y mino­rías cul­tu­ra­les.

Des­de ensa­la­das cru­jien­tes, dips y encur­ti­dos has­ta sopas recon­for­tan­tes, gui­sos de lar­ga coc­ción, empa­na­di­llas, pas­te­les y fer­men­ta­dos, Kapus­ta reúne más de un cen­te­nar de rece­tas pro­ce­den­tes de Polo­nia, Ucra­nia, Ruma­nía, Hun­gría, Bul­ga­ria, Bie­lo­rru­sia, los Bal­ca­nes, Asia Cen­tral y las tra­di­cio­nes judías aske­na­zíes y tár­ta­ras, entre otras. Pla­tos emble­má­ti­cos como el borsch, el bigos pola­co, los pie­ro­gi, los rolli­tos de col, los knishes, el gou­lash hún­ga­ro o los stru­dels sala­dos de col, con­vi­ven con pro­pues­tas vege­ta­ria­nas y adap­ta­cio­nes actua­les pen­sa­das para la coci­na domés­ti­ca.

Más que un sim­ple rece­ta­rio, Kapus­ta es un ensa­yo culi­na­rio. Timosh­ki­na con­tex­tua­li­za his­tó­ri­ca­men­te qué enten­de­mos por Euro­pa del Este, sub­ra­yan­do la com­ple­ji­dad cul­tu­ral de la región y la influen­cia de impe­rios, migra­cio­nes y fron­te­ras cam­bian­tes. En un ges­to cons­cien­te, la auto­ra limi­ta las refe­ren­cias a Rusia y pone el foco en las coci­nas de las etnias y pue­blos indí­ge­nas, espe­cial­men­te a la luz de la gue­rra en Ucra­nia.

La col —kapus­ta en nume­ro­sos idio­mas esla­vos de Euro­pa del Este— es la autén­ti­ca pro­ta­go­nis­ta del libro. Se pre­sen­ta como una «super­ver­du­ra»: nutri­ti­va, resis­ten­te, eco­nó­mi­ca y extra­or­di­na­ria­men­te ver­sá­til. A su alre­de­dor se des­plie­ga una filo­so­fía culi­na­ria basa­da en la sos­te­ni­bi­li­dad, la coci­na de tem­po­ra­da, el res­pe­to al pro­duc­to y el valor de la trans­mi­sión inter­ge­ne­ra­cio­nal.

Con una cui­da­da edi­ción, foto­gra­fía evo­ca­do­ra y rece­tas acce­si­bles, Kapus­ta es una cele­bra­ción de la coci­na vege­tal, un home­na­je a las comu­ni­da­des que la han pre­ser­va­do y una invi­ta­ción a redes­cu­brir Euro­pa del Este a tra­vés de sus sabo­res más esen­cia­les

ACERCA DE LA AUTORA

Alis­sa Timosh­ki­na Naci­da en Sibe­ria y con raí­ces ucra­nia­nas, judías y pola­cas, com­bi­na inves­ti­ga­ción aca­dé­mi­ca y prác­ti­ca culi­na­ria. Su tra­ba­jo explo­ra la rela­ción entre comi­da, iden­ti­dad y polí­ti­ca cul­tu­ral. Su libro ante­rior fue fina­lis­ta en impor­tan­tes pre­mios inter­na­cio­na­les y su acti­vis­mo gas­tro­nó­mi­co ha con­tri­bui­do a recau­dar cer­ca de 3,2 millo­nes de euros en apo­yo a Ucra­nia des­de 2022. 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

“Lo que nos gusta comer “ es el primer libro del chef e influencer británico Thomas Straker

abril 7, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Con más de 2,7 millo­nes de segui­do­res en Ins­ta­gram, el chef bri­tá­ni­co Tho­mas Stra­ker se ha con­ver­ti­do en una de las voces más influ­yen­tes de la coci­na con­tem­po­rá­nea. Aho­ra, esa mane­ra direc­ta, hones­ta y pro­fun­da­men­te ape­te­ci­ble de coci­nar da el sal­to al papel con Lo que nos gus­ta comer, un libro que reúne más de 100 rece­tas clá­si­cas pen­sa­das para coci­nar en casa, publi­ca­do por Cin­co Tin­tas en febre­ro de 2026.

En este volu­men, Stra­ker com­par­te los pla­tos que real­men­te le gus­ta coci­nar y comer a dia­rio: rece­tas sen­ci­llas, basa­das en pro­duc­tos de tem­po­ra­da, eje­cu­ta­das con téc­ni­cas cla­ras y pen­sa­das para que los ingre­dien­tes bri­llen por sí mis­mos. Des­de una sopa de cavo­lo nero o unos taglio­li­ni con toma­te has­ta un pan plano de ’ndu­ja y moz­za­re­lla, un pollo asa­do, una tar­ta Tatin o una mous­se de cho­co­la­te, el libro pro­po­ne una coci­na acce­si­ble, ele­gan­te y pro­fun­da­men­te satis­fac­to­ria.

La filo­so­fía de Lo que nos gus­ta comer rom­pe la barre­ra entre el chef pro­fe­sio­nal y el coci­ne­ro domés­ti­co. Stra­ker demues­tra que no hace fal­ta com­pli­car los pla­tos ni pasar horas en la coci­na para lograr resul­ta­dos memo­ra­bles: bas­ta con bue­nos pro­duc­tos, res­pe­to por la esta­cio­na­li­dad y con­fian­za en el pro­pio ins­tin­to. Sus rece­tas, expli­ca­das de for­ma direc­ta y sin arti­fi­cios, invi­tan a coci­nar con pla­cer, sin mie­do a equi­vo­car­se.

El libro está pro­fun­da­men­te mar­ca­do por la his­to­ria per­so­nal del autor. Cria­do en la cam­pi­ña ingle­sa, en con­tac­to direc­to con huer­tos, ani­ma­les y pro­duc­to fres­co, Stra­ker apren­dió des­de peque­ño la impor­tan­cia del ori­gen de los ali­men­tos y el valor de una comi­da com­par­ti­da. Esa edu­ca­ción culi­na­ria, basa­da en la sen­ci­llez y la cali­dad, atra­vie­sa todas las pági­nas del libro y conec­ta con una idea cen­tral: coci­nar bien no es un lujo, es una acti­tud.

El éxi­to de Tho­mas Stra­ker en redes socia­les nació duran­te el con­fi­na­mien­to, cuan­do empe­zó a com­par­tir los pla­tos que le hacían feliz bajo una mis­ma eti­que­ta: lo que nos gus­ta comer. Sus vídeos —espe­cial­men­te los dedi­ca­dos a man­te­qui­llas aro­ma­ti­za­das— se vol­vie­ron vira­les y acu­mu­la­ron millo­nes de visua­li­za­cio­nes, con­so­li­dan­do una comu­ni­dad glo­bal atraí­da por su esti­lo natu­ral, cer­cano y sin poses.

Ese mis­mo espí­ri­tu se tras­la­dó a su res­tau­ran­te lon­di­nen­se, Straker’s, inau­gu­ra­do en 2022, don­de la pro­pues­ta es tan cla­ra como efec­ti­va: pro­duc­to exce­len­te, téc­ni­cas pre­ci­sas y un ambien­te en el que todo el mun­do se sien­te como en casa. El libro reco­ge esa mis­ma expe­rien­cia y la pone al alcan­ce del lec­tor, con­vir­tien­do la coci­na domés­ti­ca en un espa­cio de dis­fru­te, crea­ti­vi­dad y cone­xión.

Lo que nos gus­ta comer no es solo un rece­ta­rio, sino una invi­ta­ción a coci­nar con sen­ti­do común, a con­fiar en los pro­duc­tos de tem­po­ra­da y a enten­der la comi­da como un acto coti­diano capaz de gene­rar pla­cer, recuer­dos y belle­za. Un libro pen­sa­do tan­to para coci­ne­ros afi­cio­na­dos como para aman­tes de la gas­tro­no­mía que bus­can rece­tas hones­tas, bien expli­ca­das y muy ape­te­ci­bles.

ACERCA DEL AUTOR

El chef y res­tau­ra­dor bri­tá­ni­co Tho­mas Stra­ker es un fenó­meno de las redes socia­les. Cre­ció en Here­fordshi­re, en la peque­ña gran­ja de su fami­lia, muy influi­do por la for­ma en que su madre cul­ti­va­ba el huer­to, y des­cu­brió su amor por la coci­na a una edad tem­pra­na. Asis­tió a la Escue­la de Coci­na de Bally­ma­loe en 2009 y tra­ba­jó en algu­nos de los mejo­res res­tau­ran­tes de Lon­dres los doce años siguien­tes. Un día sin­tió que por fin había encon­tra­do su esti­lo: una coci­na muy bri­tá­ni­ca, super­es­ta­cio­nal y con una fuer­te influen­cia ita­lia­na.

Su sen­ci­llez y hos­pi­ta­li­dad hicie­ron que su pri­mer res­tau­ran­te, STRAKER’S, se con­vir­tie­ra en uno de los loca­les más famo­sos de Lon­dres. Toda una cele­bri­dad de las redes socia­les, don­de apli­ca a sus rece­tas esta mis­ma filo­so­fía, Tho­mas Stra­ker tie­ne una legión de segui­do­res. Su pasión por la man­te­qui­lla lo con­sa­gró en 2022 como el crea­dor de una de las ten­den­cias gas­tro­nó­mi­cas más vira­les en Tik­Tok.

ACERCA DE CINCO TINTAS

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

@editorial_cincotintas http://www.cincotintas.com

El libro “Mediterránea” recoge las recetas de abuelas del Mediterráneo perfeccionadas a lo largo de toda una vida

abril 4, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , 2 comentarios


La coci­na medi­te­rrá­nea es admi­ra­da en todo el mun­do, pero su ver­da­de­ra fuer­za resi­de en las muje­res que han cus­to­dia­do sus rece­tas duran­te gene­ra­cio­nes. Medi­te­rrá­nea, de Anas­ta­sia Mia­ri, es un home­na­je a esas matriar­cas y al lega­do culi­na­rio que han man­te­ni­do vivo a tra­vés del tiem­po, per­fec­cio­nan­do cada pla­to a lo lar­go de toda una vida.

Publi­ca­do por Cin­co Tin­tas, el libro reúne rece­tas tra­di­cio­na­les y rela­tos per­so­na­les de abue­las de Fran­cia, Gre­cia, Ita­lia y Espa­ña, jun­to a coci­nas del Levan­te, el nor­te de Áfri­ca y los Bal­ca­nes. A tra­vés de este reco­rri­do, Medi­te­rrá­nea cele­bra no solo una gas­tro­no­mía com­par­ti­da, sino un esti­lo de vida basa­do en la hos­pi­ta­li­dad, la sen­ci­llez y el pla­cer de sen­tar­se a la mesa.

Entre sus pági­nas encon­tra­mos pla­tos emble­má­ti­cos como una ter­ne­ra gui­sa­da con orzo al esti­lo grie­go, una lasa­ña ita­lia­na lle­va­da a su máxi­ma expre­sión, gar­ban­zos a la tune­ci­na, pas­ta tur­ca relle­na de cor­de­ro ser­vi­da con yogur o una tar­ta de limón espa­ño­la, entre muchas otras rece­tas. Cada una de ellas va acom­pa­ña­da de la his­to­ria de la abue­la que la coci­na, con­vir­tien­do el rece­ta­rio en un rela­to vivo don­de memo­ria y sabor se entre­la­zan.

Las foto­gra­fías, rea­li­za­das en los pro­pios hoga­res de las pro­ta­go­nis­tas, cap­tu­ran tan­to los pla­tos como sus entor­nos: coci­nas reales, vaji­llas here­da­das, pai­sa­jes coti­dia­nos y la luz carac­te­rís­ti­ca de cada región. Esta mira­da ínti­ma refuer­za la auten­ti­ci­dad del libro y sub­ra­ya su carác­ter humano y cer­cano.

Lejos de idea­li­za­cio­nes, Medi­te­rrá­nea mues­tra una coci­na naci­da de la nece­si­dad y del apro­ve­cha­mien­to, don­de muchas rece­tas son natu­ral­men­te vege­ta­ria­nas y don­de la car­ne apa­re­ce como lo hacía tra­di­cio­nal­men­te: de for­ma oca­sio­nal y fes­ti­va. Una sabi­du­ría culi­na­ria que hoy dia­lo­ga con cues­tio­nes con­tem­po­rá­neas como la sos­te­ni­bi­li­dad y el res­pe­to por los recur­sos.

Tras el éxi­to de Yia­yia, Anas­ta­sia Mia­ri fir­ma una obra pro­fun­da­men­te per­so­nal y coral, que retra­ta la diver­si­dad real de la cuen­ca medi­te­rrá­nea. Bello, mag­né­ti­co y cáli­do, Medi­te­rrá­nea es un retra­to fiel tan­to del amor por la gas­tro­no­mía como de las muje­res que le han dado for­ma.

ACERCA DE LA AUTORA

Anas­ta­sia Mia­ri, fun­da­do­ra de Matriarch Eats, perio­dis­ta y escri­to­ra, lle­va una déca­da entre­vis­tan­do a abue­las de todo el mun­do y coci­nan­do con ellas. Reci­bió el pre­mio Guild of Food Wri­ter por su «ins­pi­ra­do­ra narra­ti­va y gran inte­gri­dad perio­dís­ti­ca». Medi­te­rrá­nea es su ter­cer rece­ta­rio de una serie de libros dedi­ca­dos a la vida y coci­na de ancia­nas matriar­cas. Como auto­ra gas­tro­nó­mi­ca y de via­jes, cola­bo­ra con las revis­tas Con­dé Nast Tra­ve­ler, Mono­cle, Kon­fekt Maga­zi­ne, Lonely Pla­net y varios perió­di­cos de tira­da nacio­nal en Rei­no Uni­do. Anas­ta­sia tam­bién orga­ni­za reti­ros en su casa de la isla de Cor­fú para ofre­cer a sus hués­pe­des una expe­rien­cia real de lo que com­par­te en sus libros. 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Hoy cocinas tú es el libro de recetas de los creadores de contenido en redes sociales Ma Petite Bouchée

enero 3, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Hoy coci­nas tú es el libro de rece­tas de los crea­do­res de con­te­ni­do Móni­ca Cor­tés y Marc Balló más cono­ci­dos en redes socia­les como Ma Peti­te Bou­chée tan­to en Ins­ta­gram (con más de 2.300.000 segui­do­res) y en Tik­Tok (con más de 299.400 segui­do­res y más de 7.000.000 de likes en esta red).

Con sus millo­nes de segui­do­res y rece­ta que com­par­ten casi a dia­rio son todo un éxi­to, se lan­za­ron a escri­bir este libro que va más allá de un clá­si­co rece­ta­rio. El leit­mo­tiv de Móni­ca y Marc es devol­ver­nos el pla­cer de coci­nar en casa con rece­tas fáci­les, salu­da­bles y que ade­más están deli­cio­sas.

A Marc Balló le vie­ne de cas­ta el mun­do de la coci­na por­que su abue­lo que era chef lle­gó a tener una estre­lla Miche­lin en su res­tau­ran­te de Bar­ce­lo­na. Por su par­te, Móni­ca entró en el mun­do de la coci­na por la influen­cia de su abue­la, el tra­ba­jo en la huer­ta y las con­ser­vas case­ras que no tie­nen nada que ver con las indus­tria­les, en sabor y en salud. Ya jun­tos comen­za­ron a escri­bir un libro de rece­tas de apro­ve­cha­mien­to, unos ade­lan­ta­dos a su tiem­po, de los pro­duc­tos que les daba su peque­ño huer­to eco­ló­gi­co. El siguien­te paso fue comen­zar en redes socia­les a com­par­tir sus rece­tas con una gran aco­gi­da por par­te del públi­co de redes socia­les. Par­ti­ci­pa­ron en Mas­ter­Chef, que­da­ron fina­lis­tas en The Best Foo­die Espa­ña, han cola­bo­ra­do con gran­des mar­cas y han reci­bi­do pre­mios gas­tro­nó­mi­cos y de foto­gra­fía.

Las rece­tas que encon­tra­re­mos en este libro se divi­den en lo siguien­te:

  • Ideas para cenas lige­ras y recon­for­tan­tes. Son cons­cien­tes de que al final del día esta­mos can­sa­dos y que lo que menos nos gus­ta es meter­nos en la coci­na. Para que sea tan fácil como sacar una piz­za del con­ge­la­dor o lla­mar a Glo­vo sus pro­pues­tas están deta­lla­das a par­tir de la pági­na 89 como la tor­ti­lla de cala­ba­cín y que­so o la tar­ta cara­co­la de espi­na­cas y pollo entre otras.
  • Comi­das del día a día. Cui­dar­nos cada día no tie­ne que ser abu­rri­do ni pesa­do. Una bue­na pla­ni­fi­ca­ción y le dare­mos una vuel­ta a par­tir de la pági­na 11 como un vis­to­so sushi de pepino, que­so cre­ma, sal­món y agua­ca­te o un cro­que mada­me entre otras pro­pues­tas.
  • Algu­nas rece­tas se pre­pa­ran en 15 minu­tos. Y así nos lo demues­tran a par­tir de la pági­na 129 como la esquei­xa­da de baca­lao, o un ajo­blan­co de la abue­la María por ele­gir 2 al azar.
  • Muchas rece­tas se coci­nan con frei­do­ra de aire. El gran inven­to del siglo XXI que nos ha hecho la vida más fácil para coci­nar y comer en casa.
  • Pla­tos para com­par­tir con nues­tros seres que­ri­dos y ami­gos. Des­de la pági­na 47 nos sugie­ren un humus de cala­ba­za y gor­gon­zo­la o burra­ta con uvas asa­das entre otros pla­tos.
  • En un libro de rece­tas que se pre­cie no pue­den fal­tar las rece­tas para los días de fies­ta y des­de la pági­na 163 nos pro­po­nen el sal­món fes­ti­vo o un ros­se­jat de fideos. La vida es dema­sia­da cor­ta como para no cele­brar como Dios man­da los domin­gos y los fes­ti­vos de guar­dar. Coci­nar y com­par­tir (es vivir) sin ago­bios inne­ce­sa­rios según las rece­tas de Móni­ca y Marc, los auto­res de este libro rece­ta­rio poco al uso.
  • No podía fal­ta el apar­ta­do de pos­tres ori­gi­na­les y fáci­les de pre­pa­rar que encon­tra­re­mos a par­tir de la pági­na 179 como el pos­tre de coco lis­to en 2 minu­tos o la torri­ja brio­che.
  • Extras como aguas fres­cas, que­so cre­ma case­ro o café cre­mo­so con cola­dor que encon­tra­re­mos des­de la pági­na 211

El libro comien­za con una dedi­ca­to­ria muy cari­ños de Ser­gio y Javier Torres los ches con 3 estre­llas Miche­lin del res­tau­ran­te Coci­na Her­ma­nos Torres en Bar­ce­lo­na. Le sigue una intro­duc­ción y a par­tir de aquí las rece­tas con su corres­pon­dien­te foto­gra­fía. Una por pági­na don­de nos indi­can las per­so­nas, los minu­tos de la ela­bo­ra­ción, los ingre­dien­tes y los pasos de la ela­bo­ra­ción. Se com­ple­men­ta con una bre­ve expli­ca­ción de la rece­ta y un con­se­jo extra que nos irá muy bien.

Más infor­ma­ción en sus per­fi­les de Ins­ta­gram y Tik­Tok @ma_petite_bouchee y de ven­ta en Ama­zon

El chef Hideki Matsuhisa es el protagonista del segundo volumen de Saltsa Nostra, la serie de libros de recetas en formato cómic (Komik)

diciembre 17, 2025 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo Etiquetas: , , , , , 4 comentarios

El chef japo­nés Hide­ki Matsuhi­sa, del res­tau­ran­te Koy Shun­ka, en Bar­ce­lo­na, con 1 estre­lla Miche­lin, pro­ta­go­ni­za el segun­do volu­men de Sal­t­sa Nos­tra, la pro­pues­ta edi­to­rial de géne­ro noir que fusio­na mis­te­rio, acción, cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca y rece­tas ori­gi­na­les.

La por­ta­da de este libro de rece­tas poco al uso, en for­ma­to cómic, nos recuer­da a la desa­fian­te Uma Thur­man en el car­tel de la pelí­cu­la Kill Bill del genial Taran­tino que con su kata­na en mano se pro­po­ne ven­gar a quien se pon­ga por delan­te. Ves­ti­do como ella y con ese aire retro que nos lle­va a su vez a Bru­ce Lee en la pelí­cu­la Jue­go con la Muer­te. Alu­sio­nes tam­bién Uno de los nues­tros o Peaky Blin­der. Ofre­ce una vibran­te narra­ción de cine negro, con bas­tan­te gore entre sus pági­nas, que nos lle­va al géne­ro de gas­tro thri­ller en un via­je de vér­ti­go por Eus­ka­di, Japón y Bar­ce­lo­na. El pro­ta­go­nis­ta, Hide­ki, se enfren­ta a nue­vas ame­na­zas cons­pi­ra­ti­vas gas­tro­nó­mi­cas de La Cor­po­ra­ción, la enti­dad que sim­bo­li­za los ries­gos de la res­tau­ra­ción orga­ni­za­da y la ali­men­ta­ción indus­trial. Sus rece­tas ori­gi­na­les enri­que­cen la his­to­ria y refuer­zan el diá­lo­go entre la tra­di­ción mile­na­ria y la alta coci­na actual.

El chef japonés del restaurante Koy Shunka (Barcelona, 1 estrella Michelín) confirma la serie de 13 volúmenes que combinan la narrativa gráfica y el arte del cómic en tramas de acción de género noir con chefs de talla internacional

La idea de este segun­do volu­men nace de la unión de los bil­baí­nos Iker Bido­so­la como pro­duc­tor eje­cu­ti­vo, y Ser­gio Ortiz de Zara­te, chef del res­tau­ran­te Zara­te de Bil­bao con una estre­lla Miche­lin. El guión es de Pedro Rive­ro y las ilus­tra­cio­nes corren a car­go de Waka­na Saka­mo­to, alias Wai­ki­ki, dibu­jan­te de cómic e ilus­tra­do­ra de ascen­den­cia japo­ne­sa, nación en Albai­cín (Gra­na­da) está licen­cia­da en la Uni­ver­si­dad del Man­ga de Kio­to, tie­ne ya varios tra­ba­jos publi­ca­dos en Espa­ña y Japón. Su tra­ba­jo con­so­li­da el esti­lo de la serie: una narra­ción negra y vibran­te que mez­cla tra­di­ción culi­na­ria, cul­tu­ra popu­lar y un len­gua­je grá­fi­co con­tem­po­rá­neo. Se tra­ta de una colec­ción trans­ver­sal de libros de rece­tas en for­ma­to comic, capaz de unir gas­tro­no­mía, entre­te­ni­mien­to y refle­xión cul­tu­ral bajo una mis­ma tra­ma arco que per­mi­te dis­fru­tar­los de for­ma inde­pen­dien­te.

Eus­ka­di es el ori­gen emo­cio­nal y cora­zón narra­ti­vo del pro­yec­to, y de ahí la cola­bo­ra­ción con Eus­ka­di Gas­tro­no­mi­ka, la Dipu­tación Foral de Biz­kaia y ela­bo­ra­do­res com­pro­me­ti­dos con la auten­ti­ci­dad de sus pro­ce­sos y un pro­fun­do arrai­go a las tra­di­cio­nes y sus terri­to­rios, cons­ti­tu­yen­do un eje fun­da­men­tal. Su apo­yo repre­sen­ta un valor aña­di­do des­de el pun­to de vis­ta docu­men­tal con innu­me­ra­bles refe­ren­cias cul­tu­ra­les y gas­tro­nó­mi­cas, así como una pro­fun­da cone­xión con Eus­ka­di, el terri­to­rio que vehi­cu­la la his­to­ria y uno de los pun­tos neu­rál­gi­cos de la gas­tro­no­mía en el mun­do.

El primer volumen lo protagonizó Sergio Ortiz de Zarate, del restaurante Zarate (Bilbao, 1 estrella Michelín) y le seguirán Jordi Roca y Eneko Atxa en 2026 y 2027, respectivamente

“Sal­t­sa Nos­tra es la excu­sa para abrir nue­vos espa­cios de diá­lo­go entre los terri­to­rios, su gas­tro­no­mía, iden­ti­dad, cul­tu­ra y hábi­tos de con­su­mo a tra­vés de la indus­tria crea­ti­va. Nues­tro obje­ti­vo es cons­truir un pro­yec­to que sea, en reali­dad, una herra­mien­ta de divul­ga­ción, algo que tene­mos la suer­te de hacer de la mano de algu­nos de los mejo­res coci­ne­ros y ela­bo­ra­do­res del mun­do en des­ti­nos gas­tro­nó­mi­cos úni­cos como es Eus­ka­di o Cata­lun­ya, como suce­de este segun­do volu­men”, acla­ra Iker Bil­do­so­la, pro­duc­tor eje­cu­ti­vo de Sal­t­sa Nos­tra.

Cada chef apor­ta un uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co y terri­to­rial pro­pio que enri­que­ce la serie. Cada volu­men expan­di­rá el uni­ver­so de Sal­t­sa Nos­tra sin per­der su cohe­ren­cia glo­bal, fun­cio­nan­do como un mapa gas­tro­nó­mi­co que reco­rre cul­tu­ras, pro­ce­sos y for­mas de enten­der la coci­na y el mun­do.

La his­to­ria narra­da en el pri­mer volu­men ter­mi­nó con Ser­gio Ortiz de Zara­te res­ca­tan­do un manus­cri­to legen­da­rio, que aho­ra pasa a manos de su ami­go Hide­ki Matsuhi­sa, en Bar­ce­lo­na en una com­pli­ca­da entre­ga. “En esta tra­ma hay un enfren­ta­mien­to con­tra una inte­li­gen­cia arti­fi­cial en un con­cur­so gas­tro­nó­mi­co de tele­vi­sion. Lue­go hay cosas que no hace fal­ta que te inven­tes, ocu­rren de ver­dad. Que casi ten­ga un con­flic­to con Ando­ni Luis Adu­riz por­que va a tocar­le un cuchi­llo (tema sagra­do para Hide­ki), o que le con­ta­se men­ti­ras a Ferran Adrià acer­ca de sus rece­tas, es ver­dad. La par­te que a veces pare­ce más fic­cio­na­da en reali­dad es autén­ti­ca”, pun­tua­li­za el gui­nis­ta Pedro Rive­ro. Por las pági­nas de este segun­do volu­men se cue­lan chefs, a modo de cameo, como Nobu, o Kar­los Argui­ñano (el tele­vi­si­vo chef de rico, rico) para dar­le aún más acción, si cabe, a este comic (o libro) de rece­tas.

“Hide­ki Matsuhi­sa es un pun­to de infle­xión abso­lu­to, por­que antes de cono­cer­le pen­sá­ba­mos que Sal­t­sa Nos­tra iba a ser un libro pun­tual. Su pre­sen­cia y su entu­sias­mo lo con­vir­tió en una colec­ción, sin ser él cons­cien­te. A par­tir de él se han ido suman­do otros coci­ne­ros de talla inter­na­cio­nal, como Jor­di Roca o Eneko Atxa. Para noso­tros es un ver­da­de­ro orgu­llo”, acla­ra Iker Bil­do­so­la, pro­duc­tor eje­cu­ti­vo de Sal­t­sa Nos­tra.

El proyecto cuenta con el respaldo público y privado de entidades como Euskadi Gastronomika, la Diputación Foral de Bizkaia, Basque Wines, 18/70 o el Champagne Ayala, entre otros

Cada volu­men explo­ra un perío­do dife­ren­te, comen­zan­do en la Edad Media, e incor­po­ra per­so­na­jes reales y fic­ti­cios don­de se reve­la la evo­lu­ción del libro y de las rece­tas. En el pri­mer volu­men, publi­ca­do en mayo de 2025 y del que ya se han impre­so 6.000 ejem­pla­res entre cas­te­llano y eus­ke­ra, toda la his­to­ria trans­cu­rre en el cora­zón de Bil­bao, con­tan­do como refe­ren­te sim­bó­li­co con la igle­sia de los San­tos Jua­nes y el entorno urbano de Biz­kaia. 

En este segun­do volu­men, el via­je gas­tro­nó­mi­co y cul­tu­ral dis­cu­rre des­de el Japón del siglo XVIII has­ta la Bar­ce­lo­na con­tem­po­rá­nea (el Mer­cat de la Boque­ria es uno de los esce­na­rios como no podía ser de otra mane­ra) a tra­vés de una his­to­ria que com­bi­na his­to­ria real y ele­men­tos de leyen­da. Todo ello den­tro del thri­ller coral de la colec­ción, don­de la coci­na se con­vier­te en un arma de resis­ten­cia y trans­for­ma­ción.

El for­ma­to tan dis­rup­ti­vo de estos libros los ha con­ver­ti­do en ver­da­de­ros obje­tos de cul­to, que atraen tan­to a los aman­tes del comic como a los afi­cio­na­dos a la gas­tro­no­mía. Una colec­ción que esta­rá com­pues­ta por 13 volú­me­nes y pro­ta­go­ni­za­dos por chefs con estre­lla Miche­lín, todos uni­dos bajo una mis­ma tra­ma narra­ti­va con enfo­que de cri­mi­na­li­dad y mis­te­rio, que con­ti­nua­ra en cada volu­men y que ten­drá Eus­ka­di como núcleo narra­ti­vo.

De este segun­do volu­men ya se han impre­so 7.000 ejem­pla­res (6.000 en cas­te­llano y 1.000 en eus­ke­ra) y se tra­du­ci­rá al inglés, fran­cés y japo­nés; este últi­mo en ver­sión digi­tal y esta­rá dis­po­ni­ble para febre­ro del 2026, cuan­do el equi­po de Sal­t­sa Nos­tra via­je a Japón para su pro­mo­ción. 

Pre­cio: 34,90€ Idio­mas: cas­te­llano, eus­ke­ra, inglés, fran­cés y japo­nés Web y pun­to de ven­ta: https://saltsanostra.com/Ins­ta­gram: @saltsanostra